Obsah
Môže byť dosť ťažké rozlíšiť falošné huby od skutočných, ale napriek tomu sú rozdiely celkom zrejmé. Aby ste mohli presne určiť, ktorá huba rastie zo zeme, musíte vedieť, ako vyzerá dvojhra húb a aké majú vlastnosti.
Existujú nepravé huby
Odroda s názvom „nepravé šafránové mlieko“ v prírode neexistuje. Pravé červené huby však majú jedlé a nejedlé náprotivky, veľmi podobné štruktúrou a farbou. Sú to práve oni, ktorým sa hovorí nepravé a pred vložením do košíka sa im odporúča starostlivo zvážiť.
Ako vyzerajú huby
Neexistujú žiadne úprimne jedovaté čiapočky falošného šafranového mlieka - všetky náprotivky sú podmienene jedlé alebo nejedlé kvôli zlej chuti. Napriek tomu je potrebné poznať rozdiely medzi rôznymi hubami, pretože spôsoby spracovania u skutočných a falošných húb sú veľmi odlišné a ak nesprávne pripravíte nesprávny druh, môžete sa vážne otráviť.
Jantárový dojič
Millechnik patrí do čeľade Syroezhkovy a nesie tiež mená belavých mliečnych, nejedlých mliečnych a šedo-ružových mliečnych výrobkov. Falošné druhy rastú zvyčajne na zmiešaných a ihličnatých lesných plantážach vedľa machu, často sa vyskytujú pod smrekmi a borovicami, v mokradiach.
Väčšinu jantárových mliekarov možno vidieť v auguste a septembri, hoci sa v lesoch objavujú už v júli.
Ružová vlna
Ďalším dvojníkom z rodiny Syroezhkov, ktorý má svoje vlastné rozdiely, je ružová vlna rastúca v zmiešaných lesoch a brezových hájoch. Zvyčajne sa vyskytuje vo vlhkých oblastiach, aktívne plodí v auguste a septembri.
Papilárna kyselina mliečna
Huba, nazývaná tiež veľká huba, patrí tiež rodine Syroezhkov. Na rozdiel od predchádzajúcich falošných odrôd uprednostňuje piesočnaté ľahké pôdy a vyskytuje sa najčastejšie v severných oblastiach pri brezách. Vrchol rastu húb, podobne ako v prípade šafranových mliečnych čiapok, je tradične v auguste a začiatkom septembra.
Ako vyzerajú nepravé huby
Aby ste odlíšili mierne jedlé alebo jedovaté huby, podobne ako šafránové čiapky na mlieko, musíte mať dobrú predstavu o ich vonkajších vlastnostiach. Majú dosť veľa podobností, ale existujú aj rozdiely.
Vzhľad jantárového dojiča
Falošná huba má ružovohnedú alebo sivastú čiapku s tuberkulózou v strednej časti. V mladom veku je čiapka otvorená a plochá, s rastom získava tvar lievika a okraje čiapky sú ohnuté nadol. Koža na povrchu je zvyčajne suchá a lesklá, v daždivých dňoch však môže byť klzká. Spodná časť čiapky je pokrytá častými doskami zostupného typu, bielej, ružovkastej alebo béžovej farby.
Noha jantárového dojiča je rovnakej farby ako čiapka, v hornej časti je však o niečo svetlejšia. Huba dorastá do výšky 9 cm, priemer nohy môže byť až 2 cm.Štruktúra je z vnútornej strany dosť voľná, dutá. Huba na reze má svetlo žltú krehkú a drobivú dužinu, pri kontakte so vzduchom nemení farbu, ale uvoľňuje vodnú šťavu.
Vzhľad ružovej vlny
Je dosť ťažké zameniť si ružovú hubu s hubou, ale niekedy sú rozdiely medzi dospelými hubami minimálne.Vlk má veľkú, hustú čiapočku s priemerom do 12 cm, u mladých druhov vypuklú a u dospelých plochú. V strede viečka je malá priehlbina, okraje sú otočené dovnútra a dospievajúce a sústredné kruhy sa rozchádzajú pozdĺž povrchu čiapky. Farba huby je podobná cameline, ale bledšia - vlna je zvyčajne v súlade s jej menom svetloružová alebo šedo-ružová a povrch čiapky je slizký. Zospodu je huba pokrytá bielymi alebo ružovkastými častými platňami, ktoré klesajú pozdĺž nohy.
Na výšku sa vlna zvyčajne dvíha až 6 cm nad povrchom pôdy. Noha je valcovitá a pevná, hustá v mladých plodniciach a dutá u dospelých. Na nohe vidno malé jamky a páperie, farba je totožná s odtieňom čiapky. Buničina je biela, hustá a šťavnatá, nemení svoju farbu na reze, uvoľňuje bielu mliečnu šťavu.
