Horké mandle: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Mandle sú užitočná kôstkovica, ktorá patrí k rastline z rodu slivka - mandle obyčajné alebo iné odrody. Kedysi sme to považovali za oriešok, ale nie je to tak. Vyzerá to skôr ako kosti extrahované z broskýň. Horké mandle sú často nezrelé sladké mandle alebo špeciálna odroda s necharakteristickou chuťou. Obsahuje kyselinu kyanovodíkovú, ktorá môže viesť k ťažkej otrave. Preto sa pri varení v obmedzenej miere používajú horké mandle (pozri fotografiu). Používa sa hlavne na výrobu parfumov, mandľového oleja.

Ako spoznať horkú podľa sladkých mandlí

Existuje asi 40 zdravých odrôd mandlí a takmer všetky sú sladké. Niektoré obsahujú horkosť, ktorá je dôsledkom prítomnosti vysokých koncentrácií kyanogénneho glykozidu amygdalínu. Prítomnosť jedovatých látok vylučuje silný mandľový zápach, ktorý sa nenachádza v sladkých zdravých odrodách. Rozdiel medzi sladkými a horkými mandľami je zrejmý aj na pohľad. Horké mandle majú väčšinou listnaté odrezky bez žliaz, kvety sú zvyčajne jasnejšie a kameň je drevitý alebo krehký. Rastie ako pustovník na skalnatých horských svahoch v strednej Ázii, na Kaukaze a na Kryme.

Glykozidy sú chemické zlúčeniny glukózy s inou molekulou. Sú užitočné pre rastlinu na obranu pred vonkajšími nepriateľmi. Preto majú glykozidy spravidla toxické vlastnosti v rôznej miere. Nepoškodzujú samotnú rastlinu, môžu sa hromadiť vo veľkom množstve.

Len čo človek začne žuť horké mandle, začne sa proces hydrolýzy amygdalínu. Vďaka tomu vzniká kyselina kyanovodíková, jedovatá zlúčenina, ktorá môže u každého živého tvora spôsobiť ťažkú ​​otravu. Enzým glykozidáza, nevyhnutný pre úspešné odbúranie amygdalínu, je obsiahnutý v samotnom semene a je produkovaný v našom vlastnom žalúdku.

Čo je kyselina kyanovodíková pravdepodobne každý počul a vie. Pred sto rokmi sa používal pri prenasledovaní malých hlodavcov a hmyzu. To sa často stalo osudným nielen pre škodcov, ale aj pre ľudí. Kyanidy boli dlho prostriedkom na otravu nepriateľov dodávok obilia.

Kyselinu kyanovodíkovú možno len ťažko nazvať užitočnou látkou pre ľudský organizmus. Akonáhle je vo vnútri, blokuje produkciu množstva enzýmov, čo vedie k nedostatku kyslíka v tkanivách. Letálna dávka kyseliny kyanovodíkovej pre dospelého človeka je 0,3 g, ktorú môže obsahovať 100 g mandlí. Dieťa potrebuje asi desať plodov, aby získalo smrteľné množstvo jedovatej zlúčeniny.

Výhody a poškodenie horkých mandlí

Ak sú mandle zakúpené v obchode horké, je lepšie ich odmietnuť používať, pretože nielenže nebudú prospešné, ale sú tiež schopné spôsobiť nenapraviteľné škody na tele. Je potrebné pokúsiť sa získať sladké odrody, sú bezpečné a majú rovnaké prospešné vlastnosti. Ale ak sa už stalo, že sa ovocie s horkosťou stretlo, môžete ich podrobiť tepelnému ošetreniu a potom sa stanú užitočnými a bezpečnými.V dôsledku vystavenia vysokým teplotám sa ničia enzýmy vedúce k uvoľňovaniu toxických látok.

Prospešné vlastnosti horkých mandlí nám umožňujú nazvať ju orechom dlho pečeňových. Obsahuje látky dôležité pre ľudské zdravie, ktoré poskytujú terapeutický účinok na telo:

• posilniť srdcový sval, zlepšiť činnosť celého kardiovaskulárneho systému, chrániť pred aterosklerózou (horčík);
• spomaliť starnutie pokožky (vitamín E);
• chrániť pred diabetes mellitus 2. typu (mangán).

