Obsah
Pri pestovaní šampiňónov sú hlavné náklady, takmer 40%, spojené so získaním mycélia. Okrem toho sa nie vždy ukáže ako kvalitný. Ale vedieť, ako pestovať hubové mycélium vlastnými rukami, môžete ho začať vyrábať doma.
Napriek prevažujúcemu množeniu húb prostredníctvom spór sú tiež schopné vegetatívneho rozmnožovania. Táto vlastnosť sa v minulom storočí využívala pri výrobe húb. Technológia bola jednoduchá - po zhromaždení mycélia na skládkach sa zasadilo do pripravenej pôdy. Táto metóda však nepriniesla veľké výťažky, pretože plodenie bolo znížené cudzou mikroflórou prítomnou v mycéliu. V 30. rokoch bola vyvinutá metóda rastúce obilné mycélium, ktorý sa dnes používa pri výrobe húb.
Metódy výroby mycélia
Šampiňón sa tiež, podobne ako iné druhy húb, množí sporami. Potlač spór je možné spozorovať umiestnením uzáveru zrelej huby na list papiera spodnou stranou nadol. V prítomnosti živného média klíčia spóry, ktoré vedú k vzniku nového mycélia. Šampiňóny sa vynikajúco množia aj v tkanivovej metóde - ak sú umiestnené v sterilnom prostredí s vhodným výživným substrátom.
Pri výrobe šampiónov sa kultivácia spór a tkanív mycélia a jeho selekcia uskutočňujú v špeciálnych laboratóriách vybavených mikrobiologickou kontrolou so schopnosťou udržiavať sterilné podmienky, požadovanú teplotu a vlhkosť. Ale mnoho pestovateľov húb dnes rád pestuje hubové mycélium doma a robí to celkom úspešne.
Získanie živného média pre mycélium
Technológia pestovania hubového mycélia si vyžaduje vhodné živné médium. Je troch typov.
Sladinový agar sa pripravuje pomocou nasledujúcej technológie:
- zmieša pivnú mladinu v objeme jedného litra a asi 20 gramov agar-agaru;
- zmes sa za miešania zahrieva, kým sa želé úplne nerozpustí;
- sterilné skúmavky sa naplnia do jednej tretiny objemu horúcou zmesou;
- skúmavky uzavreté tampónmi z bavlnenej gázy sa sterilizujú 30 minút za vhodných podmienok (P = 1,5 atm., t = 101 stupňov);
- ďalej sú inštalované šikmo, aby sa zväčšil povrch živného média, zatiaľ čo obsah by sa nemal dotýkať korku.
Ovsený agar sa pripravuje z takých zložiek, ako je voda - 970 g, ovsená múka - 30 g a agar-agar - 15 g. Zmes sa varí hodinu a potom sa prefiltruje cez gázový filter.
Mrkvový agar kombinuje 15 g agar-agaru so 600 g vody a 400 g mrkvového extraktu. Po 30 minútach varu sa zmes nechá prejsť cez gázový filter.
Výsev hubového mycélia
Keď kultivačné médium v skúmavkách stuhne, začína sa druhá etapa získavania hubového mycélia. Na pripravené živné médium musíte umiestniť častice hubového tela, odrezané ostrými pinzetami zo stonky šampiňónu. Táto operácia musí byť vykonaná za sterilných podmienok. Pinzetu je možné dezinfikovať alkoholom, peroxidom vodíka alebo zapáliť v liehovine. Namiesto pinzety možno použiť takzvanú očkovaciu slučku. Je to oceľová ihla na pletenie s ohnutým a zaostreným koncom. Je pre ňu vhodné získať kúsky hríbového tela šampiňónu a rýchlo pridať do skúmavky.
Celý proces pozostáva z niekoľkých manipulácií:
- vopred pripravený šampiňón by mal byť starostlivo rozdelený na dve časti;
- kúsok hubového tkaniva sa musí zachytiť existujúcim zariadením a na chvíľu sa znížiť na dezinfekciu do roztoku peroxidu vodíka;
- otvorte skúmavku a rýchlo vložte kúsok tkaniva šampiňónov do živného média - všetky činnosti sa musia vykonať nad plameňom horáka, aby sa zabránilo vniknutiu patogénnej mikroflóry do média;
- skúmavka sa okamžite uzavrie sterilnou zátkou a drží ju tiež nad plameňom.
V čase klíčenia kultúry huby by rúrky mali byť v teplej, zatemnenej miestnosti. Bude trvať asi dva týždne, kým mycélium naplní kultivačné médium skúmavky. Vytvára sa kultúra maternice šampiňónov, ktorú je možné uchovávať tak, že ju každý rok transplantujeme do nového výživného média.
Ďalšia reprodukcia mycélia
Ak je úlohou ďalej množiť mycélium húb, obsah skúmaviek sa zavedie do veľkých nádob naplnených substrátom o 2/3. Tento postup tiež vyžaduje sterilné podmienky:
- v substráte obsiahnutom v banke je pripravené vybranie, po ktorom je tesne uzavreté kovovým vekom;
- musí byť v ňom urobený otvor, uzavretý mäkkou zátkou;
- pripravené týmto spôsobom sa plechovky umiestnia do autoklávov na 2-hodinovú sterilizáciu pod tlakom (2 atm.);
- chladiť nádoby v čistej miestnosti;
- keď teplota klesne na 24 stupňov, môžete do substrátu pridať zásobnú kultúru šampiňónov.
