Obsah
Na pultoch obchodov sa často nachádzajú koktaily z mandľového mlieka s čokoládovou, vanilkovou alebo jahodovou náplňou. Mandľové mlieko je však nielen chutný dezert, ale aj výživné. Mandľové mlieko sa široko používa pri príprave kozmetických a liečivých prípravkov, pri varení, v strave a pri dojčení. Nie je potrebné kupovať výrobok zakúpený v obchode, nebude ťažké ho uvariť doma.
Výhody mandľového mlieka pre zdravie
Málokto vie, že mandľová šťava, ktorá je pre svoju podobnú farbu s mliekom známa ako mandľové mlieko, je prírodnou náhradou kravského mlieka. Výhodou mandľového mlieka je, že na rozdiel od živočíšneho produktu mandľové mlieko neobsahuje laktózu, čo u mnohých ľudí vyvoláva alergie. Z tohto dôvodu nemôžu brať mlieko, ktoré obsahuje látky potrebné na podporu určitých procesov v tele.
Použitie mandľového mlieka je široko používané v medicíne a kozmetológii. Mlieko obsahuje:
- bielkoviny - 18,6 g;
- sacharidy - 13 g;
- tuky - 53,7 g;
- vitamíny E, D, B, A;
- vápnik;
- fosfor;
- horčík;
- mangán;
- zinok;
- meď;
- síra.
Na rozdiel od kravského mlieka, ktoré obsahuje 62 kcal na 100 g, alebo kozieho mlieka so 69 kcal na 100 g, nie je mandľové mlieko veľmi kalorické. 100 ml mandľového mlieka obsahuje 51 kcal, z ktorých väčšinu tvoria prírodné tuky a sacharidy. Preto sa podáva deťom trpiacim slabým prírastkom hmotnosti v dojčenskom veku alebo v čase, keď sa dojčiaca matka nedokáže sama živiť. Kvôli zvýšenému obsahu prírodného tuku sa mlieko z mandlí podáva aj deťom a tehotným ženám trpiacim zápchou.
Kvôli absencii živočíšnych tukov v produkte je mandľové mlieko považované za diétne, používa sa na chudnutie a na zníženie hladiny cholesterolu v krvi. Vďaka prítomnosti fosforu a vápnika je mandľová šťava schopná obnoviť poškodené kosti a posilniť ich v období senilnej osteoporózy a detskej rachity.
Zloženie
Ak si chcete kúpiť orechové mlieko, nemusíte ísť do obchodu, kde mlieko obsahuje farbivá, konzervačné látky a iné neznáme zložky, ktoré dráždia žalúdok a sú škodlivé pre tehotné ženy, deti a staršie osoby. Na to, aby ste si doma vyrobili mlieko z mandlí, stačia iba samotné orechy a pitná voda.
Samotný hotový výrobok nemá bohatú chuť. Mandľové mlieko je skôr bez chuti, preto doň továrni výrobcovia pridávajú dochucovacie plnidlá, aby ho matky pre deti ochotnejšie kupovali. Na prírodnom mandľovom mlieku si môžete uvariť kašu, pridať ju do kávy, koktailov. Aby sme ho však mohli piť na zdravotné účely, je dovolené ho zmiešať s prísadami, ako sú:
- škorica;
- zázvor;
- vanilka;
- kakao;
- med;
- cukor;
- kurkuma;
- kardamón;
- korenie;
- muškátový oriešok;
- káva;
- ovocné sirupy.
Pri výbere ďalších prísad by sa mala brať do úvahy ich kompatibilita. Môžete experimentovať so zmiešanými bobuľami a ovocím zmiešaným s orechovou šťavou.
Ako pripraviť mlieko
Príprava mandľového mlieka doma bude trvať 4 až 8 hodín. Tajomstvom je zjemniť orechy, ktoré obsahujú požadovanú ingredienciu, a vytiahnuť ju.Recept je jednoduchý:
- Najskôr si pripravte samotné orechy. Mali by byť surové, nie opekané.
- Aby bola matica poddajná na brúsenie, musí sa zmäkčiť. Za týmto účelom zmiešajte orechy s vodou 1: 3, to znamená 1 pohár orechov s 3 pohármi vody. Nalejte orechy do hlbokej nádoby a nechajte ich mokré cez noc alebo aspoň 4 hodiny.
- Keď matica napučia a zmäkne, vypustite vodu a začnite produkt šľahať mixérom, až kým nebude hladký. Čím dlhšie budete maticu biť, tým menej dužiny zostane.
- Šľahaná matica by mala byť prepasírovaná cez gázu.
- Výslednú hmotu zmiešajte s pitnou vodou v pomere 1: 3 alebo 1: 4 a podľa potreby pridajte dochucovacie prísady.
