Obsah
Šupka zo smreku je jedným z najbežnejších druhov rodu s rovnakým menom. Táto jedlá huba s vysokou výživovou hodnotou má charakteristické vlastnosti, ktoré je potrebné poznať pred zberom.
Ako vyzerajú smrekové huby?
Podľa popisu a fotografie má palina smreková pologuľovitý uzáver. Priemer povrchu huby je od 4 do 10 cm. V mladom veku sú konce čiapky zastrčené k stonke, ale v priebehu času sa povrch smrekového smreka stáva konvexne kužeľovitým a potom - a vystrčený tvar s nenápadným tuberkulom v strede.
Klobúk môže byť sivý s hnedým alebo modrým odtieňom v strede a fialový na okrajoch. Hrubá vrstva hlienu pokrýva hladkú pokožku smrekového machu, vďaka čomu je huba lesklá a vyzerá vlhko.
Okraje čiapky mladých exemplárov sú spojené s stopkou tenkou slizničnou prikrývkou. Má vzhľad bezfarebného filmu tvoreného vláknami podobnými vláknam, ktorý sa začne trhať, keď huba rastie. Prehoz sa odlupuje a zostáva zavesený na vysokej masívnej nohe. Následne sa na povrchu smrekového machu objavia čierne škvrny.
Pod čiapkou sa nachádza vzácna vrstva zostupných oblúkových platní sivastej alebo bielej farby so šírkou od 3 do 6 mm. U mladých jedincov sú pokryté slizovitým krytom. S vekom platne získavajú hnedý odtieň, po ktorom sa stávajú fialovými, takmer čiernymi.
U mladých jedincov je noha silná, mierne opuchnutá, od 5 do 11 cm, s rastom získava valcovitý tvar a zúži sa jej dno. Má pevnú štruktúru a hladký povrch v žiarivo žltej alebo citrónovej farbe.
Pre smrekovú kôru sú charakteristické pretiahnuté, vretenovité alebo valcovité výtrusy. Ich povrch je hladký, hnedý, s 1-2 olejovými kvapkami.
Ružová dužina sa s pribúdajúcimi rokmi stáva sivastou. V štruktúre je ovocné telo mäsité, ale krehké.
Kde rastie smrekový mach
Najčastejšie sa táto odroda nachádza v stredných a severných oblastiach Ruska, v blízkosti smrekovcov, v zriedkavých prípadoch - v blízkosti borovíc. Huba sa nachádza na trávnatých osvetlených plochách aj v tieni medzi machmi. Smreková kôra sa vyskytuje v skupinách, často sa kultúra nachádza neďaleko hríbov.
Viac informácií o odrode sa dozviete z videa:
Je možné jesť smrekový mach
Smrekové šupky sú jedlé huby. Pred varením je dôležité hubu očistiť od pokožky a sliznice; na to treba pomocou ostrého noža opatrne vypichnúť okraj viečka smerom k strednej časti a odstrániť vrchnú vrstvu.Pred hlavným kulinárskym spracovaním je potrebné ovocné telieska mokruhy predbežne variť 15 minút.
Chuťové vlastnosti smrekovej huby mokruha
Dužina smrekovej mokruhy sa vyznačuje miernou sladkastou alebo kyslou chuťou a slabou hubovou arómou. Z tohto dôvodu sú ovocné telá žiadané vo varení, ako aj v receptoch tradičnej medicíny.
Výhody a poškodenie tela
Smreková kôra je jedným z najužitočnejších druhov kvôli vysokému obsahu sacharidov a aminokyselín v kompozícii. Ovocné telieska sú bohaté na vitamíny skupiny C, B a E, chitín a vlákninu. Všetky tieto zložky majú priaznivý vplyv na systémy tela:
- zvýšenie jeho tónu;
- pomáha zlepšovať pamäť;
- odstránenie chronickej únavy;
- zlepšenie procesu krvotvorby.
Používanie produktu je obzvlášť výhodné pre tých, ktorí trpia bolesťami hlavy alebo trpia chorobami nervového systému.
