Kompót z červeného ríbezle: recepty na zimu a do hrnca s fotografiou, na 3 litrovú dózu

Obsah

1 Prečo je kompót z červeného ríbezle užitočný?
2 Ako uzavrieť kompót z červeného ríbezle na zimu
3 Ako variť kompót z červeného ríbezle v hrnci
4 Pravidlá ukladania
5 Záver

Kompót je francúzsky dezert, ktorý sa rozšíril ako ovocný a bobuľový nápoj. Zmena štruktúry je spojená so zmenou technológie prípravy, používaním techník, ktoré umožňujú dlho uchovať chutné nápoje. Obzvlášť populárne sú recepty na kompót z červeného ríbezle na zimu, ktoré majú jedinečnú rozpoznateľnú chuť a užitočné vlastnosti, ktoré telo potrebuje.

Prečo je kompót z červeného ríbezle užitočný?

Červená odroda patrí do rodiny egrešov. Ríbezle sú lídrom medzi bobuľovými odrodami, pokiaľ ide o obsah kyseliny askorbovej. Okrem toho je bohatý na prospešné antioxidačné prvky, obsahuje komplex vitamínov a minerálov.

Výhody kompótu sú určené metódami prípravy nápoja a typmi vplyvov prvkov zloženia červeného ríbezle na ľudský organizmus.

Kompót sa pripravuje krátkodobým tepelným spracovaním bobúľ. Pod vplyvom teploty sa mení štruktúra ovocia, vylučuje šťavu, ktorá sa zmieša s vodou a získa svoju vlastnú chuť. Pridanie cukru, kyseliny citrónovej prispieva k dlhodobému skladovaniu nápoja. Okrem toho sa kompozícia podrobí ďalšej sterilizácii, aby sa vylúčil vývoj chemických reakcií, ktoré vyvolávajú fermentáciu alebo pleseň.

Prvky kompozície pôsobia na telo pravidelne, s pravidelným príjmom:

Nápoj má schopnosť normalizovať vodnú rovnováhu tela a obnoviť spotrebu tekutín. Pôsobí jemne močopudne, pri systematickom používaní nevyplavuje vápenaté soli z tela.
Vysoký obsah kyseliny askorbovej v bobuliach červeného ríbezle robí kompoty z neho nepostrádateľné pre prejav príznakov prechladnutia, ako je zimnica, horúčka. Teplé tekutiny s nízkym obsahom cukru prispievajú k diaforetickým a antipyretickým účinkom.
Antioxidanty zabraňujú oxidačným procesom, pomáhajú udržiavať svalový tonus, udržiavajú rovnomernú štruktúru pokožky a ovplyvňujú stav buniek.
Triesloviny, prírodné vlákniny, majú pozitívny vplyv na procesy trávenia, zlepšujú činnosť čriev pri čistení škodlivých toxínov.
Flavonoidy, organické kyseliny, udržiavajú normálnu rýchlosť metabolizmu, zlepšujú stav ciev, znižujú krehkosť, čím sú silnejšie a pružnejšie.
Je užitočné piť nápoje z červených ríbezlí pre tých, ktorým chýbajú vitamíny, trpia rôznymi druhmi anémie a sú tiež náchylní na zníženie imunitných síl tela v dôsledku povahy druhu činnosti, neustáleho stresu.
Červené ríbezle sú užitočné pre ľudí, u ktorých boli diagnostikované kardiovaskulárne choroby, ovocie v nesladených nápojoch môže mať pozitívny vplyv na srdcový sval, ovplyvniť činnosť krvotvorného systému.
Medzi nápojmi, ktoré sú zdravé pre deti, sú na čele bobuľové nápoje. Jedná sa o tekutiny, ktoré dopĺňajú prirodzené potreby tela dieťaťa, nasýtia ich minerálmi a vitamínmi. Nemajú takmer žiadne kontraindikácie, domáce tekutiny neobsahujú škodlivé prísady.
Kompoty z červeného ríbezle majú všeobecný posilňujúci účinok, pomáhajú dosiahnuť hormonálnu hladinu, ovplyvňujú náladu a pôsobia upokojujúco.

Jedinou kontraindikáciou môže byť zvýšená kyslosť žalúdka. Kyseliny askorbové a citrónové, ktoré sú bohaté na ovocie, môžu dráždiť zapálené steny a podporovať aktívnu produkciu žalúdočnej šťavy.