Horké mandle sa používajú na liečbu rakoviny ako aj na jej prevenciu. Výhody plodov sa naplno prejavia, ak začnete užívaním jedného jadra denne a jeho množstvo postupne zvyšujete na 20 kusov. A tiež v opačnom poradí. Opakujte o mesiac.

V mnohých krajinách sa horké mandle používajú ako prísada do korenia. Olej z neho vyrobený je užitočný pri tvorbe parfumérskych a kozmetických kompozícií. Používa sa tiež na lokálnu anestéziu alebo na tlmenie bolesti pri nasledujúcich stavoch a chorobách:

• bolesť brucha;
• preležaniny;
• vyrážky od plienky;
• dermatitída;
• vyvrtnutia;
• bolesť hrdla;
• bolesť alebo stvrdnutie vosku v uchu.

Chemické zloženie

Biochemické zloženie horkých mandlí naznačuje jeho priaznivé terapeutické vlastnosti a vysokú nutričnú hodnotu.

Toto nie je úplný zoznam užitočných zložiek, ktoré vypĺňajú zloženie horkých mandlí. Každá z týchto zlúčenín prispieva k liečivým a výživovým výhodám orechov.

Aplikácia horkých mandlí

Napriek svojim toxickým vlastnostiam sú horké mandle, rovnako ako sladké mandle, po správnom spracovaní považované za zdravý potravinový výrobok, aj keď pri ich použití existuje veľa obmedzení. Má mimoriadne bohaté a rozmanité zloženie, ktoré poskytuje kôstkovine všestranné využitie a výhody v rôznych sférach ľudskej činnosti.

Ale množstvo horkých mandlí v porovnaní so zdravými sladkými odrodami je prísne obmedzené - nie viac ako dva kusy denne. Deti by to nemali vôbec brať vnútorne. Ak hovoríme o sladkých mandliach, potom môže byť u detí smrteľných 10 kusov surových orechov, dospelá smrteľná dávka - 50 čerstvo natrhaných orechov. Pri tepelnom spracovaní sa kyanovodík ničí, plody sa stávajú bezpečnejšie a zdravšie pre ľudí.

V liečbe

Horké mandle majú vysoké liečivé vlastnosti a môžu byť prospešné pri mnohých chorobách. Avicenna dobre poznal silu liečivých plodov a používal ich na porušovanie tráviaceho systému, močových orgánov a dodával „mužskú silu“. Je lepšie nakupovať zdraviu prospešné prípravky vyrobené z horkých mandlí prostredníctvom siete lekární. Aj keď si ich môžete pripraviť sami, musíte byť veľmi prísni, pokiaľ ide o dávkovanie a kvalitu surovín.

Olej z horkých mandlí je prospešný pre ženy s PMS. V tejto dobe obsah horčíka v krvi prudko klesá. A to je presne ten prvok, ktorý je v horkých mandliach veľmi bohatý. Výhody orechov sa prejavujú aj v ich účinku na procesy trávenia. Na ošetrenie sa používa nielen olej, ale aj samotné horké mandle na bolesti žalúdka spôsobené vredom alebo zápalom žalúdka. Je prospešný aj pri obličkovej kolike, problémoch s močením.Všetky druhy mandlí čistia pečeň, slezinu a obličky, rovnako ako posilňujú zrak, mozog, sú užitočné pri astme, pleuritíde, vredoch v črevách.

V medicíne sa široko používa horký mandľový olej. Pridáva sa do injekčných roztokov, liečivých masti. Najdôležitejšie sú predovšetkým spazmolytické, antihistaminické, vazodilatačné, narkotické a hypnotické účinky. Metódy používania zdravého oleja sú nasledovné:

• v aromalampe - 2-3 kvapky;
• masáž - 1-2 kvapky na 10 g transportného oleja;
• vo vnútri - 1 kvapka na 1 čajovú lyžičku medu trikrát denne.

