Bulharské papriky sušené na slnku v oleji na zimu: najlepšie recepty v rúre, v sušičke, v mikrovlnnej rúre

Paprika je jednou zo zeleniny, ktorá obsahuje vitamíny a minerály prospešné pre ľudské zdravie. Okrem toho dodáva jedlám vynikajúcu chuť a arómu. Sladká alebo horúca sušená paprika na zimu sa dáva na stôl ako samostatné jedlo a používa sa ako prísada do šalátov, polievok, príloh, pizze, hamburgerov.

Prečo sú trhané papriky užitočné?

Sušenie sladkej papriky vám umožní zachovať všetky výživné látky:

• vitamíny A - potrebné pre rast vlasov, stav pokožky, zrak;
• karotén - dobrý pre oči, najviac sa nachádza v žltých a oranžových plodoch;
• vitamíny B1, B2, B6 - zvyšujú imunitu, zvyšujú odolnosť človeka voči infekčným chorobám;
• vápnik, draslík, horčík, železo - cenné pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi chorobami;
• vitamín C - zlepšuje imunitu, pomáha rýchlo vstrebávať železo z potravy;
• kyselina askorbová, podobne ako vitamín C, zriedi krv, priaznivo ovplyvňuje prácu krvných ciev;
• kyselina listová - nevyhnutná najmä pre tehotné ženy v dôsledku silného namáhania kostného tkaniva, nervového, obehového systému.

Pravidelné používanie sušeného korenia má priaznivý účinok na tráviace orgány, šetrí od plynatosti, kŕčov, žalúdočnej koliky a zápchy. Táto zelenina obsahuje veľké množstvo vody, vlákniny a zjemňuje peristaltiku. Pomáha pri krvácaní ďasien, pri chudokrvnosti. Sú užitočné pri neustálom strese, únave.

Ako sa vyrábajú trhané papriky na zimu

Móda pre sušenú zeleninu pochádzala z európskych krajín. Ale taký téglik bol veľmi drahý. Dnes sa ženy v domácnosti naučili sušiť zeleninu doma. Ak chcete získať chutný a zdravý produkt, musíte používať kvalitné ovocie, postupujte podľa technológie:

• vyberte zrelé plody s jasne červenou farbou a hustou dužinou bez prehnitých škvŕn;
• triediť zhnité, prezreté alebo nezrelé ovocie;
• umyte v horúcej vode, odrežte stopku, odstráňte semená;
• ak je to žiaduce, môžete pokožku odstrániť: zalejte vriacou vodou, nechajte 2-3 minúty, preložte do studenej vody, odstráňte nožom;
• pred sušením zalejeme rastlinným olejom, posypeme nasekaným cesnakom, korením.

Sušená zelenina pomocou mikrovlnnej rúry, rúry na pečenie alebo sušičky. Každá metóda má svoje vlastné výhody a nevýhody.

Klasický recept na sušené papriky na zimu

Zloženie:

• korenie - 2-3 kg;
• korenie podľa chuti kuchára;
• olivový olej;
• hlava cesnaku.

Príprava:

1. Celú zeleninu dáme na plech, pečieme pri teplote 200 ° C 15-20 minút.
2. Vložte do vrecka, počkajte, kým vychladne, odstráňte šupku.
3. Ošúpané ovocie dajte na plech, pečte 1,5 - 2 hodiny pri teplote 100 ° C.
4. Už sušené ovocie posypte soľou, posypte olejom, nechajte pôsobiť ďalších 60 minút. Hotové plátky by mali byť trochu suché, ale mäkké, elastické.
5. Nakrájajte nadrobno čerstvý cesnak, pridajte papriky, nechajte pôsobiť ďalších 10 minút.

Potom vložte do zaváracích pohárov, zalejte olivovým alebo slnečnicovým olejom.

Jasné a chutné predjedlo na slávnostný stôl poteší blízkych

Sušené papriky na zimu v rúre

Zloženie:

• korenie - 2 kg;
• soľ, petržlen, cesnak - podľa vkusu;
• rastlinný olej - 100 ml.