Manipulácia sa uskutočňuje nad plameňom horáka. Po otvorení skúmavky sa z nej pomocou očkovacej slučky vyberie kultúra húb. Rýchlo vytiahnite korok z otvoru nádoby, vložte mycélium huby do priehlbiny v substráte a nádobu zatvorte.
Príprava mycélia obilia
Ako si vyrobiť hubové mycélium doma na obilí? Na tento účel sa častejšie volí pšenica alebo ovos, ale môžu sa použiť aj iné obilniny - raž, jačmeň.
Suché zrno je naplnené vodou v pomere 2: 3. Na dezinfekciu môžete pridať peroxid vodíka v pomere 1:10 do vody. Zmes sa varí 20 - 30 minút, v závislosti od tvrdosti zrna. Mal by dostatočne zmäknúť, ale nie variť.
Po vypustení vody by malo byť zrno vysušené. Pre tento postup je veľmi vhodná drevená krabica, v ktorej je pripevnený malý ventilátor. Krabica je uzavretá kovovou sieťkou. Na vrch oka sa naleje zrno s prísadami kriedy a sadry. Tieto látky zlepšujú štruktúru zrna a regulujú jeho kyslosť.
Poháre sa naplnia sušeným zrnom o 2/3 objemu a sterilizujú sa pod tlakom. Po zavedení do brehov materskej kultúry sa umiestnia do termostatu pri teplote 24 stupňov a vlhkosti asi 60%.
Mycélium z húb musí kolonizovať celý substrát v banke. Vypestované obilné mycélium sa môže použiť na ďalšie naočkovanie nádob. Výsledná hubová kultúra je vhodná pre niekoľko plodín, potom sa musí obnoviť.
Počas procesu kolonizácie by banky mali byť pravidelne kontrolované. Ak sa objavia zelené alebo hnedé škvrny alebo kvapalina s nepríjemným zápachom, kontaminovanú plechovku je potrebné sterilizovať 2 hodiny pod tlakom.
Aby ste zabránili zlepovaniu zŕn a urýchlili rast mycélia, musíte nádobu občas pretrepať.
Je vhodné zabaliť hotové mycelium z húb zŕn do plastových vreciek, aby boli chránené pred cudzou mikroflórou. Obilné mycélium sa uchováva až štyri mesiace pri 0-2 stupňoch. Naproti tomu mycélium kompostu vydrží až rok.
Výhody kartónu
Pestovanie hubového mycélia doma môže byť jednoduchšie a lacnejšie ako použitie kompostu alebo obilia. Tento materiál zároveň nie je cudzí ani hubám, ktoré sa pestujú aj na pilinách. Kolonizácia šampiňónového mycélia na lepenke je rýchla a ľahká.Kartón je pre hubové mycélium často ešte pohodlnejší ako piliny, v ktorých rozvoj mycélia brzdí nedostatočná výmena plynov.
Výhody pestovania mycélia na lepenke sú tieto:
- lepenka je menej náchylná na patogénnu mikroflóru;
- vlnitá štruktúra lepenky poskytuje účinnú výmenu vzduchu potrebnú na dýchanie rastúceho hubového mycélia;
- lepenka dokonale udržuje vlhkosť;
- nie je potrebná sterilizácia, čo je veľmi dôležité;
- dôležitým argumentom v prospech lepenky je jej lacnosť a dostupnosť;
- pri použití lepenky sa strávi menej času a práce.
Hubová krabica na kartóne
Ak chcete získať hubové mycélium, najlepšou možnosťou by bola hnedá vlnitá lepenka očistená od lepidla alebo škvŕn od farieb. A sadivový materiál je možné vybrať z hubového odpadu.
Technológia získavania hubového mycélia na lepenke je veľmi jednoduchá:
- lepenka, nakrájaná na malé kúsky, sa namočí do prevarenej, vlažnej vody asi na hodinu alebo viac a potom sa rozloží do priestrannej plastovej nádoby s odtokovými otvormi;
- ručne alebo s nožom by sa mal šampiňón rozdeliť na vlákna;
- po odstránení vrchnej vrstvy papiera z lepenky je potrebné rozložiť kúsky šampiňónu na vlnitý povrch, najskôr ich vydezinfikovať peroxidom a vrchnú časť pokryť odstráneným papierom;
- vrstvy mierne zhutnite, aby sa netvorili vzduchové kapsy;
- aby sa zabránilo vysušeniu, je nádoba pokrytá plastovou fóliou, ktorá sa musí každý deň odstrániť a vetrať na kartónovej plantáži mycélia;
- kartón sa nesmie nechať vyschnúť, musí sa preto pravidelne navlhčovať;
- výsadba hubového mycélia by mala byť na tmavom a teplom mieste, kým celá lepenka nezbledne od prerasteného mycélia - proces môže trvať až tri mesiace.
Po pestovaní hubového mycélia na lepenke môžete toto mycélium vysadiť na ďalší list lepenky. Na ňom bude rásť ešte rýchlejšie, pretože informácie o životnom prostredí sa prenášajú geneticky do ďalšej generácie húb. Pomocou časti kartónového mycélia môžete získať novú časť mycélia húb. Zvyšok možno použiť na kolonizáciu substrátu, napríklad na osadenie vriec s pasterizovanou slamou alebo pilín kartónovým mycéliom. Rastie dobre na iných druhoch substrátu - kávová usadenina, čajové lístky, papier.
Záver
Nie je ťažké pestovať hubové mycélium doma, ak máte trpezlivosť a dodržiavate tieto odporúčania. A kvalitné mycélium je kľúčom k dobrej úrode húb.
