Môžu byť huby zmrazené v mrazničke: čerstvé, surové, konzervované

Šampiňóny sú klasifikované ako huby s vysokou nutričnou hodnotou. Pri horúcom spracovaní stratia časť živín. Zmrazenie čerstvých húb v mrazničke je najlepšou voľbou na uchovanie zloženia a chuti ovocných telies.

Mrazené huby v plastovom vrecku

Je možné šampiňóny huby zmraziť

Sortiment supermarketov zahŕňa čerstvé aj mrazené huby. Toto je jeden z najobľúbenejších druhov, ktorý nezmizne z regálov celý rok.

Zber húb je sezónna udalosť, väčšina druhov prináša ovocie na jeseň. Šampiňóny poskytujú dobrú úrodu, hlavnou úlohou je úplne ich spracovať za krátky čas. Ovocné telieska sa používajú univerzálne, sú solené, nakladané, sušené.

Ale žiadna z týchto metód úplne nezachová chuť čerstvej plodiny. Všetky druhy pestované v ich prirodzenom prostredí majú výraznejšiu vôňu a chuť ako zástupcovia skleníkov. Na prípravu pokrmu z kvalitného produktu v zime je možné huby zmraziť surové v mrazničke.

Na zber sa používajú všetky ovocné telieska (veľké aj malé). V závislosti od veľkosti sa spôsob spracovania pred záložkou bude líšiť. Mladé huby s malými čiapkami môžeme mraziť celé, väčšie nakrájať na kúsky.

Z dôvodu šetrenia času sa z ovocných telies vyrába polotovar. Výrobok si plne zachová svoju chuť a užitočné zloženie. Varené ovocné telá môžete použiť s vývarom alebo bez neho. Vyprážané jedlá budú chutiť rovnako ako čerstvo uvarené. Ak sú čerstvé, varené alebo vyprážané huby správne zmrazené, budú jedlé až do ďalšej úrody.

Ako zmraziť čerstvé huby doma

Hlavnou úlohou tejto metódy spracovania je zachovať celistvosť ovocných telies a ich chuť. Aby ste doma šampiňóny správne zmrazili, postupuje sa podľa jednoduchej technológie:

1. Pred spracovaním sú huby roztriedené podľa veľkosti. Malé budú označené ako záložky celé, veľké vzorky budú musieť byť nakrájané na kúsky. Poškodené počas prepravy nie sú vyhodené, môžu byť vyprážané.
2. Šampiňóny majú vo svojej rodine jedovaté náprotivky a navonok vyzerajú ako bledá muchotrávka. Ak existujú najmenšie pochybnosti o poživateľnosti huby, je vyhodená.
3. Pri zbere sa uprednostňujú mladé exempláre, ak sú do celkovej hmotnosti zahrnuté prezreté ovocné telieska, sú vyhodené, pretože nie sú vhodné na spracovanie.
4. Na zber sa tiež nepoužívajú huby úplne znehodnotené hmyzom.
5. Na zmrazenie húb sa najskôr odstránia zvyšky lesného odpadu, spodná časť nohy a ochranná fólia sa odrežú od čiapky.

Do šampiňóny je potrebné umyť pred zmrazením

Obrobok z mrazničky sa pred použitím neumyje, preto sa na jeho uloženie pošlú iba čisté ovocné telieska.

Huby sa utierajú obrúskom a film sa odstráni. Ochranná vrstva čiapky má horkú chuť, ktorá po tepelnom spracovaní zmizne. Ak je hlavným účelom ovocné telieska vyprážať alebo variť, umyjú sa a spracujú sa do plastovej fólie. Kontaminované vzorky so zvyškami suchej trávy a lístia sú tiež vopred umyté.

Po umytí sa tekutina nechá úplne odtiecť, zvyšky sa odstránia kuchynskou obrúskou.

Celý obrobok na zmrazenie

Ako môžem zmraziť celé čerstvé, surové huby

Pre túto metódu sa vyberú malé vzorky. Aby nebolo pochýb o dobrej kvalite plodnice, robí sa kontrolný rez každou plesňou. Dužinu môže hmyz pokaziť, a to aj u mladých zástupcov. Zvláštna pozornosť sa venuje lamelárnej vrstve, ideálne by mala byť svetloružová bez čiernych plôch. Ak o kvalite nepochybujete, môžete čerstvé čerstvé huby zmraziť nasledovne:

1. Klobúk je oddelený od nohy, tento spôsob prípravy zaberie v komore menej miesta, voľný priestor sa využíva s maximálnym prínosom.
2. Klobúky musia byť suché. Hlavnou úlohou je udržiavať ich neporušené.
3. Teplota je nastavená na čo najnižšiu hodnotu, dno mrazničky je pokryté fóliou, na ktorej sú huby rozložené v jednej vrstve tak, aby sa nedotýkali.

