Obsah
Mrazenie hrušiek na zimu doma je tradičným zamestnaním ruských gazdiniek, ktoré sa zvyknú zásobiť pre budúce použitie. V letnej sezóne si telo ukladá vitamíny „konzervovaním“ v telesnom tuku. Ale v zime niekedy naozaj chcete rozmaznávať seba a svoju rodinu nielen vitamínmi, ale aj lahodnými výrobkami z ovocia a bobúľ. Ak to chcete urobiť, existuje veľa receptov na mrazenie potravín v mrazničke. Používajú sa pri varení v zime a na jar, keď telo potrebuje vitamíny.
Môžu sa hrušky zmraziť
Môžete zmraziť hrušky, ale musíte dodržiavať pravidlá mrazenia, aby ste na výstupe nedostali homogénnu lepkavú kašu, ktorú je možné pridať iba ako zemiakovú kašu na koláče.
Na prípravu hrušiek v rezerve by ste mali uprednostniť odrody:
- Severyanka;
- Augustová rosa;
- Katedrála;
- Saratovka;
- Kondratyevka;
- Rossoshanskaya;
- Héra;
- Veles;
- Červenostranný;
- Moskovčan.
Tieto druhy patria k zimnej alebo neskorej letnej odrode, líšia sa hustotou a hladkou pokožkou bez šupín. Mäkšie typy sú vhodné len na výrobu pyré, džemov a konzerv. Môžu sa použiť, je však potrebné mať na pamäti, že počas rozmrazovania podstúpia deformáciu.
Ako zmraziť hrušky na zimu, aby nestmavli
Hrušky, podobne ako iné plody obsahujúce katechín, začnú po pôsobení kyslíka tmavnúť a získajú nechutný vzhľad pripomínajúci hnilobu. Ako sa vyhnúť reakciám hnednutia pri príprave hrušiek? Tajomstvo spočíva v kyseline citrónovej. Pri príprave ovocia, krájania na plátky alebo šľahania v mixéri, posypte ovocie kyselinou citrónovou zriedenou vodou z rozprašovača.
Druhým spôsobom je namočiť ich na hodinu do roztoku obsahujúceho kyselinu citrónovú. To spomalí reakciu katechínov počas prípravy a zmrazovania. Ak používate kliny, môžu byť strúhané s citrónom, pomarančom, mandarínkou alebo inými citrusovými plodmi. Ak kyslé ovocie nie je k dispozícii, môžete ako alternatívu pridať kyselinu askorbovú.
Pri akej teplote mrznúť
Pri dodržaní prísneho teplotného režimu môžete na zimu zmraziť hrušky. Skladovanie v chladničke, kde teplota neklesne pod +2 stupne, nie je dovolené. Produkt musí byť rýchlo zmrazený, používajú na to kapotu mrazničky alebo chladničky, do ktorej sa zmestí veľa ovocia a zeleniny naraz. Zmrazte ovocie pri teplote najmenej -18 stupňov.
Ako zmraziť hrušku na zimu sviežo
Aby výrobky počas rozmrazovania zostali čerstvé a zachovali si svoju chuť, je potrebné k výberu ovocia pristupovať zodpovedne. Ovocie by sa malo vyberať celé, bez otvorov pre hmyz a zhnitých strán. Potom postupujte podľa tohto poradia:
- Umyte pod tečúcou vodou a osušte na uteráku. Musia byť suché, aby nezmrzli vodu spolu s plodmi.
- Ďalej ovocie ošúpte a nakrájajte na plátky, kocky, prúžky alebo na 4 časti.
- Vystrihnite základné a problémové oblasti.
- Dajte na rovnú misu, potrite kyselinou citrónovou a vložte na 2 hodiny do mrazničky.
- Po prvom zmrazení vložte kúsky do špeciálneho vrecka so zipsom, vytlačte vzduch a pokračujte v uchovávaní v mrazničke najviac 10 mesiacov.
Produkt bude úspešne zmrazený.