Príprava:

1. Opláchnite zeleninu, osušte ju, nakrájajte na veľké plátky.
2. Rúru predhrejte na 170 ° C.
3. Formu zakryte pergamenom a opatrne vyložte plátky, mierne posolte, posypte slnečnicovým olejom, vložte do rúry na 10-15 minút.
4. Potom znížte teplotu na 100 ° С, pootvorte dvierka pre cirkuláciu vzduchu a povarte ich 6-8 hodín.
5. Pri plnení nádoby hotový výrobok striedajte s bylinkami a strúhaným cesnakom.

Výsledný produkt je naplnený olivovým alebo slnečnicovým olejom zahriatym na vysokú teplotu

Dobrým úložným priestorom je spodná polica v chladničke alebo rustikálna pivnica.

Sušená paprika na zimu v sušičke

Zloženie:

• 2-3 kg korenia;
• soľ;
• olej, najlepšie olivový;
• cesnak.

Príprava:

1. Opláchnite zeleninu, nakrájajte na veľké prúžky.
2. Zložte na plechy na pečenie vnútornou stranou nahor, posypte chmeľovým korením Suneli, pokvapkajte slnečnicovým olejom.
3. Vložte do elektrickej sušičky pri teplote 70 ° C na 10 hodín.

Hotové sušené ovocie by sa malo uchovávať v hermeticky uzavretých nádobách.

Na zimu sušené papriky v mikrovlnke

Zloženie:

• Bulharský korenie - 2 kg;
• soľ podľa chuti;
• rastlinný olej - 100 ml.

Mikrovlnné sušenie sušeného ovocia vyžaduje veľa trpezlivosti. Pre to:

1. Zelenina je nakrájaná na kúsky, olúpaná zo semien a stoniek.
2. Dajte na tanier a do mikrovlnnej rúry na 5 minút.
3. Každých 5 minút sa z taniera vypustí voda, aby sa papriky nevarili vo vlastnej šťave, ale sušili sa.
4. Nechajte mierne vychladnúť a potom opäť vložte do mikrovlnnej rúry na 5 minút.

A tak ďalej, kým nebude zelenina uvarená.

Pripravenosť sa kontroluje podľa druhu sušeného ovocia: na jeho pokožke sa objavujú vrásky

Recept na zimu sušenej papriky na oleji

Zloženie:

• bulharský korenie - 1,5 kg;
• 5 strúčikov cesnaku;
• zmes bylín Provence - 1 polievková lyžica. l;
• soľ - 2 lyžičky;
• cukor - 1 lyžička;
• ocot - 1 lyžička;
• olej - 150 ml.

Príprava:

1. Vložte ovocie, nakrájané na plátky, na rošt sušičky. Varíme pri teplote 50 - 55 ° C 9 - 10 hodín.
2. Pripravenosť zeleniny skontrolujte stlačením: nemala by z nej vytekať šťava.
3. Zohrejte zmes oleja a balzamikového octu, vložte tam pripravené papriky.

Potom vložte zeleninu spolu s olejom a bylinkami do pripravených zaváracích pohárov, pevne ich utesnite.

Vďaka provensálskym bylinkám je akýkoľvek prípravok voňavý

Horka sušená paprika na zimu

Zloženie:

• horké korenie - 2 kg;
• soľ;
• Provensálske byliny;
• cesnak - 5-6 veľkých klinčekov;
• olivový olej - 200 ml.

Proces varenia:

1. Na formu dáme očistenú zeleninu nakrájanú na polovicu.
2. Plody si vopred pomeľte so soľou, zmesou aromatických bylín.
   
3. Pečte papriky po dobu 4-5 hodín (pravidelne kontrolujte pripravenosť) pri 120 ° C.
4. Vrstvy papriky poukladajte do zaváracích pohárov, striedajte ich so strúčikmi cesnaku.

Naplnené nádoby nalejte rozohriatym olejom, zatvorte.

