Obsah
Huba hodnotu nie je medzi ruskými hubármi najbežnejšia a najobľúbenejšia. Pri správnom spracovaní vás však poteší nielen príjemnou chuťou, ale tiež sa ukáže ako veľmi cenná pre zdravie.
Kde a kedy rastú huby valuei
Prvé valuei možno vidieť v lesoch uprostred leta. Najaktívnejší rast huby však nastáva v auguste a pokračuje až do októbra. Huba Valui rodu Russula sa nachádza v celej krajine - na západnej Sibíri a na severe Kaukazu, na Ďalekom východe a v strednom pruhu. Vo svete huba rastie aj v Európe, Ázii a Severnej Amerike.
Valuei najčastejšie rastú v listnatých alebo ihličnatých lesoch s vysokou úrovňou vlhkosti. Huby si vyberajú zatienené miesta pod borovicami, brezami a dubmi, ktoré sa skrývajú vo vysokej tráve na okrajoch lesa.
Foto a popis hodnotnej huby
Valui russulafoetens, alebo goby, je pomerne malá huba. Jeho noha môže stúpať 15 cm nad zem a jej obvod je u dospelých húb 3,5 cm. Noha je valcovitá, hustá, svetlej farby a v hornej časti pevne zakrytá cenným klobúkom. Samotný klobúk môže mať priemer až 14 cm a spoznáte ho podľa svetlohnedej farby a klzkého povrchu. V tvare mladých húb je čiapka okrúhla a zakrivená smerom nadol, u dospelých je plochejšia alebo dokonca mierne vydutá.
Podľa fotografie a popisu huby Valuya je spodná strana viečka pokrytá žlto-bielymi alebo krémovými tenkými platňami, ktoré vylučujú žltkastú tekutinu. Odtiaľto pochádza ďalšie meno pre hubu Valuy - sople. Po zaschnutí tejto kvapaliny zostanú na spodnej strane viečka tmavé škvrny, sú úplne prirodzené a nenaznačujú žiadne choroby.
Dužina huby je na čerstvom reze biela, ale časom stmavne, má krehkú štruktúru a ľahko sa láme. Preto sa pri zbere pokosenej huby odporúča čiapku odložiť, inak sa rozpadne ešte skôr, ako sa skončí prechádzka lesom.
Huba Valui jedlá alebo nie
Gobi majú neutrálny zápach a majú dosť štipľavú chuť. Valui však zároveň patrí do kategórie podmienene jedlých húb - pretože patrí do bezpečnej rodiny Syroezhkovy.
Nie každému sa bude chuť huby páčiť a pred použitím musí byť veľmi starostlivo spracovaná. Ale pri správnej príprave huba nepoškodí a kvôli svojim cenným vlastnostiam bude mať dokonca pozitívny vplyv na telo.
Chuťové vlastnosti húb kulb
U dospelých goby húb nie je príliš príjemná - sú horké a štipľavé, chuťovo patria iba do tretej skupiny. Ale správne spracovanie pomáha zlepšiť chuťové vlastnosti drahocenného - dlhého namočenia huby a následného solenia, varenia alebo vyprážania.Je ľahšie odstrániť horkosť z mladých húb ako zo starých, preto je potrebné ich zbierať na potravinárske účely.
Výhody a poškodenie vačkových húb
Valui sa nejedáva iba kvôli chuti, najmä ak vezmeme do úvahy, že zostávajú dosť slabé. Huba je pri správnom varení cenená pre svoje zdravotné výhody. Valui majú nasledujúce cenné vlastnosti.
- Huby majú vysoký obsah bielkovín vrátane dôležitých aminokyselín arginínu, leucínu a tyrozínu.
- Valuy obsahuje beta-glukánové zlúčeniny, ktoré sú dôležité pre udržanie imunity, a antioxidanty s protirakovinovými účinkami.
- Valui má krvotvorné vlastnosti a má priaznivý účinok na cievy a srdcovú činnosť.
- Môžete použiť hubu, ak máte tendenciu zvyšovať hladinu cukru, naopak nevedie k skokom v glukóze, ale naopak, zlepšuje metabolické procesy.
Môžete tiež jesť dobre spracovanú hodnotu pre zápalové procesy v tele - prospešné vlastnosti húb pomôžu vyrovnať sa s infekciou.
Okrem užitočných vlastností má Valui aj niektoré škodlivé vlastnosti.
- Huby obsahujú látky, ktoré buničine dodávajú horkastú chuť a pôsobia dráždivo na sliznice. To je dôvod, prečo nemôžete jesť gobie bez dlhého namáčania.
