Obsah
- 1 Je možné egreše zmraziť
- 2 Výhody mrazených egrešov
- 3 Ako zmraziť egreše na zimu v chladničke
- 4 Celý mrazený recept na egreš
- 5 Egreše mrazené na zimu s cukrom
- 6 Zmrazte egreše na zimu vo forme zemiakovej kaše
- 7 Recept na mrazenie egrešov v cukrovom sirupe na zimu
- 8 Ako zmraziť egreše spolu s ostatnými bobuľami
- 9 Čo sa dá vyrobiť z mrazených egrešov
- 10 Pravidlá skladovania a rozmrazovania
- 11 Záver
Pri porovnaní chuti egrešov s inými bobuľami - jahodami, malinami, čerešňami s najväčšou pravdepodobnosťou stráca. Ale z hľadiska obsahu vitamínov nemá toľko konkurencie. Po dlhú dobu bolo najobľúbenejším spôsobom zberu bobúľ na zimu konzervovanie - džem, kompóty, džemy. Dnes sa mnohí snažia egreše na zimu zmraziť v mrazničke chladničky, aby si zachovali všetky cenné látky, prospešné vlastnosti a chuť.
Metóda je jednoduchá, cenovo dostupná, nevyžaduje veľa času, ďalšie rozpočtové investície. Možností je niekoľko. Mali by ste vedieť, ako a v akej forme môžete zmraziť bobule, aby výsledné polotovary na zimu boli chutné, zdravé a žiadané.
Je možné egreše zmraziť
Vďaka funkčnosti moderných mrazničiek a chladničiek je možné zmraziť takmer všetku zeleninu, ovocie, bylinky a zároveň získať vysoko kvalitné výrobky. S rovnakým úspechom môžu byť egreše na zimu zmrazené. Hlavnou výhodou takýchto výrobkov je ich vysoká kvalita, zachovanie všetkých vlastností po rozmrazení.
Medzi hlavné spôsoby zmrazenia:
- hromadne;
- s cukrom;
- v sirupe;
- ako zemiaková kaša;
- vo forme rôznych ďalších prísad.
Pri príprave bobúľ, ich mrazení a ďalšom používaní je potrebné dodržiavať základné pravidlá balenia, skladovania a udržiavania teplotného režimu.
Výhody mrazených egrešov
Keď doma zmrazíte egreše na zimu, zachová sa hlavná časť výživných látok, ktoré sú v ňom obsiahnuté. Strata vitamínov z takéhoto spracovania nepresahuje 10%, takže rozmrazené bobule sú skutočným skladom látok užitočných pre telo. Zahŕňajú:
- vitamíny B, PP, A, E;
- jód;
- molybdén;
- draslík;
- vápnik;
- železo;
- zinok;
- fluór;
- horčík;
- potravinové vlákno;
- organické kyseliny.
Vďaka tomuto chemickému zloženiu majú egreše aj po zmrazení veľa liečivých vlastností:
- stimuluje metabolické procesy v tele;
- pomáha posilňovať cievy a zlepšovať krvný obeh;
- má choleretický a diuretický účinok;
- odstraňuje soli ťažkých kovov;
- má spevňujúci účinok na nervový systém;
- zvyšuje imunitu;
- zabraňuje mŕtvici a infarktu;
- úspešne bojuje proti anémii tehotných žien;
- eliminuje zápchu.
Takéto vlastnosti majú zrelé aj nezrelé egreše, ktoré boli zmrazené - za predpokladu, že sú bobule správne skladované.
Ako zmraziť egreše na zimu v chladničke
Ak chcete získať zdravý produkt, musíte variť celé, zrelé bobule bez známok choroby. Zber sa vykonáva v suchom a teplom počasí ráno. Najlepšie odrody sú odrody s hrubou šupkou a sladkou dužinou. Tenká koža - používa sa na mrazenie v sirupe alebo na výrobu pyré.
Bobule sú triedené, sú z nich odstránené listy a vetvičky a orezané chvosty.
