Obsah
Sorbet je dezert vyrobený z džúsu alebo pyré z ovocia alebo bobúľ. V klasickej verzii prípravy je ovocná a bobuľová hmota úplne zmrazená v mrazničke a podáva sa v miskách ako zmrzlina. Ak nie je úplne zmrazený, môže sa použiť ako studený osviežujúci nápoj. Nie je ťažké pripraviť dezert, napríklad každá gazdinka si môže doma pripraviť sorbet z čiernych ríbezlí.
Užitočné vlastnosti ríbezľového sorbetu
Čierne ríbezle sú známe ako jedno z najviac vitamínových a dokonca aj liečivých bobúľ v ľudovom liečiteľstve. Najmä je v ňom veľa kyseliny askorbovej, viac ho obsahuje iba šípky. Iba 2 tucty ovocia stačia na doplnenie dennej potreby tela pre túto látku. Pretože bobule nie sú podrobené tepelnému ošetreniu, všetky vitamíny v nich sú úplne konzervované. To je nepochybná výhoda domáceho sorbetu.
Pre vysoký obsah vitamínov je užitočné ho používať na jar a na jeseň. Čierne ríbezle obsahujú cenné organické kyseliny, éterické oleje, fytoncidy a minerálne prvky.
Ak jete čierne ríbezle pomerne často, zvýši sa tým obsah hemoglobínu, tonizuje sa telo a normalizuje sa metabolizmus. Bobule a ich šťava pôsobia ako mierne sedatíva, normalizujú spánok, pomáhajú zmierňovať nervové napätie a obnovujú silu v prípade fyzickej a psychickej únavy. Čerstvé ovocie má výrazný protizápalový a protialergický účinok. Čierne ríbezle podporujú prácu srdca, robia cievy pružnými, stimulujú činnosť mozgu, posilňujú pamäť.
Recepty na sorbet z ríbezlí doma
Na prípravu sorbetu budete potrebovať čerstvé zrelé ovocie z čiernych ríbezlí, cukor a vodu (je lepšie brať dobre, filtrované v domácich filtroch alebo fľašované). Toto sú hlavné ingrediencie, ktoré obsahuje jednoduchý klasický recept, ale do ríbezlí môžete pridať aj ďalšie bobule a ovocie. Z tohto dôvodu sa zmení chuť a vlastnosti dezertu.
Jednoduchý sorbetový recept z čiernych ríbezlí
Suroviny, ktoré budú potrebné na výrobu sorbetu podľa klasickej receptúry doma, sú v kuchyni každej gazdinky.
Budete potrebovať:
- čierne ríbezle - 0,9 kg;
- kryštálový cukor - 0,3 kg;
- voda - 1 pohár;
- citrón - 0,5 ks.
Môžete si dať menej alebo viac cukru, podľa vašich chuťových preferencií.
Ako variť:
- Triedte bobule, olúpte všetky sepaly, opláchnite pod tečúcou vodou.
- Nechajte pôsobiť 5 minút, kým neodtečie.
- Plody rozdrvte v mixéri do hladka.
- Pridáme cukor, vodu a polovicu citróna nakrájaného na plátky. Znova pomelieme v mixéri.
- Vložte pohár s bobuľovou hmotou do mrazničky chladničky.
Zmrazenie sorbetu doma trvá najmenej 8 - 10 hodín, počas tejto doby sa musí obrobok každú hodinu miešať, aby rovnomerne zamrzol, uvoľnil sa a bol vzdušný.
Sorbet z čiernych ríbezlí, malín a čučoriedok s vínom
Budete potrebovať:
- plody ríbezlí, malín a čučoriedok - každá po 150 g;
- domáce červené víno - 0,5-1 šálky;
- kryštálový cukor - 150 g.
Bobule by mali byť zrelé alebo mierne nezrelé, ale nie príliš prezreté.
Ako variť:
- Čisté ovocie zomelieme v mixéri.
- Pridajte k nim víno a cukor, znova rozomlejte. Víno je potrebné toľko, aby hmota konzistenciou pripomínala hustú kyslú smotanu.
- Plody rozdeľte po malých častiach do nádob na potraviny a dajte do chladničky.
- Zmrazte na 8-10 hodín.
Pri podávaní sorbetu môžete každú porciu ozdobiť niekoľkými mrazenými bobuľami.
Sorbet z čiernych ríbezlí so smotanou
Na výrobu sorbetu doma sa zvyčajne používa voda, ale na zlepšenie chuti ho môžete nahradiť tučným mliekom alebo smotanou. Teraz bude dezert chutiť skôr ako zmrzlina.
Budete potrebovať:
- bobule čierneho ríbezle - 200 g;
- krém - 100 ml;
- cukor - 150 g;
- niekoľko vetvičiek čerstvej mäty alebo citrónového balzamu.
Ako variť:
- Triedte čierne bobule, odstráňte všetky drvené, zelené, pokazené.
- Opláchnite ich v studenej tečúcej vode.
- Pomelieme v mixéri alebo pomelieme na mlynčeku na mäso. Ak chcete, aby bola hmota bez kúskov koží, musí sa pretrieť cez sito.
- Nalejte do nej smotanu a pridajte cukor. Všetko dobre premiešajte.
- Vložte obrobok do mrazničky v chladničke najmenej na 8 hodín.
Podávame na malých podšálkach alebo v špeciálnych zmrzlinových miskách.
Sorbet z červeného ríbezle
Namiesto čiernej môžete urobiť taký dezert z červeného ríbezle. Zloženie a princíp prípravy sa od toho nezmenia.
Budete potrebovať:
- bobule - 300 g;
- cukor - 100 g;
- voda - 75 ml.
Ak je potrebných viac hotového výrobku, malo by sa proporcionálne zvýšiť množstvo všetkých prísad.
Ako variť:
- Olúpané ríbezle opláchnite a trochu osušte, pričom ich položte na uterák.
- Rozdrvte v mixéri.
- Do masy nalejte studenú vodu a pridajte cukor.
- Miešajte dohladka a vložte do plastových nádob.
- Vložte do mrazničky na 8 hodín.
Keď je sorbet dobre zmrazený, môžete ho podať na stôl.
Obsah kalórií
Obsah kalórií v čiernych a červených ríbezliach, podobne ako iné bobule, je malý (iba 44 kcal), ale vďaka použitiu cukru sa zvyšuje výživová hodnota sorbetu a dosahuje priemernú hodnotu 119 kcal na 100 g. Tento objem obsahuje 27 g sacharidov , 0,7 g bielkovín a 0,1 g tuku. To však neznamená, že ide o vysokú postavu, takže dezert môže jesť každý, dokonca aj ten, kto ju sleduje.
Podmienky skladovania
Rovnako ako bežnú zmrzlinu, aj sorbet stačí uskladniť doma v mrazničke. Navyše pri teplote nie vyššej ako -18 ° C. V chlade bude môcť klamať a nestratiť spotrebiteľské kvality mesiac a pol. Ak je sorbet uložený na poličke v chladničke, rýchlo sa roztopí.
Záver
Pripraviť sorbet z čiernych ríbezlí doma nie je ťažké, a to nielen v lete, keď sa zberajú bobule, ale aj kedykoľvek počas roka. Ak to chcete urobiť, stačí ich spracovať a zmraziť a krátko pred dovarením ich trochu rozmraziť. Chuť a kvalita sa od toho nezmení. Konzervované bobule alebo konzervy nie sú vhodné na výrobu sorbetu.