Zvyšná dužina z matice sa môže použiť na kozmetické účely, napríklad na utretie tváre. Prípravok zvlhčuje pokožku a dodáva zdravé tuky, ktoré chránia epitel pred vysušením. Cookies sa pečú aj z dužiny.
Aplikácia mandľového mlieka
Mandľové mlieko je multifunkčný produkt, z ktorého sa pripravujú rôzne kulinárske pokrmy, porovnateľné s bežným mliekom. Jeho plusom je, že mleté mandle nemajú svoju vlastnú chuť, a preto nemenia chuť hlavných ingrediencií. Zo zvyšnej dužiny sa pripravujú aj rôzne jedlá.
Mandľové mlieko je obľúbené v kozmetike a výrobkoch na starostlivosť o pokožku a vlasy. V úradnom a ľudovom liečiteľstve je tiež požadované mandľové mlieko. Z mandľového oleja sa vyrábajú lieky proti kašľu, migréne a anémii.
Vo varení
Samotné mandľové mlieko sa používa ako náhrada za bežné mlieko. Pridáva sa do cesta, varí sa na ňom kaša a zelenina, šľahajú sa smoothie a koktaily. Mandľová šťava je skvelým doplnkom dezertov. A ak ho zamrazíte v podnosoch na kocky ľadu, kocky sa dajú pridať do kávy. Existujú dva jednoduché recepty na mlieko, ktoré stojí za zváženie.
Čokoládová pasta s lieskovými orieškami
Miska je na 4 porcie a varenie bude trvať 25 minút. Obsahuje 867 kalórií na porciu.
Zloženie:
- 300 g tyčiniek z tmavej čokolády alebo cukroviniek;
- 150 g lieskových orechov;
- 80 g masla;
- 100 ml kravského mlieka;
- 100 ml mandľového mlieka.
Metóda varenia:
- Oddeľte predsušené lieskové orechy od šupiek a šľahajte mixérom, kým sa z nich nestane prášok.
- Zmiešajte oba druhy mlieka, maslo a čokoládu nalámanú na kúsky, všetko vyšľahajte dohladka.
- Pridajte lieskové orechy, premiešajte.
Cestoviny sú hotové, môžete ich natrieť na chlieb alebo pridať ako náplň do koláčov, sušienok a croissantov. Skladujte v banke v chladničke. Namiesto lieskových orechov môžete použiť vlašské orechy.
Husté malinové smoothie
V recepte je popísaná príprava jednej porcie, teda jedného pohára smoothie. Tento výživný dezertný nápoj je diétny a vhodný na konzumáciu ráno. Obsahuje 1043 kcal. Skladá sa hlavne z rastlinných sacharidov.
Zloženie:
- 75 g malín, čerstvé alebo mrazené;
- 1 banán;
- 50 g mandľového mlieka;
- 1 čajová lyžička tekutého medu;
- pol lyžičky citrónovej šťavy.
Metóda varenia:
- Maliny pretrieme cez sitko, odstavíme.
- Banán nakrájame na plátky a necháme 20 minút odstáť v mrazničke.
- Všetky ingrediencie zmiešame v jednej miske a vyšľaháme mixérom dohladka.
Pite chladené, ale nie mrazené. Svetloružové smoothie dozdobíme lístkom mäty alebo celými malinami. Ak sa vám nápoj zdá príliš sladký, môžete pridať viac citrónovej šťavy alebo limetky.
V ľudovom liečiteľstve
Mandľové mlieko sa v ľudovom liečiteľstve nepoužíva, recepty sa pripravujú iba z celého orecha. Ale ak existuje určité množstvo tohto produktu bohatého na vitamíny v surovej forme, potom sa z časti môže vyrobiť mlieko z mandlí a z druhej sa môžu vyrobiť lieky.
Kde môžete použiť mandľové orechy:
- Surové horké mandle rozkladajú alkohol. Ak potrebujete zostať triezvi v spoločnosti, ktorá pije alkohol, musíte prehltnúť 5 kusov jadier, čo zníži účinok intoxikácie.
- Ak trpí tachykardia a nie je chuť do jedla, môžete jesť kocku cukru namočenú v orechovom oleji.Aby ste to dosiahli, musíte ju stropovať, aby začala vylučovať olejovitú tekutinu, a pridať tam cukor.
- Pri zápche sa odporúča jesť mandle kvôli prítomnosti veľkého množstva rastlinného tuku v nich. Na ten istý účel používajú dojčiace matky výrobky z orechov, ak má dieťa zápchu.
Jadrá dobre čistia pečeň. Ak máte diagnostikovanú žltačku, mali by ste jesť 5 - 8 kusov dvakrát denne počas troch dní, aby ste podporili rýchle zotavenie.
