Obsah
Takmer každý ocení hubovú omáčku vyrobenú z medových agarík, pretože je prekvapivo kombinovaná s akýmkoľvek jedlom, aj s tým najobyčajnejším. Svetoví kuchári medzi sebou každoročne súťažia v príprave krémových šampiňónových omáčok z medových agarík, pretože jedlo sa hodí k mäsu, rybám, zeleninovým prílohám.
Často sa podáva s kastrólmi, cestovinami, rezňami, špagetami atď. Niet divu, že Francúzi hovoria, že s takouto omáčkou môžete jesť starú kožu.
Ako si vyrobiť šampiňónovú omáčku z medového agaru
Omáčky sa pripravujú z takmer najrôznejších húb. Vďaka svojej chrumkavej štruktúre sú medové huby veľmi populárne. Spravidla sa také príchute pripravujú z mäsových a rybích vývarov, kyslej smotany, smotany, vína, mlieka. Okrem toho sa do jedla pridáva syr, paradajky, cibuľa, kapary, cesnak, jablká a ďalšie výrobky. Ako zahusťovadlo sa používa múka.
Recepty z hubovej omáčky
Je známe, že omáčky odhaľujú chuť každého pokrmu. Schopnosť zvoliť správne ingrediencie odlišuje skúseného kuchára od začiatočníka. Omáčky sa častejšie pripravujú s mliečnymi výrobkami, pretože krém úžasným spôsobom odhaľuje chuť medových húb. Ak nie sú k dispozícii čerstvé huby, môžu sa použiť sušené, mrazené, solené a dokonca aj konzervované.
Aby ste svojich blízkych potešili vynikajúcimi kulinárskymi schopnosťami, napríklad na varenie medových húb na smotane na panvici, musíte si pripraviť také jedlá.
Medové huby v krémovej omáčke
Varenie trvá asi hodinu, základom môže byť akýkoľvek vývar: mäso, zelenina, ryby, huby. Chuť v skutočnosti vo veľkej miere závisí od kvality a množstva masla a smotany. Prvý by mal byť iba krémový.
Na recept na medové huby v krémovej omáčke budete potrebovať:
- čerstvé huby - 500 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- múka - 2 lyžice. l;
- hubový vývar - 100 g;
- maslo - 30 g;
- soľ - 1 lyžička;
- čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- zväzok petržlenu;
- bobkový list - 3 ks.
Príprava:
- Plody opláchnite pod tečúcou vodou, odrežte končeky nôh, vložte do vriacej, mierne osolenej vody a povarte 20 minút.
- Vhoďte cedník, preceďte vývar, nechajte 100 ml, zo zvyšku bude možné polievku povariť.
- Nakrájajte huby.
- Olúpte hlávky cibule a nakrájajte na pol krúžky.
- Na panvicu dáme maslo, rozpustíme ho, potom tam dáme nakrájanú cibuľu.
- Akonáhle cibuľa zhnedne, pridáme ovocné korpusy, múku a premiešame.
- Aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, mal by sa vývar nalievať v malých dávkach za stáleho miešania.
- Pridáme smotanu, bobkový list, čierne korenie, soľ. Zmiešajte hmotu.
- Varíme, kým huby nie sú pripravené ďalších 15 minút.
Nakoniec ozdobíme petržlenovou vňaťou. Pri podávaní pridajte podľa želania nadrobno nakrájaný cesnak. Recept s fotografiou medových agarikov v krémovej omáčke nevyžaduje špeciálne kulinárske schopnosti.
Medové huby v kyslej smotanovej omáčke
Pre tento recept je vhodná kyslá smotana s akýmkoľvek obsahom tuku. Táto medovo-hubová omáčka sa hodí k cestovinám, rezancom, pohánke, dusenému špenátu atď.
Zloženie:
- šampiňóny - 700 g;
- kyslá smotana - 400 g;
- múka - 2 lyžice. l;
- cibuľa - 3 hlavy;
- maslo - 150 g;
- koriander - 0,5 lyžičky;
- paprika - 1 lyžička;
- cesnak - 2 strúčiky;
- bobkový list - 1 ks;
- suchá bazalka - 1 lyžička;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu;
- petržlen, kôpor - 0,5 zväzku.
Príprava:
- Plody sú olúpané, hodené do vriacej vody a varené 15 minút.
- Voda je vypustená, huby sa umyjú pod studenou tečúcou vodou.
- Vložte medové huby do suchej hlbokej panvice a sušte, kým sa vlhkosť neodparí.
- Dá sa tam maslo a vyprážajú sa huby.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky a pridajte k hubám. Priveďte do zlatohneda.
- Nalejte múku a za stáleho miešania pražte.
- Prilejeme kyslú smotanu, premiešame a pridáme všetky koreniny.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme 20 minút.
- Cesnak, kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a pridáme do misky 5 minút pred dovarením.
Podávame horúce ako prílohu.
Hubová medová agarická omáčka so smotanou a syrom
Táto medovo-šampiňónová omáčka je ako stvorená pre špagety. A nie je v tom žiadne tajomstvo, pretože recept vymysleli v samotnom Taliansku.
Zloženie:
- medové huby - 400 g;
- tvrdý syr - 150 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- krém - 200 g;
- maslo - 100 g;
- muškátový oriešok - podľa chuti;
- soľ, čierne korenie podľa chuti.
Proces varenia:
- Huby povaríme v slanej vode asi 15 minút.
- Nastrúhame syr.