Huba sa používa na prípravu antimikrobiálnej tinktúry. Takýto prostriedok zabraňuje množeniu patogénnych mikroorganizmov. Okrem toho sa smreková mokruha aktívne používa na odstránenie kožných chorôb, zápalov dutín, na hojenie rán a tiež na vyplachovanie úst.
Masky so smrekovým machom budú užitočné na rozštiepené končeky a pre oslabené a matné vlasy je vhodné opláchnutie odvarom z huby. Pravidelné používanie týchto výrobkov môže pomôcť zastaviť vypadávanie vlasov a dokonca zabrániť plešateniu.
Napriek všetkej výživovej hodnote je väčšina jedlých húb pre telo dosť ťažkým produktom. Preto je použitie smrekovej mokruhy kontraindikované pre ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu, pečene a obličiek. Je to spôsobené tým, že vláknina a chitín sú schopné vyvolať výskyt pankreatitídy alebo gastritídy. Okrem toho môže huba zvýšiť vývoj dny.
Smreková mokruha by sa nemala podávať deťom do 10 - 12 rokov, ako aj počas tehotenstva a dojčenia. V prípade individuálnej neznášanlivosti látok v zložení produktu môže dôjsť k alergickej reakcii.
Na potraviny je povolené používať iba vzorky odobraté na ekologicky čistých územiach. Predbežné tepelné ošetrenie ovocných telies významne zníži riziko gastrointestinálnych problémov.
Falošné dvojky
Smrekový mach nemá jedovaté náprotivky, čo je veľkou výhodou tohto druhu.
Niekedy to môže byť zamieňané so zdanlivo podobnými jedlými odrodami:
- Sliznica je škvrnitá: zlomenina buničiny má červený odtieň, na povrchu huby sú tmavé škvrny.
- Ďalším jedlým dvojníkom je mach fialový. Vyznačuje sa oranžovo-hnedou dužinou a tmavofialovými platňami.
- Vďaka tmavej čiapočke je smrekový mach často zamieňaný s olejom, ale druhý nemá taniere.
Pravidlá zberu
Aby sa zabránilo negatívnym následkom, je potrebné dodržiavať hlavné pravidlá zberu smrekového machu:
- Plodnica je starostlivo rezaná ostrým nožom, aby nedošlo k poškodeniu štruktúry mycélia.
- Najlepšie je vložiť huby do prúteného koša, aby nezafarbili fialovo ležiace exempláre. Najlepšou možnosťou je triediť huby podľa druhu.
- Nemali by ste odrezávať starý mach, pretože môžu byť zvnútra prehnitý. Zhromaždené vzorky by sa mali skontrolovať na červivosť.
- Najlepšie je začať so zberom ráno, kým sa z húb neodparí väčšina vlhkosti. Krtkovia si teda vo svojom zložení zachovajú maximum užitočných látok.
- Optimálny čas na zber húb je po teplom daždi. Za suchého počasia sa neodporúča vyraziť na „tichý lov“.
Je dôležité čo najskôr spracovať pozberané huby, aby sa nezhoršili a nezachovali si prospešné vlastnosti.Smrekový mach je starostlivo triedený, očistený od špiny, zemských hrudiek a ihiel. Potom, čo je surovina najlepšie umiestniť na chladnom mieste. Na dlhodobé skladovanie je možné huby vložiť do mrazničky. Ovocné telieska sa môžu skladovať zmrazené 10 až 12 mesiacov.
Ako variť smrekový mach
Smrekové bahno je solené, vyprážané, nakladané a tiež sušené. Z huby sa pripravujú polievky, omáčky, kastróly a sendviče. Do šalátov sa pridávajú vyprážané alebo varené ovocné telieska. Mokrukha v kombinácii s inými druhmi húb sa tiež používa ako doplnok k hlavným jedlám. Hodí sa najmä k mäsu alebo rybám. Nemenej populárne sú recepty na konzervovanie smrekového machu.
