Obsah
Koláč so šampiňónmi je úžasné pečivo, ktoré je relevantné nielen počas „tichého lovu“. V zime môžete použiť sušené, mrazené alebo konzervované polotovary. Mnoho gazdiniek je priťahovaná arómou, chuťou a prospešnými vlastnosťami týchto húb.
Výber náplne pre koláče camelina
Rozmanitosť koláčov vám umožní zakaždým prekvapiť svoju rodinu novou chuťou. Hlavný rozdiel bude v náplni, ktorú si hosteska vyberie.
Ryzhiky sa používajú až po správnej príprave. Pre istotu výsledku je lepšie ich zbierať a zbierať sami. V opačnom prípade uvarte niektoré huby, aby ste sa uistili, že nie je horkosť. Zbavíte sa ho namočením a uvarením produktu.
Nasledujúce sa bežne používajú ako ďalšie prísady:
- zemiaky;
- kuracie mäso;
- kapusta;
- zeleň;
- zelenina;
- rôzne korenie.
Chuť a sýtosť koláča bude závisieť od výberu produktov.
Recepty na koláče s hubami
Populárne spôsoby, ako pripraviť hubový koláč, sú opísané nižšie. Pre neskúsených kuchárov je lepšie dodržiavať predložené normy a podrobné kroky, aby ste pochopili technologický postup.
Recept na otvorený koláč so šampiňónmi
Otvorené koláče sú obľúbené u mnohých žien v domácnosti kvôli ľahkosti výroby a krásnemu vzhľadu. Môžete pozdraviť hostí takýmto aromatickým pečivom.
Sada výrobkov:
- chladené maslo - 120 g;
- múka - 200 g;
- čerstvé huby - 500 g;
- kyslá smotana - 200 ml;
- syr - 100 g;
- cibuľa - 2 ks .;
- vajíčko - 1 ks .;
- rafinovaný olej - 2 lyžice. l;
- soľ a korenie.
Spôsob výroby koláča je popísaný krok za krokom:
- Mali by ste začať s pieskovým podkladom. Za týmto účelom preosejeme múku a zmiešame so štipkou soli.
- Maslo nakrájajte na malé kúsky, ktoré je možné nahradiť margarínom s obsahom tuku viac ako 80%.
- Hmotu rýchlo pomelieme na drobky rukami, nalejeme asi 4 lyžice. l. studenou vodou a vypracujeme cesto. Malo by sa to ukázať ako elastické. Nechajte 30 minút na hornej poličke chladničky.
- Vyvaľkajte kruh a vložte do pekáča, nezabúdajte na boky. Dno prepichneme vidličkou, zakryjeme kúskom alobalu a zalejeme pohárom fazule. Štvrť hodiny vložíme do rúry. Teplota v rúre by mala byť 200 stupňov.
- V tejto dobe nakrájajte pripravené huby, pošlite ich na suchú panvicu na vyprážanie. Hneď ako sa uvoľnená šťava odparí, zalejte rafinovaným olejom a restujte s nakrájanou cibuľou. Dochutíme soľou a korením.
- Vyberte základňu, odstráňte fóliu s fazuľami a rozložte huby.
- Vajce rozšľaháme, zmiešame s kyslou smotanou a polejeme hubovou plnkou. Posypeme strúhaným syrom.
Teplotu v rúre nastavíme na 180 stupňov a koláč pečieme asi pol hodiny.
Recept na koláč s hubami a zemiakmi
V tejto verzii sa drvené zemiaky použijú na koláč s čerstvými hubami.
Zloženie:
- vajíčko - 1 ks .;
- prvotriedna múka - 3 lyžice .;
- voda - 1 polievková lyžica .;
- prášok do pečiva - ½ lyžičky;
- zemiaky - 4 hľuzy;
- huby - 300 g;
- cibuľa - 3 ks .;
- mleté čierne korenie a soľ.
Krok za krokom varenie:
- Je lepšie použiť nekvasené cesto, ktoré je menej kalorické. Vajíčko rozšľaháme so soľou, pridáme vodu a prášok do pečiva.Po častiach pridáme múku, najskôr miesime lyžicu, a potom rukami chladný základ pre koláč. Zabalíme do igelitu a necháme odpočívať pri izbovej teplote.
- Olúpte a opláchnite zemiaky. Varte v osolenej vode a rozdrvte.
- Pripravené šampiňóny nakrájame. Smažte do mäkka a vložte do zemiakovej kaše.
- Na tej istej panvici restujte nakrájanú cibuľu do zlatista.