Keď viečka zamrznú, opatrne sa vložia do baliaceho vrecka alebo nádoby, uzavrú sa a okamžite sa vrátia do komory. Zmraziť možno ľubovoľný počet celých húb v niekoľkých fázach. Ovocné telieska bez predchádzajúceho zmrazenia sa okamžite balia do nádob a odosielajú do mraziaceho priestoru chladničky.

Ako zmraziť na kocky nakrájané surové huby

Spracované ovocné telieska sa nakrájajú na kocky asi 2 cm, aby nezaberali veľa miesta, je lepšie zabaliť ich do vrecúšok. Ihneď po nakrájaní môžete šampiňóny po častiach zmraziť v mrazničke. Surový obrobok rozložte v tenkej vrstve na podnos alebo na filmom pokrytý povrch komory.

Keď sú diely úplne pevné, sú zabalené vo vreciach, vzduch je odstránený, dobre zviazaný a vráti sa späť. Touto metódou zostanú kocky húb nedotknuté. Oddeľujú sa dobre od seba, takže si môžete vziať potrebné množstvo na varenie bez rozmrazenia celého balenia.

Ak nie je čas a miesto na predbežnú prípravu, kocky ovocných telies sa rozdelia do nádob po častiach na jednorazové použitie, hermeticky uzavreté, z vreciek sa uvoľní vzduch, zaviaže sa a vloží do mrazničky.

Aký je najlepší spôsob zmrazenia nakrájaných šampiňónov

Doma môžete zmraziť čerstvé huby nakrájané na taniere. Tenké časti sú krehké, ale v nádobe alebo vrecku zaberajú menej miesta. Tento spôsob zberu je časovo náročnejší. Ovocné telieska sa nakrájajú na taniere a dajú sa do nádoby. Zmrazte ich čo najrýchlejšie pri najnižšej teplote. Ak kúsky nie sú príliš tenké, rozložia sa v tenkej vrstve na povrch a potom sa rozložia vo vreciach.

Šampiňóny, nakrájané na taniere

Mrazenie blanšírovaných húb doma

Podľa recenzií je zmrazenie húb po krátkej tepelnej úprave najlepším spôsobom, ako zachovať chuť a celistvosť čerstvého produktu. Celé ovocné telá alebo ich časti je možné blanšírovať.Krátkodobé horúce spracovanie spôsobí, že huby budú elastické. Obrobok môžete blanšírovať ľubovoľným pohodlným spôsobom:

1. Nakrájané ovocné telieska v cedníku zalejte vriacou vodou, nechajte stáť, kým voda nevytečie.
2. Môžete použiť sito, ktoré držia plátky húb nad parou 5 minút.
3. Ak je potrebné huby zmraziť celé, sú ponorené do vriacej vody na 2 minúty, potom sa ihneď vložia do studenej vody.

Potom sa obrobok položí na kuchynskú utierku, látka absorbuje časť vlhkosti a na vrchu ju utrie obrúskom. Huby sú zabalené a okamžite zmrazené.

Ako zmraziť varené huby na zimu

Šampiňóny môžete zmraziť nielen surové, ale aj varené. Táto metóda zníži čas neskôr pri použití polotovaru. Varené ovocné telieska si navyše v mrazničke dobre zachovajú svoj tvar.

Školenie:

1. Plodnice sa nakrájajú na stredne veľké kúsky.
2. Umiestnené vo varnej nádobe.
3. Naplňte vodou tak, aby kvapalina pokryla obrobok.
4. Po varení sa udržiava v ohni 20 - 25 minút.

Hotový výrobok sa hodí do cedníka, potom sa zvyšná vlhkosť odstráni handričkou. Úplne ochladené huby sú uložené v baliacich vreckách a umiestnené v mrazničke.

Ako správne zmraziť vyprážané huby

Huby nakrájajte na malé kúsky, umyte a odstráňte prebytočnú vlhkosť. Smažte na rozpálenej panvici s trochou oleja, kým nie je výrobok uvarený.

Na odstránenie prebytočného oleja sa huby rozložia na obrúsok. Obrobok musí úplne vychladnúť. Je rozložená v nádobách, dá sa pevne utlačiť, prezentácia sa nezhorší. Ihneď po zabalení je potrebné zmraziť. Tento spôsob spracovania je dlhší, ale z hľadiska skladovania najkompaktnejší.

Ako zmraziť šampiňóny s vývarom na zimu

Na zmrazenie polotovaru spolu s vývarom potrebujete tvrdé nádoby a potravinovú fóliu. Baliace tašky nie sú na tento účel vhodné.

Príprava:

1. Šampiňóny sú nakrájané na malé kúsky.
2. Vložte do hrnca.
3. Voda by mala povrch mierne natrieť.
4. Po varení sa voda varí 30 minút.
5. Na zakrytie okrajov je do nádob umiestnená plastová fólia.

