Baklažán s petržlenom na zimu: najlepšie recepty na prípravu a občerstvenie

Baklažán je veľmi výživné jedlo, ktoré obsahuje veľa vitamínov. Polotovary z nej vyrobené sú nielen chutné, ale aj zdravé. Existuje veľa známych možností varenia tejto zeleniny, jednou z nich je na zimu baklažán s cesnakom a petržlenovou vňaťou.

Pravidlá zberu baklažánu na zimu s petržlenovou vňaťou

Pri výbere ovocia by sa malo postupovať opatrne, pretože staré vzorky obsahujú veľké množstvo látky škodlivej pre ľudské zdravie - hovädzie mäso z konzervy. Preto by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

1. Nemusíte brať zeleninu, ktorá má hnedastú farbu a pokrčenú pokožku.
2. Čerstvá zelenina by mala mať rovný povrch, ktorý by nemal byť prehĺbený alebo poškodený.
3. Stopka v mladom ovocí je zelená (často bezohľadní predajcovia suchú stopku odstraňujú, takže v prípade pochybností by ste si výrobok nemali kúpiť).
4. Zelenina by nemala byť príliš tvrdá ani mäkká.
5. Je lepšie brať plody malej a strednej veľkosti, veľké vzorky strácajú chuť.

Nepoužívajte staré baklažány, obsahujú konzervované hovädzie mäso (škodlivá látka)

Baklažány zakúpené alebo zozbierané na ich vlastnom mieste sa veľmi rýchlo zhoršujú, takže by ste ich spracovanie nemali dlho odkladať na zimu. Ak nie je možné okamžite variť zeleninu, je lepšie ju skladovať nie v chladničke, ale na tmavom a chladnom mieste.

Zelení by mali byť čerstvé. Môžete si ju tiež pripraviť - umyť studenou vodou, odstrániť poškodené alebo vyblednuté časti a vysušiť na papierovej utierke.

Sklenené nádoby, v ktorých budú obrobky uložené, je potrebné umyť sódou a sterilizovať.

Nakladaný baklažán s petržlenovou vňaťou a cesnakom

Toto je jeden z najbežnejších spôsobov zberu tejto zeleniny na zimu.

Na varenie budete potrebovať:

• 8-10 malých baklažánov;
• 1 zväzok petržlenu;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 10 g soli;
• 40 g kryštálového cukru;
• 200 ml slnečnicového oleja;
• 100 ml vody;
• 60 ml 9% octu.

Baklažán chutí ako huby

Metóda varenia:

1. Plody umyte, odstráňte špičky, nakrájajte na hrubé krúžky, vložte do veľkého hrnca, podlejte soľou a nechajte pôsobiť niekoľko hodín.
2. Opláchnite zeleninu zo soli a trochu ju osušte.
3. Zľahka opečte krúžky z oboch strán.
4. Bylinky nakrájame nadrobno, pridáme k nim nasekaný cesnak, korenie, vodu, ocot a premiešame.
5. Spojte ingrediencie a nechajte 20 - 30 minút nakysnúť.
6. Vložte polotovar do zaváracích pohárov a naplňte ho úplne po vrch.
7. Vložte do hlbokého hrnca, zakryte a sterilizujte 10-15 minút.
8. Zrolujte, otočte hore dnom, prikryte dekou a nechajte pôsobiť deň.

Chladené občerstvenie skladujte na zimu na chladnom a tmavom mieste.

Solený baklažán s petržlenovou vňaťou a cesnakom

Medzi najlepšie recepty na prípravu na zimu patria solené baklažány s petržlenovou vňaťou a cesnakom.

Toto jedlo bude vyžadovať nasledujúce zložky:

• 5 kg malých baklažánov;
• 3 strapce petržlenu;
• 5 hláv cesnaku;
• 30 g soli;
• 500 ml vody;
• Bobkový list.

