Polotovary z brusníc na zimu bez varenia

Brusnice na zimu bez varenia je jedným zo spôsobov zberu chutných a zdravých bobúľ. Prvé informácie o jej pestovaní sa datujú do roku 1745, keď cisárovná Elizaveta Petrovna nariadila zasadiť kríky na zdobenie cárskej záhrady. Skutočné plantáže čučoriedok sa však začali zakladať v 60. rokoch minulého storočia. Odvtedy sa vytvorili odrody, ktoré sú vhodné na mechanizovaný zber a prinášajú úrodu až 60 kg na sto štvorcových metrov, čo je 20 - 30-krát viac ako počet bobúľ, ktoré je možné zberať v prírodných podmienkach.

Polotovary z brusníc na zimu: ako zachovať vitamíny

Brusnica má špecifickú chuť, je bohatá na vitamíny, mikroelementy a biologicky aktívne látky. Vzhľadom na to, že bobule sú sladké a kyslé, s horkosťou, používa sa do dezertov na prípravu džemov, ovocných nápojov, dochucovadiel a podáva sa k mäsovým, hubovým a rybím jedlám.

Udržiavanie čerstvých čučoriedok sa dá predĺžiť kvôli veľkému množstvu kyseliny benzoovej v bobuliach. Ale do ďalšej úrody nevydržia ani v chladničke. Okrem toho nie každý môže každý rok doplniť zásoby brusníc - rastie v regiónoch s chladným podnebím, v lesoch, tundre, na alpských lúkach a rašeliniskách. Mnoho obyvateľov južných oblastí videlo bobuľu iba na obrázkoch.

Je lepšie variť brusnice na zimu bez varenia z nasledujúcich dôvodov:

1. Táto kultúra nie je zahrnutá v počte bobúľ (rakytník, červené a čierne ríbezle), ktoré si pri tepelnom spracovaní zachovajú veľa užitočných látok.
2. Varením sa zničí približne 80% vitamínu C.
3. Kyselina nikotínová, ktorá obsahuje aj v čerstvých bobuliach málo, zostáva po dlhodobom zahriatí 4-5 krát menej.
4. Po prevarení obsah karotenoidov, ako aj vitamínov skupiny B, klesá 2-3 krát.
5. Úroda čučoriedok na zimu bez varenia zachováva 95% vitamínov.

Ako pripraviť brusnice na zimu bez varenia

Prvým a hlavným pravidlom dlhodobého skladovania brusníc doma je použitie iba dobre vyzretých vysoko kvalitných bobúľ zozbieraných v auguste až septembri. Biochemické zloženie a výživová hodnota zostávajú vysoké nielen u divo rastúcich druhov, ale aj u odrodových rastlín pestovaných v záhrade alebo na priemyselných plantážach. Všetky rozdiely medzi kultivovanými a zozbieranými v lese alebo v bažinách sú v rôznych množstvách živín.

Odroda bobule pestovaná v umelých podmienkach zostáva liečivá. Ľudia, ktorí sa chystajú na zimu jesť brusnice varené bez varenia, by na to nemali zabudnúť. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, je lepšie uprednostniť nie lesné bobule, ale kultivované, ale stále nezabúdajte na zmysel pre proporcie.

Pred prípravou brusníc na zimu bez varenia sú plody roztriedené, nezrelé (nie sú vhodné na jedlo), pokazené, mäkké sú vyhodené. Potom sa umyla studenou vodou.

Banky musia byť sterilizované.Ak sa chystáte na zimné uskladnenie brusníc na zimu použiť drevené nádoby, najskôr ich namočte do studenej vody, potom zalejte vriacim roztokom sódy a po 15 minútach niekoľkokrát opláchnite.

Brusnice varené na zimu bez varu sa môžu zhoršiť:

• ak sa používajú nekvalitné suroviny;
• z dôvodu nedodržania receptúry;
• s nesprávnym skladovaním;
• ak je nádoba (plechovky, sudy, hrnce) zle alebo nesprávne spracovaná.

Brusnice, roztlačené s cukrom bez varenia

Existujú dva veľmi jednoduché a podobné spôsoby varenia brusníc na zimu bez varenia. Rovnaké ingrediencie, ich proporcie, ale výsledok je iný.

Vezmite dobre vyzreté, rovnomerne sfarbené bobule, roztriedte ich a dôkladne umyte. Potom sa hodia do sita alebo do cedníka a voda sa nechá odtiecť. Na 1 kg ovocia vezmite 500 - 700 g cukru.

Metóda 1

Bobule sa otáčajú cez mlynček na mäso, zmiešajú sa s cukrom, poukladajú sa do sterilných nádob a uzavrú sa nylonovými (netesnými) viečkami. Skladujte na chladnom mieste.

Metóda 2

Plody sú vložené do smaltovanej misy a stlačené dreveným alebo keramickým (nie kovovým!) Paličkou. Potom sa rozdrvené bobule dôkladne zmiešajú s cukrom, dajú sa do sterilizovaných nádob a zakryjú sa viečkami. Vložte do chladničky alebo na iné chladné miesto.

