Obsah
Chili je známy názov pre najhorúcejšie zo všetkých druhov korenia. Medzi Aztékmi slovo „chili“ znamená farbu - červenú. Preto môžeme s istotou povedať, že červená paprika a čili označujú rovnaký druh. Chilli je jednoročná bylina s výškou kríkov až 65 cm.
Plody sú bobule rôznych tvarov a veľkostí:
- podlhovasté alebo dlhoplodé;
- okrúhle (čerešňa);
- maloplodé.
Existuje tiež niekoľko odrôd čili papričiek. Každý z nich má svoju vlastnú arómu a stupeň štipľavosti. Štipľavosť čili papričiek nezávisí od farby ovocia, ktoré môže byť nielen červené, ale aj zelené, žlté, oranžové, čierne. Iba vysoké percento štipľavého alkaloidu kapsaicínu je to, čo dáva čili papričkám ich korenie. Je považovaný za najpálčivejšieho, najostrejšieho a najjasnejšieho spomedzi svojich kolegov.
Vlastnosti čili papriky
Obdivovatelia tohto druhu sú milovníkmi koreneného jedla. Tí, ktorí uprednostňujú miernejšie jedlá alebo majú zdravotné problémy, s nimi zaobchádzajú s určitou opatrnosťou. Z užitočných vlastností feferónky stojí za to zdôrazniť:
- Prítomnosť kapsaicínu... V miernych množstvách táto zložka stimuluje produkciu hlienu v tele. To pomáha chrániť sliznice, normalizovať tráviace procesy. V zime dobre zvyšuje obranyschopnosť, v ázijských krajinách slúži ako spoľahlivý prostriedok na prevenciu otravy.
- Dostatok vitamínov a živín... Správne použitie korenistého produktu pomôže udržiavať prísun výživných látok, najmä mimo sezóny. Považuje sa za držiteľa záznamu o obsahu kyseliny askorbovej.
- Štipľavé papriky pomáhajú znižovať množstvo spotrebovanej soli... Soľ koniec koncov preruší korenistú chuť, ktorú jedlám dávajú pálivé chilli papričky. Posledný výskum vedcov potvrdzuje výhody používania produktu pre pacientov s diabetes mellitus. Pikantný doplnok však môžete do svojej stravy zahrnúť až po konzultácii s lekárom.
Rovnako ako každý výrobok, aj použitie chilli papričiek má negatívnu stránku:
- Choroby tráviaceho traktu, obličky sú dôvodom na vzdanie sa pikantnej chuti korenia. Nepoškodí zdravé telo, ale v prípade porušenia by ste mali byť opatrní.
- Pri jedení a príprave jedla buďte veľmi opatrní. Ak sa šťava z korenia dostane na sliznicu oka, môže to mať veľmi nepríjemné následky.
V iných prípadoch sú feferónky vítaným hosťom na stole milovníkov mexickej a latinskoamerickej kuchyne.
Druhy slávnej zeleniny
Medzi najznámejšie patria nasledujúce odrody chilli papričiek:
Odroda Habanero
Populárna odroda s plodmi v tvare srdca. Struky sa nachádzajú hlavne v oranžovej alebo červenej farbe, existujú však zaujímavé výnimky - biela, ružová. Milovníci habanera si všimnú neobvyklú kvetinovú arómu odrody. Najostrejšou časťou toboliek sú semená. Väčšinou sa bobule používajú v sušenej forme. Okrem varenia sú široko používané v kozmeteológii.
Odroda Jalapeno
Zelená čili paprička. Plody sa zvyčajne zberajú skôr, ako dozrejú, ale dosiahli dĺžku 8 cm. Považuje sa za najmenšiu z čili odrôd. Zelené korenie má oveľa lepšie vlastnosti ako červené, takže jalapenos nesmie dozrieť až do konca. Týka sa stredne pálivej papriky. Ak je potrebná jemnejšia chuť, potom sa odstránia semená a do riadu sa použije iba dužina bobúľ. Práve čili semená dodávajú kultivaru korenie. Často sa používa na prípravu liečivých tinktúr.
Odroda Serrano
Má tiež pôvodný tvar ovocia - pripomína guľku, má veľmi malú veľkosť - iba 4 cm, struky sú spočiatku svetlozelené a pri dozrievaní sčervenajú. Tenké priečky vo vnútri toboliek znižujú štipľavosť papriky, preto sa častejšie používa pri varení. Na ďalšie zníženie štipľavosti odrody by sa mali odstrániť priečky a semená.
Odroda Poblano
Nie najhorúcejšie čili. Plody sú tmavozelenej farby a tvaru srdca so sploštenou špičkou. V zrelej zrelosti získajú tmavočervený odtieň, ale viac sa používajú zelené bobule. Nie príliš horká chuť umožňuje použitie papriky na plnenie. Vhodné na konzervovanie a mrazenie.
