Zmrazenie čerstvých a nakladaných uhoriek na zimu v mrazničke: recenzie, videá, recepty

Je veľmi ťažké zachovať po zmrazení chuť, štruktúru a arómu tak zložitého produktu, ako sú uhorky. Pred začatím procesu musíte nielen zistiť, ako správne zmraziť uhorky na zimu, ale tiež zistiť, aké prípravné práce je potrebné vykonať. Iba v takom prípade môžete počítať s vynikajúcim výsledkom.

Je možné na zimu zmraziť čerstvé a nakladané uhorky

Zmrazenie je jednou z najobľúbenejších metód prípravy, pretože vám umožňuje uchovať maximum vitamínov a prospešných mikroživín. Avšak práve s uhorkami majú ženy v domácnosti často ťažkosti.

Faktom je, že uhorky sú z 96% tvorené na vodnej báze, a tento faktor silno ovplyvňuje, keď sa snažíte výrobok nechať v mrazničke. A napriek tomu, ako ukazuje prax, môžete uhorky zmraziť. Hlavná vec je robiť to správne.

Zmrazením sa zachovajú vitamíny a makroživiny

Najprv sa musíte rozhodnúť pre stupeň budúcich polotovarov. Veľkú pozornosť treba venovať vzhľadu produktu, jeho kvalite, tvaru rezu a skladovaniu. Čerstvá mrazená zelenina sa používa na šaláty, prvé jedlá a omáčky, to znamená vtedy, keď konzistencia nie je rozhodujúca.

Okrem čerstvých uhoriek môžete na zimu zmraziť aj nakladanú zeleninu. Používajú sa tiež pri príprave nálevových polievok, šalátov alebo dusených pokrmov k mäsu. Princípy ich obstarávania sa zároveň veľmi nelíšia.

Aké uhorky sú vhodné na zmrazenie

V procese ako je mrazenie je výber surovín rozhodujúci.

Požiadavky na zeleninu sú veľmi jednoduché, musia byť:

• čerstvé;
• mladý;
• malá veľkosť;
• silný a odolný;
• zdravé.

Pred zmrazením musíte starostlivo preskúmať zeleninu, či neobsahuje hnilobu, tmavnutie, žlté škvrny, stopy hmyzu a škodcov. Pokiaľ ide o odrodu, pôjdu univerzálne odrody, ale je lepšie odmietnuť šalát a hybridné druhy, pretože ich mäso je drobivé.

Musíte len rozmraziť uhorky pred tým, ako ich pridáte do riadu.

Na zmrazenie budú najlepšou voľbou nasledujúce odrody:

1. Muromsky.
2. Ďaleký východ.
3. Nezhinsky.
4. Kvapka.
5. Odvaha F
6. Phoenix.

Príprava uhoriek na zmrazenie

Na správne zmrazenie čerstvých uhoriek na zimu je potrebné kompetentne vykonať prípravné práce. Čerstvo zhromaždené suroviny sa pred použitím dôkladne umyjú. Je to potrebné nielen na odstránenie znečistenia, ale aj na zbavenie sa rôznych látok, ktoré po liečbe zostali po chorobách a škodcoch (koloidná síra, zmes Bordeaux, insekticídy).

Zakúpený výrobok je vopred namočený na 1-2 hodiny v studenej vode. Potom sa suroviny sušia papierovými utierkami alebo uterákom, ale je lepšie, keď zelenina prirodzene vysuší po 40-50 minútach.

Uhorky s horkou chuťou radšej nezmrazujte, ale použite horkú konzerváciu

Potom sa uhorky znova skontrolujú, či nie sú poškodené, hnilobné alebo znehodnotené, a potom sú na oboch koncoch orezané. Za horkú chuť je zodpovedná látka zvaná cucurbitacin. Syntetizuje sa v dôsledku nesprávnej starostlivosti alebo nepriaznivých podmienok rastu. Horké uhorky by sa nemali mraziť, ale dajú sa konzervovať za tepla. V takom prípade po správne vykonanom tepelnom spracovaní horká chuť zmizne.

Ďalej by ste mali priniesť uhorky vo forme, v ktorej ich plánujete zmraziť, to znamená, že si nakrájate, nastrúhate alebo vytlačíte šťavu.

