Obsah
Mrazenie hríbov sa nelíši od postupu zberu akýchkoľvek iných lesných húb na zimu. Môžu byť poslané do mrazničky čerstvé, varené alebo vyprážané. Hlavná vec je správne triediť a spracovávať osikové huby, aby ste z nich získali iba úžitok.
Je možné zmraziť huby osiky?
Osiky sú jedným z najchutnejších a najzdravších húb, ktoré si na zimu môžete nechať. Užitočné prvky sa počas zmrazovania zachovajú, stratila sa iba časť z nich. Vďaka nej bude možné rýchlo a dlho šetriť jedlo. Ak budete dodržiavať všetky pravidlá, v zime si môžete vychutnať lesné huby, čo zníži náklady na ich nákup v obchode. Cena za ne je v zime spravidla vyššia ako v lete.
Skúsení hubári odporúčajú, aby bolet boletus pred zmrazením uvarený. Môžete to nechať čerstvé, ale potom sa trvanlivosť zníži na polovicu.
Aby bolo mrazenie úspešné, je potrebné zvoliť správne huby. Nemali by byť starí a nemali by mať červy. Mladí ľudia sú na to vhodní. Potom urobia veľmi chutné polievky, prílohy a šaláty.
Ako pripraviť hríby na zmrazenie
Príprava zahŕňa zber kvalitných vzoriek, umývanie a spracovanie. Mali by ste si vyberať vzorky, ktoré majú silnú štruktúru bez poškodenia hnilobou. Okrem arómy sa tie staré líšia farbou nôh, štruktúrou a jasom čiapok. Spravidla sú viac vrásčité v textúre a tmavšej farby. Nie je vhodný na mrazenie.
Po výbere musí byť všetko očistené od trosiek a dôkladne opláchnuté. Je lepšie ho chvíľu držať vo vode pri izbovej teplote. Potom dôkladne osušte, nakrájajte, vložte do igelitového vrecka a odošlite do mrazničky.
Mnohí odporúčajú najskôr ich zmraziť na doske, potom ich naplniť do sáčkov a vložiť do mrazničky. Nie sú potrebné žiadne ďalšie špeciálne postupy. Je lepšie skladovať huby s mäsovými výrobkami, ako je uvedené v pravidlách komoditného susedstva. Malo by sa pamätať na to, že huby osiky nemôžete opätovne zmraziť surové ani varené.
Ako čistiť huby osiky na zmrazenie
Pretože hríb predstavuje produkt podliehajúci skaze, musia byť po zakúpení alebo zbere v lese vytriedené a vyčistené.
Skúsení hubári odporúčajú počas zbierania čistiť osikové huby na zamrazenie, konkrétne odstrániť z nich ihly s listami a kúsky pôdy priamo v lese. Takže si to môžete uľahčiť pri následnom varení. Ďalej, keď prídete domov, musíte zozbieranú úrodu dôkladne očistiť a pripraviť si na to vopred nôž s veľkou miskou a papierovými uterákmi. Možno budete potrebovať aj zubnú kefku.
Najskôr musíte odstrániť priliehajúce listy, očistiť ich od nečistôt, skontrolovať, či neobsahujú chrobáky a červy, hniť pod čiapkou. Ďalej pomocou ostrého noža musíte odrezať nohu, odstrániť z nej prach a zem.Uzáver so stonkou utrite papierovým obrúskom, odstráňte vodu. Na konci ju očistite od drobných prachových častíc a celú spracovanú plodinu vyberte v samostatnej nádobe na zmrazenie.
Ako variť hríb pred zmrazením
Boletus boletus musí byť varený krok za krokom, aby nezčernal a bol vhodný na zmrazenie.
Zloženie:
- voda - 1 l;
- osiky huby - 500 g;
- soľ - 3 lyžičky
Tradičný recept:
- Odstráňte film z uzáverov, namočte na hodinu.
- Uzáver a nohy hríbika nakrájajte na stredné kúsky.
- Všetko vložte do hrnca a povarte.
