Obsah
Snáď najobľúbenejší medzi bobuľovými plodinami je červený ríbezľ. Považuje sa za hypoalergénny výrobok a má príjemnú kyslú chuť. Aj keď zmrazíte červené ríbezle, v jeho zložení sa zachová množstvo látok užitočných pre človeka.
Šťava z tohto bobule dokonale uhasí smäd, tonizuje, obnovuje silu ľudí oslabených chorobou, zvyšuje chuť do jedla. Ako zdroj kyseliny askorbovej a vitamínu P je červený ríbezľ indikovaný pri prechladnutí a ako prevencia.
Výhody mrazeného červeného ríbezle
Po zmrazení si bobule zachováva všetky svoje užitočné vlastnosti, ako aj zásoby vitamínov a minerálov, prakticky bez straty chuti - preto je vhodné zmraziť červené ríbezle na zber na zimu. Výhody zmrazenia pri tepelnom spracovaní sú zrejmé: hoci je džem chutnejší, telu v ňom nie je toľko výhod, pretože pri zahriatí sa väčšina vitamínov nevyhnutne rozpadne.
Príprava červených ríbezlí na zmrazenie
Aké kroky by sa mali podniknúť na prípravu červených ríbezlí na zmrazenie:
- Aby bolo mrazené bobule po rozmrazení použiteľné, je potrebné hneď v prvej a najdôležitejšej fáze roztriediť a odstrániť prezreté, popraskané alebo zhnité bobule, ako aj listy a hmyz, ktoré niekedy skončia v pozberanej plodine .
- Ďalším krokom je opláchnutie ríbezlí. Najlepšie to urobíte tak, že ho preložíte do cedníka a umiestnite pod studenú tečúcu vodu.
- Potom rozložte červené ríbezle na čistú a suchú handričku, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Okrem toho môžete bobule na vrchu blokovať mäkkou handričkou alebo papierovou utierkou.
Ako zmraziť červené ríbezle v mrazničke na zimu
Ďalej je potrebné vykonať predbežné ochladenie, aby ríbezle neutrpeli následným intenzívnym zmrazením. Okrem toho vám tento postup umožní zachovať si šťavnatosť a chuť aj po rozmrazení.
Takže:
- Sušené červené ríbezle sa poskladajú do otvorenej nádoby, je vhodné použiť niečo ako cedník.
- Umiestnite na dve hodiny do chladničky (nie do mrazničky!).
- Rozložte do nádob alebo plastových vriec.
- Zmrazte už dôkladne.
Suché zmrazenie celých bobúľ
Toto je jedna z najobľúbenejších metód zmrazovania, pretože hostiteľke odstraňuje niektoré problémy s sušením ríbezlí a predchladením. Aby ste správne zmrazili červené ríbezle v mrazničke, mali by ste:
- Blot umyté bobule utierkou.
- Voľne položte na rovný povrch, napríklad na podnos v mrazničke.
- Po nejakom čase (nie viac ako hodinu) vložte ríbezle, ktoré už chytil mráz, do vrecúšok alebo nádob.
- Vráťte do mrazničky.
Mrazenie bobúľ na vetvičkách
Na zber je vhodné použiť čerstvé, nedávno zozbierané bobule.
Postupnosť akcií je podobná predchádzajúcej metóde. Tu tiež:
- Umyté vetvy sa umyjú a vysušia.
- Predbežne zmraziť.
- Potom nasleduje rozloženie bobúľ v nádobách a hlboké zmrazenie v mrazničke.
Túto metódu je samozrejme možné skrátiť a bez sušenia: ríbezle sa jednoducho vložia do cedníka, aby bola voda sklenená, a po niekoľkých hodinách sa rozložia vo vreciach alebo pohároch, okamžite sa zmrazia. Potom sa však musíte pripraviť na to, že na bobuliach sa po zmrazení môžu objaviť ľadové kôrky.
Červené ríbezle s cukrom
Táto jednoduchá metóda mrazenia surovín z bobúľ sa nazýva aj „surový džem“. Samozrejme, nemôže nahradiť obvyklé, ale je to takmer prírodné nakrájané bobule, iba mierne osladené. Neberú veľa cukru - 1 kg (alebo menej) stačí na 2 kg ríbezlí.
Algoritmus akcií na získanie tohto produktu:
- Umyté suroviny sú pokryté cukrom a premiešané.
- Nechajte stáť niekoľko hodín.
- Potom prešiel cez mlynček na mäso.
- Výsledná hmota je rozložená v plastových nádobách (môžete použiť jogurtové fľaše).
- Umiestnené v mrazničke.
Bobuľové pyré
Zvyčajne sa tento výrobok vyrába pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Výsledná hmota sa preoseje cez sito. Cukor sa dá pridať do takého polotovaru, ale ak potom nasleduje zmrazenie, dosť: na 1 kg bobuľovej hmoty iba 200 g kryštálového cukru.
Postup je nasledovný:
- Čisté vybrané ríbezle sa nakrájajú mixérom.
- Po malých častiach sa za stáleho miešania pridáva cukor.
- Zmes sa nechá stáť, aby sa rozpustil cukor.
- Opäť zomelieme.
- Prejdite sitom.
- Hotový výrobok je rozložený a pokrytý viečkami.
- Pyré sa vloží do mrazničky.
Ako správne rozmrazovať bobule
Existuje niekoľko spôsobov. Tu je jeden z nich:
- Ríbezle sa vyberú z mrazničky.
- Natrite tenkú vrstvu na rovný povrch a nechajte bobule ležať pri izbovej teplote na čistej suchej látke alebo len na tanieri.
Dózy so zmrazeným pyré sa podľa potreby jednoducho dajú na stôl.
Na pomalé, ale najšetrnejšie rozmrazovanie sa nádoba s bobuľovými surovinami jednoducho umiestni do chladničky. Odmrazenie 1 kg obrobku zvyčajne trvá najmenej 5 - 6 hodín.
Moderné ženy v domácnosti samozrejme uprednostňujú vloženie nádoby do mikrovlnnej rúry, nastavenie režimu "rýchleho rozmrazovania". Je potrebné mať na pamäti, že červený ríbezľ je malé bobuľové ovocie, preto je dôležité, aby sa roztopil a nezačal sa zahrievať.
Podmienky skladovania
Predpokladá sa, že akékoľvek mrazené ovocie je možné bezpečne skladovať počas celej zimnej jarnej sezóny až do ďalšej úrody. V skutočnosti veľa závisí od toho, či sa na zmrazenie brali kvalitné zrelé suroviny, či sa spracovali správne, či nedošlo k predčasnému rozmrazeniu. Veľmi dôležitá je aj teplota skladovania.
Naopak, po absolvovaní správnej predbežnej prípravy, dobre zmrazeného v hlbokom zmrazení (nie nad -18 ° C), si červený ríbezľ dokáže uchovať svoju chuť a užitočné vlastnosti až tri roky. Ale zemiaková kaša s cukrom - nie viac ako rok.
Záver
Zmrazenie červených ríbezlí je dosť jednoduché. Môže sa dlho skladovať a potom ľahko rozmraziť. Rozmrazené bobule sa používajú na prípravu rôznych nápojov a jedál. Ale je celkom možné a len hodovať na červenom ríbezle - dokonale si zachováva všetky svoje užitočné vlastnosti.