Obrobok môžeme podávať s vyprážanými zemiakmi

Metóda varenia:

1. Plody umyte, odrežte konce a vložte na 4 až 5 minút do vriacej osolenej vody.
2. Preložte do studenej vody, aby vychladli, a potom pod lis stlačte, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
3. Nakrájajte a zmiešajte zvyšok prísad.
4. Robte pozdĺžne rezy, nedosahujúce okraje, a naplňte ich zmesou.
5. Polotovary preložte do hlbokej nádoby, pridajte bobkový list a zvyšnú zmes.
6. Vo vode rozmiešajte soľ a nalejte do nej zeleninu.
7. Nádobu zakryte plochým vekom alebo doštičkou, utlačte.

Uhorky skladujte na chladnom tmavom mieste.

Vyprážaný baklažán s petržlenovou vňaťou a cesnakom

Baklažán na zimu vyprážaný s petržlenom je vynikajúce jedlo, ktoré môžete jesť hneď po uvarení. Bude potrebovať tieto zložky:

• 6 malých baklažánov;
• 1 zväzok petržlenu;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 20 g soli;
• 20 g kryštálového cukru;
• 60 ml slnečnicového oleja;
• 60 ml 9% octu;
• 2 lyžičky citrónová šťava.

Aby ste sa zbavili horkosti, je potrebné zeleninu na pár hodín namočiť do osolenej vody.

Metóda varenia:

1. Ovocie umyte, odstráňte hroty a nakrájajte na hrubé krúžky.
2. Zložte do hlbokej nádoby, pridajte vodu, soľ, pridajte citrónovú šťavu, nechajte pôsobiť aspoň hodinu.
3. Vypustite vodu zo zeleniny a trochu ju osušte.
4. Smažte krúžky na slnečnicovom oleji z oboch strán, kým nie sú mäkké.
5. Nakrájajte bylinky a cesnak a spojte ich s korením, olejom a octom.
6. Zložte do vopred pripravených nádob, striedajte vrstvy krúžkov a výslednú zmes.
7. Sterilizujeme 10 minút, zrolujeme, plechovky prevrátime a prikryjeme dekou.

Na druhý deň si môžete vyskúšať občerstvenie. Na skladovanie sú baklažány, ktoré sú na zimu vyprážané s petržlenovou vňaťou a cesnakom, preložené na chladnom mieste.

Baklažánový šalát s petržlenovou vňaťou a cesnakom

Modré si tiež môžete na zimu uvariť s cesnakom a petržlenovou vňaťou vo forme šalátu. Bude to vyžadovať:

• 5 stredne veľkých baklažánov;
• 1 zväzok petržlenu;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 20 g soli;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 250 g cibule.

Do misky je možné pridať ďalšie korenie a bylinky

Metóda varenia:

1. Plody olúpte a nakrájajte na veľké kúsky.
2. Silno osolíme a necháme pôsobiť pol hodiny.
3. Umyte zeleninu, vložte do vriacej vody a povarte ju 8-10 minút, kým nezmäkne.
4. Nakrájajte petržlen a cesnak, nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
5. Všetky suroviny preložíme na panvicu, dochutíme soľou a dusíme 20 minút.

Poukladajte do zaváracích pohárov, sterilizujte, po vychladnutí zrolujte viečka, uložte na zimu.

Šalát sa môže jesť ako samostatný pokrm alebo sa môže pridať ako príloha.

Najlepší recept na baklažán na zimu s petržlenovou vňaťou a koriandrom

K tradičným zeleným je možné pridať ďalšie bylinky, ako napríklad koriander.

Na zimné občerstvenie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 8 malých baklažánov;
• 2 strapce petržlenu;
• 2 zväzky koriandra;
• 3 hlavy cesnaku;
• 20 g soli;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 20 g kryštálového cukru;
• 60 ml 9% octu.

Cilantro dodáva pokrmu pikantnú arómu a koláčovú príchuť

Metóda varenia:

1. Zeleninu umyte, nakrájajte na hrubé krúžky a vložte na hodinu do osolenej vody.
2. Krúžky osušte a trochu opečte z oboch strán.
3. Nakrájajte cesnak, bylinky, premiešajte a trochu osoľte.
4. Aranžujte do zaváracích pohárov, striedavo medzi vrstvou zeleniny a cesnakovou zmesou.
5. Pridajte do vriacej vody ocot, soľ, kryštálový cukor a nechajte pár minút horieť.
6. Nalejte obrobok výslednou marinádou, sterilizujte 10 minút a zrolujte.
7. Plechovky otočte hore dnom, zakryte a nechajte pôsobiť deň.