Egreše sa umyjú pod studenou tečúcou vodou v sitku alebo cedníku a rozložia sa na uterák, aby uschli. Ak zostáva vlhkosť, potom sa bobule po vložení do chladničky zmení na jednu ľadovú guľu.
Pri zimnom zbere egrešov sa zmrazenie vykonáva pri teplote -30 ... -35 ° C. Ďalšie dlhodobé skladovanie sa vykonáva pri teplote -18 ... -25 ° C v mraziacich komorách chladničiek alebo v komorách s veľkým objemom a schopnosťou nastavovať nižšie teploty.
Celý mrazený recept na egreš
Celé bobule, ktoré sa zbierajú na zimu, sú dobrým základom pre prípravu mnohých jedál: jogurty, kompóty, ovocné nápoje, náplne do koláčov, buchiet, muffinov. Po rozmrazení nestratia svoj vzhľad, chuť zostáva vysoká.
Podľa recenzií je mrazenie egrešov s celými bobuľami na zimu najjednoduchšou a najrýchlejšou cestou. Vyžaduje to:
- Vopred si pripravte egreše, palety alebo plechy na pečenie, pergamenový papier a vrecká.
- Uvoľnite miesto v mrazničke.
- Palety a plechy na pečenie zakryte papierom.
- Vložte egreše do pripravenej nádoby v jednej vrstve.
- Podnosy vložte do mrazničky najmenej na 4 hodiny.
- Vyberte misky z mrazničky, zdvihnite pergamen a nalejte drevenou lyžičkou bobule do vrecúšok, aby sa „nelepili“ na vaše ruky.
- Do vrecúšok vložte poznámky o čase zmrazenia.
- Vložte vrecká do mrazničky.
Skladovanie produktu - najmenej tri mesiace.
Egreše mrazené na zimu s cukrom
Tento recept na mrazenie egrešov s cukrom často používajú ženy v domácnosti. Nie je to náročné na pracovnú silu. Na varenie budete potrebovať:
- tašky alebo nádoby s viečkami;
- 2 kg bobúľ;
- 700 g kryštálového cukru.
Ak chcete urobiť vysoko kvalitný zber na zimu, musíte:
- Zhromažďujte alebo kupujte husté, celé bobule, opláchnite ich a očistite od zvyškov a chvostov.
- Egreše úplne osušte.
- Nalejte ju do veľkej nádoby a pridajte uvarený cukor.
- Suroviny premiešame.
- Naplňte nádoby alebo balíčky bobuľami, pričom do každého z nich vložte najviac 500 g (na jednorazové použitie).
- Pevne uzatvorte a vložte do mrazničky.
Skladovacie vaky musia byť neporušené, nádoby musia byť čisté a bez cudzích pachov, viečka musia byť tesne uzavreté. Sklenený riad nie je vhodný na skladovanie v mrazničke, pretože môže prasknúť od chladu.
Zmrazte egreše na zimu vo forme zemiakovej kaše
Prezreté egreše majú tenkú šupku, takže môžu prasknúť. Tieto bobule sa najlepšie používajú na výrobu zemiakovej kaše, po ktorej nasleduje zmrazenie. Za týmto účelom sa umyté a olúpané bobule dôkladne rozdrvia. Odborníci odporúčajú používať bežné drevené posúvače, pretože plody egreše strácajú väčšinu svojich vitamínov kontaktom s kovovými časťami mixéra alebo mlynčeka na mäso.
Do výsledného pyré sa pridáva cukor v množstve 400 g na každý kilogram egrešov. Ak sú bobule veľmi kyslé, potom sa dá ich množstvo zvýšiť. Pyré sa dôkladne premieša, umiestni do malých častí do nádob a ochladí sa v chladničke. Po ochladení sú nádoby pevne uzavreté a vložené do mrazničky.
V recepte na mrazenie egrešov na zimu vo forme zemiakovej kaše nemôžete zahrnúť cukor. V tomto prípade bude obsah kalórií v produkte oveľa nižší a jeho užitočné vlastnosti nebudú o nič menšie.