Aký je rozdiel medzi týmito metódami? Faktom je, že brusnica, skrútená v mlynčeku na mäso, prišla do kontaktu s kovom. Môžete ho uvariť veľmi rýchlo, na rozdiel od toho, ktorý musíte rozdrviť paličkou. Po jednom mesiaci státia bude hmota vyzerať ako želé. Ale ručne drvené bobule si zachovávajú viac vitamínov.

Brusnice posypané cukrom na zimu bez varenia

Takéto sladké guľky milujú najmä deti. Bobule je možné variť dvoma spôsobmi - s kryštálovým cukrom alebo v prášku. Plody sú opatrne roztriedené, všetky nedozreté, pokazené alebo poškodené vyhodené, potom umyté, nechané odkvapkať a sušené na kuchynskej utierke.

Na 1 kg čučoriedok vezmite 1 kg kryštálového cukru alebo prášku, 2 bielky.

Bielkoviny sa zmiešajú s bobuľami a stočia sa do práškového cukru alebo piesku. Podnos je pokrytý pergamenovým papierom, kandizované ovocie sa vyleje a nechá sa vysušiť. Skladujte v sklenených alebo kartónových škatuliach.

Brusnice s medom na zimu bez varenia

Brusnice pripravené bez varu s medom môžeme skladovať v chladničke alebo mrazničke. Bobule sa najskôr roztriedia, potom sa nasekajú v mlynčeku na mäso, v mixéri alebo sa použijú drevené alebo keramické paličky.

1. Na skladovanie v chladničke sa 3 diely bobúľ zmiešajú s 1 dielom medu. Rozložte do sterilných nádob a uzatvorte ich nylonovými viečkami.
2. Aby sa ovocie udržalo v mrazničke, zmiešajú sa čučoriedky a med (5: 1), balia sa do plastových vrecúšok a umiestňujú sa do komory. Porcie by mali byť vyrobené z takého množstva, aby sa produkt spotreboval do 24 hodín.

Brusnice s pomarančmi bez varenia

Recept bez varenia brusnice s oranžovou sa dá nazvať klasickou. Tieto plody sa k sebe hodia. Na prípravu pochúťok si vezmite 1 kg čučoriedok, pomarančov a cukru.

Bobule sú roztriedené a umyté. Pomaranče sa opláchnu. Nakrájajte na plátky a vyberte kosti. Šupku nemusíte odstraňovať.

Plody sa obracajú na mlynčeku na mäso kombinovanom s cukrom. Nechajte 2-3 hodiny na teplom mieste, občas premiešajte. Potom sa hmota rozloží do sterilných nádob a dá sa do chladničky.

Brusnice na zimu bez varenia s vodou

Brusnicu môžete na zimu uchovať čerstvú tak, že ju naplníte vodou. Najskôr sú zrelé bobule starostlivo roztriedené a vylúčia sa všetky zelenkavé, mäkké a dokonca mierne poškodené. Potom sa umyjú, vložia do smaltovanej, sklenenej alebo drevenej misky, naplnia sa čistou vodou a nechajú sa 3 dni. Po uplynutí tejto doby sa kvapalina vypustí.

Plody sú vyskladané v skle, najlepšie v drevených nádobách, naplnené čerstvou vodou a zapečatené. V chladnej miestnosti zostanú bobule čerstvé celú zimu vďaka prítomnosti kyseliny benzoovej.

Brusnice čučoriedky dobre prežijú, ak ich iba zalejete studenou čistou vodou. Ale do kontajnera môžete pridať:

• koreň sladkého drievka;
• mäta;
• pokazené mlieko;
• Antonovské jablká;
• chlebové kôrky;
• čakanka.

Nevarené čučoriedky a čučoriedky s cukrom

Na prípravu surového džemu vezmite 500 g čučoriedok, čučoriedok a cukor. Bobule sa otáčajú cez mlynček na mäso a kombinujú sa s cukrom. Nechajte 2-3 hodiny, pokryté čistou gázou. Z času na čas sa hmota mieša. Surový džem sa rozloží do sterilných nádob, pokryje sa nylonovými viečkami a uloží sa do chladničky.

Pravidlá skladovania čučoriedok zbieraných bez varenia

Najlepšie je samozrejme brusnice iba zmraziť. Ale ak je veľa bobúľ, všetko sa do bunky nedostane. Existuje mnoho ďalších potravín, ktoré sa môžu uchovávať čerstvé iba ak sú zmrazené.

Bobule s cukrom alebo medom sa skladujú v chladničke, pivnici alebo chladnej suteréne. Zhoršia sa pri izbovej teplote.

Záver

Brusnica na zimu bez varenia je chutný a zdravý prípravok, ktorý sa dá použiť nielen ako pochúťka, ale aj ako liek. Hlavnou vecou je používať vysoko kvalitné, čerstvé, úplne zrelé bobule a nádoby skladovať v chladničke alebo v miestnosti s nízkou, ale nie negatívnou teplotou.

Odporúčané položky

Vyprážané baklažány „ako huby“ - recept

Namočený moruška

Brusnicové želé na zimu bez želatíny

Brusnice vo vlastnej šťave

Dýňový šalát na zimu

Recept na mrazenú brusnicovú šťavu

Ovocný nápoj z brusníc

Mraziaca repa na boršč na zimu

Brusnicová omáčka na mäso