- Cibuľu nakrájajte na kocky a orestujte na masle.
- Pridáme huby, orestujeme do zlatista.
- Pridajte smotanu, premiešajte, nastrúhajte trochu muškátového orieška.
- Dochutíme soľou a korením.
- Na konci pridáme syr, hmotu neustále miešame, kým sa syr úplne nerozpustí.
Táto omáčka sa zvyčajne podáva po častiach v miskách ako samostatné jedlo. Alebo sa to zaleje špagetami.
Hubová omáčka z medového agaru
Stonky ovocia majú hrubšiu konzistenciu ako čiapky. Niektorí odborníci používajú nohy iba na mladé plodnice. Medzitým sú jedlé ako vrchná časť. Rozdiel je iba v procese prípravy. Nohy varte asi o 20 minút dlhšie.
Budete potrebovať:
- Nohy z medových húb - 500 g;
- cibuľa - 1 ks .;
- múka - 2 lyžice. l;
- slnečnicový olej - 70 g;
- mrkva - 1 ks .;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ, čierne korenie podľa chuti.
Príprava:
- Oddeľte nohy ovocia, ošúpte a opláchnite pod vodou.
- Varte vo vriacej vode a odstráňte 30 minút.
- Hodíme huby do cedníka, necháme odtiecť vodu.
- Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a všetko orestujte na slnečnicovom oleji.
- Otočte nohy v mlynčeku na mäso, pridajte k zelenine.
- Hmotu smažte 15 minút.
- Na konci vytlačte cesnak, pridajte do riadu.
- Múku osmažíme na samostatnej suchej panvici, prilejeme trochu vody a pridáme k hubovej hmote.
Vo výsledku získate vegetariánsku omáčku, ktorá sa podáva k chudým jedlám.
Hubová omáčka z medového agaru na cestoviny
Hubové omáčky na báze mliečnych výrobkov sa často podávajú s cestovinami. V tomto recepte sú však hlavnými ingredienciami paradajky.
Zloženie:
- cestoviny - 500 g;
- paradajky - 5 stredných plodov;
- mrazené huby - 250 g;
- luk - hlava;
- cesnak - 1 strúčik;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l;
- korenie podľa chuti.
Príprava:
- Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame nadrobno.
- Nakrájajte cibuľu a smažte ju do priehľadnosti, pridajte k nej paradajky.
- Súčasne uvarte cestoviny v osolenej vode.
- Nalejte mrazené huby na zeleninu, pripravte sa.
- Pridajte korenie, pretlačený cesnak.
- Hodte cestoviny do cedníka a pridajte k zelenine s hubami.
Konečným výsledkom je vynikajúce jedlo, ktoré sa tiež rýchlo varí.
Mrazená hubová omáčka
Napriek tomu, že sa v tomto jedle používajú mrazené huby, omáčka je šťavnatá a aromatická.
Zloženie:
- mrazené ovocie - 500 g;
- rastlinný olej - 25 ml;
- maslo - 20 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- podľa chuti osolíme.
Príprava:
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a osmažte na rastlinnom oleji, kým mierne nezhnedne.
- Pridajte do cibule mrazené ovocie (nemusíte ju najskôr rozmrazovať).
- Hneď ako sa šampiňónová tekutina odparí a samotné huby stmavnú a preniknú do arómy, musí sa kachle vypnúť a okamžite tam vložiť kúsok masla.
- Všetko premiešajte pomocou mixéra na homogénnu hmotu. Ak je omáčka suchá, prilejeme trochu prevarenej vody.
V tomto recepte neboli použité zelené, pretože môžu prekonať prirodzenú chuť húb.
Suchá medová hubová omáčka
Mnoho ľudí vie, že omáčky zo sušených húb sú bohatšie a chutnejšie.
Budete potrebovať:
- sušené huby - 50 g;
- voda - 1 pohár;
- mlieko - 250 ml;
- múka - 30 g;
- maslo -50 g;
- soľ - 1 lyžička;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- muškátový oriešok - štipka.
Príprava:
- Zalejte suché huby vodou a nechajte pôsobiť 2 hodiny.
- Vložte huby do ohňa, po uvarení povarte ďalších 10 minút.
- Huby zomelieme priamo v hrnci pomocou mixéra.
- V hrnci speníme múku na masle.
- Pridajte k nim hubovú hmotu.
- Mlieko dobre zohrejeme a tenkým prúdom pridáme k hubám.
- Hmotu neustále miešajte, pretože bude neustále hustnúť.
- Pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok.
Pretože v jedle je veľa hubového vývaru, ukáže sa to ako neuveriteľne aromatické.
Kalorické medové agary so smotanou
Nutričná hodnota medových húb so smotanou je:
- obsah kalórií - 47,8 kcal;
- bielkoviny - 2,3 g;
- tuky - 2,9 g;
- sacharidy - 3 g.
Pretože sa často používa 10% smotana, je hubová omáčka dosť kalorická.
Záver
Ak si prajete, môžete si každý deň pripraviť z medových agarov hubovú omáčku. To nie je prekvapujúce, pretože dodáva životodarný dotyk bežným cestovinám, špagetám, pohánkovej kaši, pšenici, zemiakovej kaši atď. Zvyčajné kyslé smotany a krémové varianty si nemožno zameniť s hubovými. Aj keď medové huby alebo iné huby nie sú v miske viditeľné, vôňa a neporovnateľná chuť šťavy spôsobí, že sa v nej bude nachádzať „lesné mäso“.
