Obsah
Hrozno Isabella Tradične sa považuje za typickú odrodu vína a domáce víno z neho je skutočne vynikajúcej kvality s arómou, ktorú si nemožno zameniť s inou odrodou hrozna. Ale pre niektorých ľudí je víno kontraindikované zo zdravotných dôvodov, iní ho zo základných dôvodov nepijú a hrozno tejto odrody chcú pripraviť na zimu, pretože jeho úroda je dosť vysoká. A na jeseň sa hrozno Isabella ponúka všade na trhu, často za symbolickú cenu. Ale táto odroda hrozna je veľmi cenná, pretože má úžasné liečivé vlastnosti: zmierňuje horúčku a stav pacientov s prechladnutím a vírusovými chorobami, zlepšuje metabolizmus, pomáha pri chudokrvnosti, ochoreniach pečene a pankreasu a používa sa tiež ako diuretikum a čistiaci prostriedok .
Najlepším východiskom bude kompót z hrozna Isabella na zimu, pretože bobule sú v ňom uložené celkom dobre, je pripravený jednoducho a rýchlo a chuť samotného nápoja je možné ďalej spestriť korením, ako aj inými bobuľami a ovocie.
Domáci kompót od Isabelly
Ako už bolo spomenuté vyššie, hrozno Isabella v čase dozrievania možno ponúknuť na každom rohu a v južnejších oblastiach rastie takmer na každom dvore. Mnoho starostlivých matiek a babičiek sa preto snaží potešiť svoju rodinu tým, že z nej pripravuje najrôznejšie dezerty. Ak uvažujete o tom, ako pripraviť hroznový kompót Isabella tak, aby sa diverzifikovala jeho chuť, nižšie uvádzame niekoľko užitočných rád:
- Skúste počas výroby do kompótu pridať niekoľko plátkov citróna alebo pomaranča, a to rovno so šupkou, ktorá obsahuje hlavnú citrusovú arómu. Nezabudnite však predtým odstrániť všetky semená citrusových plodov - môžu hotovému nápoju dodať trpké poznámky.
- Ak chcete kompónu z hrozna pridať korenie, pridajte niekoľko zŕn kardamónu, klinčekov alebo badiánu, štipku škorice alebo vanilky alebo hrsť mäty alebo citrónového balzamu.
- Hrozno sa dobre hodí k ostatnému ovociu a bobuľám. Do kompótu je veľmi dobré pridať na tenké plátky nakrájané kúsky jabĺk, sliviek, nektárinky, hrušiek alebo dule. Z bobúľ zrejúcich v tomto období je vhodný drieň, horský popol, kalina, čučoriedky, brusnice a remontantné maliny.
Najchutnejší recept
Podľa tohto receptu kompót z hrozna Isabella pripravovali na zimu vaše babičky a možno aj prababičky. V dnešnej dobe boli vynájdené iba niektoré zariadenia, ktoré výrazne uľahčujú prácu hostesky, o čom bude reč nižšie.
Príprava hrozna spočíva v tom, že sa strapce najskôr dôkladne umyjú v tečúcej studenej vode. Potom sa zo štetcov do samostatnej nádoby vyberú silné, celé, neporušené a husté bobule, všetko ostatné sa dá teoreticky použiť na víno alebo hroznový džem, ale na chvíľu odložiť. Vybrané bobule sa najlepšie sušia v cedníku alebo na uteráku.
Podľa receptúry sa na dva dvojlitrové poháre použije 1 kg umytého a olúpaného hrozna. Cukor by sa mal brať podľa vašej chuti od jedného do dvoch pohárov. Malo by sa však pamätať na to, že ak je cukru príliš málo, potom kompót riskuje, že vykysne už v prvých mesiacoch skladovania. Naopak, príliš veľa cukru môže spôsobiť nedostatočnú fermentačnú reakciu. Najlepšou možnosťou na výrobu sirupu je použitie 150 - 200 gramov cukru na 2 litre vody.
Naplňte sterilizované nádoby pripraveným hroznom. Ak potrebujete, aby bol kompót určený iba na uhasenie smädu a mal iba hroznovú arómu, potom dno zakryte hroznom a bude to stačiť. Ale aby sa hroznový kompót podobal na skutočnú šťavu, na jednu dvojlitrovú nádobu bude potrebných najmenej 500 gramov hroznových bobúľ.
Ak máte nedostatok sklenených nádob a potrebujete urgentne uzavrieť kompót z hrozna, môžete poháre dokonca úplne naplniť hroznom až po plecia. V budúcnosti sa kompót ukáže byť len veľmi koncentrovaný a po otvorení banky ho bude potrebné zriediť prevarenou vodou.