Papriky, sušené na zimu cesnakom

Zloženie:

• sušený cesnak, oregano, bazalka, tymián - 1 lyžička;
• cukor - ½ lyžičky;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• korenie;
• rastlinný olej - 20 ml.

Proces varenia:

1. Suší sa 3 - 4 hodiny pri 100 ° C.
2. Namiesto sušeného cesnaku môžete do každého klinu pridať strúhané korenie.

Usporiadajte do pohárov, nalejte na rozohriaty rastlinný olej, pevne utesnite

Sušená sladká paprika na zimu s rozmarínom a oreganom

Požadované prísady:

• Bulharský korenie - 1,5-2 kg;
• oregano a rozmarín podľa chuti;
• čierne korenie - 1 lyžička;
• soľ podľa chuti;
• rastlinný olej, najlepšie olivový olej - 80-100 ml;
• cesnak - 4 strúčiky.

Poradie:

1. Rúru predhrejte na 100 - 130 ° C, na cirkuláciu vzduchu používajte konvekčný režim. Ak taký režim neexistuje, otvorte dvierka rúry na pečenie.
2. Papriku umyjeme a nastrúhame nahrubo.Potom premiešajte s čiernym korením, soľou a zmesou korenia.
3. Formu zakryte pergamenom a vyložte zeleninu.
4. Sušenú zeleninu naaranžujeme do zaváracích pohárov, polejeme horúcim olejom po vrch.

Banky nie je potrebné sterilizovať, pretože zohriata tekutina funguje ako ocot

Recept na sušené papriky na zimu v olivovom oleji

Ovocie sušené na slnku je pochúťka, ktorá môže zdobiť akýkoľvek stôl, vynikajúce nezávislé jedlo, základ pre sendvič s ražným chlebom, nevyhnutná prísada na pečenie pizze.

Zloženie:

• Bulharský korenie - 3 kg;
• olivový olej - 300 ml;
• 5-6 veľkých strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• Provensálske bylinky podľa chuti.

Príprava:

1. Pripravte si sladkú papriku rôznych farieb: žltú, oranžovú, červenú. Budú vyzerať nádherne v nádobe a na stole.
2. Zeleninu umyte, ošúpte, nakrájajte na plátky.
3. Nakrájajte nie príliš najemno, najlepšie v malých člnoch.
4. Posypeme soľou. Nakrájajte cesnak na tenké plátky tak, aby sa stal priehľadným, ktorý sa prilepí na plátky korenia.
5. Posypte bylinkami, pretože sušená zelenina je pachovo neutrálna, a preto potrebuje silné korenie. Provensálske byliny sú tu nenahraditeľné. Medzi nimi je rozmarín, oregano, tymian a ďalšie sušené byliny.
6. Plody poukladajte na rošte sušičky, sušte 24 hodín. Zelenina v procese sušenia sa zmenšuje 3-4-krát, zvlní sa.

Ak nemáte elektrickú sušičku, môžete použiť rúru na pečenie. Musíte však zabezpečiť vetranie. Dvere rúry na pečenie nechajte pootvorené. Môžete vložiť lyžicu tak, aby sa nezatvárala. Pripravenosť skontrolujte stlačením ovocia pomocou lyžice alebo špičky noža.

Hotové sušené ovocie by nemalo uvoľňovať tekutinu.

Horúce sušené papriky na zimu s provensálskymi bylinkami

Provensálsko vo Francúzsku je známe svojimi pikantnými bylinkami, ktoré sa používajú ako dochucovadlo na mäso, rybie pokrmy, polievky a občerstvenie. Pridávajú sa aj do pečiva. Mäta, oregano, rozmarín, tymian, slané jedlo, šalvia, oregano, majoránka sú najznámejšie provensálske byliny. Ich zmes stimuluje čuch, aktívne zložky zlepšujú trávenie, zvyšujú chuť do jedla. Sú navzájom v súlade, dodajú každému jedlu vynikajúcu arómu. Ak sa však nedodržiavajú správne proporcie, bylinky môžu pokaziť chuť rýb alebo mäsa.