Obsah kalórií v kompótoch z červeného ríbezle sa považuje za jeden z najnižších, údaj je iba 40 kcal. Táto nehnuteľnosť je žiadaná pri zostavovaní diétneho menu. Kompóty červeného ríbezle majú niekoľko efektov súčasne:

regulovať vodnú rovnováhu v tele;
prispievať k celkovému posilneniu imunitných síl;
nasýtiť vitamínmi a minerálmi.

Nízky glykemický index nápojov, po pridaní minimálneho množstva sladidla, spôsobuje, že kompoty z bobúľ červeného ríbezle sú žiadané pre ľudí s diagnostikovaným diabetes mellitus.

Ako uzavrieť kompót z červeného ríbezle na zimu

Nie je vôbec ťažké vyrobiť si vlastný kompót z červeného ríbezle, ale bude to trvať dlho a bude treba dodržiavať technologické postupy.

O existencii kompótov v Rusku začali hovoriť po 18. storočí. Do tej doby sa nápoje vyrobené z ovocia a bobúľ nazývali vzvars. Patrili k slávnostnému menu a podávali sa na stole bez dodatočného namáhania: s kúskami bobúľ alebo ovocia.

Po 18. storočí. kuchári začali pripravovať nové skladby. Za týmto účelom sa ovocie a bobule varili, potom sa filtrovali a kúsky ovocia sa zomleli cez sito. Táto metóda bola vylepšená v 19. storočí, keď sa kompóty stali jedným z najobľúbenejších nápojov v Rusku. Teraz sú pripravené úplne iným spôsobom. Polotovary sa začali konzervovať, na zimu zvinuli, nasypali do sklenených nádob a vykonali ďalšiu konzerváciu.

Na varenie sa vyberajú bobule spotrebiteľského stupňa zrelosti. Nezrelé plody môžu významne ovplyvniť celkovú chuť úrody. Technológovia varujú, že nezrelé ovocné kompóty chutia ako jednoduchý cukrový sirup.

Zvláštnosťou zberu červených ríbezlí je, že keď sú odtrhnuté, bobule často zostávajú na konároch, takže proces ich prípravy a zberu môže trvať veľa času. Pred varením kompótu z červeného ríbezle je starostlivo triedený, očistený od konárov a stopiek.

Na recepty sa zvyčajne používajú 3 litrové plechovky. To platí pre tie nápoje, ktoré sú pripravené na konzumáciu bez ďalšieho riedenia vodou. Niektoré ženy v domácnosti používajú recepty na varenie, ktoré zabezpečujú vysokú koncentráciu cukru a džúsu, potom sa kompóty stočia do 1-litrových nádob a po otvorení sa dodatočne zriedia vodou.

Kompót z červeného ríbezle v 3 litrových nádobách

Kompót, pripravený podľa klasického receptu z červených ríbezlí, vyzerá na fotografii bledoružovo, červené bobule sa usadzujú na dne nádoby. Po konzumácii sa filtrujú alebo pridávajú do pohára, záleží na individuálnych preferenciách.

Kompót z červeného ríbezle v litrovej nádobe

Na 1 liter kompótu vezmite 1 polievkovú lyžičku. bobule a rovnaké množstvo cukru. Niektoré ženy v domácnosti varia sirup z cukru a vody a potom bobule zalejú horúcou tekutinou.

Jednolitrové nádoby sa pohodlnejšie skladujú, sú vhodné do chladničiek alebo na malé police. Sterilizácia jednolitrových nádobiek navyše trvá menej času.

Ako variť kompót z červeného ríbezle so sterilizáciou na zimu

Sterilizácia je spôsob prípravy sklenených nádob, ktorý umožňuje konzervovať obrobky počas celej zimy. Sklenené nádoby sa sterilizujú pred vložením jedla, ako aj po utiahnutí viečok. Pred prípravou sa nádoby spracúvajú jedným z nasledujúcich spôsobov:

Varom

Banky sú umiestnené zvisle alebo vodorovne na dne veľkého hrnca.

15 - 20 minút

Trajekt

Kontajnery sa udržiavajú nad parou pomocou špeciálnych vypchávacích zariadení.

· 1-litrové plechovky stoja 10 - 15 minút;

3 litre - 20 - 25 min.

V rúre, mikrovlnná rúra

Na rošty sú umiestnené banky naplnené tretinou vody.

od 3 do 5 min. v mikrovlnke, 10 min. - v rúre.

Po príprave kompótov sa zaváracie poháre dodatočne sterilizujú. Pre každý zväzok sa čas zaznamená na kuchynskom časovači:

do 1 l - 10 minút;
od 1 l do 2 l - 15 minút;
od 3 l - 30 min.

