Hrušková omáčka na zimu s mäsom

Zimná hrušková omáčka na mäso je vynikajúcim doplnkom k mäsu, vďaka ktorému bude jedlo chutné a korenené. Domáca polotovar vyrobený z prírodných produktov bude vynikajúcou alternatívou k produktu v obchode.

Tajomstvo výroby hruškovej omáčky na zimu

Na prípravu hruškovej omáčky sa používa iba zrelé, mäkké ovocie. Ovocie by nemalo obsahovať červie diery ani známky hniloby. Plody sú dôkladne umyté, olúpané a zbavené jadier.

Pripravené kúsky hrušiek podusíme v hrnci a zalejeme trochou vody, kým nezmäknú. Ovocnú hmotu pomelieme cez sitko, spojíme s korením a na miernom ohni povaríme päť minút.

Aby bola omáčka počas celej zimy svieža, je položená v čistých a suchých sklenených nádobách a sterilizovaná. Čas závisí od objemu plechoviek.

Počas procesu varenia musí byť omáčka nepretržite miešaná, inak sa pripáli a chuť pokrmu bude beznádejne skazená.

Kvôli rozmanitosti sa do ovocného pyré pridávajú bylinky a korenie.

Klasický recept na hruškovú omáčku na zimu

Zloženie:

• sladké hrušky;
• 100 g cukru na 1 kg ovocného pyré.

Príprava:

1. Vyberte zrelé a celé ovocie. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Olúpte šupku. Každú hrušku prekrojíme na polovicu a jadrovník.
2. Kúsky ovocia vložte do hrnca, podlejte vodou tak, aby pokryla obsah o tretinu. Dáme na platňu a privedieme k varu. Varíme ďalších 10 minút.
3. Hruškovú hmotu spolu s tekutinou pretrieme cez sitko. Vráťte ovocné pyré do hrnca, pridajte cukor, premiešajte a zohrejte na miernom ohni. Dusíme od okamihu varu za stáleho miešania 5 minút.
4. Nalejte horúcu omáčku do nádob, zakryte viečkami. Položte na dno širokého hrnca, zalejte horúcou vodou tak, aby jej hladina siahala po vešiak. Sterilizujte na miernom ohni: 0,5 litrové nádoby - 15 minút, litrové nádoby - 20 minút. Zrolujte a pomaly ochladzujte zabalené v teplej látke.

Hrušková omáčka na mäso

Hrušková omáčka s jablkami bude skvelým doplnkom k syru alebo mäsu

Zloženie:

• 1 kg 800 g zrelých hrušiek;
• ¼ h. L. škorica, ak je to žiaduce;
• 1 kg 800 g jabĺk;
• 10 g vanilínu;
• 1 polievková lyžica. kryštálový cukor;
• 20 ml citrónovej šťavy.

Príprava:

1. Jablká a hrušky umyte a osušte. Každé ovocie nakrájajte na štyri kúsky. Z ovocia odstráňte jadrá a semená.
2. Všetko vložte do hrnca, zalejte vodou a vložte horák. Zapnite stredné teplo. Priviesť do varu. Pridajte cukor a povarte ďalšiu pol hodinu.
3. Akonáhle sú kúsky ovocia jemné, vyberte panvicu zo sporáka a vychladnite.
4. Olúpte plátky hrušiek a jabĺk. Vložte dužinu do nádoby kuchynského robota a nakrájajte ju na kašu. Pridajte škoricu, vanilín a čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Miešajte.
5. Omáčku poukladajte do sterilných nádob. Vložte do širokého kastróla, ktorý obložte dno uterákom. Nádoby zakryte viečkami. Zalejte vodou tak, aby jej hladina siahala po vešiak. Varte na miernom ohni štvrť hodiny. Vyhrnúť.

Pikantná hrušková omáčka na zimu

Zloženie:

• 5 g kuchynskej soli;
• ½ kg horkého čili;
• 5 g mletého čierneho korenia;
• ½ kg zrelej hrušky;
• 2 g mletého zázvoru;
• 60 g horčice;
• 5 g kmínu;
• 50 g medu;
• 100 ml octu 9%.