- Ako vo všetkých hubách, aj v chémii je prítomný chitín - látka, ktorá sa v tele netrávi. Preto je potrebné plesne používať s mierou, aby nevyvolávali choroby žalúdka a čriev.
Pravidlá pre zber húb
Huby gobies môžete začať zbierať od júla a sezóna plodov trvá do októbra. Hodnoty musíte zbierať v brezových, dubových a ihličnatých lesoch ďaleko od priemyselných zariadení a veľkých diaľnic.
Odporúča sa odrezať a vložiť do košíka nie všetky valui, ale iba mladé huby - sú ľahko rozpoznateľné malým uzáverom s priemerom asi 6 cm, ktorý sa úplne neotvoril, a absenciou mokrých kvapiek na spodnej strane čiapky.
Po príchode domov musí byť slipovitá huba vložená do studenej vody na máčanie po dobu 3 dní. Vodu musíte meniť najmenej trikrát denne - vylúčite tak horkú štipľavú chuť húb. Potom sa huby môžu spracovať podľa želania - varené, solené alebo vyprážané.
Falošné zdvojnásobenie hodnotných húb
Valujev majú nejedlé a toxické náprotivky so zvlášť nepríjemnou chuťou a vôňou. Môže byť uvedených niekoľko z nich.
Falošná hodnota
Táto huba sa tiež ľudovo nazýva „hovna“, pretože vonia ako chren. Huba je veľmi podobná jedlým cenám, má však tiež niekoľko rozdielov. Menovite:
- noha falošnej drahokamy sa smerom k základni stáva silnejšou a navyše je pokrytá malými šupinami;
- odtieň nohy a čiapky je rovnako hnedý alebo tmavo žltý;
- v strede čiapky huby je malý tuberkulóza, ktorá v skutočných gobiach absentuje.
S falošnými hodnotami sa môžete stretnúť neskôr ako zvyčajne, objaví sa až koncom leta a zmizne už začiatkom septembra. Napriek tomu, že falošná huba nie je jedovatá, môže stále viesť k otrave.
Slamovo žltá muchotrávka
Gobyho si možno mýliť s nebezpečnou slamovožltou muchovníkom, má podobné rozmery, štruktúru a tvar. Na spodnej strane viečka muchovníka, podobne ako gobie, sú umiestnené krémové alebo žltkasté tenké platničky. Jedovatú hubu môžete stretnúť na biotopoch Valujeva - v listnatých a ihličnatých lesoch.
Valuev a slamovožltá muchotrávka majú súčasne veľa rozdielov. V prvom rade sa amanita vyznačuje svetlo žltou alebo mierne hnedastou farbou, zhrubnutou nohou na spodnej časti a zreteľným štipľavým vôňou reďkovky.Je ľahšie rozpoznať muchovník podľa prítomnosti bielych bodiek alebo bradavíc na vrchu čiapky, ale, bohužiaľ, jedovatá huba nemusí mať také poznávacie znaky.
Používanie goby húb
Po dlhšom namočení v studenej vode je možné huby goby spracovať pomocou ktorejkoľvek z existujúcich metód. Avšak aj bez nepríjemnej horkosti chuť gobíkov nie je príliš jasná, takže huby sú zriedka varené alebo vyprážané a na zimu oveľa častejšie solené. Spravidla sa jedia hríbové čiapky, nohy sa odrežú a vyhodia.
Býkov môžete soliť chrenom a korením, bobkovými listami a korenenými bylinkami. Vo veľkej sklenenej nádobe musia byť gule vrstvené po vrstvách, ktoré sa striedajú s ostatnými prísadami a soľou. Berie sa to v množstve 40 g na 1 kg huby.
Asi 3 dni sa nádoba so solenými hubami uchováva pri izbovej teplote a potom sa vyberie do pivnice alebo chladničky. Celkovo solenie trvá 1,5 mesiaca, po uplynutí tejto doby je možné gobi použiť na akékoľvek jedlá a občerstvenie, kombinovať ich s cibuľou a cesnakom.
Goby fungus je diétne jedlo, ktoré rýchlo zasýti, ale neprispieva k priberaniu. Preto sa dajú kvalitné huby použiť pri diéte na chudnutie.
Záver
Valui huba nie je najchutnejšia, ale celkom príjemná jedlá huba, ktorá sa nachádza všade v ruských lesoch. Prísne sa neodporúča konzumovať ho v surovom stave a namočenie huby trvá dlho. Ak je však správne spracovaný, je vynikajúci na solenie alebo iné kulinárske použitie.
