Obsah
Šampiňóny vyzerajú inak, existuje veľa ich odrôd. Aby ste rozpoznali jedlú hubu v lese, musíte zistiť, čo to je a aké sú ich vonkajšie vlastnosti.
Ako vyzerajú šampiňóny
Lamelové huby môžu mať veľmi malú alebo veľkú veľkosť - od priemeru čiapočky od 3 do 25 cm. Samotný šampiňónový uzáver je v mladom veku vždy masívny, okrúhly a vajcovitý, ale potom sa narovná a vyrovná. Jeho povrch je hladký alebo mierne šupinatý, farba ovocných telies rôznych druhov sa líši od bielej po hnedú a hnedú.
Všetky druhy šampiňónov majú spoločné znaky.
Na spodnom povrchu viečka sú taniere, biele v mladom veku, sfarbujúce sa do ružova a počas procesu zrenia stmavnú. Stonka húb je hustá a rovnomerná, niekedy voľná a dutá, s jedno alebo dvojvrstvovým krúžkom, zvyšky prehozu.
Na konci prestávky sú ovocné telieska biele a s výraznou anízovou alebo hubovou arómou. Ak je buničina vystavená vzduchu, má často červenkastý alebo žltkastý odtieň.
Druhy šampiňónov
Je zvykom rozlišovať niekoľko odrôd šampiňónov. Aj keď všetky huby patria do rovnakého rodu, môžu sa dosť líšiť vzhľadom a veľkosťou.
Obyčajné
Najbežnejším typom je huba s hustou stopkou do výšky 9 cm a vypuklou alebo sploštenou bielou alebo sivastou čiapočkou. Priemer čiapky dosahuje 15 cm, pokožka je na nej suchá, dá sa ľahko vyčistiť pri čistení.
Najčastejšie sa vyskytujú bežné druhy
Dužina huby je hustá a biela, pri lámaní sfarbená do ružova. Bežný druh je úplne jedlý a vhodný na akékoľvek použitie v potravinách a zvyčajne rastie na úrodnej pôde na otvorených územiach.
Lúka
Huba rastie hlavne na pastvinách a trávnikoch, ako aj v lesných pasekách. Klobúk šampiňónov v dospelosti je otvorený, až 15 cm široký a na dotyk hodvábny. Huba je belavej alebo sivastej farby, dvíha sa 12 cm nad zemou a na spodnej strane čiapky sú ružovkasté platničky.
Poľný druh rastie hlavne na trávnikoch a pasienkoch.
Poľný druh má na rezanej dužine bielu farbu, žltnúcu s príjemnou chuťou a vôňou. Huba rastie od mája do prvého mrazu, môžete ju použiť v akejkoľvek podobe.
les
Na rozdiel od väčšiny húb lesné huby nerastú na otvorených plochách, ale v lese. V zásade sa huba vyskytuje v smrekových lesoch, niekedy v zmiešaných výsadbách. Jeho výška je 5-10 cm, šírka čiapky je v priemere 10 cm. Posledná v lesnom hube v dospelosti je hnedo-hnedá, s veľkými tmavými šupinami.
Lesná huba je tmavšia ako mnoho príbuzných druhov
Charakteristickým rysom lesného druhu je, že jeho svetlá dužina sa pri rezaní rýchlo zmení na červenú. Huba je úplne jedlá.
Augustow
Tento druh je jedným z najväčších zo všetkých šampiňónov. V dospelých plodniciach môže priemer čiapky dosiahnuť 20 cm. Druh rastie v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Nie je to bežné, ale ľahko ho spoznáte podľa svetlo žltého alebo tmavo oranžového otvoreného klobúka s hnedými šupinami.
Augustový pohľad je jedným z najväčších
Farba dužiny augustovej huby je biela, mierne vonia po mandliach a je jedlá. Rastie v lesoch od augusta do polovice jesene.
Bernardov šampión
Huba patrí do kategórie vzácnych a rastie hlavne v strednej Ázii, na púštnych pôdach. Čiapky plodníc sú v dospelosti vyčerpané a v mladom veku vypuklé, pomerne malé - do 10 cm. Huba stúpa do výšky o 6 - 8 cm.
Bernardov šampiňón rastie hlavne v stepiach
Farba kože ovocných telies je zvyčajne biela s ružovkastým alebo hnedým odtieňom. Dužina na výreze je biela, ale na vzduchu sa stáva ružovou. Ovocné telieska sú vhodné na ľudskú konzumáciu.
Šampiňón Beneša
V prírode je tento druh zriedkavý, ale nájdete ho v lesoch, ihličnatých aj listnatých. Huba má mäsitý otvorený hnedastý uzáver s tupým tuberkulom, s priemerom až 10 cm. Dosky ovocných telies sú spočiatku ružovkasté, s vekom zhnednú, stonka je biela a valcovitá.
