Obsah
Hríb dubový (Leccinum quercinum) je tubulárny druh húb z rodu Obabok. Populárne pre svoju vysokú nutričnú hodnotu. Zloženie plodnice zahŕňa súbor prvkov, ktoré sú užitočné pre ľudský organizmus. Tento druh je bežný v zmiešaných lesoch európskeho a stredného Ruska.
Ako vyzerá dubový hríb
Hríb dubový je veľká huba, ktorá je druhom početnej rodiny hríbov.
Ovocné telo má mohutnú stopku a tmavohnedý alebo tehlovo zafarbený uzáver, ktorého tvar sa mení s dozrievaním huby:
- u mladých jedincov je horná časť zaoblená, tesne pritlačená k stopke;
- v strednom veku sa čiapka otvára, má formu vankúša s konkávnymi okrajmi, priemerný priemer je asi 18 cm;
- zrelé ovocné telieska môžu mať otvorený, plochý uzáver, v niektorých prípadoch so zakrivenými okrajmi;
- ochranný film je suchý, zamatový, v niektorých vzorkách je povrch pórovitý, s malými prasklinami;
- spodná časť je rúrkovitá, s malými bunkami, spóronosná vrstva na začiatku rastu je biela, časom žltne s hnedým odtieňom;
- rúrková štruktúra má v blízkosti stonky jasný okraj;
- dužina je biela, hustá, nerozbitná, hustá, v prípade poškodenia tmavne, potom zmodrá;
- noha je silná, štruktúra je pevná, povrch je jemne šupinatý;
- dolná časť často prechádza do zeme, v blízkosti mycélia je farba tmavšia ako v hornej časti.
Tam, kde rastú dubové hríby
Hríb dubový sa často nachádza v zmiešaných alebo listnatých lesoch. Nachádzajú sa iba pod dubmi, s koreňovým systémom tohto druhu stromu tvoria mykorízu.
Preferujú mierne vlhké pôdy, môžu rásť v tieni na vrstve odumretých listov a na otvorenom priestranstve medzi nízkou trávou. Podľa umiestnenia mycélia môžete určiť, aký rozšírený je koreňový systém duba.
Dubové hríby rastú jednotlivo alebo v malých skupinách. Začínajú prinášať ovocie uprostred leta. Hlavný vrchol sa vyskytuje na konci augusta, za suchého počasia sa tvorba plodníc zastaví a po zrážkach sa obnoví. Posledné kópie sa nachádzajú na konci septembra - začiatkom októbra.
Je možné jesť dubový hríb
Tento druh nemá vo svojej rodine falošných súrodencov, všetky hríby sú klasifikované ako jedlé huby. Dužina ovocného tela je biela, po spracovaní nemení farbu. Má sladkastú chuť, výraznú vôňu húb. V chemickom zložení nie sú žiadne toxické zlúčeniny. Používajú dubový hríb aj surový.
Falošné dvojité dubové hríby
Žlčový hríb má vonkajšiu podobnosť s hríbom.
Farba huby je žiarivo žltá alebo hnedá s hnedým odtieňom. Z hľadiska veľkosti a času plodenia sú tieto druhy rovnaké. Dvojča sa líši tým, že môže rásť pod všetkými druhmi stromov vrátane ihličnanov.Uzáver je otvorenejší, trubicová vrstva je silná, vyčnievajúca za okraje viečka, s ružovým odtieňom. Noha s jasnou sieťkou žíl. Po rozbití buničina zružovie.
V zložení nie sú žiadne toxické látky, druh je klasifikovaný ako podmienene jedlý, pred použitím je ovocné telo namočené a uvarené.
Ďalším dvojitým je papriková huba. V Rusku je zaradený do kategórie podmienene jedlých, na západe je klasifikovaný ako jedovatý. Toxické zlúčeniny prítomné v plodnom tele sa po častom používaní hromadia v tele, čo vedie k deštrukcii pečene.
Farby vrchnej časti húb sú podobné. Noha dvojčaťa je tenšia a monochromatickejšia, bez šupinatého povlaku. Rúrková vrstva je voľná, s veľkými bunkami. Po rozlomení dužina zhnedne. Chuť je štipľavá. Zbaviť sa horkosti aj pri starostlivom spracovaní je takmer nemožné.
Pravidlá zberu
V chemickom zložení dubového hríba dominuje bielkovina, ktorá nie je z hľadiska výživovej hodnoty nižšia ako bielkovina živočíšneho pôvodu. V procese rozkladu uvoľňuje toxické látky, ktoré spôsobujú otravu. Pri zbere sa neodporúča rezať prezreté vzorky. Vek možno určiť podľa tvaru čiapky: stáva sa plochá so zvýšenými okrajmi, vrstva nesúca spóry je tmavá a voľná.
Neťažia tiež v ekologicky nepriaznivej zóne: v blízkosti priemyselných podnikov a skládok miest, po stranách diaľnic. Ovocné telieska absorbujú a hromadia škodlivé látky a ťažké kovy.
Použite
Dubové hríby sa vyznačujú vysokou nutričnou hodnotou. Ovocné telieska sú vhodné na akýkoľvek spôsob spracovania; na varenie nie je potrebné namáčanie alebo varenie. Dubový hríb je dobrou voľbou pre zimný zber. Sú sušené, mrazené, solené a nakladané.
Záver
Hríb dubový sa považuje za elitný druh. Časté, vysoko plodné. Prospešné látky v zložení plodnice sú po tepelnej úprave úplne zachované.
