Obsah
Môže byť nesmierne dôležité, aby ste ustricové huby chovali doma bez toho, aby ste stratili chuť a výživové vlastnosti. Huby sú rýchlo sa kaziacim produktom, ktorý si vyžaduje včasné spracovanie a určitý režim skladovania. Podmienky pre umiestnenie polotovarov musia zabezpečiť, aby sa chuť, konzistencia a bezpečnosť pri ďalšom použití nezmenili.
Ako zachrániť hlivu ustricovú
Výber metódy závisí od plánovanej doby spotreby alebo spracovania, podmienok a osobných preferencií vkusu. Čerstvé huby sa smú skladovať v interiéri pri teplote od 17 do 22 stupňov najviac jeden deň. Preto je potrebné produkt okamžite začať pripravovať alebo umiestniť do vhodného prostredia na zachovanie jeho vlastností.
Hlivu môžete doma skladovať nasledujúcimi spôsobmi
- chladenie;
- zmrazenie;
- sušenie;
- morenie;
- solenie;
- vriaci.
Pre každý variant obrobku má osobitný význam prípravná fáza, ktorá by mala začať kontrolou a triedením. Hlavnými znakmi kvality sú čerstvý vzhľad a vôňa.
Po výbere by sa zväzok mal rozdeliť na podiely, vyčistiť, opláchnuť vodou a položiť na čistý uterák, aby vysušil.
Zhluky ovocia (drúzy) sa pohodlne umyjú a sušia v cedníku
Na konci prípravnej fázy musia byť huby spracované zvoleným spôsobom alebo uskladnené.
Ak chcete predĺžiť trvanlivosť produktu, môžete ho zmraziť. Zmrazenie vám umožní zachovať prospešné vlastnosti ovocia až šesť mesiacov. Hlivu ustricovú vopred uvarenú v osolenej vode je možné skladovať v mrazničke 60 až 90 dní dlhšie. Teplota by sa mala udržiavať na stabilnej úrovni –18 stupňov. Sekundárne zmrazovanie nie je povolené
Čerstvé ochladenie sa ako spôsob konzervovania hlivy ustricovej používa na krátke obdobie nepresahujúce 5 dní. Rýchlo sa zhoršujú.
Je obvyklé skladovať čerstvé potraviny v chladničke až do ďalšej prípravy. Trvanlivosť tepelne upravených obrobkov sa predlžuje aj pri chladení.
Ako skladovať hlivu ustricovú v chladničke
Chladný vlhký vzduch je optimálnym prostredím na konzervovanie hlivy ustricovej. Teplotný režim v chladničke sa zvyčajne pohybuje od +2 do +10 stupňov a považuje sa za vhodný. Dodatočná vlhkosť, súlad s požiadavkami na balenie a pravidlami pre umiestňovanie húb môžu predĺžiť obdobie možného použitia. Aby sa zabránilo vzniku cudzích pachov, musí byť nádoba tesne uzavretá.
Ako skladovať čerstvé hlivy ustricovú v chladničke
Aby ste ustricové huby držali v chladničke, je potrebné ich šikovne pripraviť, zabaliť a vložiť do komory.
Odobraté vzorky musia byť vyčistené. Nie sú na to potrebné žiadne špeciálne techniky. Plody sú zriedka kontaminované kvôli tomu, že rastú na stromoch. Vyčistené laloky sa umyjú pod sprchou alebo prúdom vody, nechajú sa vypustiť prebytočnú vlhkosť a prirodzene sa vysušia na čistom povrchu.
Pripravené hlivy ustricovité musia byť zabalené do vhodnej nádoby, ktorá musí byť čistá a suchá.Huby by mali byť umiestnené voľne a tak, aby výška stohovania nepresahovala 25 cm, aby sa zabránilo plesniam a zatuchnutiu. Najlepšie je plody skladovať v malých dávkach.
