Obsah
Tomel je veľmi zaujímavé bobule a jeho hlavnou črtou je načasovanie dozrievania. Zber oranžových plodov bude dozrievať od októbra až do samého mrazu. Predpokladá sa, že z konárov je potrebné vytrhnúť iba mrazené kaki, potom bude šťavnaté a zbaví vás trpkosti. Ukazuje sa, že v jesenno-zimnom období je tomel jediným zdrojom čerstvých vitamínov a stopových prvkov, ako je železo, jód a mnoho ďalších. Jedinou nevýhodou chutného ovocia je jeho krátka trvanlivosť. Aby si gazdinky dlhšie užívali voňavé tomel, pripravujú si z tohto ovocia na zimu prípravky.
Aké prípravky je možné pripraviť z kaki na zimu a aké recepty je lepšie použiť - o tom bude článok.
Ako si správne zvoliť tomel
Ovocie sa zvyčajne vytrháva zo stromu, keď je dostatočne mäkké. Za to sa považuje iba zrelým bobuľám chýba trieslovina - látka, ktorá spôsobuje nepríjemný sťahujúci účinok.
Dnes existuje veľa odrôd tomel, niektoré z nich rastú iba v subtrópoch alebo v tropickom podnebí, iné sa dajú pestovať dokonca aj na Kaukaze. Plody rôznych odrôd sa líšia vzhľadom aj chuťou.
Pri výbere dobrého kaki by ste mali venovať pozornosť:
- mäkkosť - plody by mali byť zrelé, ale nie prehnané alebo zhnité;
- hnedé pruhy na šupke naznačujú, že tomel bol zozbieraný včas;
- listy na bobuliach by mali byť suché, hnedo sfarbené;
- tvar a veľkosť ovocia môže byť ľubovoľná - veľa závisí od odrody.
Čerstvé, správne zozbierané tomel je možné skladovať až tri mesiace. Je to pomerne dlhé obdobie, ale ťažkosti spočívajú v potrebe vhodných skladovacích podmienok. Aby ovocie vydržalo až do jari, je potrebné v sklade udržiavať stálu teplotu v rozmedzí 0 - +1 stupňov, vlhkosť - asi 90%. Vedľa rajčiaka sa tiež odporúča položiť škatule s ovocím, ktoré vylučuje etylén (banány alebo jablká).
Ako je vidieť, udržiavať čerstvé tomel doma je veľmi problematické, takže ľudia prišli s mnohými možnosťami zberu z tohto bobule.
Ako zmraziť tomel
Po príchode mrazničiek pre domácnosť sa stalo samozrejmosťou zmrazenie akejkoľvek zeleniny a ovocia. Tomel nie je výnimkou, môže byť aj zmrazený, ale teplota v mrazničke by nemala byť vyššia ako -18 stupňov.
Aby ste sa zbavili trpkosti, stačí ovocie niekoľko hodín zmraziť. A existuje ďalšia možnosť zmrazenia ovocia na celú zimu, pretože môžu ležať v mrazničke dlhšie ako šesť mesiacov.
Ako viete, väčšina vitamínov sa konzervuje v mrazených potravinách, takže má zmysel zmrazovať rýchlo sa kaziace tomel, a to je značné. Je len potrebné, aby ste boli schopní správne robiť také prípravy na zimu.
Správny spôsob zmrazenia oranžových plodov je nasledujúci:
- Ak sú bobule zmrazené vcelku, najskôr sa umyjú, až potom sa úplne vysušia. Potom je každý tomel zabalený do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie a opatrne zložený do mraziacej komory.
- Ovocie môžete nakrájať na kúsky, aby ste ho neskôr mohli použiť ako prípravu na koláče, cereálie a dezerty. Rezané plátky sú vyložené na polyetyléne, ktorý sa používa na zakrytie dna nádoby. Vrch ovocia zakryte viečkom alebo niekoľkými vrstvami filmu.
- Je veľmi prospešné zmraziť tomel vo forme pyré. Za týmto účelom vyberte z ovocia všetku dužinu čajovou lyžičkou a rozdrvte ju mixérom. Vložte do pohárov alebo iných plastových nádob. Ak je to potrebné, prípravok sa vyberie a zmrazí, pridá sa do horúcej kaše alebo rozmrazí a zje sa ako čerstvý dezert.
