Obsah
Pre zachovanie vitamínov a živín je optimálnym spôsobom zberu zeleniny zmrazenie. V takom prípade sú všetky výhody a živiny zachované v maximálnej možnej miere. Zmraziť repa na zimu v mrazničke - to znamená varenie koreňovej zeleniny po celé chladné obdobie na použitie v rôznych jedlách.
Je možné repu na zimu zmraziť
Aby ste v zime mali prístup k výhodám produktu, je najlepšou voľbou zmrazenie. Môžete zmraziť strúhanú repu na zimu alebo celé okopaniny. Ďalšou výhodou pri zmrazovaní je výrazná úspora času. Pri zbere pomocou konzervácie môže hosteska stráviť obrovské množstvo času tepelným spracovaním, prípravou repy na uskladnenie.
Ak zeleninu ušetríte bez akejkoľvek tepelnej úpravy, ale jednoducho rozložíte do pivnice alebo suteréne, potom plodina časom zvädne a stratí svoj vzhľad.
Je dôležité zvoliť ten správny produkt na zmrazenie. Mala by to byť zdravá zelenina bez plesní, hniloby a vonkajších poškodení. Cviklu môžete na zimu zmraziť, aby ste mali celoročne prístup k vitamínom.
V akých nádobách je lepšie repu zmraziť
Pre dokonalú konzerváciu bude optimálne repu v mrazničke zmraziť v porciovaných nádobách. Potom nemusíte niekoľkokrát zmraziť a rozmraziť. zeleninu... To negatívne ovplyvňuje bezpečnosť výživných látok. Preto sa za optimálnu považuje plastová nádoba na mrazenie a tiež plastová taška, ktorá na jedno použitie pojme presne jednu porciu.
Ako najlepšie zmraziť repu: varenú alebo surovú
Ako najlepšie zmraziť repu v mrazničke na zimu, závisí od toho, na čo sa má údajne používať. Napríklad pre boršč je lepšie zbierať koreňovú zeleninu nastrúhanú, surovú a na vinaigrette - ihneď nakrájanú na kocky a uvarenú.
Pokiaľ neexistujú presné údaje o tom, ako sa koreňová plodina použije, je optimálne ju zmraziť celú a surovú. Môžete tiež zmraziť varenú repu a potom ju v zime vytiahnuť a podľa potreby rýchlo nakrájať na šalát alebo iné kulinárske dielo. V každom prípade je to rýchlejšie ako konzervovanie zeleniny.
Ako zmraziť surovú repu
Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť surové jedlo. Ale v každom prípade musíte najskôr očistiť a umyť koreňovú plodinu. Iba potom si môžete vybrať, ako zmraziť surovú zeleninu. Mrazenie varenej repy na zimu zahŕňa veľké množstvo receptov.
Ako zmraziť nakrájanú repu doma na zimu
Na zmrazenie vo forme slamiek je potrebné umyť, olúpať koreňovú plodinu. Potom by mal byť nakrájaný na tenké prúžky. To sa dá urobiť pomocou noža, ako aj špeciálneho nástavca v kuchynskom robote. To výrazne ušetrí čas a úsilie hostesky.
Potom musia byť všetky slamky vložené do vaku so špeciálnym zámkom a čo najviac uvoľneného vzduchu. Aby sa v zime nezmiešali obrobky, odporúča sa na obal napísať „surová repa“ a uviesť presný dátum balenia a zmrazenia.
Je možné zmraziť celú repu
Surovú a varenú repu môžete zmraziť aj v mrazničke. Ale v tomto prípade sa odporúča výrobok nečistiť, nerezať vrcholy a chvosty, takže zelenina bude lepšie zachovaná a nebude plytvať živinami.
Ak takúto koreňovú zeleninu v zime vytiahnete a uvaríte ju v okyslenej tekutine, potom farba zostane a môžete dať aj tvar krájania, ktoré pokrm naznačuje. Môže sa úplne zmraziť v prípade, že hosteska nevie presne, kde sa dá neskôr určiť.
Je možné na zimu zmraziť nastrúhanú repu
Mnoho žien v domácnosti dáva prednosť okamžitému zberu strúhanej koreňovej plodiny. To je veľmi výhodné, najmä pre boršč. Zároveň je dôležité dodržiavať proporcie a zmraziť v jednom vrecku presne toľko zeleniny, koľko sa spotrebuje súčasne. Väčšina žien v domácnosti pri zmrazovaní trie obrobok. Ak je plodina veľká, môžete ju zmraziť pomocou kuchynského robota. Táto technika vám umožní nastrúhať veľké množstvo koreňovej zeleniny a zároveň zachovať čistý kuchynský pracovný priestor. Pri mletí koreňovej plodiny na strúhadle môže dôjsť k početným postriekaniam.
Aby ste si nezafarbili ruky v žiarivej farbe červenej repy, je lepšie zeleninu zomlieť jednorazovými alebo lekárskymi rukavicami. Odporúča sa tiež zakryť všetky príbory, kde môže pri trení dôjsť k postriekaniu. V takom prípade nemusíte po zbere umyť kuchyňu a vykonať všeobecné čistenie.
