Odrody bazalky sa v poslednej dobe zaujímajú nielen o záhradkárov či labužníkov, ale aj o záhradných dizajnérov. V štátnom registri nájdete rozsiahly zoznam, v ktorom agropriemyselné a osivárske firmy pôsobia ako pôvodcovia, zriedka - inštitúty alebo chovatelia vo vlastnom mene. A žiaden z nich neprikladá nijaký význam základu, z ktorého sú odvodené druhy - ročné alebo viacročné odrody bazalky.
Je to spôsobené tým, že kultúra je extrémne teplomilná a zahynie aj pri krátkodobom poklese teploty. Nemá zmysel ho zakrývať alebo vysádzať do vyhrievaných skleníkov - bazalka sa dobre množí a v sezóne poskytuje bohatú úrodu korenistých zelených.
Odrody bazalky
Oficiálna klasifikácia bazalky dnes neexistuje, ale ak sa nové a nové odrody objavia znova a znova, čoskoro sa objaví. Teraz je kultúra rozdelená podľa veľkosti a farby listov, arómy alebo iných znakov pre väčšie pohodlie.
Bazalkové výhľady
Na internete často nájdete nesprávne použitie slova „druh“, ktoré označuje rôzne variácie (vlastnosti) tej istej rastliny. Zatiaľ ide o rigidnú kategóriu, hlavnú štruktúrnu jednotku v biologickej systematike živých organizmov. Existujú kritériá, podľa ktorých vedci rozlišujú jeden druh od druhého. Určujú tiež jeho príslušnosť k určitému rodu.
To, čo ľudia, ktorí majú ďaleko od biológie, nazývajú druh, je odroda, môže to byť odroda, hybrid, dokonca aj rastlina iného rodu alebo čeľade. Rovnako to bolo aj s bazalkou. Tu zmiešali všetko do kopy - odrody, druhy, odrody, zoskupenie vonkajších znakov podľa farby alebo veľkosti listov, vône ... Oblasť použitia vo varení nebola ani ignorovaná.
Typy bazalky, z ktorých pochádza väčšina záhradných odrôd:
- voňavý (záhrada), ktorá sa tiež nazýva zelenina, sa stala predkom takmer všetkých odrôd používaných v kuchyni;
- mäta-listnatá (gáfor) je surovina na liečenie;
- jemne zafarbený (tulasi) sa používa v ajurvéde, pre hinduistov - druhá v poradí (po lotose) posvätná rastlina, ktorá sa používa v medicíne a varení;
- eugenol, ktorej hlavnou hodnotou je vysoký obsah éterických olejov v listoch, je surovinou na výrobu korenia a používa sa v medicíne.
Arómy bazalky
Pri vytváraní nových odrôd bazalky v prvom rade venujte pozornosť vôni. Oblasť jej použitia pri varení často závisí od toho, akú arómu má rastlina. Napríklad odrody, ktoré voňajú anízom alebo citrónom, sú vhodné do jedál z rýb, papriky alebo klinčekov do jedál z rýb. V zmesi s inými koreninami vznikajú zložité arómy, ktoré sú pre každú národnú kuchyňu odlišné.
Bazalka môže cítiť:
- klinček;
- klinček-korenie;
- pepřový;
- mäta pieporná;
- mentol;
- aníz;
- karamel;
- citrón;
- vanilka.
Bazalková farba
Kultúra má dve základné farby: zelenú a fialovú. V ich rámci sa farba veľmi líši, môže byť jemná, bohatá, často sa vyskytujú odrody s panašovanými listami.
Predpokladá sa, že zelená bazalka má jemnú chuť a arómu vďaka strednému obsahu éterických olejov. Je typickejšia pre európsku kuchyňu. Zelená bazalka sa často nazýva sladká. Zvyčajne sa používa čerstvý a mrazený. Nikto nezakazuje sušenie zelených listov, ale väčšina éterických olejov sa odparuje a aróma je veľmi slabá.
Fialové odrody sú bežnejšie v orientálnych kuchyniach. Obsahujú 1,5-2 krát viac éterických olejov ako zelené, vďaka čomu je chuť drsná a aróma silná. Keď sú listy sušené, zápach pretrváva.
Odrody bazalky
Prevažná väčšina odrôd bazalky používaných pri varení je založená na jednom druhu - voňavom (záhradnom, zeleninovom). Mnoho z nich bolo chovaných ruskými chovateľmi a zapísané do štátneho registra.