Ako zvädnuté tomel
Toto šťavnaté a mäsité ovocie je možné sušiť. Ak to chcete urobiť, vyberte hustejšie bobule a na ich stopkách priviažte silné povrazy alebo nite. Persimmons sú zavesené v tmavej, dobre vetranej miestnosti s chladnou teplotou.
Po 7-8 dňoch sa na plodoch vytvorí biely výkvet - tým sa začne uvoľňovať cukor. Počnúc týmto dňom je potrebné pravidelne (každé dva dni) plody mierne miesiť rukami. Vďaka takýmto akciám bude sušený tomel dosť mäkký.
Ako sušiť tomel
Voňavé ovocie s príchuťou medu možno tiež sušiť. Príprava takéhoto polotovaru sa zvyčajne uskutočňuje v priemyselnom prostredí, kde sa bobule rozložia na mriežkové tácky a sušia sa na čerstvom vzduchu niekoľko týždňov. Takéto sušenie si ale vyžaduje tropické podnebie a v Rusku nie je zima najlepším obdobím na tento druh zberu.
Samozrejme, ženy v domácnosti môžu používať elektrickú sušičku... Na sušenie vyberte nezrelé husté plody a nakrájajte ich na tenké kolieska.
Môžete sa pokúsiť vyrobiť sušený kúsok pomocou bežnej rúry. Za týmto účelom je ovocie nakrájané na tenké plátky, posypané citrónovou šťavou podľa chuti, posypané cukrom alebo škoricou a vložené do predhriatej rúry.
Ak chcete sušený obrobok uskladniť na dlhší čas, môžete tomel sušiť v rúre s otvorenými dvierkami. Bude to trvať asi sedem hodín, ovocie bude treba nakrájať na štyri kúsky a odstrániť semienka. Po ochladení sa vysušený obrobok rozloží do kartónových krabíc a uskladní na tmavom a suchom mieste.
Ako pripraviť džem alebo džem
Nemenej populárna je metóda zberu, ktorá spočíva v tepelnom spracovaní oranžových bobúľ - polotovarov vo forme konzerv a džemov. Recepty na takéto polotovary sú veľmi rozmanité: persimmons sa varia s cukrom, pridáva sa citrón, pomaranče, jablká a iné ovocie.
Aby ste dostali džem, všetky ingrediencie sa nasekajú pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Džem sa vyrába z kúskov alebo dokonca štvrtín ovocia.
Celé ovocie konzervované v jablkovej šťave
Takúto prípravu na zimu zvyčajne robia tie ženy v domácnosti, ktoré majú na mieste pestovanie vlastných jabĺk. Pre toto prázdne miesto sú vhodné absolútne akékoľvek jablká, ale je lepšie brať tie odrody, ktoré sú šťavnaté.
Prípravu teda tvoria v niekoľkých fázach:
- Zo 6 kg jabĺk sa pomocou odšťavovača vytlačí džús.
- Šťavu prefiltrujeme a privedieme k varu.
- Vyberte 2 kg hustého kaki, ošúpte ho a nakrájajte na 4 - 6 častí, pričom súčasne vyberte semená.
- Plátky ovocia sa rozložia do sterilných nádob a zalejú sa vriacou jablkovou šťavou.
- Zostáva zrolovať polotovary a spustiť ich do suterénu.
Ako sa vyrába víno
Vynikajúce víno sa dá pripraviť z prezretých bobúľ.
Varenie je jednoduché:
- tomel, v množstve 5 kg, rozrezaný na niekoľko častí, odstrániť kosti;
- vložte plátky do čistých fliaš na víno;
- sirup sa varí z 5 litrov vody a 1,75 kg cukru;
- nalejte ovocie s mierne teplým sirupom;
- do piatich dní musí víno kvasiť;
- potom sa vypustí, dužina sa vytlačí a umiestni pod vodný uzáver;
- keď skončí kvasenie, víno sa vypustí z kalov a odnesie do pivnice;
- po mesiaci môže byť hotový produkt filtrovaný a stáčaný do fliaš.
Existuje veľa možností pre prírezy z voňavého tomelu. Určite by ste mali vyskúšať aspoň jeden zo spôsobov, pretože čerstvé tropické bobule sú v predaji iba pár týždňov.