Šampiňón Beneša zčervená od kontaktu so vzduchom
Jedlý šampiňón Beneša je v reze biely, potom však sčervená. Môžete jesť huby, vrátane surovej.
Záhrada
Väčšinou sa tento druh pestuje priemyselne, ale niekedy sa vyskytuje v prírodných podmienkach - v záhradách, na poliach a na kompostoch. Priemer huby obyčajne nepresahuje 8 cm, na stonke stúpa až 10 cm Čiapka pri plodisku môže byť biela alebo hnedá, v strede a po okrajoch hladká.
Na letnej chate môže náhodne vyrásť výhľad do záhrady
Dužina huby je šťavnatá, na reze sa sfarbuje do ružova. Jedlé vlastnosti sú vysoko hodnotené.
Elegantné
Celkom vzácny druh, ktorý rastie na lúkach a pasekách. Priemer čiapky nepresahuje 3,5 cm a výška iba 3 cm. Miniatúrne plodnice majú šedo-žltú farbu s ružovkastým odtieňom, čiapky sú suché a matné. Dosky v mladých plodoch húb sú ružové, zatiaľ čo u dospelých sú červenohnedé.
Tenký dizajn a miniatúrne rozmery
Huba sa dá spoznať podľa štipľavej vône anízu, po spracovaní je veľmi chutná a aktívne sa používa na kulinárske účely.
Veľká spóra
Pomerne bežný druh rastie hlavne na lúkach na úrodných pôdach. Na výšku môže dosiahnuť 10 cm, čiapka niekedy dorastá až do šírky 25 cm. Povrch čiapky je suchý, pokrytý širokými šupinami, pokožka je belavej farby.
Veľké druhy spór - veľmi veľké, svetlej farby
Ak zlomíte šampiňón s veľkými spórami, jeho mäso sa ukáže ako biele, ale na vzduchu rýchlo zčervená. Z buničiny vychádza charakteristický zápach mandlí a amoniaku.
Výmladok
Tento druh je pomerne malý - široký až 10 cm, ale môže stúpať aj do výšky 10 cm. Čiapka šampiňóna lesného je biela alebo krémová, vyčerpaná, vypuklá a takmer bez šupín. Husté, tenké mäso má anízový zápach, po kontakte so vzduchom sa stáva žltooranžovým.
Fotografie húb umožňujúce správnu identifikáciu podľa triedy a druhu. Farebná jedinečná fotografia urobená v lese. Druhy drevín nemajú na šiltovke takmer žiadne šupiny
Stonka plodov húb je tenká a dutá a zvyčajne si zachováva zreteľný biely krúžok. Jedlý druh rastie hlavne v lesoch.
Ako huby rastú v lese
Šampiňóny všetkých druhov sa cítia najpohodlnejšie pri miernych teplotách. S najväčšou ochotou huby začínajú rásť pri teplote 20 - 23 ° C. A ak sa v tomto procese zmení počasie a teplota klesne na asi 14 ° C, huby sa ukážu ako obzvlášť pekné a silné.
Rovnako ako väčšina húb, aj šampiňóny uprednostňujú vysokú vlhkosť.Nájdete ich v lesoch a poliach skoro po silných dažďoch, pretože vlhkosť vzduchu na úrovni 75 - 95% im vytvára ideálne podmienky na rast.
Keďže mycélium húb sa nachádza plytko pod zemou, prirodzená vlhkosť sa k nemu dostane veľmi rýchlo a plody húb začnú rásť. Je potrebné mať na pamäti, že zodpovedajúce podmienky pre rast vytvárajú práve dlhotrvajúce dažde. Krátky lejak alebo mierny mrholiaci dážď neprispejú k klíčeniu húb, pretože nebudú mať čas na nasýtenie pôdy vlhkosťou.
Pre rast telies húb je dôležitá mierne teplá teplota bez náhlych zmien.
Koľko húb rastie
Rast plodníc v priemere trvá asi 3 - 6 dní, toľko trvá hubám, kým dosiahnu strednú veľkosť. Ovocné telá dosahujú svoju maximálnu veľkosť 12 dní po vystúpení nad zemou. Rast sa s najväčšou pravdepodobnosťou vyskytuje v prvých dňoch, a to až 1,5 cm za deň, potom sa rýchlosť mierne zníži. Dospelý šampiňón môže mať v priemere asi 200 g.
Je zaujímavé, že v teplom a suchom počasí huby starnú oveľa rýchlejšie; je lepšie ich zbierať uprostred ich životného cyklu. Ale na jeseň, s príchodom dažďov a chladného počasia, si plodnice zachovávajú svoju pružnosť a sviežosť dlhšie. Najväčšie exempláre vhodné na konzumáciu potravín preto nájdeme práve v jesennom období.
