Obsah
Močiarová huba je jedlá lamelová huba. Zástupca čeľade russula, rodu Millechniki. Latinský názov: Lactarius sphagneti.
Opis bahennej hrudky
Plodnice tohto druhu nie sú príliš veľké. Vyznačujú sa nápadnou jasnou farbou, ktorá nie je pre mliečnu hubu veľmi typická.
Popis klobúka
Šírka hlavy do 55 mm. Vypadá konvexne, neskôr sa otvorí, s priehlbinou v strede, niekedy sa zmení na lievik. Ďalšie vlastnosti:
- vyčnievajúci tuberkul v strede;
- u mladých jedincov je hranica hladká, ohnutá a neskôr klesá;
- pokožka je mierne zvrásnená;
- gaštanová farba, hnedočervený až terakotový a okrový tón;
- s vekom sa vrch rozjasňuje.
Spodné úzke, husto rozmiestnené platničky, ktoré klesajú k nohe. Lamelová vrstva a prášok spór sú červenkasté.
Bažina má krémovo biele mäso. Svetlo hnedá pod kožou, tmavšia na nohe dole. V prestávke sa objaví belavá šťava, ktorá okamžite stmavne na žltošedú.
Popis nohy
Výška stonky do 70 mm, šírka do 10 mm, hustá, s pribúdajúcimi rokmi dutá, dospievajúca pri zemi. Farba povrchu zodpovedá farbe čiapky alebo je svetlejšia.
Kde a ako rastie
Huby močiarne rastú v lesnom pásme mierneho podnebia, v nížinách pokrytých machom, pod brezami, borovicami a lipami. Tento druh je bežný v bieloruských a volžských lesoch, na Urale a v západosibírskej tajge. Mycélium je vidieť zriedka, rodina je veľká. Zberá sa od júna alebo augusta do septembra-októbra, v závislosti od oblasti.
Je huba jedlá alebo nie
Malé červenkasté jedlé huby. Z hľadiska výživovej hodnoty patria do 3. alebo 4. kategórie.
Ako variť močiarnu hrudku
Zhromaždené huby sa umiestnia do vody a namočia sa na extrakciu horkej šťavy po dobu 6-60 hodín. Potom solené alebo nakladané. Niekedy sa ovocné telieska po nakysnutí varia pol hodiny a solia sa za horúca alebo vyprážajú.
Pravidlá varenia:
- prvá voda sa vyleje horkosťou, naleje sa nová a uvarí sa;
- pri máčaní ráno a večer vodu vymeňte;
- solené ovocné telieska budú hotové za 7 alebo 15-30 dní, v závislosti od koncentrácie soli.
Štvorhra a ich rozdiely
Podmienečne jedlý vyzerá ako hrudka z močiara papilárny prsník, je o niečo väčší, s čiapočkou do 90 mm. Farba kože je hnedá, s prímesou sivých, modrastých alebo fialových tónov. Výška belavej nohy je až 75 mm. Druh rastie v lesoch na piesčitých pôdach.
Nejedlá dvojitá - mliečnik pomaranč, ktorú niektorí vedci považujú za jedovatú. Toxíny nie sú dostatočne silné na to, aby spôsobili veľké škody na zdraví, ale narúšajú gastrointestinálny trakt. Viečko laktária je oranžové, 70 mm široké, mladé, vypuklé, potom depresívne. Farba hladkej, klzkej kože je oranžová. Noha má rovnaký tón. Mlynári rastú v listnatých lesoch od polovice leta.
Záver
Bažiny sa zbierajú počas pokojného lovu na solenie, pred dovarením sa huby namočia. Tento druh je vzácny, ale milovníci húb ho oceňujú.