Ararat
V roku 2003 spoločnosť Agrofirma Poisk LLC z moskovského regiónu predložila žiadosť o zápis odrody zeleninovej bazalky Ararat do štátneho registra. Bola zaregistrovaná v roku 2004 a odporúčaná na pestovanie vo všetkých regiónoch Ruska. Od tej doby sa odroda stala jednou z najpopulárnejších a často sa pestuje v postsovietskom priestore.
Ararat je považovaný za strednú sezónu a kvitne asi 71 dní po vyklíčení. Toto sa považuje za obdobie dozrievania, pretože rastlina akumuluje dostatok éterických olejov na rezanie na sušenie.
Odroda Ararat tvorí vzpriamený polorozšírený ker vysoký asi 60 cm. Široko vajcovité listy stopky s okrajmi škvrnitými riedkymi denticlami sú stredne veľké, zelenofialovej farby a silného anízového zápachu. Kvety sú orgovánové.
Zo štvorcového metra sa zozbiera 2-2,4 kg zelenej hmoty, jedna rastlina váži 25 - 35 g. Táto odroda fialovej bazalky je vhodná na sušenie na zimu.
Agrotechnika pestovania bazalky Ararat
Odroda fialového bazalky Ararat sa pestuje prostredníctvom semenáčikov. Semená sa vysievajú koncom marca alebo začiatkom apríla do hĺbky asi 0,5 - 1 cm, ponorte sa do fázy dvoch pravých listov. Asi po týždni sa kŕmia prvýkrát, po ďalších 10-14 dňoch - druhý. Keď sa objaví 6-8 pravých listov, odštipnite odrodu Ararat. Vo veku 25 dní môžu byť mladé rastliny vysadené v zemi.
Nádvorie Baku
Odroda zeleninovej (voňavej) bazalky Baku Yard je najnovšia. Koncom roka 2017 predložila žiadosť spoločnosť Agrofirma Aelita LLC, registrovaná v moskovskom regióne. V roku 2018 bola odroda prijatá štátnym registrom a schválená na pestovanie vo všetkých ruských regiónoch.
Nádvorie Baku je skorá zrelá bazalka, od okamihu vzniku do začiatku kvitnutia uplynie 42-47 dní. Tvorí krík strednej výšky s malými vajcovitými antokyanovými listami, ktorých vlnitosť je slabo vyjadrená, a tmavo fialovými kvetmi. Má klinčekovú vôňu. Výnos na meter štvorcový je 2,2-2,5 kg, hmotnosť jednej rastliny je 300-400 g.
Baziliška
LLC „Spoločnosť Gavrish Selection Firm“ vytvorila zeleninovú bazalku Basilisk, ktorú prijal štátny register v roku 2003. Môže sa pestovať v celom Rusku.
Toto je skorá zrelá odroda, od klíčenia do kvitnutia uplynie 46-50 dní. Tvorí kompaktný poddimenzovaný krík s rovnými, obrátenými výhonkami až do výšky 20 cm, početné malé listy sú vajcovité, hladké, zelené. Kvety sú biele, arómy po klinčekovej paprike. Bazilišek sa dá pestovať ako kvetináč, jeho úroda je až 700 g / m². m.
Genovese
Jednou z najlepších odrôd bazalky je Genovese, ktorá sa tiež nazýva janovská alebo talianska. Má anízovú vôňu a je nevyhnutnou ingredienciou do pesto omáčky. Používa sa na prípravu čaju a limonády. Genovese dorastá až do 45 - 60 cm a často sa vysádza do kvetináčov. Odroda sa vyznačuje jemne zelenými listami strednej veľkosti, pretiahnutého oválneho tvaru s malými zubami. Kvety sú biele. Hmotnosť jednej rastliny je 25-38 g.
Genovese je jednou z najbežnejších odrôd so zelenými listami.
Klinček
Basil Clove bola vytvorená Spolkovým štátnym rozpočtovým vedeckým ústavom „Federálne vedecké stredisko pestovania zeleniny“, autorkou je Khomyakova E. M. Odroda bola prijatá štátnym registrom v roku 1996 a schválená na pestovanie vo všetkých regiónoch.
Klinček je kompaktný, stredne veľký krík s hustým lístím až do výšky 35 cm, vhodný na pestovanie v kvetináči. Odroda má štipľavú arómu nechtíka. Stonka je zelená s fialovým odtieňom. Listy sú veľké, zvráskavené, s výraznými zubovkami, sfarbené do zelena. Klinček patrí k skorým odrodám.