Olej je prospešný na zjemnenie drsnej pokožky, hojenie mikrotraumat a tiež pomáha v boji proti celulitíde. Revitalizuje suchú ochabnutú pokožku, vyhladzuje vrásky. Vykazuje priaznivý účinok pri ochoreniach dýchacích ciest, na zníženie hladiny cholesterolu, hojenie drobných poranení kože, s tuleňmi v mliečnej žľaze.

V kozmeteológii

Blahodarný horký mandľový olej je vynikajúci na čistenie tváre od pehy, stareckých škvŕn, čiernych bodiek a akné. Za týmto účelom tiež rozdrvia ovocie a do výsledného prášku pridajú trochu vody, čím dosiahnu konzistenciu kaše. Potom naneste na problémové oblasti a vydržte až pol hodiny, aby ste dosiahli maximálny úžitok. Ak v podobnom recepte použijete namiesto vody mlieko, získate vynikajúci liek na plešatenie. Keď zmiešate horké mandle s vínom, môžete pripraviť zdravú zmes na boj proti lupinám.

V kozmetickom priemysle sa olej používa ako prísada do rôznych krémov a mastí. Dodáva zmesiam protizápalové, revitalizačné, hojivé a ďalšie prospešné vlastnosti. Pomáha zlepšovať olejovú a vodnú rovnováhu pokožky. Z domácej dužiny horkých mandlí si môžete vyrobiť hydratačné masky na ruky, krk a tvár, ktoré vzhľadu poskytujú neoceniteľné výhody. Zloženie liečivej zmesi zahŕňa mandľovú dužinu, kyslú smotanu alebo med. Po 10 - 15 minútach po aplikácii opláchnite vodou alebo utrite vlhkou handričkou.

Vo varení

Horké mandle musia byť vystavené pôsobeniu tepla, ktoré môže prebiehať vo forme pečenia, praženia, praženia, varenia. Potom môžu byť ovocie pridané do jedla ako užitočné dochucovadlo alebo ďalšie prísady do šalátov, mäsových a ryžových jedál, dezertov a cukroviniek.

Otrava s horkými mandľami

Horké mandle, aj keď sú zdravé, nemusia fungovať na niekoho alebo na iného. Každý organizmus má svoju vlastnú škálu intolerancie. Plody navyše obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, ktorá neprospieva telu. Aj v malom množstve je pre človeka nebezpečný. Preto je potrebná kontrola nad liečením skúseným odborníkom, ako aj prísne dodržiavanie všetkých odporúčaní a dávok. Jedine tak bude mať z liečby úžitok.

Ak sa napriek tomu vyskytla otrava horkými mandľami, musíte dobre poznať príznaky, aby ste mohli včas poskytnúť prvú pomoc a vyhľadať lekára. Najbežnejšie príznaky intoxikácie tela vyplývajúce z nadmerného používania produktu:

• zvýšené slinenie;
• zvracací reflex;
• Silná bolesť hlavy;
• porucha dýchania;
• bolesť v bruchu;
• vyčerpanosť;
• arytmia;
• pokožka a sliznice sa stávajú ružovými;
• kŕče;
• strata vedomia.

Keď sa objavia prvé príznaky, je nevyhnutné poskytnúť kvalifikovanú lekársku starostlivosť, pretože ťažké formy otravy môžu viesť k smrti. Silný stupeň intoxikácie sprevádza porucha vedomia, halucinácie, anémia, bradykardia. Pred príchodom sanitného tímu by mala byť obeti poskytnutá nasledujúca pomoc:

• dať čo najviac vody na pitie, vyvolať dávivý reflex;
• očistite žalúdok, kým odchádzajúce vody nebudú čisté;
• používať sorbenty;
• dať piť sladký čaj (cukor ako protijed);
• používajte časté pitie z dehydratácie;
• aplikujte Regidron.

Liečba prebieha v nemocnici. Poškodenému sa injekčne podajú špeciálne protilátky, vyberú sa ďalšie lieky a predpíše sa diéta.