- Zmiešajte všetky. Ak je to potrebné, pridajte do plnky soľ a korenie. Schladiť.
- Cesto rozdelíme na 2 časti a každú rozvaľkáme. Vložte veľkú vrstvu do vymastenej formy.
- Vyložíme hubovú plnku a zakryjeme ďalšou vrstvou. Okraje opatrne zovrieme a celý vrch potrieme žĺtkom.
Rúru a rúru predhrejeme na 180 stupňov po dobu 30 minút.
Recept na solený hubový koláč
V zime môže hosteska jednoducho vybrať konzervované huby z chladničky a pripraviť si na večeru voňavý koláč, ktorý zaberie minimálne množstvo času.
Zloženie:
- lístkové cesto bez kvasníc - 300 g;
- solené huby - 350 g;
- cibuľa - 2 ks .;
- kyslá smotana - 180 ml;
- vajcia - 3 ks .;
- Mleté čierne korenie;
- čerstvá petržlenová vňať a kôpor;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ.
Všetky fázy výroby koláča:
- Odstráňte vzorku z konzervovaných húb. Silne solené huby namočte na pol hodiny do vody izbovej teploty. Ak vyhovuje chuť, potom ju jednoducho opláchnite a vyhoďte do cedníka.
- Ak je to potrebné, trochu nakrájajte a smažte na panvici s olejom a po odparení tekutiny pridajte nakrájanú cibuľu. Pár minút pred koncom varenia náplň okoreníme a pridáme umytú a nasekanú zeleninu.
- Vajcia na nalievanie je potrebné najskôr rozšľahať so štipkou soli a potom zmiešať s kyslou smotanou.
- Vyvaľkané cesto vložte do formy zakrývajúcu okraje.
- Rovnomerne rozložte náplň a vylejte fermentovanú mliečnu kompozíciu s vajcami.
- Pec na 180 stupňov. Zvyčajne stačí 35 minút, ale všetko závisí od výkonu rúry.
Neponáhľajte sa dostať koláč z formy. Je lepšie nechať ho mierne vychladnúť, potom sa ľahšie krája.
Hubový koláč z kváskového cesta
Z maslového cesta sa často vyrábajú svieže koláče s hubami a zemiakmi.
Sada produktov:
- kvasnicové cesto - 700 g;
- čerstvé huby - 300 g;
- mrkva - 1 ks .;
- cibuľa - 1 ks .;
- žĺtok - 1 ks .;
- zeleninový olej;
- korenie a soľ.
Krok za krokom varenie:
- Kváskové cesto je možné ľubovoľne miesiť alebo kúpiť v obchode.
- Na plnku roztriedime huby, dôkladne opláchneme špongiou a nakrájame, odstránime začiernené škvrny a spodok stehna.
- Pošlite na panvicu s olejom a smažte na prudký oheň. Po odparení kvapaliny znížte plameň a duste ju s nastrúhanou mrkvou a nakrájanou cibuľou, kým nebude uvarená. Úplne na záver pridajte korenie a soľ.
- Cesto rozdelíme na 2 časti, z ktorých jedna je o niečo väčšia. Najskôr ho vyvaľkáme a naolejované dno formy prikryjeme.
- Olúpte zemiaky, vytvarujte pláty a rozložte do prvej vrstvy. Navrch natrieme hubovú plnku.
- Zakryjeme zrolovaným druhým kúskom, okraje dobre zovrieme. Celý povrch koláča vymastíme žĺtkom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
Po 40 minútach vyberte, potrite malým kúskom masla, zakryte a nechajte odpočívať.
Koláč so smaženými hubami a kapustou
Kulebyaka s hubami a čerstvou kapustou je skutočne ruské pečivo, ktoré by si mala každá gazdinka vyskúšať doma.
Sada produktov:
- maslové cesto - 1 kg;
- čerstvé huby - 400 g;
- biela kapusta - 400 g;
- cibuľa - 1 ks .;
- zelenina, maslo - 1 polievková lyžica. l;
- soľ;
- čierne korenie.
Krok za krokom varenie:
- Cibuľu nechajte priehľadnú v rastlinnom oleji.
- Z kapusty vyberte vrchné listy, opláchnite ich a najemno nakrájajte. Vložte do panvice a smažte do mäkka.
- V samostatnej miske osmažte pripravené šampiňóny na masle 20 minút.
- Kombinujte plniace výrobky, soľ a korenie.
- Cesto, rozdelené na 2 polovice, vyvaľkajte do oválneho tvaru. Väčšinu dajte na vymastený plech.