Recept na mrazenie egrešov v cukrovom sirupe na zimu
Možnosť zmrazenia v cukrovom sirupe, rovnako ako predchádzajúca, je vhodná pre prezreté bobule alebo odrody s mäkkou šupkou. Takéto zmrazenie sa dá použiť nielen na varenie, ale aj ako samostatný, hotový dezert.
Budete potrebovať:
- bobule egreše;
- cukor (0,5 kg);
- voda (1 l).
Pri príprave obrobku by sa malo vykonať niekoľko postupných krokov:
- Hustý sirup uvaríme s cukrom a vodou.
- Ochlaďte to.
- Poukladajte pripravené bobule do nádob.
- Zalejeme egrešovým sirupom.
- Nádoby vložte do mrazničky.
- Nezakrývajte viečkami dva dni.
- Zmraziť.
- Zatvorte pevne viečkami.
Ako zmraziť egreše spolu s ostatnými bobuľami
Pre deti môže byť skutočnou pochúťkou bobuľové pyré, medzi ktoré v domácnosti patria egreše, červené a čierne ríbezle, rakytník a jahody. Malé aj veľké, mäkké a tvrdé ovocie postačia. Po ich rozdrvení pridajte na 500 g hmoty 5 lyžíc cukru a premiešajte. Do hotového pyré sa dajú celé egreše alebo nakrájané jahody. Zmes sa hodinu lúhuje, potom sa naleje do silikónových foriem a umiestni do mrazničky. Hneď ako pyré stuhne, vyberie sa z foriem, umiestni sa do vrecúšok a uskladní sa v mrazničke.
Zmrazenie je možné po zahriatí použiť ako hotový dezert pre deti alebo ako základ omáčok na palacinky a tvarohové koláče.
Čo sa dá vyrobiť z mrazených egrešov
Skúsené ženy v domácnosti, zanechávajúc svoje komentáre k mrazeným egrešom, si uvedomujú, že sú vynikajúcou prípravou na veľa jedál.
Jedným z najjednoduchších riešení je pripraviť si smoothie, na ktoré okrem egrešov budete potrebovať banán - na hrúbku, orechy, semiačka alebo otruby - pre bohatšiu chuť a tiež džús alebo mlieko.
Pikantné korenie na mäso alebo ryby získate zo zberu egrešov, kôpru, cesnaku.
Mrazené bobule slúžia ako náplň s jasnou chuťou do droždia, koláčov, koláčov, muffinov.
Najčastejšie sa z mrazených bobúľ vyrába želé, kompóty, želé.
Najjednoduchším spôsobom je rozmraziť zdravý produkt a zjesť ho v podobe, v ktorej bol pripravený na zmrazenie.
Pravidlá skladovania a rozmrazovania
Aby ste udržali správnu kvalitu výrobkov, mali by ste pred použitím dodržiavať pravidlá ich skladovania a rozmrazovania:
- zmrazenie bobúľ by malo prebiehať rýchlo, v malých dávkach;
- optimálna teplota na uchovávanie potravín po dobu 10 mesiacov je asi -20 ° C;
- funkcia mrazenia „hlboké zmrazenie“ je zapnutá deň pred použitím;
- mrazené egreše by nemali byť umiestnené vedľa mäsa alebo rybích výrobkov, aby nemali nepríjemný zápach;
- nestojí za to úplne naplniť škatule a komory, pretože v zmrazenom stave sa objem bobúľ zvyšuje najmenej o 10% pôvodného;
- rozmrazovanie sa vykonáva postupne, pre ktoré sa nádoba premiestni do spodnej police chladničky;
- po rozmrazení musí byť výrobok spotrebovaný; opakované zmrazovanie je neprijateľné;
- kompóty, želé, môžete variť ihneď po vybratí nádoby z mrazničky.
Záver
Zmraziť egreše na zimu v mrazničke nie je ťažké. Vďaka tomu sa získa veľmi užitočný produkt, ktorý v zime podporí imunitný systém, pomôže vyrovnať sa s mnohými chorobami a stane sa vynikajúcim základom jedál. Zároveň by ste si určite mali pamätať na dodržiavanie pravidiel zberu, skladovania a ďalšieho používania bobúľ.
