Obsah
Jemná mliečna huba patrí rodine Syroezhkov, rodine Mlechnik. Názov tohto druhu má množstvo mien: zakrpatený laktária, zakrpatená mliečna huba, lactifluus tabidus a lactarius theiogalus.
Tam, kde rastie jemné prsia
Najčastejšie sa tento druh nachádza v miernom klimatickom pásme. Rastie v zmiešaných a listnatých lesoch, obľubuje vlhké a machové miesta. Optimálnym obdobím pre vývoj je obdobie od júla do septembra, za priaznivých podmienok možno jemné mliečne huby nájsť v októbri.
Ako vyzerá zakrpatená mliečna huba?
Najčastejšie sa tento druh nachádza na vlhkých a machových miestach.
Plodnica sa skladá z čiapky a stonky s týmito vlastnosťami:
- Spočiatku je čiapočka zakrpateného laktára (lactarius tabidus) konvexná, s vekom získava tvar prehĺbený v hĺbke prostaty s tuberkulózou umiestnenou v strede. Veľkosť sa pohybuje od 3 do 5 cm v priemere. Povrch je na dotyk hladký, suchý, natretý červenkastými alebo okrovo-tehlovými odtieňmi.
- Dosky sú zriedkavé, klesajú k pedikúlu. Ich farba sa zhoduje s klobúkom, niekedy môže byť trochu svetlejšia.
- Krémový prášok spór, vajcovité častice so zdobeným povrchom.
- Noha je valcovitá, na základni rozšírená. Dosahuje výšku 5 cm a jeho hrúbka je v priemere nie viac ako 0,8 cm. Voľné konzistencie, staré huby majú vnútri dutiny. Farba sa blíži farbe čiapky.
- Dužina jemnej huby má mierne štipľavú chuť. Mliečna šťava, ktorá z neho vychádza, nie je príliš bohatá. Spočiatku natretý na bielo, po chvíli získa žltkastý tón.
Je možné jesť jemné mlieko
Tento druh je klasifikovaný ako podmienene jedlé huby. Vďaka štipľavej chuti a dlhej dobe spracovania sa pri varení až tak často nepoužíva. Po namočení sa však o nich verí, že sú dobré, keď sú solené.
Falošné dvojky
Huba má horkastú chuť, ktorú je možné vylúčiť namočením
Jemná mliečna huba je svojim vzhľadom podobná nasledujúcim lesným darom:
- Rubeola... Známy tiež pod menom sladký mliekar. Spoznáte to podľa červeno-červeného klobúka s okrajmi ohnutými dovnútra. Buničina dvojčaťa vylučuje bohatú belavú mliečnu šťavu, ktorá pod vplyvom atmosférického vzduchu zostáva nezmenená.
- Bitter - podmienene jedlá huba 4. kategórie potravín. Tvar a veľkosť čiapky je podobná nežnej hube. Farba ovocného tela dvojčaťa je však červenohnedá so svetlejšími okrajmi, čo je charakteristickým znakom. Mliečna šťava tohto druhu je navyše biela, čo nemení jeho farbu. Najradšej rastie na kyslých pôdach, usadzuje sa pod ihličnatými alebo listnatými stromami.
Pravidlá zberu a použitie
Pri hľadaní lesných darov by mal hubár vedieť nasledujúce pravidlá:
- Je vhodné zbierať jemné mliečne huby v suchom počasí, pretože pri silných dažďoch sa môžu rýchlejšie kaziť.
- Neodporúča sa rezať vzorky nožom, pretože existuje možnosť poškodenia mycélia.Je lepšie ich zo zeme odstrániť krútením alebo kývaním.
- Skladujte v dobre vetranej nádobe.
Na morenie sú najvhodnejšie jemné mliečne huby. Pred varením je potrebné spracovať dary lesa. Za týmto účelom sa plody očistia od zvyškov, ponechajú sa iba čiapky a namočia sa na 24 hodín. Prítomná voda by sa mala počas celej doby meniť najmenej dvakrát. Na horúce solenie musia byť huby povarené asi 10 minút.
Záver
Jemná mliečna huba, ako väčšina mliekárov, patrí k podmienene jedlým hubám, je jedlá až po predbežnom spracovaní. V Európe tento exemplár nemá cenu a považuje sa za slabo jedovatý. V Rusku sa však často používa na kulinárske účely, tradične sa v krajine považuje za „solené“.