- Do stredu rozložíme hubovú a kapustovú plnku.
- Prikryjeme druhým kúskom, zaštipneme okraje a necháme asi štvrť hodiny lúhovať.
- Koláč vymastíme žĺtkom, na povrchu urobíme malé rezne a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
- Po 25-30 minútach sa objaví rumenec, pečivo bude hotové.
Vytiahnite koláč, oddýchnite si a pozvite rodinu na večeru.
Koláč so šampiňónmi a kuracím mäsom
Tento koláč sa dá s istotou nazvať „Hostia na prahu“. Všetky ingrediencie sú takmer vždy k dispozícii v akejkoľvek chladničke.
Zloženie:
- múka - 1,5 lyžice .;
- kyslá smotana - 300 ml;
- vajcia - 3 ks .;
- prášok do pečiva - 2 lyžičky;
- kuracie prsia - 400 g;
- mrazené alebo solené huby - 300 g;
- tvrdý syr - 150 g;
- cibuľa - 1 ks .;
- čerstvé bylinky - 1 zväzok.
Podrobný popis receptu na koláč:
- Vajcia dobre rozšľaháme, osolíme. Zmiešajte s kyslou smotanou.
- Múku preosejeme spolu s práškom do pečiva. Kombinujte pripravené jedlá, vypracujte cesto. Nechajte pri izbovej teplote.
- Odstráňte film z pŕs a nakrájajte na prúžky. Vyprážame na troche oleja.
- Samostatne osmažte nakrájanú cibuľu, až kým nie je priehľadná, pridajte huby a varte, kým sa vlhkosť neodparí. Dochutíme korením a soľou.
- Spojte obsah oboch panvíc a pridajte k nim nasekané bylinky a polovicu nastrúhaného syra.
- 2/3 tortového cesta prenesieme do vymastenej formy, zakryjeme okraje.
- Roztierajte hubovú plnku a vylejte zvyšok základne.
- Posypeme syrom a dáme piecť na 180 stupňov.
Úplné upečenie koláča by malo trvať 35 minút.
Koláč s hubami v pomalom sporáku
Gazdinka, ktorá nemá rúru, prichádza na pomoc multivarka.
Základné prísady:
- majonéza a kyslá smotana - každá po 150 g;
- múka - 1 polievková lyžica .;
- soľ - ½ lyžičky;
- sóda - ½ lyžičky;
- vajcia - 2 ks.
Zloženie výplne:
- zemiaky - 1 ks .;
- šampiňóny - 200 g;
- cibuľa - 1 ks .;
- zelenina a maslo - 1,5 lyžice. l;
- syr - 100 g;
- zelené.
Proces prípravy koláča:
- Na plnenie budete musieť vyprážať huby. K tomu môžete použiť misku s multivarkami. Najlepšie je však robiť všetko na panvici s rastlinným olejom.
- Hneď ako sa šťava odparí, pridajte nakrájanú cibuľu a na strednom ohni všetko duste. Na záver posypeme korením a soľou.
- Uhaste sódu v kyslej smotane a spojte ju s majonézou, soľou a vajcami. Pridajte múku a zmiešajte základ, ktorý by mal hustotou pripomínať palacinkové cesto.
- Misku multivarku vymastíme maslom a vylejeme polovicu základne, ktorú jemne rozotrieme po povrchu.
- Rozložte hubovú kompozíciu, na vrchu budú nakrájané bylinky so syrom a plátky očistených zemiakov.
- Nalejeme na zvyšok cesta.
- Nastavte režim „Pečenie“ na 1 hodinu a zatvorte ho.
Nemali by ste sa pokúšať vytiahnuť koláč ihneď po signáli pripravenosti, aby sa nerozpadol.
Kalorický koláč s hubami
Koláč s hubami nemožno pripísať nízkokalorickým jedlám aj napriek nízkej energetickej hodnote samotnej huby. Priemerná hodnota 100 g môže dosiahnuť 250 kcal.
Existujú však možnosti zníženia kalórií:
- nahradenie pšeničnej múky špaldovou alebo špaldovou;
- pomocou štíhlej základne;
- na plnenie výrobky nevyprážajte, ale povarte alebo pečte;
- namiesto kyslej smotany na rôsolovitý koláč použite nízkotučný kefír alebo jogurt.
Všetky tieto metódy sú účinné, ale znižujú arómu a chuť.
Záver
Hubový koláč je vhodný pre každodenné jedlá. Dobré sústo môže nahradiť plné jedlo. Takéto jedlo je možné pripraviť na potešenie hostí.