Viečka na poháre sa sterilizujú osobitne. Ak to chcete urobiť, vezmite širokú panvicu. Viečka, ktoré zapadajú do nádob, sú položené pozdĺž dna, naplnené vodou, varené 10 minút.

Pozor! Viečka by mali tesne priliehať k hrdlu použitých nádob, pri zatváraní by nemali vnikať vzduch.

Kompót z červeného ríbezle bez sterilizácie

Kompóty sa pripravujú bez ďalšej sterilizácie. V takom prípade sa nápoje pijú po príprave počas celého dňa alebo sa uchovávajú v chlade asi 5 - 6 dní.

Pre 3 litre vody vezmite:

umyté, pripravené bobule - 300 g;
cukor - 0,5 kg.

Bobule sa dajú na dno nádob, zalejú sa vriacou vodou a nechajú sa 10 minút. Nálev sa filtruje, varí sa z neho cukrový sirup. Výsledný sirup sa opäť naleje na bobule. Plechovky sa zrolujú a vyberú na vychladnutie.

Jednoduchý recept na kompót z červeného ríbezle a egreše na zimu

Červené ríbezle a egreše sú členmi rovnakej bobuľovej rodiny. Plody kríkov sa podobajú, líšia sa však základnými chuťovými vlastnosťami. Rozmanité kompoty z egrešov sú obľúbené najmä u tých, ktorí majú radi čerstvé egreše. Okrem toho sú kompóty z červených ríbezlí a egrešov dobré pre nastávajúce alebo dojčiace matky. Majú prospešné vlastnosti, odporúčajú sa na zaradenie do stravy ako nápoje, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém a zlepšujú celkovú pohodu. Tieto nápoje majú neobvyklú príchuť s výraznou stopou egreše.

Pre 3-litrovú nádobu vezmite:

1 polievková lyžica. bobule oboch druhov;
cukor - 0,2 kg;
voda - 3 litre.

Sladký sirup sa varí, potom sa položia pripravené bobule. Sirup sa varí 3 - 5 minút, potom sa odstráni, kým úplne nevychladne.

Recept na zimný kompót z červeného ríbezle s muškátovým orieškom a škoricou

Korenie alebo korenie robia nápoje obzvlášť zdravé. Zlepšujú chuť do jedla v zime, pomáhajú predchádzať príznakom nachladnutia a majú antipyretické vlastnosti. Takéto recepty sa nemusia páčiť všetkým členom rodiny kvôli špecifickej chuti, preto technológovia odporúčajú pripraviť nápoje na testovanie pred ich prípravou na zimu:

bobule - 700 g;
cukor - 40 g;
škorica, prášok - 1 lyžička;
muškátový oriešok, prášok - 0,5 lyžičky;
klinčeky - 5 ks.

Bobule sa nalejú s vriacou vodou, trvajú na tom, 15 minút. Potom sa voda prefiltruje, varí sa z nej cukrový sirup. Do bobúľ sa pridáva korenie a bylinky. Nalejte horúci sirup, zrolujte, vyberte na sterilizáciu alebo ochladenie.

Korenené kompóty z červeného ríbezle môžu byť kontraindikované v prípade zvýšenej kyslosti žalúdka a tiež nežiaduce pri dojčení.

Ako si na zimu vyrobiť kompót z červeného ríbezle s kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová dodáva receptu z červeného ríbezle extra kyslosť. Kyselina je navyše prvkom, ktorý prispieva k konzervácii, zachovaniu prospešných vlastností pripraveného ovocia. 300 g ovocia sa naleje do 3 litrov vody, podľa chuti sa pridá sladidlo.Podľa predpisu bude 3-litrová nádoba potrebovať 1 lyžičku. kyselina citrónová.

Recept na kompót z červeného ríbezle a marhule na zimu

Mnoho ľudí obľubuje rôzne nápoje, preto si často pripravujú kompóty z červených ríbezlí, sliviek alebo marhúľ.

Červené ríbezle a marhule sú zmiešané v zvláštnych pomeroch. Ovocie je rozdelené na polovicu, semená sú vyňaté.

bobule - 0,3 kg;
marhule, polovičky - 0,2 kg;
cukor - 7 lyžice. l;
voda - 2 l.

Polovice marhúľ, plodov ríbezlí sa dajú do vriaceho cukrového sirupu. Výsledná zmes sa varí 3 - 5 minút. Po ochladení sa kvapalina prefiltruje.

