Obsah
Tichá lovecká sezóna by nemala prechádzať okolo mrazničky. Na rozmaznávanie rodiny s aromatickými a chutnými jedlami, dokonca aj v chladnom období, je potrebné dáždnikovú hubu zmraziť. Ak sa to urobí správne, ovocné telo si zachová svoju chuť po celú zimu.
Je možné dáždniky zamraziť
V surovej forme je optimálne zmraziť iba niekoľko druhov, medzi ktoré patria aj dáždniky. Ak to veľkosť mrazničky umožňuje, môžete tak uchovať ovocie čerstvé na použitie v zime.
Ako pripraviť hubové dáždniky na zmrazenie
Je potrebné pripraviť ovocie na zmrazenie. Mali by byť čerstvé, čisté a pokiaľ možno zadarmo polámané. Od toho závisí vzhľad produktu po vybratí z mrazničky. Včerajšia zostava bude stačiť, ale nie týždenná.
Jedlé druhy musia mať čiapočku najmenej 25 cm, nesmú byť červivé a nesmú byť olúpané vtákmi
Ako správne zmraziť:
- Vyčistite od zeme, listov a vetvičiek. Fúkaním zvnútra odstráňte zvyšky.
- Opláchnite vodou.Pozor! Príliš ho nezmáčajte. Huba dobre absorbuje vodu, ktorá sa v mrazničke zmení na ľad.
- Oddeľte čiapku od nohy. Vrch je vyprážaný, pečený alebo marinovaný. Nohy nie sú vhodné na použitie s takýmto spracovaním, sú tvrdé. Spodná časť slúži na brúsenie.
Na zmrazenie je lepšie brať silné mladé ovocie.
Z dôvodu úspory miesta v mrazničke sú malé ponechané neporušené, slúžia na zdobenie riadu, veľké sú nakrájané na malé kúsky.
Ako zmraziť dáždniky húb na zimu
Existuje niekoľko spôsobov mrazenia - čerstvé, varené alebo vyprážané. Odporúča sa zmraziť surové. Varené alebo vyprážané vzorky strácajú chuť a po uvarení gumujú.
Ako zmraziť čerstvé dáždniky
Vyčistite nožom a každú utrite suchou handričkou. Nie je potrebné ich namáčať vo vode, postačuje jediné opláchnutie.
Metóda zmrazovania:
- olúpte, vložte do jednej vrstvy na tácku;
- pošlite do mrazničky na 4 hodiny;
- rozložte do pripravených nádob alebo vriec tak, aby sa pri varení použila iba jedna z nich.
Mrazenie po častiach je najlepšia voľba
Neodporúča sa znovu ho zmrazovať, inak sa zmení na vodnú kašu bez chuti. Preto je vhodné zmrazenie porcií.
Zmrazenie 1,5-2 kg bude trvať asi 12-15 hodín. Produkt je možné použiť aj čerstvý. Toto je najlepší spôsob zmrazenia ovocia. Môžete ich použiť na varenie akýchkoľvek druhov jedál, dusenie a vyprážanie bez nutnosti varenia.
Pred varením mrazeného jedla ho musíte správne rozmraziť. Nedávajte do horúcej vody alebo do mikrovlnnej rúry. Odmrazovanie prebieha po etapách. Najskôr vložte tašku do chladničky a potom ju položte na stôl. Takže plodnice nestratia arómu a budú rovnako čerstvé. Po rozmrazení by nemali byť ponechané v chladničke, mali by byť okamžite uvarené.
Ako zmraziť varené dáždniky
Na skladovanie v tejto forme sa odporúča ovocné telieska povariť. Polotovar zaberá menej miesta. Navyše ich možno ihneď po rozmrazení poslať na panvicu.
Proces zmrazovania:
- Nalejte vodu do hrnca. Osolíme.Nepridávajte ďalšie korenie. Varte a pridajte huby. Varíme 5 minút.
Varte na miernom ohni, voda by nemala vrieť
- Nalejte soľanku do cedníka, vypustite prebytočnú vodu. Uvarené ovocie rozložte na uterák a nechajte 10-15 minút sušiť. Vyskúšajte nálev. Ak je veľmi slané, ovocie trochu opláchnite pod tečúcou vodou.
- Usporiadajte na podnos v jednej vrstve, pošlite do chladničky. Keď je produkt z húb ochladený, preložte do mrazničky.
- Hotové ovocné telieska poukladajte do porciovaných vreciek, keď sú zmrazené na tácke, takže na 1 prípravu stačí 1 nádoba. Pošlite do mrazničky.
Ak varené ihneď dáte do vrecúšok, zlepia sa.
Dusené ovocie je zmrazené podobným spôsobom. Spôsob dusenia je jednoduchý: opláchnite, nakrájajte na prúžky a duste vo vlastnej šťave 10 minút. Občas premiešame. Zmrazte, ako varené ovocné telieska.
Dáždniky húb môžete uložiť v mrazničke na celú zimu metódou parnej úpravy. Aby ste to dosiahli, potrebujete kastról s drôteným stojanom. Nalejte vodu do nádoby, povarte ju. Na kastról položte mriežku, potom huby. Opláchnite parou po dobu 3 minút. Ak sú celé, mali by sa tepelne ošetrovať 6 minút. Neuchovávajte dlho nad parou, aby plody neabsorbovali veľa vlhkosti.
Preložíme na čistý podnos. Dajte do chladničky pri izbovej teplote a potom do chladničky. Potom ho môžete odoslať na zmrazenie.
Použitie ovocia v pare je univerzálne. Tento spôsob zmrazenia lepšie uchová chuť.
Ako zmraziť vyprážané dáždniky
Vyprážané šampiňóny majú výraznú chuť, ktorú si možno len ťažko zameniť. Na vyprážanie sa používajú čerstvé ovocné telieska.
Zloženie:
- 1 kg klobúkov;
- 2 hlavy cibule;
- soľ podľa chuti;
- olivový olej.
Príprava:
- Opláchnite čiapky vodou, nakrájajte na ľubovoľný tvar.
Pri vyprážaní sa čiapka zníži na 3 krát, nerezajte príliš malú
- Dusíme vo vlastnej šťave. Pridajte nakrájanú cibuľu a rastlinný olej. Na konci soľte, keď sú ovocné telieska opečené.
Smažte, kým z panvice vlhkosť úplne nezmizne, môžete ju trochu nechať pre šťavnatosť
- Schladiť. Preložíme do vriec a zamrazíme.
Vyprážané jedlá sa dajú ľahko rozmraziť. Môžete to urobiť v mikrovlnnej rúre alebo na panvici s trochou olivového oleja. Chuť a vôňa vyprážaných ovocných telies je veľmi príjemná a jedinečná aj po rozmrazení.
Podmienky a podmienky skladovania mrazených dáždnikov
Čerstvé hubové dáždniky by sa mali skladovať pri teplote 18-20 ° C, varené - pri 28 ° C. Ak je táto požiadavka splnená, huby zostanú po celú zimu v mrazničke. Maximálna doba platnosti je 12 mesiacov.
Záver
Dáždnikovú hubu môžete zmraziť rôznymi spôsobmi. Predtým, ako ho odošlete do mrazničky, je možné ho variť, dusiť, vyprážať a variť v cestíčku. Najlepším spôsobom skladovania na zimu je zmrazenie.