Ako najlepšie zmraziť uhorky na zimu

Rastlinné prípravky na zimu sa mrazia spravidla na 4 spôsoby: celé, na kolieska, kocky a vo forme šťavy. V zriedkavých prípadoch sú uhorky nakrájané na prúžky alebo nastrúhané. Spôsob zmrazenia sa volí v závislosti od budúceho použitia produktu.

Úplne

Môžete zmraziť celé uhorky, ale je to nevyhnutné, to je otázka. Po odmrazení, aj keď čiastočnom, zelenina výrazne stráca svoj vzhľad: pokožka sa scvrkáva a šmýka sa a buničina je príliš tenká. V takomto stave je nemožné ho nakrájať alebo nastrúhať.

Neodporúča sa mraziť celú zeleninu, potom je príliš ťažké ju rozmraziť a nakrájať.

Aby sa tomu čo najviac zabránilo, je potrebné zvoliť vhodný stupeň a veľkosť surovín. Uhorky by mali byť silné, zdravé a malé.

Pracovný algoritmus bude vyzerať takto:

1. Výrobok dôkladne umyte a osušte.
2. Odrežte konce a uhorky vyskúšajte na horkosť.
3. Produkt umiestnite na chvíľu (30-40 minút) do chladničky, aby bolo krájanie jednoduchšie a pohodlnejšie.
4. Olúpte uhorky.
5. Vložte suroviny do plastového vrecka alebo do špeciálneho mraziaceho vrecka.
6. Pokiaľ je to možné, odstráňte všetok prebytočný vzduch z obalu.
7. Vložte uhorky do mrazničky.

V kruhoch

Mrazené plátky uhorky sa často pridávajú do zimných šalátov a používajú sa aj na kozmetické ošetrenie doma. Táto maska ​​zvlhčuje a napína pokožku a poskytuje jej liftingový efekt.

Môže byť pridaný do šalátov, sendvičov a použitý na zdobenie jedál

Postup prípravy zmrazenia bude vyzerať takto:

1. Uhorky dobre umyjeme a 1 hodinu prirodzene sušíme.
2. Odrezaním koncov skontrolujte, či nie je horkosť.
3. Nakrájajte zeleninu na plátky hrubé 3 mm.
4. Poukladajte ich na podnos do 1 vrstvy.
5. Nechajte všetko 30-40 minút sušiť, aby ste sa zbavili prebytočnej šťavy z uhoriek.
6. Zakryte obrobok potravinovou fóliou, vložte ju do mrazničky na 8-10 hodín.
7. Vyberte zeleninu, preložte ju do nádoby alebo vrecka a vložte späť do mrazničky.

Ako podnos môžete použiť dosku na krájanie, plech na pečenie alebo kúsok hrubého kartónu.

Kocky

Väčšina žien v domácnosti dáva prednosť zmrazeniu uhoriek presne v podobe kociek. Najvýhodnejšie je teda pridať ich do šalátov a okroshky.

Uhorky zmrazené na kocky môžu byť pridané do Olivier, okroshka a vinaigrette

Algoritmus akcií sa v tomto prípade veľmi nelíši od predchádzajúcich pokynov:

1. Čerstvú zeleninu dobre umyte a sušte prirodzene 40 minút.
2. Skontrolujte možnú horkosť odrezaním koncov.
3. Produkt olúpte.
4. Nakrájajte na stredné kocky.
5. Jemne rozložte obrobky na tácku a nechajte ich 30-40 minút sušiť.
6. Prikryte vreckom alebo potravinovou fóliou a vložte na 6 - 8 hodín do mrazničky.
7. Hotový výrobok vyberte, vložte do vrecúšok (zbavujúcich prebytočného vzduchu) alebo škatúľ a pošlite ho na uskladnenie do mraziacej komory.

Odborníci odporúčajú šupku odstrániť nielen z kupovanej zeleniny, ale aj z vlastnej zeleniny.

Strúhaný

Strúhané uhorky sa nemrazia tak často. Vo väčšine prípadov ženy v domácnosti uprednostňujú zber kociek alebo džúsu. Nastrúhaný výrobok sa môže použiť na výrobu kyslej smotany a jogurtových omáčok, ako aj na ich pridanie do kozmetických masiek.