Jerevan
Voňavú Jerevanskú bazalku vytvorila spoločnosť „Agrofirm Aelita“ LLC, ktorá je určená na pestovanie vo všetkých regiónoch. Odroda bola prijatá štátnym registrom v roku 2013, bol na ňu vydaný patent, ktorého platnosť končí v roku 2043.
Jerevanská fialová dorastá do 45 dní. Tvorí ker vysoký až 40 cm, so stredne veľkými orgovánovými vajcovitými listami a ružovými kvetmi. Vôňa je korenistá. Hmotnosť zelenej hmoty na rastlinu je 300 - 500 g, výťažok je 2,1 - 2,6 kg / m². m.
Karamel
Bazalka karamelová je zapísaná do štátneho registra v roku 2000, pôvodcom je Federálne vedecké stredisko pre pestovanie zeleniny, autorkou odrody je Khomyakova E.M. Zóna vstupu - všetky regióny.
Toto je odroda v polovici sezóny, ktorú je možné pestovať nielen prostredníctvom sadeníc, ale aj výsevom do zeme. Karamelová bazalka tvorí rozľahlý, stredne veľký krík. Listy sú tmavozelené, so šedým odtieňom, hladké, stredne veľké. Stonka je belavá, kvetenstvo má fialový odtieň. Cenený pre svoju karamelovo-ovocnú arómu a vysoký výnos. Táto bazalka dáva od 2,7 do 3,3 kg zelenej hmoty na meter štvorcový.
Červený alebo tmavý opál
Odroda Dark Opal bola chovaná v polovici minulého storočia americkými chovateľmi. Z nejakého dôvodu sa v Rusku nazýva červená, aj keď listy tejto bazalky sú v skutočnosti fialové. Vďaka svojmu atraktívnemu vzhľadu sa široko využíva nielen pri varení, ale aj pri krajinnom dizajne. Kvitne za 40-45 dní po výskyte hromadných výhonkov.
Bazalkový tmavý opál dorastá do výšky 30 - 40 cm, dá sa použiť v kvetinárstve. Líši sa vyvýšenými výhonkami a krásnymi vajcovito fialovými listami a kvetmi. Populárnosť na celom svete si získala pre svoju bohatú vôňu korenistých klinčekov.
Citrónový zázrak
Odroda Lemon Chudo vytvorená spoločnosťou Agrofirma Aelita LLC bola prijatá štátnym registrom v roku 2014. Na túto bazalku bol vydaný patent, ktorý bude platiť do roku 2044. Odporúča sa na pestovanie vo všetkých regiónoch.
Odroda dozrieva 45-53 dní po výskyte hromadných výhonkov. Vytvára stredne veľký ker so stredne veľkými vyvýšenými zelenými listami na krátkom stopke. Okraj eliptického taniera je mierne bublinkový, kvety sú ružové, aróma mäta-citrón. Každá rastlina váži 300 - 320 g na štvorcový. m môžete nazbierať 2-2,3 kg zelenej hmoty.
Bazalka sférický parfum
Unikátna vysoko rozvetvujúca sa odroda bazalkového parfumu vytvára guľovitý krík s priemerom 30 - 35 cm bez prerezávania. Môže zdobiť dekoratívnu záhradu vo francúzskom štýle, je zasadená do kvetinových záhonov a ako bordúra. Pestované ako hrncová kultúra.
Zaujímavý je nielen vzhľad bazalky, ale aj jej aróma, ktorú degustátori hodnotili ako korenistú a parfumovanú s tónmi vareného vína. Listy sú veľmi malé, zelenej farby. Je považovaná za jednu z najlepších odrôd na dochucovanie olivového oleja.
Rosie
Holandská odroda Rosie's basil bola zaradená do štátneho registra z iniciatívy pôvodcu - semennej kampane Enza Zaden. Dátum zaradenia - 2010 Bazalka ružová sa odporúča pestovať na celom území Ruskej federácie.
Táto zeleninová odroda dosahuje zrelosť 38 dní po úplnom vyklíčení a považuje sa za stredne skorú.
Rosie's Basil je stredne veľká, vzpriamená. Každá rozeta obsahuje 4 listy močového mechúra strednej veľkosti, epileptického tvaru, fialovej farby s tmavšími kvetmi. Rastliny tejto odrody sú jednorozmerné, každá s hmotnosťou 210 g na štvorcový meter. metrov zozbieraných 2,2 kg zelenej hmoty.
