Obsah
Tuniakový tatarák s avokádom je v Európe obľúbeným jedlom. U nás slovo „zubný kameň“ často znamená horkú omáčku. Ale spočiatku to bol názov pre špeciálny spôsob delenia surových potravín, medzi ktoré patrilo aj hovädzie mäso. Teraz sa tiež použili ryby, nakladané a mierne solené prísady. Tento recept je blízky pôvodným verziám.
Tajomstvo výroby tuniakového tataráku s avokádom
Hlavná pozornosť by sa mala venovať výberu tuniaka na výrobu avokádového tataráku. Pre neobvyklú chuť tejto ryby ju Francúzi začali nazývať „morské teľacie mäso“. Odborníci na výživu tvrdia, že je to jedlo pre myseľ - vďaka svojmu hodnotnému zloženiu.
V supermarketoch nájdete tri druhy takýchto rýb v predaji:
- žltoplutvý - s najvýraznejšou chuťou;
- Modrá - s tmavou buničinou;
- Atlantik - s bielym a veľmi mäkkým mäsom.
Bude stačiť ľubovoľná možnosť. Taliani odporúčajú, aby ste tuniaka pred prípravou zubného kameňa vždy držali na –18 приготов. Preto, ak sa vám podarilo kúpiť mrazený produkt, je polovica práce hotová.
Namiesto avokáda sa niekedy používa čerstvá uhorka. Chuť sa samozrejme zmení, ale senzácie z použitia klasického tataráku zostanú.
Na slávnostný stôl alebo krásnu prezentáciu môžete použiť rôzne formy na pečivo. K dispozícii je tiež možnosť jednoducho rozdrviť všetky ingrediencie v mixéri a hmotu natrieť toastom vo forme sendvičov. Kuchári zdobia jedlo vyprážaným sezamom, mletými orechmi, zelenými listami, červeným kaviárom alebo čerstvou zeleninou.
Zvyčajne sa podáva toto jedlo s čiernym chlebom vo forme hrianok. Víno je najobľúbenejší nápoj.
Zloženie
Po vrstvách rozložíme predjedlo. Preto je kompozícia namaľovaná pre každú vrstvu zvlášť.
Rybí riadok:
- tuniak (steak) - 400 g;
- majonéza - 1 polievková lyžica. l;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l;
- čili pasta - 1,5 lyžice l.
Ovocný rad:
- avokádo - 2 ks .;
- sladké ryžové víno (Mirin) - 1 polievková lyžica. l;
- sezamový olej - 2 lyžičky;
- limetková šťava - 2 lyžičky
Tatarská omáčka:
- prepeličie vajce - 5 ks .;
- olivový olej - ½ lyžice .;
- pierko zo zelenej cibule - ½ zväzku;
- cesnak - 2 strúčiky;
- olivy bez kôstok - 3 ks .;
- nakladaná uhorka - 1 ks .;
- citrón - ½ ks.
Existuje veľa variácií s jedlom. Niektorí nepripravujú dresing zvlášť, ale jednoducho ho zalejú sójovou omáčkou, k rybám sa pridá zelená cibuľa.
Podrobný recept na tuniakový tatarák s avokádom s fotografiou
Podľa receptúry je predjedlo „Avokádový tatarák s tuniakom“ pripravené rýchlo. Preto hostesky milujú týmto jedlom rozmaznávať svojich hostí.
Všetky fázy prípravy:
- Ryba musí byť čerstvá. Rozmrazovanie je potrebné iba pri izbovej teplote. Po tom sa určite umyte pod kohútikom a osušte uterákom.
- Z tuniaka odstráňte všetky kosti, kožu, žily a nakrájajte ich na malé kúsky. Môžete si zvoliť veľkosť sami, ale je lepšie, aby zloženie pripomínalo mleté mäso.
- Pridajte k tuniakovi majonézu, horúcu čili pastu a sójovú omáčku. Všetko premiešajte a nechajte na chladnom mieste marinovať.
- Avokádo umyte, utrite kuchynskými obrúskami a po rozdelení na polovicu vyberte jamu. Vo vnútri urobte rezy ostrým nožom. Kôra sa môže vyhodiť.
- Veľkou lyžicou vyberte dužinu do hlbokej misy, zalejte sezamovým olejom a ryžovým vínom. Musí sa pridať limetková šťava, aby ovocie časom nestmavlo. Trochu roztlačte vidličkou, aby bolo kúsky stále cítiť.
- Na servírovací tanier položte cukrárenský krúžok vo forme valca.Položte malú vrstvu rýb. Nie je potrebné silno tlačiť, nemali by však chýbať ani prázdne miesta.
- Na vrchu bude rad ovocnej dužiny.
- Všetko uzavrieť marinovaným tuniakom a opatrne odstrániť formu.
- Hmota by mala stačiť na 4 porcie občerstvenia. Navrch dajte plátky paradajok. Ak nie je možné pripraviť originálny dresing, jednoducho ho veľkoryso zalejte sójovou omáčkou. Na fotografii hotový tatarák z tuniaka s avokádom.
- Na omáčku musia byť varené 3 prepeličie vajcia a zo zvyšných dvoch sú potrebné iba žĺtky. Všetko vložte do mixéra spolu s citrónovou šťavou, nakladanou uhorkou, olivami a cibuľou. Dôkladne pomelieme.
Omáčku podávajte v samostatnej miske.
Kalorický tuniak z tuniaka s avokádom
Energetická hodnota jedla pripraveného podľa tohto receptu bude 165 kcal na 100 g, bez omáčky.
Faktom je, že tu bola použitá majonéza. V ideálnom prípade sa z rýb odoberá iba horná chudá časť, ktorá sa marinuje iba sójovou omáčkou, ktorá pomáha znižovať obsah kalórií a zahrnúť do jedálnička ľudí s diétou.
Záver
Tuniakový tatarák s avokádom je nielen krásnym a chutným pokrmom. Za pomerne krátky čas sa získa výdatné a výživné občerstvenie, ktoré sa dá pripraviť nielen na sviatočný stôl. Domáce menu sa oplatí spestriť pridaním receptov na zdravé jedlo. Kreativita vo výrobe je vždy vítaná.
Recenzie na tuniakový tatarák s avokádom