Zloženie:

• čerstvé chilli papričky - 15-20 ks .;
• mleté ​​čierne korenie - 2 lyžice. l;
• soľ - 3 lyžice. l;
• cukor - 5 lyžice. l;
• rastlinný olej - 150 ml;
• Provensálske bylinky.

Postup varenia:

1. Opláchnite struky, nakrájajte na 2 časti, odstráňte všetky semená.
2. Dochutíme korením, soľou a osladíme podľa ľubovôle.
3. Dajte na čistý plech, povarte 1 hodinu pri 110 ° C.
4. V tomto čase pridajte do bylinného oleja zmes bylín, zohrejte ich a vylejte na naplnené nádoby.

Niektoré ženy v domácnosti si pre istotu pridajú lyžicu octu.

Sušené papriky s balzamikovým octom na zimu

Zloženie:

• sladká paprika - 2 kg;
• soľ, zmes provensálskych bylín, cukor - podľa chuti;
• balzamikový ocot.

Príprava:

1. Vezmite husté, dužinaté ovocie, umyte, ošúpte.
2. Posypeme zmesou soli a korenia. Množstvo cukru by malo byť dvojnásobné ako množstvo soli. Potom bude mať zelenina sladkastú chuť. Čierne korenie by malo byť hrachové, malo by sa zomlieť tesne pred dovarením papriky.
3. Vložte do rúry na 4-5 hodín pri 120 ° C. Teplotu je možné meniť. Plody nie sú varené rovnomerne. Preto je potrebné sušenú zeleninu sledovať a vyložiť z rúry, akonáhle je hotová.
4. Do olivového oleja pridáme balzamikový ocot a provensálske bylinky. Nalejte plátky rozložené v bankách touto zmesou.

Zelenina sušená na slnku bude hotová za 3-4 dni, počas ktorej bude nasýtená korením, získa svoju arómu, korenistú vôňu

Pravidlá ukladania

Hotový výrobok môžete skladovať nielen v chladničke, ale aj na akomkoľvek chladnom mieste. Najmä ak sa zelenina poliala olejom privedeným do varu.

Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú:

• na udržanie obrobku pri izbovej teplote je lepšie vylúčiť cesnak z receptúry;
• pripravené občerstvenie skladujte v oleji, ktorý sa použil na sušenie;
• potom z neho pripravte rôzne šaláty, občerstvenie.

Čas použiteľnosti je 5-7 mesiacov. Ak sa na povrchu vytvorí forma, potom je lepšie obrobok nejesť. Plody sušené na slnku sú nepostrádateľnou súčasťou prípravy talianskych pízz. Používajú sa ako dekorácia na podávanie jedál z mäsa a rýb ako samostatné, chutné a rafinované jedlo. Európania, najmä Taliani, sú pripravení dať si ich do polievok, cestovín a iného občerstvenia.

Záver

Sušená paprika na zimu je zásobárňou vitamínov. Ich použitie však má svoje obmedzenia. Zvlášť musíte byť opatrní u ľudí s ischémiou, tachykardiou, hemoroidmi, patológiami obličiek a pečene, epilepsiou. Tieto obmedzenia sú dôsledkom veľkého množstva éterických olejov, slabo absorbovanej vlákniny. Ale prevažujú priaznivé vlastnosti sušeného produktu. Preto by ste sa nemali vzdávať tohto cenného produktu na stole, je lepšie ho zozbierať pre budúce použitie.

Odporúčané položky

Pikantný kaviár z cukety na zimu

Kaviár z cukety s jablkami

Pečený baklažánový kaviár

Kaviár z cukety a baklažánu

Kaviár z cukety bez vyprážania

Svokrin jazyk z cukety s paradajkovou pastou

Adjika s mrkvou

Jazyk svokry s paradajkami: recept

Ako správne sušiť marhule pre sušené marhule