Bazalkové výhľady
Okrem rôznych odrôd voňavej bazalky, ktorá sa zvyčajne nazýva záhrada alebo zelenina, sa vo varení rozšírili ďalšie dva druhy - Tulasi a Evengolny.
Svätý Bazil Tulasi
Basil Fine alebo Sacred je samostatný druh. V ajurvéde je jednou z hlavných liečivých rastlín. V hinduizme je strom tulasi predmetom náboženského uctievania, považuje sa za pozemskú inkarnáciu (avatar) bohyne Lakšmí. V Thajsku sa bazalka tenkej farby nazýva kaphrao a vo veľkej miere sa používa pri varení.
Z biologického hľadiska je tulasi vytrvalý bylinkový ker s výškou 30 - 60 cm, ktorý sa dá ľahko odlíšiť od ostatných druhov bazalky pubertálnymi listami, stopkami a stonkami. V rámci taxónu existujú dve odrody:
- Syama (Krishna) tulasi, ktorý je v skutočnosti predmetom uctievania hinduistov so stonkami a listami fialovo-fialovej farby a ružovými kvetmi:
- Rama-tulasi s bielymi kvetmi a zelenými vegetatívnymi orgánmi.
Listy na krátkych stopkách vo forme pretiahnutého oválu siahajú do dĺžky 5 cm, s riedkymi dentikulami po okraji, úplne pokryté mäkkými chĺpkami. Kvety s dvoma perami sa zhromažďujú vo falošných závitkoch. Chuť listov tejto bazalky pripomína klinčeky (korenie).
V regiónoch chladnejších ako India sa pestuje ako jednoročná plodina. Môže sa udržiavať ako izbová rastlina s životnosťou až 5 rokov.
Basil Eugenol
Bazalka Eugenol je nezávislý druh, dokonca teplomilnejší ako zelenina. Je to bylinkový ker s pyramídovou korunou, rozvetvený, vysoký 0,7 - 1,5 m. Stonky a listy sú pokryté chĺpkami, ktorých malá časť je žľaznatá. Pretekajú nimi éterické oleje s výraznou klinčekovou arómou.
Centrálna stonka, vystužená na základni a vetvy bazalky eugenol majú štvorboký prierez. Veľké, zelené, 10-15 cm dlhé podlhovasto vajcovité ozubené listy sú umiestnené opačne na stopkách 4 - 5 cm.
Rozvetvený vláknitý koreň dosahuje dĺžku 80 cm. Zhromaždené v závitniciach sa v auguste objavujú zvonovité, belavé kvety, v septembri sú semená už zrelé.
Eugenolská bazalka sa používa pri varení vďaka horkej chuti a výraznej aróme korenia a klinčekov. Ale rastlina je širšie používaná v medicíne a kozmetológii, pretože obsahuje veľa éterických olejov.
Odrody bazalky pre stredný pruh
V skutočnosti sa všetky vyššie opísané odrody zeleninovej bazalky pestujú v strednom pruhu. Nemusíte si ani vyberať odrody, v ktorých od okamihu klíčenia do začiatku kvitnutia uplynie menej času. Bazalka neprináša ovocie, respektíve jej plody nie sú pre záhradkárov zaujímavé, pokiaľ sa niekto nerozhodol urobiť si zásoby vlastných semien.
Mladé listy a výhonky sa používajú na čerstvú konzumáciu, mrazenie a konzervovanie, dobre vyzretá zelená hmota sa odreže na samom začiatku kvitnutia na sušenie. Takže v Middle Lane môžete zbierať aj neskoré odrody, ak ich pestujete cez sadenice.
Okrem tých, ktoré sú uvedené vyššie, v strednom pruhu a regióne Moskva môžete pestovať odrody zeleninovej bazalky:
- Tón;
- Aniskin;
- Zamat;
- Drak;
- Fialový;
- Zelený aromatický;
- Ruský obrovský fialový;
- Príchuť papriky;
- iné.
Bazalka Tulsi je rovnako ako bazalka Evengol pre mierne podnebie menej prispôsobená ako bazalka zeleninová. Ale je celkom možné ich tam pestovať.
Záver
Odrody bazalky sú rozmanité, početné a výrazne sa líšia vôňou alebo vzhľadom. Môžu zdobiť nielen stôl, ale aj predzáhradku, kvetinový záhon. Ak pestujete bazalku prostredníctvom sadeníc, potom je možné zber zozbierať aj v severných oblastiach.