Vychladnuté plechovky odložte na uskladnenie. Cilantro dodáva predjedlu neobvyklú chuť a pikantnú arómu.

Baklažánové predjedlo s petržlenovou vňaťou, cesnakom a zelerom

Ďalšou možnosťou, ako pridať ku klasickej kombinácii produktov, je zeler.

Ak chcete pripraviť občerstvenie, musíte si vziať:

• 10 malých baklažánov;
• 2 strapce petržlenu;
• 100 g zeleru;
• 2 hlavy cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 60 g soli;
• 4 čierne korenie;
• 200 ml 9% octu;
• 2 ks bobkový list.

Skladujte obrobky na chladnom a tmavom mieste

Príprava:

1. Zeleninu umyte, odrežte konce a vložte na 5-7 minút do vriacej osolenej vody.
2. Pod tlakom vytlačte, aby ste sa zbavili horkosti a prebytočnej tekutiny.
3. Zvyšok surovín zomelieme, premiešame.
4. Na hlavnej ingrediencii urobte rezy a naplňte ich výslednou zmesou.
5. Osolíme vriacu vodu, pridáme korenie, ocot, chvíľu ju necháme horieť.
6. Zalejeme zeleninou marinádou a niekoľko dní pod tlakom.
7. Predjedlo rozložíme do sterilizovaných nádob, marinádu privedieme do varu a nalejeme tam.
8. Twist, otočte plechovky, zakryte a nechajte na deň.

Vychladnuté polotovary uložte na zimu na chladné miesto.

Na zimu modré s cesnakom, koreňom a petržlenovou vňaťou

Okrem petržlenu môžete na jeho prípravu použiť aj jeho koreň. Dodáva jedlu bohatšiu chuť.

Zloženie:

• 7-8 malých baklažánov;
• 1 zväzok zelených;
• 50 g koreňa petržlenu;
• 2 mrkvy;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 20 g soli.

Pridaním koreňovej petržlenovej vňate získate bohatšiu a kyslejšiu príchuť.

Metóda varenia:

1. Plody umyte, odrežte konce a vložte na 5 minút do vriacej osolenej vody.
2. Mrkvu nastrúhame, cesnak prelisujeme cez lis. Cibuľu, bylinky a koreň petržlenovej vňate nasekáme nadrobno a premiešame.
3. Spravte zvislé rezy a naplňte zmesou.
4. Vložte zeleninu pevne do hlbokej nádoby, posypte zvyšnou zmesou.
5. Osolíme vriacu vodu, mierne ochladíme a nalejeme na obrobok.
6. Dajte útlak na vrch a nechajte pôsobiť 5-6 dní.

Hotové občerstvenie skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Baklažánový šalát s petržlenovou vňaťou, paradajkami a mrkvou

Medzi najlepšími receptami na baklažán s petržlenovou vňaťou a cesnakom na zimu stojí za zmienku šalát s prídavkom mrkvy a paradajok. Pre neho budete potrebovať:

• 2 kg baklažánu;
• 2 kg paradajok;
• 0,5 kg mrkvy;
• 30 g feferónky;
• 2 strapce zelene;
• 2 hlavy cesnaku;
• 75 g soli;
• 150 g kryštálového cukru;
• 200 ml slnečnicového oleja;
• 50 ml 9% octu.

Šalát sa môže podávať k mäsovým jedlám

Príprava:

1. Plody umyjeme, nakrájame na hrubé kolieska, dobre osolíme a necháme 20 minút pôsobiť, potom umyjeme a vytlačíme.
2. Mrkvu nastrúhame, nakrájame paradajky, cibuľu, cesnak, feferónky a bylinky.
3. Všetku zeleninu preložíme na panvicu, pridáme korenie, slnečnicový olej a dusíme 20 minút.
4. Pridajte ocot a udržujte na strednom plameni ďalších 10-15 minút.
5. Zmes rozložte do vopred vysterilizovaných nádob, zrolujte, dajte hore dnom, zakryte a nechajte deň pôsobiť.

Skladujte obrobok na chladnom mieste na zimu.