V kozmeteológii
Mandľové mlieko sa používa aj na miestne použitie. Produkt má zvlhčujúci a zjemňujúci účinok na pokožku. Mlieko sa používa ako tonikum na telo a pokožku hlavy. Kompozícia tiež slúži ako jedna zo zložiek na výrobu domácich mydiel a krémov. Pleťové masky sú vyrobené zo zostávajúcej buničiny a ak do kompozície pridáte mletú orechovú kôru, získate prírodný telový peeling, ktorý vyleští hornú vrstvu pokožky.
- Ak chcete pripraviť masku na vlasy, musíte nastrúhať mandľové orechy do stavu kaše, potom ich zmiešať s mliekom až do stavu kyslej smotany. Raz za 2 dni naneste masku na pokožku hlavy po dobu 30 minút, obalenú celofánom a na vrchu uterákom. Tento recept je určený na liečenie vlasových folikulov.
- V stredoveku arménsky lekár Amirdovlat Amasiatsi zistil, že ak si zmiešate mleté horké mandle s červeným vínom a budete si týmto liekom trieť hlavu, môžete sa lupín zbaviť.
- Z horkého koreňa mandlí sa vyrába bieliaci prostriedok na pokožku, pehy, úpal a modriny.
Mandľové plevy môžu byť užitočné ako prísada do tinktúry na čistenie tváre. Za týmto účelom premiešajte 2 lyžice plevy s 3 šálkami vriacej vody a nechajte pôsobiť 4 hodiny. Kožu tváre utrite filtrovaným nálevom.
Obsah kalórií
Výživová hodnota mandľového mlieka zahŕňa iba 51 kcal na 100 g džúsu s vodou. Jeho názov je mlieko iba na základe podobnosti s prírodným živočíšnym produktom. Ale v podstate ide o orechovú šťavu s vodou, ktorá nemôže nahradiť mlieko. Jeho koncentráciu môžete upraviť zriedením produktu vodou 1: 2, 1: 3 alebo 1: 4, zvýšením obsahu kalórií a výživovej hodnoty, ako aj podobnosťou so skutočným mliekom v konzistencii.
Pripravená zmes sa považuje za ľahký diétny produkt vhodný ako hlavná zložka jedál povolených počas obdobia chudnutia. Človek nemôže jesť veľa, ale musíte odniekiaľ brať užitočné látky, aby ste nemali problémy so zubami a vlasmi. V takom prípade je najlepšou voľbou nízkokalorická náhrada rastlín.
Kontraindikácie
Rovnako ako akýkoľvek iný výrobok, aj mandľové mlieko má kontraindikácie a vedľajšie účinky. Nemali by ho užívať ľudia s alergiou na orechy a alergickou dermatitídou. Je tiež potrebné mať na pamäti, že nadmerná konzumácia ľubovoľného orecha ovplyvňuje prírastok telesnej hmotnosti. Ľudia náchylní na obezitu by mali jesť mandle a mandle opatrne, v malých dávkach.
Ľudia s kardiovaskulárnymi chorobami môžu mať vedľajší účinok pri konzumácii mandlí v dôsledku éterického oleja vo výrobku. Ak má človek takúto diagnózu, potom aj pre kozmetické účely sú pre neho jadrá kontraindikované.
Ovocie mandľovníka stimuluje nervový systém. Preto sa nemôže jesť v noci, aby neboli problémy so spánkom. To platí aj pre ľudí trpiacich neuralgiou, bolesťami hlavy. Denný príjem jadier v potrave by nemal presiahnuť 20 kusov.
Podmienky skladovania
Mandľové mlieko sa vyznačuje stabilitou počas skladovania. Môže sa uchovávať mimo chladničky až dva týždne pri izbovej teplote.Je to spôsobené tým, že v mandľovom produkte nie sú žiadne biologicky aktívne baktérie, ktoré by provokovali fermentáciu a sú obsiahnuté v bežnom mlieku. V chladničke pri pozitívnej teplote (od 0 do 20 stupňov) sa bude mandľové mlieko skladovať 12 mesiacov.
Je lepšie skladovať zmes v sklenených nádobách ako v plastu. Pokiaľ ale nie je nič iné ako plastová fľaša, mala by sa pred naliatím mlieka do nej dobre umyť a vysušiť.
Záver
Vďaka rôznorodému použitiu produktu, ako je mandľové mlieko, sú jadrá orechov vyhľadávanou komoditou v rôznych aplikáciách. Na to, aby ste našli využitie tohto daru prírody v domácej kozmetológii a vo varení, nemusíte byť vedcami a lekármi.