- Osolíme a za stáleho miešania a odstránenia filmu 20 minút povaríme.
- Scedíme a zalejeme novým, po prevarení varíme ďalších 5 minút.
Všetko sa pripravuje rýchlo. Pre ľahkú prípravu je dôležité rozdeliť si polotovar na zimu na malé vrecká. Navyše sa tak vyhnete pokazeniu celej zmesi.
Existuje aj ďalší osvedčený recept. Princíp je rovnaký, ale existujú určité nuansy, najmä pridanie zeleniny.
Zloženie:
- voda - 1 l;
- osiky huby - 550 g;
- soľ - 4 lyžičky;
- bobkový list - 3 ks .;
- mrkva - 1 ks .;
- čerstvý mrazený hrášok - 100 g;
- cibuľa - 2 ks .;
- rastlinný olej - 1 lyžička
Varenie podľa netradičného receptu:
- Mrkvu nakrájame na prúžky, hrášok vyberieme a cibuľu nakrájame na kocky.
- Hríb umyte, vložte do hrnca s vodou a na sporáku povarte s hráškom a bobkovými listami.
- Na rastlinnom oleji osmažte cibuľu a mrkvu, až do polovice varenia ich osolte.
- Zmes povaríme v hrnci 20 minút pod pokrievkou a pridáme opečenú zeleninu 5 minút, kým nebude mäkká.
- Zamiešajte obsah panvice a uvarte zeleninu.
- Premiestnite obrobok do samostatnej nádoby, ochlaďte a zabalte do vreciek na zmrazenie.
Ukázalo sa, že je to chutná príloha k mäsu alebo polievke. Ak si prajete, môžete si k hríbom osiky uvariť biele huby, medovníky, lišajníky, zelené huby alebo hríby, a získate voňavý prípravok na vynikajúce teplé jedlo so zemiakmi alebo baklažánmi.
Ako zmraziť hríby
Celý postup mrazenia musí byť vykonaný správne, aby sa predišlo strate chuti, príjemného vzhľadu a arómy, ako aj aby sa zabránilo rýchlemu znehodnoteniu produktu a v dôsledku toho možnej otrave. Na zmrazenie hríbov a osika húb ich uvaríme. Mnohí to neodporúčajú robiť, pretože sa tým stratí chuť, ale pre bezpečnosť je lepšie ich zohriať.
Ako zmraziť čerstvý hríb
Ak nie je možné zjesť všetky zozbierané osikové huby naraz, uvariť ich alebo osmažiť, môžete čerstvé huby zmraziť. Najskôr je potrebné ich starostlivo vybrať. Oddeľte pravý boletus od falošných a muchotrávok.
Po výbere musia byť dôkladne umyté a nakrájané na veľké kúsky. Kúsky musia byť také, pretože v procese následného varenia sa vďaka vode v nich znateľne zmenšia. Po umytí a rezaní musíte všetko vysušiť obrúskom a odstrániť všetku vlhkosť a zvyšné nečistoty. Môže sa preto umiestniť do nádob a zmraziť.
Ako zmraziť varený hríb
Varené huby osiky sa skladujú v mrazničke najviac šesť mesiacov. Aby ste ich zmrazili, musíte ich poriadne uvariť. Postupujte podľa tradičného receptu.
Zloženie:
- osiky huby - 1 kg;
- cibuľa - 1 ks .;
- voda - 1 l;
- soľ - 3 lyžičky;
- bobkový list - 2 ks .;
- korenie - 1 lyžička
Proces varenia:
- Pripravte si hríb na zmrazenie: dôkladne ho opláchnite, orezajte nohy a očistite čiapky.
- Nasekané jedlo by malo byť vložené do hrnca naplneného studenou vodou.
- Vodu trochu osolíme, dáme cibuľu nakrájanú na dve polovice. Pridajte korenie a bobkové listy.
- Vložte hrniec na silný oheň a priveďte k varu.
- Odstráňte penu odstránením zvyškov po vyčistení, po vyvarení znížte teplotu.