Ako uzavrieť kompót z červeného ríbezle na zimu štetcami

Spôsob prípravy kompótu z bobúľ, ktoré neboli odstránené z kefa, je vhodný pre tých, ktorí majú málo času. Plody sa dôkladne umyjú, vysušia na papierovej utierke, potom sa rozložia do zaváracích pohárov spolu s vetvičkami. Bobule sa polejú vriacim sladkým sirupom pripraveným podľa klasického receptu. Potom sú plechovky dodatočne sterilizované.

Kompót z červeného ríbezle s vanilkou a sušenými slivkami

Ríbezľové a slivkové nápoje majú intenzívny čistiaci účinok. Prispievajú k normalizácii metabolických procesov, odstraňujú škodlivé toxíny. Na fotografii vyzerajú kompóty z červeného ríbezle a slivky tmavšie a nasýtené kvôli odtieňu, ktorý nápoju dáva sušené ovocie. Vanilka zlepšuje chuť, robí nápoj aromatickejším. Takéto zmesi sa odporúčajú v zime podávať s čerstvým pečivom.

Zloženie:

ovocie - 400 g;
vanilín - 1 lyžička;
sušené slivky - 100 g;
cukor - od 200 g, podľa chuti;
voda - 3 litre.

Sušené slivky sú vopred namočené v horúcej vode, po napučaní sú nakrájané na prúžky a pokryté cukrom, potom sa zalejú vodou. Zmes privedieme do varu. Pridajte červené ríbezle s vanilkou. Nápoj sa varí 4 minúty.

Ako variť kompót z červeného ríbezle v hrnci

Kompóty sa často pripravujú na čerstvé podávanie. Takéto nápoje sa po uvarení ochladia a podávajú s ľadom. Podiely závisia od plánovaného objemu. Môžete kontrolovať množstvo cukru podľa chuti, pridať ďalšie prísady.

Ako si vyrobiť kompót z červeného ríbezle s vanilkou a škoricou

300 g pripraveného ovocia sa vloží do hrnca, naleje sa 200 g cukru, každý po 0,5 lyžičky. vanilka a škorica. Zmes sa naleje do 2 litrov vody, varí sa asi 10 minút. Potom sa kompót prefiltruje. V prípade potreby sa pridá cukor.

Poradenstvo! Okrem škoricového prášku sa používajú aj tyčinky, ktoré sa po uvarení odstránia.

Recept na kompót z červeného ríbezle a citrónu

Nápoj z kompótu z červeného ríbezle s citrónom sa pripravuje v lete, dokonale uhasí smäd. Pre recept si musíte pripraviť:

ovocie - 1 kg;
cukor - 500 g;
citrón - 3 ks.

Citróny obarte vriacou vodou, potom odstráňte kôru, nakrájajte na kolieska, vyberte jadierka. Bobule sa umyjú a sušia. Sirup sa varí z 3 litrov vody a pridá sa k nemu cukor, citróny a bobule. Varte 5 minút. Naleje do sklenených nádob a po ochladení sa podáva s ľadom.

Najjednoduchší recept na kompót z červeného ríbezle

Pred priamym použitím je možné kompót variť na 1 - 2 porcie. Za týmto účelom sa 200 g bobúľ červeného ríbezle zaleje 100 g cukru, naleje sa 300 ml vody. Zmes sa varí 5 minút, potom sa ochladí.

Pravidlá ukladania

Kompóty sa skladujú v závislosti od spôsobu prípravy. Tie nápoje, ktoré nepodliehajú ďalšej sterilizácii a nie sú zakryté viečkami, sa uchovávajú v chladničke pri teplote do +2 ° C 2 dni.

Kompóty uzavreté vekom, ale nie dodatočne sterilizované, sa skladujú podľa technologických postupov asi 2 - 3 mesiace.

Všeobecné pravidlá pre skladovanie kompótov:

obrobky nie sú uložené v blízkosti vykurovacích zariadení;
vylúčiť priame slnečné svetlo na brehoch;
vylúčiť kolísanie teploty: rozmrazovanie alebo opätovné mrazenie potravín.

Sterilizované dvojitým spôsobom sa konzervované potraviny môžu skladovať dlhšie ako dva roky v suterénoch s exponovaným teplotným režimom.Skladovanie dlhšie ako toto obdobie môže vyvolať fermentačné procesy, znížiť výhody konzumácie nápojov.

Záver

Recepty na kompót z červeného ríbezle na zimu obľubujú ženy v domácnosti. Majú neobvyklú chuť, sú vhodné na uhasenie smädu a navyše majú blahodárne vlastnosti.

Kompót z červeného ríbezle: na zimu, na každý deň, výhody a škody, kalórie