Je možné varenú repu zmraziť
Na mrazenie sa používa nielen čerstvá koreňová zelenina, ale aj varená. To je veľmi výhodné, ak sa zelenina bude používať na prípravu šalátov, vinaigretov, ako aj novoročných sleďov pod kožuchom. Varenú repu môžete zamraziť, ak sa vám nechce dlho pripravovať jedlo. Ale môžete použiť taký prípravok iba v tých pokrmoch, kde sa výrobok varí, a iba v rezu, v ktorom bola zelenina pripravená. Zmraziť celú uvarenú koreňovú zeleninu, aby sa dala potom podľa potreby posekať, je často výhodnejšie.
Zmrazte vo forme pyré
V prvom rade musí byť koreňová plodina uvarená. Aby nestratil svoju farbu, neodrežte oddenky, ako aj vrcholy. Iba po prevarení je možné produkt olúpať a nakrájať. To je najlepšia voľba pre tých, ktorí sa nechcú motať osobitne tesne pred prípravou jedla. Chladená varená zelenina sa líši v tom, že je oveľa jednoduchšie ju olúpať.
Pre rodiny, ktoré majú deti, je lepšie uložiť si varenú zeleninu vo forme zemiakovej kaše. Mrazenie červenej repy je vhodné na prípravu detských zeleninových jedál. Takéto jedlo, najmä s prídavkom cesnaku, sa často páči dospelým. Ak chcete pripraviť zemiakovú kašu, musíte variť koreňovú zeleninu a potom ju očistiť. Potom potrebujete mixér na výrobu zemiakovej kaše.
Keď sa celá zelenina spracuje na pyré, musí sa rozdeliť na vrecká a musí sa podpísať dátum balenia. Ďalším krokom je vloženie do mrazničky.
Je možné zmraziť celú varenú repu
Ak je to žiaduce, zmrazte varenú zeleninu a celú. Ak to chcete urobiť, musíte postupovať podľa jednoduchého algoritmu akcií:
- Vyberte zdravé korene.
- Dôkladne ich umyte štetcom.
- Varte v okyslenej vode.
- Po kontrole pripravenosti ochladiť koreňovú zeleninu.
- Usporiadajte vo vreciach na zmrazenie.
- Podpíšte a vložte do mrazničky.
V zime ho jednoducho vyberte z chladničky, rozmrazte a ľubovoľne nakrájajte na hotové jedlo.
Môže byť varená repa zmrazená na vinaigrette
Konzervácia produktu pre vinaigrette sa líši iba v spôsobe jeho krájania. Všetky ďalšie fázy prípravy sa zachovávajú v rovnakej forme: umyť, variť, ochladiť a potom zmraziť.Vinaigrette musí byť zelenina pred zmrazením nakrájaná na kocky.
Je možné zmraziť nastrúhanú varenú repu
Príprava niektorých šalátov je teda zmrazená. Proces varenia je rovnaký, začína sa umývaním. Potom sa koreňová zelenina uvarí, hoci ju môžete v rúre upiecť celú. Po varení by mala byť zelenina ochladená a olúpaná. Až potom sa koreňová plodina tretí na veľkom alebo strednom strúhadle, v závislosti od preferencií hostesky.
Ako správne rozmrazovať repu
Metódy rozmrazovania závisia od typu, v ktorom bolo zmrazené:
- Varená možnosť... Produkt musí byť rozmrazený pri izbovej teplote, bezprostredne pred pridaním do misky alebo pred použitím. Plusová časť chladničky je tiež ideálna na rozmrazovanie.
- Surový vzhľad... Ak výrobok vyžaduje ďalšie tepelné ošetrenie, musí sa variť bez rozmrazovania. Mrazené jedlo sa totiž varí oveľa rýchlejšie. Preto je lepšie ihneď po zmrazení uvariť celý surový zmrazený obrobok bez toho, aby ste ho podrobili procesu odmrazovania. Aby ste zachovali farbu, musíte do vody pridať kyselinu citrónovú alebo kyselinu octovú.
Produkt by sa však nemal v žiadnom prípade niekoľkokrát rozmrazovať, pretože tak stratí cenné živiny. Preto musí byť po častiach zmrazený, aby sa dalo naraz použiť všetko, čo sa rozmrazilo.
Podmienky a pravidlá skladovania mrazenej repy
Podľa pravidiel je trvanlivosť mrazenej repy 8 mesiacov. To znamená, že pri dostatočnej veľkosti mrazničky je rodina zásobovaná vitamínmi až do budúceho roka, a to na celé chladné obdobie. Zároveň je dôležité, aby bol výrobok zabalený po častiach a nemusel sa rozmrazovať. Potom sa ušetrí 90% všetkých živín. Mrazenie cvikly v mrazničke pomôže zachovať všetky jej výživové hodnoty a predĺži ich trvanlivosť. Najlepšou možnosťou by bolo uchovať ju v rýchlej mrazničke. V takom prípade by mala byť kamera zapnutá niekoľko hodín pred tým, ako tam budú umiestnené vaky s blankom. Potom bude účinok oveľa zreteľnejší.
Záver
Repu na zimu môžete zmraziť v mrazničke v akejkoľvek podobe. Všetko závisí od preferencií hostesky a od toho, ako sa produkt bude používať v zime. V každom prípade, spočiatku musíte brať zdravé, malé korene, s vrcholmi, koreňmi. Neodporúča sa brať produkt s veľkým počtom chĺpkov - považuje sa to za príliš drsné. Po zmrazení by sa malo pamätať na to, že na zachovanie výživných látok je potrebné produkt správne rozmraziť a použiť striktne všetko, čo je rozmrazené.