Cukrový sirup povaríme varením po dobu 5 - 6 minút. Po príprave sirupu, za horúca, ho jemne nalejte do pohárov s hroznom. Potom ich nechajte pôsobiť 15 - 20 minút.
Tu sa začína zábava.
V staroveku, keď sa recept na viacnásobné nalievanie ešte len vymýšľal, bol tento proces dosť komplikovaný a namáhavý. Dôvtipné ženy v domácnosti nevymysleli nič, aby im uľahčili život - použili cedník a urobili otvory s klincom vo viečkach.
V súčasnosti sa každý zaujímavý nápad zachytí veľmi rýchlo a už pred časom sa objavili úžasné zariadenia - plastové viečka na sklenené nádoby tradičnej veľkosti s mnohými otvormi a so špeciálnym odtokom. Stali sa známymi ako odtokové uzávery.
Teraz stačí zobrať také viečko, dať ho na vrch nádoby a bez problémov vyliať všetok tekutý obsah nádoby na samostatnú panvicu. Potom ju zložte, položte na ďalšiu plechovku a postup opakujte v rovnakom poradí. Jedno viečko teda môžete použiť na neobmedzený počet plechoviek toľkokrát, koľkokrát chcete.
Keď ste všetok sirup scedili späť do hrnca, priveďte ho späť do varu a duste 5 minút. Nalejte sirup do hrozna opäť do nádob, dodržte vyhradený čas a znova ho vylejte cez viečko späť do panvice. Po tretíkrát po naliatí sirupu do hrozna je možné poháre zvinúť a po preklopení hore dnom zabaliť do teplých prikrývok, kým úplne nevychladnú.
Hrozno s lastúrami
Mnoho začínajúcich žien v domácnosti môže mať otázku: "Ako uzavrieť na zimu kompót z hrozna Isabella s vetvičkami a je možné to urobiť?" Samozrejme môžete - taký polotovar bude nielen pôsobiť veľmi elegantne a originálne, ale po otvorení plechovky môžete prekvapiť svojich hostí a rodinu postupným vytiahnutím dlhého strapca mnohokrát zloženého z plechovky. Ak, samozrejme, nejaký nájdete a úhľadne ho vložte do nádoby.
Varenie hroznového kompótu s vetvičkami alebo lastúrami, ako sa niekedy hovorí, vám zaberie ešte menej času, pretože nie je potrebné kontrolovať každú bobuľu a odstrániť všetky vetvičky.
Avšak aj tak musia byť strapce hrozna veľmi dôkladne umyté, najlepšie pod prúdom vody a skontrolované, či neobsahujú mäkké, prezreté alebo zhnité bobule.
Krútenie bez sterilizácie
Umyté a osušené zväzky poukladajte do sterilizovaných nádob, aby zaberali asi polovicu objemu nádoby.Podľa receptúry na 1 kg pripraveného hrozna je potrebné použiť 250-300 gramov kryštálového cukru. Do pohárov nalejte potrebné množstvo cukru podľa toho, koľko hrozna ste použili.
Vodu varte osobitne a nalejte ju opatrne a postupne do nádob s hroznom a cukrom. Po vyliatí vriacej vody pomocou sterilizovaných viečok zavrite poháre. Banky musia byť pred ochladením ponechané zabalené, aby došlo k procesu ďalšej vlastnej sterilizácie.
Príprava kompótu so sterilizáciou
Pretože strapce hrozna podľa tohto receptu budú nevyhnutne sterilizované, nádoby by sa mali dôkladne umyť sódou a dobre opláchnuť vodou. Nie je potrebné ich predbežne sterilizovať. Rovnako ako v prvom prípade sú vetvičky hrozna prehľadne rozložené v bankách a naplnené horúcim sirupom. Sirup sa pripravuje v množstve 250 gramov cukru na 1 liter použitej vody.
Potom sú nádoby s hroznom pokryté viečkami.
Potom sa dajú do širokého hrnca s vodou, ktorý sa dá do ohňa. Po vriacej vode v kastróle sa litrové plechovky sterilizujú 15 minút, dvojlitrové - 25 minút, trojlitrové - 35 minút. Na konci procesu sterilizácie sa plechovky opatrne vyberú z vody a okamžite sa uzavrú cínovým vekom pomocou švového stroja.
Záver
Kompakt z hrozna Isabella je rovnako dobrý v období dozrievania, keď je schopný dokonale uhasiť smäd, a to vo forme prípravkov na zimu. Okrem toho ho v zime môžete nielen piť, ale aj si z neho pripraviť rôzne ovocné nápoje, ovocné nápoje, sbitni a želé. Často sa dokonca na jeho základe pripravuje aj krém na koláče a ovocné dezerty.
