Obsah
Bobule čiernej arónie alebo arónie sú známe v Rusku nie tak dávno - len niečo vyše sto rokov. Vďaka svojej zvláštnej dochuti po koláčoch nie sú také populárne ako čerešne alebo jahody. Ale na druhej strane sú rastliny rovnako nenáročné, ako majú silné liečivé sily. Spomedzi ďalších spôsobov zberu užitočných bobúľ na zimu je mrazenie arónie možno najjednoduchším spôsobom. A potom využite jeho zázračné vlastnosti po celý rok v rôznych jedlách a nápojoch.
Je možné ostružinu zmraziť
Zmrazenie černíc nie je len najrýchlejší a najpohodlnejší spôsob zberu bobúľ na zimu. Pri použití mrazenia si arónia bobule plne zachováva všetky svoje liečivé látky a vlastnosti. A má ich veľa. Minerály, vitamíny, organické kyseliny a pektínové látky, ktoré prekypujú bobuľami arónie čiernej, umožňujú:
- zlepšiť prácu endokrinného systému,
- posilniť krvné cievy,
- optimalizovať funkciu pečene,
- odstrániť soli ťažkých kovov a rádioaktívnych látok z tela;
- zlepšiť videnie.
Jednou z výhod mrazenia černíc je skutočnosť, že bobule po rozmrazení prakticky nestratia svoj tvar, vyzerajú ako čerstvé, a preto sa dajú použiť na akýkoľvek účel, na ktorý sa čerstvé ovocie zvyčajne používa. Vrátane zdobenia cukroviniek a výroby rôznych likérov a vína. To znamená, že bobule je možné používať po celý rok kedykoľvek vhodné pre hostesku, a to nielen v jesennom období, keď už existuje veľa starostí so zberom.
Ako správne zmraziť aróniu
Najdôležitejšie zásady, ktoré je potrebné zohľadniť, aby sa arónia správne zmrazila doma na zimu, je správny čas na zber a starostlivú prípravu bobúľ.
Je potrebné zhromaždiť úplne zrelé arónie na zmrazenie. Podľa klimatických podmienok regiónu zreje od konca augusta do konca septembra. Bobule zozbierané v čase úplného dozretia, ale pred nástupom mrazu si dobre zachovajú svoj tvar, majú však výraznú koláčovú dochuť. Bobule dosiahnu maximum naplnenia živinami a liečivými látkami už v čase prvého mrazu. Preto je vhodnejšie zbierať bobule ostružiny na zmrazenie na zimu okolo tohto obdobia, pred prvým mrazom alebo bezprostredne po ňom.
Ďalším dôležitým krokom je príprava zozbieraných bobúľ na zmrazenie. Najskôr sa odstránia z kefiek a očistia od všetkých druhov prírodných úlomkov. Potom sa opláchnu v niekoľkých vodách, nakoniec sa opláchnu v studenej vode a v jednej vrstve sa rozložia na čisté kuchynské utierky.
Je pravda, že tu existuje jedna zvláštnosť. Ak v budúcnosti po rozmrazení plánujú varenie Domáce víno alebo likér, potom je nežiaduce umývať bobule. Vzhľadom k tomu, divoké droždie žije na povrchu neumytých plodov, ktoré sú mimochodom perfektne zachované aj v podmienkach hlbokého zmrazenia. Prispievajú k prirodzenému kvaseniu vína z arónie.Samozrejme, pre dobré kvasenie je možné do mladiny vždy pridať umelé droždie, ale to neovplyvní chuť prírodného domáceho vína k lepšiemu.
V takom prípade stačí bobule opatrne roztriediť, zbaviť ich zvyškov a znehodnotených vzoriek a dôkladne ich vysušiť.
Podľa toho, ako sa plánuje použitie ostružinových bobúľ v budúcnosti, existuje niekoľko spôsobov, ako ich zmraziť. Bez ohľadu na to, ktorá metóda je zvolená, je potrebné si uvedomiť, že pri opätovnom zmrazení chokeberry stráca významnú časť svojich prospešných vlastností. To znamená, že zmrazovanie sa musí uskutočňovať v malých dávkach, aby stačila jedna porcia na prípravu konkrétneho pokrmu alebo nápoja.
Výnimočne možno pomenovať iba metódu šokového zmrazenia, pri ktorej sú bobule zmrazené tak, že sú uložené vo veľkom a kedykoľvek môžete ľahko oddeliť potrebné množstvo ovocia.
Na uchovanie ovocia a bobúľ je lepšie použiť samostatný mraziaci priestor.
Ako zmraziť černice v nádobách
Túto metódu zmrazovania možno označiť za najuniverzálnejšiu pri použití a nekomplikovanú v samotnom procese.
Na mrazenie a skladovanie arónie na zimu sa používajú nádoby akejkoľvek vhodnej veľkosti a tvaru. Najčastejšie to môžu byť plastové boxy z najrôznejších šalátov alebo hotových jedál.