Príprava:

1. Chilli papričky sa umyjú, nakrájajú pozdĺžne na polovicu a rozložia na plech vystlaný pergamenom. Odošlú sa do pece predhriatej na 160 ° C. Pečieme asi štvrť hodiny, aby sa paprika mierne osušila.
2. Hrušky sú umyté, rozpolené a zbavené jadier. Paprika sa vyberie z rúry, ochladí sa a stopky sa odstránia. Dužina zeleniny a ovocia sa vloží do nádoby kuchynského robota a naseká sa. Pridajte zvyšok prísad a premiešajte.
3. Výsledná zmes sa rozomelie cez sito na hrniec. Dajte na mierny oheň a priveďte do varu. Omáčka sa umiestni do sterilných nádob. Hermeticky korok, otočte, zakryte teplou látkou a nechajte úplne vychladnúť.

Hrušková omáčka s horčicou

Recept na hruškovo-horčicovú omáčku zdôrazní chuť každého mäsového pokrmu.

Zloženie:

• 2 badián;
• 300 g sladkých hrušiek;
• 5 g medu;
• 5 g bieleho a hnedého cukru;
• 5 g mletého zázvoru a horčicového prášku;
• 50 ml jablčného octu;
• 10 g dijonskej horčice;
• 150 ml suchého bieleho vína.

Príprava:

1. Hrušky dôkladne umyte, každé ovocie rozkrojte na polovicu a vyberte škatule so semenami. Buničina je nahrubo nasekaná a vložená do hrnca. Nalejte ovocie s dvoma druhmi cukru a nechajte pôsobiť 3 hodiny.
2. Po stanovenom čase zalejte obsah panvice vínom, vhoďte badián a mierne zahrejte. Varíme od okamihu varu štvrťhodinu. V pohode Badián je vytiahnutý. Hrušky sú pretlačené v tyčovom mixéri alebo v pretláčadle zemiakov, aby zostali malé kúsky ovocia.
3. Med sa kombinuje s octom, dvoma druhmi horčice a zázvorom. Dôkladne premiešajte. Nalejte zmes do hruškovej hmoty, premiešajte a dajte na malý oheň. Priveďte do varu a za stáleho miešania povarte 5 minút. Horúca omáčka sa odloží do suchých sterilných nádob a hermeticky uzavrie skrutkovacími uzávermi. Pomaly ochladzujte zabalené v teplej látke.

Hrušková omáčka so škoricou a citrónovou šťavou

Zloženie:

• 2,5 g mletej škorice;
• 500 g zrelých hrušiek;
• ½ lyžice. kryštálový cukor;
• 100 ml bieleho vína;
• 20 ml citrónovej šťavy.

Metóda varenia:

1. Hrušku umyjeme a olúpeme. Každé ovocie prekrojte na polovicu, vyberte škatule so semenami. Dužinu nakrájame nadrobno.
2. Hrušky vložíme do liatinového kotla, zalejeme vínom, pridáme čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu, kryštálový cukor a škoricu.
3. Dajte na malý oheň a priveďte do varu. Varte asi 20 minút. Výslednú hmotu zabite ponorným mixérom.
4. Hruškové pyré dajte horúce do sterilných nádob a pevne uzavrite. Nechajte jeden deň zabalené v starej deke.

Hrušková omáčka so zázvorom a muškátovým orieškom

Zloženie:

• 3 g mletého muškátového orieška;
• 4 zrelé hrušky;
• 5 g čerstvého zázvoru;
• 3 g mletej škorice;
• 75 g kryštálového cukru.

Príprava:

1. Zrelé hrušky sú olúpané, jadro je odstránené. Buničina je nakrájaná na plátky.
2. Vložte ovocie do hrnca, pridajte všetky koreniny. Koreň zázvoru je olúpaný, jemne rozotretý a poslaný k zvyšku ingrediencií. Zamiešajte a nechajte pôsobiť desať minút.
3. Nádobu dajte na tichý oheň a za stáleho miešania povarte štvrťhodinu. Uvarená hmota je prerušená ponorným mixérom a rozomletá cez sito.
4. Vložte omáčku späť do hrnca a povarte ju pár minút. Preložte do sterilnej suchej sklenenej nádoby. Zrolujte a ochlaďte pod pokrievkou.

Pikantná a sladká hrušková omáčka k mäsu

Zloženie:

• 5 g škrobu;
• 400 ml jablkovej a hroznovej šťavy;
• 10 g cukru;
• 100 ml vínneho octu;
• 3 g soli;
• 1 veľká hruška;
• na chuť zelenej bazalky a sušeného majoránu;
• 1 strúčik cesnaku;
• 5 g chmeľu-suneli;
• 1 chilli pod
• 1 badiánová hviezda.