Kontraindikácie horkých mandlí

Nezrelé sladké mandle by sa nemali konzumovať. Ich užitočnosť je otázna. Obsahujú kyanid, ktorý je nebezpečný pre človeka. Bitter mandle sú tiež veľmi obmedzené v konzumácii a majú veľa kontraindikácií:

• individuálna intolerancia;
• detstvo;
• tehotenstvo;
• laktácia;
• búšenie srdca;
• obezita.

Lepšie jesť sladké mandle. Sú bezpečné pre ľudí a vďaka tomu sú schopné telu priniesť oveľa väčší úžitok.

Aká jedovatá látka má vôňu horkých mandlí

Vôňa horkých mandlí má amygdalín, ktorý sa podieľa nielen na ochrane rastliny, ale aj na vytváraní charakteristickej arómy. V reťazci premeny kyseliny kyanovodíkovej z glykozidu je jedna veľmi užitočná molekula - benzaldehyd. Jeho hlavnou úlohou je viazať na amygdalín jedovatú kyselinu kyanovodíkovú. Pre ľudí je užitočný v tom, že ovplyvňuje čuch a je príčinou charakteristickej mandľovej arómy.

Samotná kyselina kyanovodíková nemá vôbec žiadny zápach, preto sa autori detektívnych príbehov mýlia, hrdinovia ktorých určujú jedovatú látku podľa pachu. Vôňa bude prítomná, iba ak osoba zomrela v dôsledku užitia amygdalínu (letrilu), pretože bude spôsobená molekulou benzaldehydu.

Horké mandle spoznáte podľa charakteristickej arómy. Aromatická molekula sa ale nenachádza v čistej forme. Pôsobením vlastných enzýmov kôstkovice sa malá časť amygdalínu štiepi na kyselinu kyanovodíkovú a užitočný benzaldehyd. Posledná uvedená zlúčenina je tiež zodpovedná za vznik jedinečného zápachu.

Podmienky skladovania

Je užitočné zakúpiť a uskladniť horké mandle v škrupine. Zároveň musíte venovať pozornosť skutočnosti, že na ňom nie je pleseň a iná doska, neobvyklá pre čerstvé zdravé ovocie. Najužitočnejšie sú tie horké mandle, ktoré sa predávajú vo vákuovom balení a sú chránené pred nežiaducimi vplyvmi prostredia. Neolúpané horké mandle sú uložené v priedušnej deravej krabici. Vzduch v miestnosti by nemal byť ohrievaný nad +18 stupňov a nemal by byť vystavený priamemu slnečnému žiareniu.

Ak sa orechy kupovali bez škrupiny a voľne ložené, mali by sa vložiť do dobre uzavretej nádoby a uložiť do chladničky. Takže môžu vydržať až šesť mesiacov pri zachovaní svojich výhod. V zime môže ako sklad slúžiť izolovaná lodžia alebo balkón. Na zachovanie prospešných vlastností horkých mandlí sa nechá zmraziť. To predlžuje trvanlivosť až na jeden rok.

Je účelnejšie zakúpiť si lúpané orechy na uskladnenie v tepelne nespracovanej podobe. Opečené horké mandle by sa mali variť nasucho bez oleja. Mali by ste tiež pozorne prečítať zloženie a ubezpečiť sa, že neobsahujú žiadne ďalšie prísady, ako je kukuričný sirup, cukor, konzervačné látky, pretože nie sú užitočné.

Recenzie horkých mandlí

Záver

Horké mandle môžu byť pre človeka prospešné, ale iba vtedy, ak sa s nimi zaobchádza opatrne. Je nevyhnutné striktne dodržiavať dávky a pokyny na použitie liekov vyrobené na ich základe.

Odporúčané položky

Pražené mandle: výhody a škody

Ako rýchlo olúpať a ošúpať mandle

Mandľové mlieko

Mandle: výhody a škody na orechoch

Džem zo zeleného orecha: výhody, recepty

Lieskové orechy (lieskové orechy): výsadba a starostlivosť na otvorenom poli

Pagaštan konský: liečivé vlastnosti, ako pestovať

Aplikácia škrupín z borovice

Avokádový olej na tvár, vlasy, nechty, jedlo