Najdôležitejšou vecou, ako už bolo spomenuté vyššie, je predbežná príprava bobúľ. Úplne sušené plody ostružiny sú voľne uložené v čistých a suchých nádobách, zakryté viečkami a odoslané do mrazničky.
Ostružiny, zmrazené podobným spôsobom, sa dajú použiť takmer na každé jedlo: dusené ovocie, ovocné nápoje, želé, liečivé sirupy, zaváraniny, džem, koláčové náplne. Pridávajú sa do cesta na pečenie namiesto hrozienok, pripravujú sa z nich smoothie, tinktúry, likéry, domáce víno alebo sa jednoducho pridávajú do čaju spolu s odvarmi z iných liečivých bylín.
Z rovnakého dôvodu sa arónia, ktorá sa vyznačuje čerstvosťou relatívnou suchosťou ovocia, stáva po rozmrazení obzvlášť šťavnatou a je oveľa príjemnejšie ju používať iba na jedenie.
Šokové zmrazenie arónie na zimu
Všetky rovnaké výhody poskytuje šokové zmrazenie, okrem toho sa však zachováva ideálny tvar bobúľ, aby sa z nich dalo ozdobiť koláče, koláče, kastróly a iné pečivo.
Podstatou šokového zmrazenia je, že bobule sú zmrazené pri teplote najmenej - 18 ° C veľmi rýchlo, doslova za 1,5 - 2 hodiny. Výsledkom je, že cukor obsiahnutý v plodoch arónie čiernej nemá čas premeniť sa na škrob a bobule si úplne zachovávajú svoju pôvodnú štruktúru.
V domácnosti sa používa nasledujúca technológia. Umyté a dobre vysušené bobule ostružiny sú striktne rozložené v jednej vrstve na rovný podnos alebo na plech na pečenie a vložené do rýchlo mraziacej priehradky.
Po niekoľkých hodinách sa mrazené ovocie vyberie a naleje do plastových vreciek vhodných na skladovanie. Najvhodnejšie je používať tašky so zipsom. Sú naplnené mrazenými bobuľami, maximálne sa z nich uvoľňuje vzduch a sú hermeticky uzavreté. Potom sa umiestnia do spoločnej priehradky na dlhodobé skladovanie.
Bobule sú skladované vo veľkom, nezmrazujú sa do jedného súvislého poľa a sú preto veľmi vhodné na ďalšiu konzumáciu.
Ako zmraziť aróniu s cukrom na zimu
Pretože cukor, na rozdiel od čerstvých bobúľ, nie je ťažké nájsť a používať po celý rok, nemá zmysel zmrazovať arónie s cukrom. Bobule navyše po kontakte s cukrom môžu celkom rýchlo naštartovať šťavu. To znamená, že vo výsledku sa namiesto jednotlivých bobúľ počas zmrazovania môže vytvoriť lepkavá ovocná hmota. Existuje však jeden trik, keď má zmrazenie arónie s cukrom zmysel.
Mrazenie arónie s cukrom v podobe zemiakovej kaše
Je veľmi výhodné zmraziť arónie vo forme zemiakovej kaše, pretlačenej cukrom. V takom prípade po rozmrazení môžete získať úplne pripravené chutné a veľmi zdravé jedlo. Jedná sa o takmer hotovú náplň do koláčov, základňu pre džem a doplnok k tvarohovým jedlám.
Je veľmi jednoduché zmraziť černice týmto spôsobom:
- Pripravené ovocie sa jednoducho zmieša s cukrom v pomere asi 2: 1. Potom rozdrvte ručným mixérom alebo mixérom.
- Bráňte asi hodinu pri izbovej teplote.
- Do čistých a suchých plastových alebo sklenených nádob s viečkami rozložte uvarené pyré tak, aby v hornej časti nádoby zostal voľný priestor.
- Hermeticky zatvorte viečkami a vložte do mrazničky.
Čo sa dá variť z mrazených čiernych kotletiek
Plody arónie rozmrazte v dolnej časti chladničky alebo za normálnych izbových podmienok.
Plody arónie čiernej sa často po rozmrazení používajú na výrobu domáceho vína, tinktúr a liečivých čajov. V zime budú užitočné, chutné a krásne kompóty a iné nealkoholické nápoje s prídavkom mrazenej arónie.
Často sa tiež používa vo forme prísad do každého hotového džemu, najmä s kyslou chuťou. Je schopná zvýšiť jeho hodnotu a vylepšiť chuť. A nezávislý džem z černice má originálnu chuť a je veľmi užitočný.
Napokon, po zmrazení, je toto bobule neoceniteľné, ak sa použije na akékoľvek pečivo, či už na plnenie alebo na ozdobu.
Čas použiteľnosti mrazených bobúľ
Mrazená arónia sa dá ľahko skladovať v mrazničke rok a viac. Má však zmysel ho použiť pred čerstvou úrodou.
Záver
Zmrazenie arónie nie je vôbec ťažké a výhody tejto akcie sú obrovské. Koniec koncov, všetky rovnaké jedlá sa dajú pripraviť z mrazených bobúľ po celý rok ako z čerstvých. A jeho chuť sa len zlepší.