- Varte 20 minút, vyberte panvicu a všetko vložte do cediča, aby ste vypustili vodu, a potom nechajte 10 minút. Pred zmrazením môžete každý boletus osušiť obrúskom a opatrne ho namočiť.
Výsledné huby, ktoré počas procesu varenia zmenšili a sčerneli, sa dajú použiť na koláče, čím sa vytvorí obloha pre mäso, koláče a ďalšie výrobky.
Ako zmraziť vyprážaný hríb
Vyprážané jedlá majú najmenšiu trvanlivosť - 3 mesiace. Na zmrazenie húb osiky na zimu v mrazničke musia byť správne uvarené.
Zloženie:
- osiky huby - 1 kg;
- voda - 1 l;
- rastlinný olej - 1 lyžička
Proces varenia podľa klasického receptu:
- Huby nakrájame na plátky alebo taniere.
- Vložte ich do panvice a zalejte ich rastlinným olejom.
- Bez toho, aby ste ho zakryli, smažte ho do zlatista.
- Nepridávajte soľ a korenie, smažte 20 minút.
- Obsah ochlaďte a vložte do vreciek s mraziacou časťou.
Vyprážaná zmes môže byť zmrazená spolu s cibuľou, zemiakmi a ďalšou predsmaženou zeleninou. Existuje osvedčený recept na zmrazenie.
Zloženie:
- osiky huby - 1 kg;
- zemiaky - 4 ks .;
- zeleninová zmes - 1 balenie;
- cibuľa - 1 ks .;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- bobkový list - 2 ks .;
- voda - 1 l.
Proces varenia:
- Hríb varte vo vode až do varenia v hrnci s bobkovými listami.
- Na panvici orestujte zemiaky so zeleninovou zmesou a cibuľou.
- Pridajte hríb a duste obsah panvice pod vekom.
- Pridajte dochucovadlo, vypnite rúru a ochlaďte zeleninu s hubami.
- Rozdeľte zmes do vreciek a výslednú tekutinu vopred vypustite na panvici.
Ak je to žiaduce, predložený recept je možné spestriť pridaním ďalších lesných odrôd, napríklad hríbov, mliečnych húb, hovorcov, hlivy ustricovej, hríbovitých húb, medových húb, hríbov hríbov, dubov, kôz, lišajov a húb. Hodia sa k zelenine, najmä k zemiakom. V budúcnosti sa z tejto zmesi môžu vyrábať polievky, pizze a zeleninové prívarky.
Výslednú prílohu pre budúce mäsové jedlá je možné rozmraziť a znovu zohriať na panvici iba raz.
Podmienky skladovania zmrazeného hríbu
Zmrazený hríb je možné na zimu dlho uložiť v mrazničke. Ak v mrazničke zvolíte správnu teplotu, jedlo nestratí svoju chuť do 6 mesiacov. Približná teplota skladovania je -12 ° C až -14 ° C. Pri tejto teplote mrazu sa obrobok skladuje 4 mesiace. Pri -24 ° C možno dobrú kvalitu dosiahnuť rok. Vyprážanú zmes je možné skladovať pri akejkoľvek teplote 3 mesiace. Ak bolo jedlo varené, potom ho možno skladovať 5 mesiacov.
Hríb sa rozmrazuje v chladničke. Musíte ich ihneď použiť. Pri ďalšom rozmrazovaní sa stanú bez chuti. Mnohí za týmto účelom odporúčajú zmraziť huby osiky na zimu doma niekoľko mesiacov naraz v rôznych nádobách.
Záver
Všeobecne platí, že zmrazenie hríbov vám umožňuje uchovať ich na zimu a získať vitamíny v chladnom období. Ak ich správne zmrazíte, získate úžasnú prílohu k mäsu, zelenine a obilninám. Je dôležité mať na pamäti, že zmrazenie je možné najviac na šesť mesiacov. Aby sa zabránilo znehodnoteniu, mladé, starostlivo vybrané a olúpané hríby by sa mali zmraziť podľa osvedčených receptov na varenie a praženie.