Pred olúpaním húb je potrebné ich vložiť do vody po dobu 5-7 minút: potom sa sliznica odstráni oveľa ľahšie. Po vyčistení by mali byť ovocné telieska dôkladne opláchnuté a varené na ohni 15 - 20 minút. Tepelným spracovaním sa farba huby zmení na tmavšiu, čo však nijako neovplyvní chuť produktu.
Vyprážanie smrekového kríka nevyžaduje veľa oleja, pretože jeho samotná dužina vylučuje dostatočné množstvo šťavy. Huby by ste tiež nemali dusiť dlho, to ich urobí tvrdými.
Recepty na smrek mokruh
Existuje veľa rôznych možností na výrobu smrekovej mokruhy. Medzi nimi si každý môže nájsť ten najvhodnejší pre seba. Všetky sú ľahko vykonateľné.
Nakladaný smrekový mach
Zloženie:
- 2 kg mokrého kameňa;
- 2 karafiáty;
- 70 g cukru;
- 50 g soli;
- 100 ml 6% octu;
- čierne korenie;
- Bobkový list;
- slnečnicový olej;
- 1 liter vody.
Ako variť:
- Huby olúpte, vložte do hlbokej nádoby a podlejte trochou vody, do ktorej pridajte štipku soli a kyselinu citrónovú. Zmes by sa mala uviesť do varu a variť 15-20 minút.
- Vypustite vodu, plodnice dôkladne opláchnite.
- Naplňte kastról vodou, pridajte cukor, čierne korenie, klinčeky, soľ, ocot a bobkový list.
- Výslednú zmes privedieme k varu a pridáme 2 kg lúpaného smrekového kríka. Varte na ohni 15-20 minút.
- Keď sa ovocné telieska usadia na dne, musia sa premiestniť spolu s marinádou do pripravených nádob. Kvapalina by mala úplne zakryť huby.
- Pridajte 1 polievkovú lyžičku do každej z nádob. l. slnečnicový olej a uzavrieme nylonovým vekom. Nakladaný mach skladujte v chladničke.
Kórejský smrek
Huby musia byť starostlivo oddelené od sliznice, varené. Potom by mali byť ovocné telá vyprážané a treba do nich pridať nakrájanú cibuľu a kórejskú mrkvu. Pokrm dochutíme olivovým olejom.
Plnená paprika so smrekovým machom a pohánkou
Okrem klasickej verzie s ryžou a mletým mäsom môžete na plnenie papriky použiť pohánku a šampiňóny:
- Ovocné telieska sa varia a niekoľko minút pražia.
- Potom sa smrekové mokruky zmiešajú s pohánkou, osolia a okorenia podľa chuti.
- Výsledná zmes je vopred naplnená paprikou olúpanou zo semien.
- Do nádoby s vodou sa pridá trochu paradajkovej pasty, papriky sa dusia 30-35 minút, kým nie sú úplne uvarené.
Bakalárske sendviče
- Na panvici sa osmažia 2 - 4 krajce chleba. Potom natrieme tenkou vrstvou masla.
- Predčistené a uvarené ovocné telieska sa pražia na miernom ohni 3 - 5 minút.
- Huby sa dajú na chlieb, posypú sa nastrúhaným syrom a na vrchu nadrobno nakrájanými bylinkami.
- Potom sa sendviče pošlú na 2 - 3 minúty do mikrovlnnej rúry, aby sa syr mohol roztaviť.
Nízky obsah kalórií a bohaté zloženie výživných látok vám umožňujú používať smrekový mach aj počas diéty. Navyše, pokiaľ ide o obsah bielkovín, také huby nie sú nižšie ako mäsové jedlá.
Záver
Smreková kôra je jedným z najslávnejších predstaviteľov rodiny. Tento druh nemá falošné náprotivky. Patrí do jedlej skupiny, ktorá umožňuje aktívne používať smrekový mach pri varení: môžu byť solené, nakladané, vyprážané a tiež sušené.Okrem toho huba obsahuje veľa užitočných látok, ktoré majú priaznivý vplyv na fungovanie tela.