Ako obal na uskladnenie v chladničke môžete použiť:
- Plastová nádoba;
- plastový sáčok;
- potravinový podklad a potravinársky film;
- pergamenový papier.
Hermeticky uzavreté plastové nádoby sú najlepšou voľbou. Hlivy ustricovité sú starostlivo položené, nádoba je uzavretá a umiestnená na poličke chladiacej komory.
Na uskladnenie je vhodná aj hrubá plastová taška. Najlepšie je kúpiť si bezpečne uzatvárateľnú tašku na zips. Pri tomto spôsobe balenia nie sú plody umiestnené tesne, v jednej vrstve. Vzduch by sa mal uvoľňovať čo najviac, obal by mal byť hermeticky uzavretý zipsom. Ak chcete bežnú tašku pevne utesniť, musíte ju okolo okrajov uviazať.
Skladovať hlivu ustricovú v chladničke na jednorazovej palete je dovolené. Olúpané, umyté a sušené ovocné telieska sa voľne položia na podklad a pevne sa zabalia do potravinovej fólie. Obal chráni výrobok pred cudzími pachmi, zabraňuje vysychaniu.
Je vhodné skladovať čerstvé hlivy ustricovú v chladničke na jednorazovom substráte
Aby sa čo najviac zachoval pôvodný vzhľad a sviežosť hlivy ustricovej, odporúča sa každé ovocie zabaliť papierom. Vopred pripravené laloky sú zabalené v papieri a umiestnené do nádoby, ktorá je tesne uzavretá. V prípade nedostatočnej alebo pochybnej tesnosti nádoby môžete použiť aj potravinovú fóliu.
Ako skladovať tepelne spracované hlivy ustricovú v chladničke
Po tepelnom ošetrení sú hlivy ustricové umiestnené do sterilizovaných sklenených nádob, ktoré sú hermeticky uzavreté bez prístupu vzduchu. Na zaistenie podtlaku sa zrolujú alebo priskrutkujú pomocou kovových viečok.
Na skladovanie obrobkov sú vhodné sklenené nádoby s tesne priliehajúcimi sklenenými viečkami s integrovanou kovovou sponou
Banky sú umiestnené v chladničke. Teplota by sa mala udržiavať v rozmedzí od 0 do +8 stupňov.
Koľko hlivy ustricovej je uskladnené v chladničke
Čas použiteľnosti hlivy ustricovej je určený typom spracovania a teplotným režimom chladiacej komory.
Čerstvé huby pri teplotách od +4 do +8 stupňov sa môžu skladovať najviac 3 dni, potom je potrebné ich zjesť alebo dať na ďalšie spracovanie. Pri teplote +2 stupne sa môžu skladovať až 5 dní za predpokladu, že sú starostlivo pripravené, triedené a správne zabalené.
Keď teplota klesne na - 2 stupne, čerstvé hlivy ustricovité sa môžu skladovať 3 týždne. Ale za bežných podmienok, keď sú v chladničke skladované iné výrobky, nie je tento režim nastavený. Podmienky sa vzťahujú viac na nadmerné vystavenie húb samostatnou komorou.
Hlivu ustricovú, ktorá bola predtým tepelne spracovaná, môžete dlhšie skladovať v chladničke. Čas použiteľnosti nakladaných húb je 6 - 12 mesiacov, v závislosti od charakteristík prípravku. Varenie v marináde zvyšuje trvanlivosť predliskov v porovnaní so spôsobom nalievania marinády do varených častí.
Záver
Ak nie je možné huby po zbere alebo nákupe rýchlo spracovať, môžete hlivu uskladniť v chladničke. Aby huby počas tohto obdobia nestratili chuť, arómu a cenné vlastnosti, je potrebné ich správne pripraviť na uskladnenie a zodpovedne pristupovať k baleniu. Dodržiavanie jednoduchých pravidiel vám umožní vychutnať si zdravý výrobok aj v oneskorenom čase.