Z hľadiska výživovej hodnoty je ružová vlna podmienene jedlá, dá sa použiť na jedlo, ale až po dlhom spracovaní. Preto je nebezpečné nevšimnúť si rozdiely a zamieňať ho s úplne jedlou hubou, ktorá takmer nevyžaduje spracovanie, narýchlo uvarená vlna sa dá ľahko otráviť.
Vzhľad papilárnej kyseliny mliečnej
Falošná papilárna kyselina mliečna sa svojou štruktúrou najviac podobá oranžovej hube. Má tiež plochú čiapočku s tuberkulom v strede, aj keď u mladých húb je čiapka konkávna a vyrovnáva sa až pri dozrievaní. Priemer čiapky môže dosiahnuť 9 cm, je suchá a na dotyk vláknitá a farby je modro-hnedá, šedo-hnedá, mierne ružovkastá alebo dokonca s fialovým odtieňom. Mlynári sa často označujú ako hríbiky, podobne ako čiapky šafranového mlieka, pretože v závislosti od podmienok môžu byť veľmi ľahké. Dosky na spodnej strane mladých papilárnych mliečnych kyselín sú belavé, zatiaľ čo u dospelých sú červené, úzke a časté, klesajú k stopke.
Huba stúpa nad zemou v priemere o 7 cm na výšku, stonka je valcovitá a tenká, s priemerom až 2 cm. U dospelého dojiča je noha vo vnútri dutá a hladká, v mladom veku má svetlú farbu, potom však získa odtieň čiapky.
Ak nakrájate papilárny laktát, potom bude buničina hustá, ale krehká a nerovná. Falošný vzhľad na reze uvoľňuje malé množstvo mliečnej šťavy, dužina aj šťava sú bielej farby.
Huba patrí do kategórie podmienene jedlých - vonia po kokosu a chuť je horkastá a nepríjemná. Pred konzumáciou je preto na zlepšenie chuti namočený dlho do slanej vody a najčastejšie sa používa pri solení.
Ako rozlíšiť hubu od falošnej
Hlavná podobnosť medzi skutočnými a nepravými hubami spočíva v štruktúre čiapky a stonky. Pravá šafránová čiapka na mlieko, ako jedovaté dvojčatá, má širokú čiapočku s malou priehlbinou v strede a zakrivenými okrajmi. Na povrchu klobúka môžete často vidieť rozchádzajúce sa kruhy, kvôli čomu je to napríklad zmätené s ružovou vlnou. Spodná strana je tiež pokrytá tenkými doskami a noha má valcovitý tvar.
Pretože existuje veľa odrôd skutočných oranžových húb, je často ťažké rozlíšiť falošnú hubu od skutočnej podľa farby. Huba môže mať oranžovú, hnedastú, sivohnedú, hnedú, nazelenalú alebo ružovkastú farbu, farba závisí od druhu, od miesta rastu, od veku.
Existuje však dosť rozdielov v uzávere skutočného šafranového mlieka:
- Hlavným rozdielom je farba mliečnej šťavy. Ak nakrájate skutočnú hubu, potom jej dužina uvoľní určité množstvo oranžovej alebo červenkastej tekutiny. Falošné náprotivky majú zvyčajne bielu šťavu. Okrem toho sa mliečna šťava z cameliny vo vzduchu rýchlo zmení na zelenú alebo zhnedne, ale šťava falošných náprotivkov nezmení jej odtieň.
- Podobný rozdiel platí pre buničinu. V prestávke je pravý druh zvyčajne oranžovej alebo ružovkastej farby a jeho mäso tiež rýchlo mení farbu pri kontakte so vzduchom - v závislosti od druhu sa zmení na zelenú alebo červenkastú.To nie je typické pre falošnú štvorhru, po nejakom čase môže byť jej buničina na reze iba slabo žltá.
- Ďalším rozdielom je, že ak zatlačíte na taniere zo smrekového, borovicového alebo červeného šafranového viečka na mlieko, potom pod prstom zostane nazelenalá škvrna.
Rozdiel medzi falošným a skutočným šafranovým mliekom spočíva v miestach distribúcie. Pravé druhy rastú hlavne v ihličnatých lesoch - borovicové lesy tvoria symbiózu s borovicami, smreky sa vyskytujú pod smrekmi. V brezových lesoch a zmiešaných výsadbách ich možno nájsť menej často, na rozdiel od nepravých, ktoré sú rozšírené všade.
Záver
Je celkom jednoduché odlíšiť falošné huby od skutočných húb vhodných na konzumáciu - hlavné rozdiely spočívajú vo farbe mliečnej šťavy a dužiny. Ak však existujú najmenšie pochybnosti, je lepšie hubu odmietnuť a nechať ju v lese.