Tam, kde v prírode rastú huby
Šampiňón je huba veľmi rozšírená po celom svete. Môžete ho stretnúť v celej Európe, v Anglicku a v škandinávskych krajinách, na americkom kontinente. Huby rastú v južných oblastiach - v strednej Ázii, na Kryme, v stepiach a dokonca aj v púštnych oblastiach.
Na bohatých pôdach môžete stretnúť hríbové telá po celom Rusku
Jedlé huby nájdete takmer všade na dobre hnojenej pôde bohatej na organické zlúčeniny. Plody húb rastú v zeleninových záhradách a na pastvinách, v močiaroch a popri cestách. Niekedy ich môžete vidieť aj v meste, aj keď sú v tomto prípade nevhodné na zber, v meste dužina zachytáva príliš veľa toxínov.
Tam, kde v Rusku rastú huby
Na území Ruska sa huby vyskytujú takmer všade, huby nie sú vôbec zriedkavé. Je možné pomenovať najmä tieto plodné miesta, ktoré sú medzi hubármi veľmi obľúbené:
- Les blízko dediny Saburovo neďaleko Opalihi a les blízko stanice Nakhabino v moskovskej oblasti. Tieto miesta sú obzvlášť zaujímavé pre hubárov, pretože v každom ročnom období sa tu dá nazbierať obrovské množstvo húb.
- Sverdlovská oblasť na Urale. Podľa skúsených hubárov v miestnych močaristých lesoch rastie veľa druhov jedlých húb, ktoré sa dajú zbierať v celých košoch.
- V strednom pruhu sú dobré úrody šampiňónov pozorované v Astrachánskej a Volgogradskej oblasti. Ak hubujete na lúkach a v zmiešaných lesoch v týchto oblastiach, môžete si v sezóne maximálneho plodenia nazbierať množstvo jedlých ovocných telies.
- Šampiňóny rastú aj na Sibíri. Môžu sa zhromažďovať najmä v oblasti Barnaul a na Krasnojarskom území a úrodné miesta sa nachádzajú v blízkosti Novosibirsku.
Takmer vo všetkých regiónoch sú miesta s dobrou úrodou húb.
Keď huby rastú
Šampiňónová sezóna sa začína koncom jari - prvé huby raných druhov sa objavujú v máji. Na jar a začiatkom leta však plodnice nerastú príliš bohato. Sezóna hromadného plodenia začína v júli a auguste, potom môžete huby zbierať vo veľkom množstve až do novembra.
Kedy môžete zbierať huby
Najlepšie je ísť na huby v lesoch a na lúkach počas druhej vlny plodenia - od júla do augusta. Odporúča sa zvoliť dni asi týždeň po silných dažďoch. Počas tejto doby majú ovocné telieska čas na správne dozretie, stále však nestarnú a nestmavnú.
Je lepšie zbierať hríbové telá počas druhej vlny, koncom leta.
V zbere šampiňónov pokračujú až do októbra. Jedlé huby nájdete neskôr, pred prvým mrazom a snehom. Takýto neskorý nález však bude skôr výnimkou ako pravidlom, je lepšie cieľavedomé pátranie hľadať v teplom jesennom počasí.
Ako správne vyberať šampiňóny
Šampiňóny sú veľmi populárne vďaka tomu, že väčšina druhov je absolútne jedlá. Môžu sa bezpečne konzumovať aj surové. Ale preto si pri zbere ovocných telies musíte zvoliť tie najekologickejšie miesta. Rovnako ako akékoľvek huby, aj šampiňóny počas procesu rastu ľahko hromadia toxíny z pôdy a zrážajú sa. Ak sa zozbierajú kontaminované huby, môžu po minimálnom spracovaní viesť k otrave.
Pravidlá zhromažďovania:
- Šampiňóny sa odporúčajú zbierať priamo s veľkou opatrnosťou. V blízkosti dospelého ovocného tela zvyčajne rastú miniatúrne základy mladých húb.
- Ak neopatrne vytrhnete šampiňóny zo zeme, môžete poškodiť mycélium a to povedie k smrti klíčiacich húb.
- Ak chcete odstrániť ovocné telo zo zeme podľa pravidiel, musíte ho opatrne vziať za nohu a začať s ním otáčať v smere alebo proti smeru hodinových ručičiek. Šampiňón sa tak odskrutkuje z mycélia a mycélium samotné zostáva nedotknuté.
Podľa pravidiel musia byť plody húb vykrútené zo zeme pomalými pohybmi.
Hubári často používajú ostrý nôž na rýchle odrezanie plodového tela od stonky bez poškodenia mycélia. V prípade šampiňónu sa to však nedá urobiť, zvyšné „konope“ zabráni množeniu malých húb.
Záver
Šampiňóny nevyzerajú vždy rovnako, ale v ich štruktúre sú spoločné znaky. Rozpoznanie týchto húb je celkom jednoduché, ak poznáte miesta zberu a čas hlavného plodenia.