Príprava:

1. Umytú hrušku ošúpeme. Vyberte schránky na osivo. Dužinu zomelieme na malé kocky. Pokvapkáme citrónovou šťavou.
2. Opláchnite čili papričky a pozdĺžne ich prekrojte na polovicu. Vložte hruškovú dužinu a zeleninu do hrnca. Podlejeme zmesou šťavy a vínneho octu. Pridajte k tomu nadrobno nakrájaný cesnak, suché bylinky a hop-suneli. Priviesť do varu. Znížte teplotu na minimum a duste 10 minút.
3. Vyberte hrniec z ohňa a nechajte pôsobiť cez noc.Na druhý deň opäť dajte na mierny oheň a za stáleho miešania povarte 20 minút. Pridáme kryštálový cukor a soľ.
4. Škrob rozpustíme v studenej vode a za stáleho miešania pridáme do omáčky. Nalejte omáčku do fliaš alebo plechoviek. Zakryte a sterilizujte 20 minút. Hermeticky sa zrolujte a pomaly ochladzujte pod teplou prikrývkou.

Hrušková omáčka s medom a badiánom

Zloženie:

• na chuť soli;
• 1 zrelá hruška;
• 100 ml octu z bieleho vína;
• 1 strúčik cesnaku;
• 3 g majoránu;
• 200 ml jablkového džúsu;
• 5 g badiánu, cukru a chmeľu suneli;
• 150 ml tekvicového džúsu;
• 10 g prírodného medu.

Príprava:

1. Z umytej hrušky odrežeme šupku. Odstráňte zmätené semená. Dužinu ovocia nakrájame nadrobno.
2. Nalejte jablkový a tekvicový džús do hrnca. Pridajte ocot a tekutinu povarte 20 minút.
3. Pridajte hrušku, všetky koreniny do marinády a pomocou lisu vytlačte olúpanú pažítku. Stíšime oheň na minimum a dusíme desať minút.
4. Stiahneme z ohňa. Nechajte jeden deň lúhovať a znova pol hodiny povarte. Nalejte horúcu omáčku do sterilných suchých nádob. Hermeticky sa zrolujte a ochlaďte pod teplou prikrývkou.

Recept na pikantnú hruškovú omáčku s paradajkami a cesnakom

Zloženie:

• 50 ml vínneho octu;
• 1 kg 200 g zrelých mäsitých paradajok;
• ½ lyžice. Sahara;
• 3 zrelé hrušky;
• 10 g soli;
• 2 struky sladkej papriky;
• 5 strúčikov cesnaku.

Príprava:

1. Mäsité paradajky umyjeme a nakrájame na plátky. Hrušky opláchnite a nakrájajte na kúsky.
2. Odlúpnite struk hrubostennej sladkej papriky zo stopky a semien. Zeleninu nakrájame na pásiky. Olúpte cesnak.
3. Zeleninu a hrušky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Výslednú hmotu preložte do kotla alebo na hrubostennú panvicu. Pridáme cukor a soľ. Dajte na mierny oheň a omáčku za stáleho miešania duste pol hodiny.
4. Do hruškovo-paradajkovej omáčky nalejeme hroznový ocot a dusíme ďalších desať minút. Hmotu pretrieme cez sito, vrátime do kotla a privedieme k varu.
5. Sklenené nádoby umyte roztokom sódy, opláchnite a sterilizujte ich štvrť hodiny nad parou alebo v rúre. Nalejte horúcu omáčku do pripravenej nádoby a pevne utiahnite viečka. Zbaliť starou prikrývkou a vychladnúť.

Pravidlá skladovania hruškovej omáčky

Ak chcete omáčku uchovať počas celej zimy, musíte nádobu starostlivo pripraviť. Banky alebo fľaše sa dôkladne umyjú, sterilizujú a sušia.

Po skontrolovaní utesnenia skladujte hruškovú omáčku v chladnej tmavej miestnosti.

Záver

Omáčka na hruškové mäso na zimu je vynikajúcou možnosťou prípravy, ktorá doplní a odhalí chuť každého jedla. Experimentovaním môžete pridať určité bylinky a korenie.

Odporúčané položky

Recepty z omáčky z brusnicového mäsa

Čerešňová omáčka na zimu: na mäso, na dezert, na kačicu, na morku

Huby na smotane: recepty s fotografiami

Hlivová omáčka so smotanou: recepty s fotografiami

Hubová omáčka z medového agaru: recepty s fotografiami

Líšková omáčka: recepty na hubové omáčky

Recept na tatarák z tuniaka z avokáda

Na zimu broskyňové čatní

Arónia na mäso