Strúhané uhorky nie je potrebné rozmrazovať, ale ihneď ich pridať do pokrmov

Zmrazenie strúhaných uhoriek je veľmi jednoduché. Je potrebné vykonať nasledujúce akcie:

1. Čerstvú zeleninu dobre umyte.
2. Uhorky prirodzene osušíme (40 - 50 minút).
3. Orezajte konce, aby ste skontrolovali horkosť.
4. Olúpte uhorky.
5. Nastrúhame na hrubom strúhadle v miske s táckou.
6. Buničinu rozdelte do mrazničky na ľad a naplňte všetky otvory ⅔.
7. Časť doplňte šťavou, ktorá vyšla počas trenia.
8. Pošlite do chladničky na 6-8 hodín.

Rovnakým spôsobom môžete zmraziť uhorkovú šťavu alebo kašu vyrobenú pomocou mixéra.

Šťavu z uhoriek je možné získať 2 spôsobmi. Najjednoduchšie je použiť odšťavovač. Ak to však nie je možné, môžete šťavu extrahovať ručne. Za týmto účelom uhorky rozotrite na jemnom strúhadle a výslednú dužinu potom pretlačte cez gázu. V takom prípade môžete zmraziť šťavu aj samotnú dehydratovanú dužinu.

Šťava z uhoriek obsahuje veľa vitamínov, ktoré sú prospešné pre pokožku. Je nevyhnutný pri zápaloch, akné alebo akné. Na zrelej dermis demonštruje svoj sťahujúci účinok. Ženy si na čistenie tváre používajú kocky ľadu a tiež si ich pridávajú do čerstvých džúsov a smoothies. Kocky ľadu z uhorky fungujú obzvlášť dobre so zdravými ovocnými a zeleninovými smoothie.

Slané

Uhorky tiež môžete bez problémov zmraziť. Takmer každá žena v domácnosti čelila situácii, keď po otvorení 3-litrového pohára zostali kyslé uhorky z nejakého dôvodu nedojedené. Aby ste nevyhodili kvalitný výrobok, môžete kyslé uhorky zmraziť v mrazničke.

Solenú zeleninu môžeme pridať do nálevu, vinaigretty a Oliviera

Je to ľahké. To si vyžaduje:

1. Zeleninu umyte od prebytočného slaného nálevu a mierne ju osušte vlhkými utierkami.
2. Produkt nakrájajte na plátky s hrúbkou 2 - 3 mm, všetko položte na tácku a nechajte 40 minút sušiť, inak veľké množstvo uvoľnenej šťavy spôsobí, že sa uhorky zlepia.
3. Polotovary zakryte potravinovou fóliou a vložte ich na 2-3 hodiny do mrazničky.
4. Vyberte z mrazničky a opatrne preložte do špeciálnej škatule alebo vrecka.
5. Odošlite do chladničky s mrazničkou.

Nie je potrebné nakrájať uhorky presne na kolieska. Ak je to žiaduce, môžete suroviny nakrájať na kocky. Uhorky po takomto spracovaní nestratia ani chuť, ani vôňu. Môžu byť použité na vinaigrette alebo na morenie. Hlavnou podmienkou je pridať ich do misky v nezmrazenom stave.

Ďalším spôsobom, ako zmraziť uhorky, je vložiť ich do mrazničky priamo v slanom náleve. Výrobky sa teda zberajú hlavne na kyslé uhorky. Za týmto účelom sú uhorky nakrájané nadrobno, potom vložené do veľkých silikónových foriem na ľad a naplnené soľankou. Potom sú odoslané na zmrazenie. Po 8 hodinách sa formy vyberú, zložia do samostatného vrecka a skladujú sa až do použitia. Pridávajú sa do polievok bez predchádzajúceho rozmrazovania.

Doba skladovania a pravidlá

Čas použiteľnosti mrazených potravín je 6-8 mesiacov. To platí pre čerstvé aj solené výrobky. Skladujte zeleninu v mrazničke pri teplotách od -18 ° C do -24 ° C.

Odborníci neodporúčajú opätovne zmrazovať rozmrazenú zeleninu, pretože nielenže stratí vzhľad a štruktúru, ale stratí aj niektoré užitočné vitamíny.

Ako správne rozmrazovať

Rysom takýchto polotovarov je ich použitie v zmrazenej forme. Takto sa pridávajú do šalátov a polievok, kde sa sami topia a zároveň nestratia veľa na vzhľade.To však neznamená, že by sa za žiadnych okolností nemali rozmrazovať.