Keď je vývar s hubami vychladnutý, vložte ovocné telieska do nádoby, prilejte vývar. Zakryjeme a vložíme do mrazničky. Pri nízkej teplote bude mať obrobok tvar nádoby, bude vhodné ho odstrániť potiahnutím za okraje fólie.

Ako zmraziť plnené huby

Všetky recepty na plnené huby sú vhodné na zmrazenie. Polotovar a hotový výrobok sa skladujú pri nízkych teplotách. Rozložte na spodok mrazničky s vrchnáčikmi dole v jednej vrstve. Keď je dno a náplň úplne zmrazené, produkt sa rýchlo zabalí do vhodných foriem a vráti späť.

Plnené huby pred vložením do mrazničky

Je možné zmraziť konzervované huby

V predaji sa nakladané šampiňóny nachádzajú v nádobách rôznej hmotnosti. Jedná sa hlavne o sklenené alebo maloobjemové plechovky. Ich obsah je pre misku úplne spotrebovaný. Existujú pomerne veľké objemy - až 3 kg.

Je ťažké použiť také množstvo naraz doma. Zakazuje sa tiež ponechanie produktu v otvorenej nádobe. Pri kontakte s kyslíkom môže materiál cínu oxidovať, huby pri dlhodobom skladovaní v chladničke splesnivejú. Najlepším riešením je zmraziť ho. Výrobok bez marinády sa umiestni do vhodných nádob a umiestni do mrazničky.

Ako zmraziť šampiňónový kaviár v mrazničke

Kaviár je vyrobený podľa akejkoľvek receptúry; v procese budú výrobky podrobené horúcemu spracovaniu. Na prípravu polotovaru sa soľ a korenie nepoužívajú. Hotová hmota je rozložená vo vreciach a vložená do mrazničky. Všetky arómy sa podávajú bezprostredne pred použitím.

Čo sa dá pripraviť z mrazených húb

Prípravok z chladničky sa používa na všetky jedlá, ktorých recept obsahuje huby.Polievka sa pripravuje zo surových ovocných telies, sú dusené s mäsom a zeleninou. Vyprážané pred podávaním kombinujte s opraženou cibuľkou. Kaviár je vhodný do sendvičov alebo ako náplň do koláčov a koláčov. Plnené šampiňóny sa zohrejú a podávajú.

Koľko mrazených húb je uložených v mrazničke

Ak nie je porušená technológia mrazenia húb, balenia sú hermeticky uzavreté a teplota v komore nie je vyššia ako -18 ⁰C, výrobok má dlhú trvanlivosť. Surové, blanšírované a varené ovocné telieska sú vhodné do dvanástich mesiacov. Vyprážané, plnené, kaviár - 5-6 mesiacov.

Ako správne rozmrazovať huby

Deň pred použitím:

• balíček z komory sa presunie na poličku chladničky;
• nechajte niekoľko hodín, aby sa huby postupne topili;
• potom sa prenesie spolu s baliacim vreckom do nádoby a nechá sa pri izbovej teplote;

Huby sa nerozmrazujú vo vode. Je potrebné použiť celý objem obrobku, pretože výrobok nie je možné znovu zmraziť.

Prečo huby po zmrazení sčerneli a čo robiť

Obrobok môže stratiť svoju prezentáciu z niekoľkých dôvodov:

• nekvalitné suroviny;
• nedostatočné zaobchádzanie s odpadmi a zeleňou;
• nevhodná teplota skladovania;
• porušenie tesnosti obalu počas skladovania;
• sekundárne zmrazenie produktu.

Ak nie je na povrchu nepríjemný zápach a hlien, a nie všetky huby sčerneli, môžu sa vytriediť, uvariť a použiť. Ak máte pochybnosti o kvalite produktu, vyhodí sa.

Záver

Čerstvé huby môžete zmraziť v mrazničke celé, kocky alebo taniere. Na zber sa používajú varené, blanšírované a vyprážané huby. Polotovar si dlho zachováva svoju chuťovú a energetickú hodnotu. Táto technológia je jednoduchá a nevyžaduje veľa času.

Odporúčané položky

Baklažán na zimu: mrazivé recepty

Ako správne mraziť jahody doma na zimu

Zmrazenie čerstvých a nakladaných uhoriek na zimu v mrazničke: recenzie, videá, recepty

Je možné zmraziť feferónky na zimu: recepty a spôsoby zmrazenia v mrazničke doma

Ako zmraziť huby osiky na zimu: čerstvé, varené a vyprážané

Recepty na sorbet z čiernych ríbezlí

Ako zmraziť vlny na zimu v mrazničke doma

Mrazené lišky: ako variť, čo sa dá robiť

Je možné zmraziť egreše na zimu: výhody, 5 spôsobov zmrazenia