Recept na hrušky zmrazené v cukrovom sirupe
Cukor je prírodný konzervačný prostriedok, ktorý dlhodobo zachováva prospešné vlastnosti ovocia. Ak chcete pripraviť hrušky v sirupe, musíte:
- zmiešajte pohár cukru a 500 ml vriacej vody;
- pripravte hrušky, vložte ich do hlbokej nádoby;
- zalejeme horúcim sirupom a necháme 3 minúty blanšírovať;
- vyberte hrušky štrbinovou lyžičkou a vložte ich do nádob na zmrazenie;
- nalejte cez sirup, mierne zakryte ovocie;
- nechať vychladnúť do studeného stavu;
- vložte do mrazničky na zmrazenie.
Počas celej doby skladovania je možné produkt používať na varenie.
Ako zmraziť hrušky v klinoch
Hrušky môžete na zimu zmraziť umiestnením do podnosov na kocky ľadu alebo nakrájaním na kocky. Pri prvej možnosti je potrebné ich vyšľahať do pyré a vložiť do plechoviek alebo dóz od detskej výživy. Ovocie môžete nakrájať na dve časti tak, že vykrojíte jadrovník a do výslednej priehlbiny pridáte bobule.
Mrazenie hrušiek na zimu s cukrom
Zmrazenie hrušiek na zimu cukrom je také ľahké ako v sirupe. Hojne nasypte cukor. Po krásnom krájaní ovocia by ste ich mali namočiť, ale nie vysušiť, ako je obvyklé. Cukor sa lepšie prilepí na mokré plátky a nebude sa drobiť na dno misky.
Hrušky by mali byť zmrazené. V tomto okamihu vyplňte prvú vrstvu cukru. Najskôr na rovnej miske a potom na vrchu klinov. V tejto forme budú stáť v mrazničke 2 hodiny. Vyberte hrušky a vložte ich do poslednej misky alebo vrecka na mrazenie potravín. Na ovocie opäť posypte cukor. Nemusíte ním triasť, aby ste nepoškodili jednotlivé kúsky.
Čo sa dá vyrobiť z mrazenej hrušky
Z rozmrazeného ovocia môžete variť jedlá ako charlotte, hruškové pyré, kompóty. Pridávajú sa do koláčov, rožkov, knedlí, lupienkov. Pre kompóty a koláče nečakajte pomalé rozmrazovanie, môžu sa hádzať v ľadových kúskoch priamo do vriacej vody a cesta.
Podľa recenzií kulinárskych odborníkov, mrazenie hrušiek na zimu, môžete pripraviť chutné jedlo - posunovač tvaru hrušky, ktorý je pripravený s medom. Výrobok by mal byť pečený ako bežný koláč s cukrom, múkou a vajcami, do náplne pridajte iba med. Cesto dáme na vyložené hrušky a pečieme do mäkka.
Čas použiteľnosti mrazených hrušiek
Hrušky môžu ležať v chladničke až 10 mesiacov v úplnom bezpečí, ak počas skladovania nedôjde k prerušeniu teploty. Pri odmrazovaní sa riaďte pravidlami pre pomalé rozmrazovanie. Proces nepodlievajte vriacou vodou ani ho neponárajte do teplej vody. Môže to poškodiť štruktúru a plody stratia svoj tvar, stanú sa mäkkými a bez chuti.
Kontajner alebo vrece s mrazenými potravinami by sa malo vložiť do mrazničky a nechať sa prirodzene rozmraziť.
Záver
Mrazenie hrušiek na zimu doma podľa receptu vytvára ingrediencie z jednoduchého ovocia na kompletné jedlo. Výhodou tejto metódy v porovnaní s konvenčnou konzerváciou je, že plody si zachovávajú vitamíny, nehnijú a nie sú ošetrené karcinogénmi. Bez strachu o zdravie môžu byť deťom a dokonca aj kojencom podávané jedlá z mrazeného ovocia.