Čerstvé uhorky je možné vložiť do studenej vody, potom ich opatrne scediť, aby ste ich zbavili prebytočnej tekutiny, a potom podľa vlastného uváženia použiť medzery. Ak budete dodržiavať všetky pravidlá zmrazovania a rozmrazovania, uhorky prakticky nestratia svoju chuť a vôňu a dokonca si zachovajú chrumkavý pocit.

Väčšina žien v domácnosti poznamenáva, že v zime sa mrazený letný výrobok z vlastnej záhrady výrazne líši od kupovanej zeleniny s nevyjadrenou arómou a bylinkovou chuťou.

Ako používať mrazené uhorky v zime

Rozsah použitia mrazenej zeleniny v zime je dosť široký. Kocky je možné pridať do rôznych šalátov (olivier, vinaigrette), polievok (okroshka, nálev, červená repa) a hlavných jedál (azu, pečienka). Treba poznamenať, že slané mrazené jedlá sa najčastejšie používajú do teplých jedál.

Na teplé jedlá sa častejšie používajú kyslé uhorky.

Nakrájané uhorky sú ideálne na sendviče, letné šaláty a iné jedlá na ozdobu. Zo strúhanej zeleniny sa dajú pripraviť lahodné omáčky, ktoré sa dobre hodia k mäsu aj k rybám. Napríklad:

• vínny kameň (majonéza, citrónová šťava, nasekaný kôpor, kyslé uhorky);
• omáčka z kyslej smotany s bylinkami (zelená cibuľa, petržlen, kyslá smotana, horčica, vínny ocot, korenie, čerstvé uhorky);
• jablko (kyslá smotana, horčica, strúhané jablko a uhorka, citrónová šťava, bylinky);
• Grécka omáčka "Dzadziki" (prírodný jogurt alebo kyslá smotana, čerstvá strúhaná uhorka, nasekaný kôpor, cesnak, olivový olej, korenie).

Môžete si pripraviť omáčku z kyslej smotany s bylinkami a uhorkami

Nastrúhaný produkt spolu s uhorkovou šťavou je možné pridať do jogurtu (nesladeného) alebo pripraviť ranné smoothie, ktoré spĺňa všetky zásady správnej výživy.

Odporúčania skúsených žien v domácnosti

Je vhodnejšie zmraziť uhorky na polievkovú sadu ihneď s bylinkami (petržlen, kôpor, koriander, zelená cibuľa). Do zmesi môžete pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad zelený hrášok alebo papriku.

Pre okroshku môžu byť kocky zeleniny zmrazené priamo v mliečnej srvátke. Takto budú lepšie zachované a môžu sa ihneď použiť v procese prípravy prvého kurzu.

Mrazená zelenina by sa mala tiež uchovávať oddelene od iných potravín, ako sú ryby alebo mäso. Počas procesu prípravy by ste nemali do polotovarov pridávať korenie a najmä soľ, pretože to vyvoláva oddeľovanie tekutiny. Zmrazte uhorky v malých dávkach „naraz“. Bude teda pohodlnejšie ich použiť a zelenina neprechádza opakovaným zmrazovaním.

Záver

Na zimu je možné uhorky zmraziť. Okrem toho môžete tiež poslať solené konzervy do mrazničky, čo sa neskôr veľmi hodí na použitie pri príprave nálevov a vinaigret. Správnym prístupom a kompetentnou prípravou sa zachová všetka chuť, aróma a štruktúra produktu.

Recenzie mrazených uhoriek na zimu

Na internete existuje veľa recenzií o tom, či je možné zmraziť uhorky na zimu. Väčšina používateľov verí, že je to nielen možné, ale aj nevyhnutné.

Odporúčané položky

Ako zmraziť cuketu pre doplnkové jedlá

Mraziace medové agary: surové, varené, dusené a vyprážané

Mrazenie repy na zimu doma

Mrazenie mliečnych húb na zimu doma

Mrazenie fíg na zimu doma

Je možné zmraziť čučoriedky na zimu

Recepty na sorbet z čiernych ríbezlí

Môžu byť huby zmrazené v mrazničke: čerstvé, surové, konzervované