Odroda Pasilla
Má dymovú jemnú arómu a príjemnú chuť, ktorá sa používa pri varení. S jeho pridaním sú pripravené rôzne omáčky, korenie, marinády. Vďaka miernej štipľavosti sú papriky Pasilla veľmi populárne.
Odroda Anaheim
Šupka odrody je zelená, čo je charakteristickým znakom. Druhou vlastnosťou, ktorá odlišuje Anaheim od klasického chilli, je jeho veľká veľkosť bobúľ. Nízka štipľavosť buničiny robí túto odrodu veľmi obľúbenou.
Hlavné odrody
Pre záhradkárov bude veľmi užitočné vedieť, že červená a Zelené korenie čili je na pestovateľské podmienky dosť nenáročné. Mnoho fandov získa dobrú úrodu na parapete, doma, na záhradnej posteli a pod fóliovým krytom. Semená kultúry musia byť vyklíčené, inak budete musieť na sadenice počkať dlho - pri niektorých odrodách asi mesiac. Najskôr sa semená čili zasejú pre sadenice a potom sa rastliny vysadia na trvalé bydlisko. Aby ste zabezpečili dobré klíčenie, budete musieť sledovať vlhkosť, teplotu pôdy a životné prostredie. Horká a sladká paprika patria do čeľade hluchavkovitých, takže kultivačná technika je veľmi podobná starostlivosti o paradajky. Hlavnou vecou nie je zabudnúť, že miluje voľnú úrodnú pôdu, dobré osvetlenie, teplo a dostatok vzduchu. Ale netoleruje:
- intenzívne teplo;
- keď voda stagnuje na zemi;
- nízka teplota a mráz;
- kontakt vody s listami a plodmi.
Ak vezmeme do úvahy tieto nuansy, potom pestovanie horkej zeleniny nebude problematické. Pomocou popisu a fotografie si môžete vyzdvihnúť chilli papričky podľa svojich preferencií a možností stránky.
„Habanero Orange“
Veľmi pikantná odroda. Dozrieva 95-115 dní po výsadbe. Bobule v tvare baterky alebo srdca. Po vysušení majú marhuľovú arómu, ktorá po pridaní korenia prechádza do pokrmov. Veľkosť toboliek je 3 cm. Bush je veľký, až 90 cm vysoký. Plody sa zvyčajne zbierajú v rukaviciach, aby sa nepoškodila sliznica alebo pokožka rúk. Farba ovocia čili sa nachádza v žltej aj oranžovej farbe. Pestovaná v semenákoch, rastlina je plodná, krásna a dosť nenáročná. Stále však musíte dodržiavať základné pravidlá poľnohospodárskej technológie.
Jalapeno
Horké korenie, kvitne veľmi bohato, ale vylučuje veľa kvetov. Plody s tupou špičkou dlhou až 8 cm a hmotnosťou do 50 g. Kvitne skoro, tobolky však dlho nemenia tmavozelenú farbu na obvyklú červenú. Pozoruhodný vzhľad kríkov a toboliek dodáva odrode zvláštny vzhľad. Dobré pre šaláty a predjedlá vďaka svojej miernej štipľavosti. Lepšie rastie v interiéroch a na parapete sa používajú zelené struky - považujú sa za kvalitnejšie. Zvláštnosťou odrody je, že sa dá pestovať ako trvalka. V zime dobre znáša chladné teploty (16 - 20 ° C), v lete sa opäť vracia do záhrady. Jediná pikantná odroda so silnými ovocnými stenami. Paprika je plnená, pečená, nakladaná.
Serrano
Odroda je veľmi podobná Jalapeno, čo začínajúcim záhradníkom robí malé ťažkosti. Plody sú hrubostenné a šťavnaté, chuťou a štipľavosťou podobné. Hlavné rozdiely medzi Serranom:
- vyšší ker s tmavými listami;
- lepšia produktivita;
- menej praskania plodov.
Dobrý koreňový systém umožňuje rastline tolerovať sucho. Rastie dobre pod fóliovým krytom a na otvorenom poli vyžaduje ochranu počas chladu.
Anaheim
Stredná sezóna feferónky. Plodinu je možné zberať za 90 dní. Dobre listnatý ker bez početných bočných výhonkov. To výrazne uľahčuje starostlivosť o rastlinu a vytvára dobré podmienky pre osvetlenie veľkých plodov. Pestované v sadeniciach. Sadenice sa potápajú vo fáze dvoch listov. Týždeň pred výsadbou sa odporúča kŕmiť sadenice komplexným minerálnym hnojivom. Vysádzajú sa iba pri stabilnom teplotnom režime - odroda neznáša mrazy.
Také málo známe odrody pre domácich záhradkárov ako Fresno, banán, Cayenne, Poblano... Určite by ste mali vyskúšať aspoň raz vypestovať jednu z úžasných chilli papričiek, aby sa táto zelenina stala obľúbenou pre celú rodinu.
