Špargľa sa začala používať v potravinách oveľa neskôr ako fazuľa na lúpanie. Ale v 18. storočí sa zvedaví Taliani rozhodli ochutnať presne tie nezrelé zelené struky. Táto novinka sa im páčila a čoskoro sa udomácnili v talianskej kuchyni. A až o desaťročia neskôr Európania chovali špeciálnu odrodu, ktorú nazývali zelená fazuľa alebo špargľa.
Je to Taliansko, ktoré je domovom odrody fazule Borlotto, populárnej v Európe. Tam ho chovali a volali - „Borlotti“. Táto odroda je na Ukrajine veľmi populárna, pretože je ideálna pre hlavné národné jedlo z boršču. Špeciálny druh „Borlotto“ spočíva v tom, že sa pripravuje veľmi rýchlo. A to je pre fazuľu veľmi dôležité, pretože zvyčajne musí byť namočené cez noc a potom dlho varené až do úplného varenia.
Táto fazuľa je tiež cenená pre svoje prospešné vlastnosti. Obsahuje veľké množstvo bielkovín a je vhodný dokonca aj pre dietetické jedlá. Ďalej obsahuje draslík, jód, železo, zinok, sodík, horčík a ďalšie dôležité stopové prvky. Je potrebné poznamenať, že špargľa obsahuje niekoľkonásobne menej kcal, iba 31 kcal na 100 g a obilné zrná - 298 kcal.
Teraz bude logické zistiť, čo je také zvláštne na odrode Borlotto a či sa oplatí pestovať také fazule vo vašej záhrade.
Vlastnosti odrody
O fazuli „Borlotto“ existujú pomerne kontroverzné informácie. Niekto hovorí, že je to kríková rastlina, zatiaľ čo iní tvrdia, že šplhá. Existuje pravdepodobne niekoľko odrôd. Odroda sa tiež vyznačuje tým, že také fazule sa môžu konzumovať v rôznych fázach zrenia.
Borlotto sa používa pri varení ako:
- hrášok čierny;
- mladé polosuché semená;
- úplne zrelé zrná.
V čase dozrievania patrí odroda k skorému dozrievaniu. Od prvého klíčenia do začiatku dozrievania trvá až 60 dní, aj keď nezrelé zelené struky je možné zberať oveľa skôr. Ak chcete získať úplne zrelé suché semená, budete musieť počkať až 80 dní. Rastlina je nenáročná na poveternostné podmienky a nevyžaduje zložitú starostlivosť.
Zrelá fazuľa je veľká a široká s bordovými prúžkami. Veľké fazule s podobným červeno-bielym vzorom. V počiatočnom štádiu dozrievania sú tobolky zelené, bez pergamenovej vrstvy a vlákien. Jemná sladkastá chuť. Táto fazuľa sa považuje za najchutnejšiu v štádiu neúplného dozrievania.
Lusky môžu byť dlhé až 15 cm a široké až 19 mm. V fazuli dozreje až 5 zŕn. V štádiu neúplného dozrievania majú mierne orieškovú príchuť. Používajú sa na konzervovanie, mrazenie a prípravu rôznych jedál. Odroda má vysokú odolnosť voči chorobám voči možným vírusom a plesniam. Miluje teplo, dobre rastie vo vlhkej, voľnej pôde.
Rastie
Sejbu semien je možné zahájiť až po úplnom mraze. Pôda sa musí zahriať na + 15 ° C, inak semená nevyklíčia. Koncom mája - začiatkom júna bude ideálne obdobie pre vonkajšiu výsadbu. Predsejúca fazuľa musí byť namočená vo vode najmenej na niekoľko hodín. Keď sú semená mierne zmäknuté, môžete začať s výsadbou.
Zrná umiestnime do zeme do hĺbky 3 - 4 cm. Vzdialenosť medzi kríkmi by mala byť asi 20 cm a medzi radmi necháme 40 - 50 cm. Horná časť postele môže byť pokrytá filmom, to udrží vlhkosť v pôde a pomôže udržať teplo. Keď sa objavia klíčky, musí sa fazuľa preriediť a zostať najsilnejšia.
Sypká pôda, rovnako ako s prímesami piesku, je pre túto odrodu ako stvorená. Ílovitá pôda je zároveň nevhodná na pestovanie fazule, pretože neumožňuje presakovanie vlhkosti ku koreňom rastliny.
Túto odrodu je možné pestovať aj prostredníctvom sadeníc. Potom by sa sejba mala začať začiatkom mája. Semená sa vysádzajú v samostatných kvetináčoch a už začiatkom júna je možné sadenice vysadiť na otvorenom teréne.
Starostlivosť
Starostlivosť o fazuľu Borlotto je jednoduchá. Hlavná vec je nainštalovať podpery včas a občas uvoľniť zem. Ak je teplota vzduchu veľmi vysoká, nezabudnite tiež na polievanie. Toto by sa však nemalo robiť viac ako 1 - 2 krát týždenne, najlepšie ráno alebo popoludní. Aby ste udržali vlhkosť v pôde dlhšie, môžete mulčovať, ako je znázornené na fotografii.
Ohlasy
Zhrňme si to
Táto odroda si už dlho získala pozornosť mnohých záhradníkov. Je milovaná pre schopnosť používať samotné semená aj nezrelé tobolky. A chuť zatiaľ nikoho nenechala ľahostajným. Každý môže pestovať Borlotto. Takže ak ste túto odrodu ešte neskúsili vysadiť, určite to urobte!