Recept na vynikajúci baklažán s petržlenovou vňaťou a vlašskými orechmi

Ďalší recept na zimu - s prídavkom vlašských orechov, sa týka kaukazskej kuchyne.

Potrebuje nasledujúce zložky:

• 1 kg baklažánu;
• 1 zväzok petržlenu;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 60 g soli;
• 1/2 šálky vlašských orechov
• 150 ml 9% octu.

Po 3 - 4 dňoch môžete vyskúšať občerstvenie

Metóda varenia:

1. Plody umyte, odrežte špičky a odstráňte semená.
2. Vložte do vriacej osolenej vody a 5 minút blanšírujte.
3. Odstráňte a pod tlakom stlačte, aby ste odstránili horkosť.
4. Nakrájajte cesnak, bylinky a orechy, premiešajte.
5. Na zelenine urobte rezne a naplňte ich zmesou.
6. Osolíme vriacou vodou, pridáme ocot.
7. Polotovar preložte do zaváracích pohárov, zalejte marinádou.
8. Zvinieme viečka, otočíme a prikryjeme dekou.

Po 3-4 dňoch môže byť občerstvenie ochutnané alebo presunuté na chladné miesto na uskladnenie na zimu.

Baklažánový recept na zimu s petržlenovou vňaťou, cibuľou a paradajkami

Ďalšou možnosťou šalátu na zimu je paradajky a cibuľa.

Musíte vziať nasledujúce zložky:

• 2 kg baklažánu;
• 0,5 kg paradajok;
• 2 cibule;
• 1 zväzok petržlenu;
• 2 hlavy cesnaku;
• 75 g soli;
• 150 g kryštálového cukru;
• 200 ml slnečnicového oleja;
• korenie podľa chuti.

Cesnak a cibuľa do jedla pridajú korenie.

Metóda varenia:

1. Hlavnú ingredienciu umyte, nakrájajte na kolieska, vložte do hrnca, podlejte soľou, zalejte studenou vodou a nechajte hodinu pôsobiť.
2. Olúpte paradajky tak, že ich pár minút necháte vo vriacej vode a potom ich pokropíte studenou vodou.
3. Nakrájajte paradajky a cibuľu, nakrájajte cesnak a bylinky, premiešajte, pridajte korenie, vložte do panvice a duste 10 - 15 minút.
4. Smažte krúžky z oboch strán.
5. Vložte všetky prísady do pohárov a sterilizujte.
6. Utiahnite viečkami, prevráťte, zakryte a nechajte na deň.

Je lepšie skladovať občerstvenie v suteréne alebo v chladničke.

Pravidlá ukladania

Aby ste zabránili znehodnoteniu a státiu misky celú zimu, stačí dodržiavať jednoduché pravidlá skladovania:

1. Dózy so sterilizovanými obrobkami by sa mali uchovávať pri teplote najviac 20 ° C a bez sterilizácie - od 0 do 4 ° C.
2. Zákruty na zimu by sa mali uchovávať na tmavom mieste s dobrým vetraním.
3. Otvorené plechovky sa uchovávajú v chladničke nie dlhšie ako 3 dni.
4. Zeleninové konzervy by nemali byť umiestnené v blízkosti vykurovacích zariadení alebo zmrazené.

Za každých podmienok si občerstvenie môže uchovať svoju chuť po dobu 9 - 12 mesiacov.

Záver

Baklažán s cesnakom a petržlenovou vňaťou na zimu je vynikajúce a výživné jedlo, ktoré umožňuje zachovať vitamíny obsiahnuté v tomto produkte. Pridanie rôznych prísad vám umožní diverzifikovať obrobky a vyskúšať niekoľko možností varenia. Takéto polotovary stoja za strávený čas, pretože chutia ako huby.

Odporúčané položky

Cuketový kaviár: recept na zimu rýchlo

Kaviár z cukety ako obchod: recept na zimu

Jednoduchý lahodný squashový kaviár

Kaviár z cukety s hubami: recept na zimu

Kaviár z baklažánu a paradajok

Kaviár z cukety na panvici nakrájaný na kocky

Adjika z cukety s jablkami

Adjika zo zelených paradajok na zimu

Adjika: najchutnejší recept