Physalis zelenina: užitočné vlastnosti a recepty

Physalis (mexická physalis, mexická paradajková physalis) nie je na stránkach Rusov taký vzácny hosť. Bohužiaľ, nie každý vie, ako správne využiť úrodu týchto bobúľ. Najčastejšie sa z ovocia pripravuje džem alebo kompóty. V skutočnosti existuje veľa spôsobov použitia pre exotické bobule. V článku budú predstavené recepty na varenie zeleninových physalis na zimu, ktoré pomôžu diverzifikovať stôl každej rodiny.

Prečo je zelenina physalis užitočná?

O výhodách a nebezpečenstvách lieku physalis sa začali rozprávať v 20. rokoch minulého storočia. O problém sa začal zaujímať akademik N.I. Vavilov. Podľa jeho názoru bol výrobok vhodný nielen na zlepšenie výživy obyvateľov ZSSR, ale aj pre potreby textilného priemyslu ako vynikajúce farbivo.

Po podrobnej analýze vlastností rastlín bolo identifikovaných 13 pozícií, keď je rastlinný physalis prospešný:

1. Zlepšuje činnosť srdca a celého kardiovaskulárneho systému.
2. Je to vynikajúci nástroj na prevenciu onkológie.
3. Znižuje riziko vzniku chorôb kĺbov.
4. Zvyšuje hustotu kostí.
5. Používa sa na liečbu cukrovky.
6. Blahodarne pôsobí na zrak.
7. Posilňuje imunitný systém.
8. Normalizuje tráviaci trakt.
9. Pôsobí liečivo na ľudský organizmus.
10. Pomáha hojiť rany.
11. Používa sa pri diétach na chudnutie.
12. Pomáha riešiť niektoré problémy zdravia žien.
13. Pozitívne ovplyvňuje zdravie mužov.

Ale pri použití zeleniny alebo bobúľ physalis by ste nemali zanedbávať kontraindikácie:

1. Lieky na báze Physalis sa nemôžu používať dlhšie ako 10 dní po sebe. Musíte si tiež urobiť prestávku 7-14 dní.
2. Bobule sa neodporúčajú ľuďom s ochorením štítnej žľazy, zápalom žalúdka, žalúdočnými vredmi.
3. Ženy, ktoré očakávajú narodenie dieťaťa, a dojčiace deti by mali dočasne prestať používať physalis.

Čo variť zo zeleniny physalis na zimu

Mexican physalis je jedinečný produkt, ktorý sa dá zberať na zimu, rovnako ako uhorky a paradajky:

• soľ;
• marinujte celé a na polovice;
• varíme rôzne uhorky, paradajky, kapustu, papriky, slivky;
• kaviár sa ukáže ako vynikajúci;
• prekvapivo, ale physalis je vhodný na džem, kandizované ovocie, kompóty.

Užitočné rady:

1. Pred dovarením odstráňte z bobúľ „papierové obaly“.
2. Bez ohľadu na to, ktoré recepty sa používajú, je potrebné mexické paradajky blanšírovať, aby sa z bobúľ odstránila horkosť, zápach a guma.
3. Aby boli celé plody úspešne solené alebo marinované, je potrebné ich popichať ako paradajky.

A teraz o receptoch na varenie jedál zo zeleninových physalis.

Zeleninové recepty Physalis na zimu

Physalis nedozrieva okamžite, ale postupne, čo je veľmi výhodné, pretože nie každý človek má rád mexické zeleninové prípravky. Preto by ste nemali variť veľké porcie nových jedál, je lepšie brať minimálne množstvo výrobkov, aby ste našli požadovanú možnosť.Ak sa vám niečo páči, najlepšie je začať so zberom po zbere hlavnej plodiny.

Ako nakladať zeleninu physalis podľa klasického receptu

Klasika je vždy v móde pri varení akejkoľvek zeleniny vrátane physalis. Proces morenia je takmer rovnaký ako pri zbere paradajok a uhoriek na zimu.

Suroviny na 1 liter vody:

• Mexická paradajka - 1 kg;
• klinčeky - 5-7 ks .;
• čierne a nové korenie - každý po 4 hrách;
• škorica - štipka;
• bobkový list - niekoľko kusov;
• kryštálový cukor - 50 g;
• soľ - 50 g;
• stolový ocot 9% - 15 ml;
• kôprové dáždniky, listy čerešní a ríbezlí, chren - podľa vkusu.

Existujú rôzne možnosti klasickej prípravy rastlinných physalis, 2 z nich (rovnako ako fotografia) sú uvedené v článku.

Recept 1

Pomocou ingrediencií je možné physalis konzervovať rôznymi spôsobmi.

Možnosť 1.

Je to nevyhnutné:

1. Vložte ovocie do zaparených nádob, pridajte bylinky a korenie.
2. Nalejte vodu do samostatnej nádoby, po uvarení pridajte cukor, soľ a ocot.
3. Nalejte marinádu do nádob a sterilizujte tretinu hodiny.

Možnosť 2.

Pri použití tejto možnosti sa plechovky naplnia trikrát.

Nuance receptu na konzervovanie zeleniny physalis:

1. Do pohárov dajte časť byliniek a korenín, potom ovocie. Zvyšok korenia je navrchu.
2. Varte čistú vodu do hrnca, nalejte do nádob. Zakryte a počkajte 10-15 minút.
3. Vypustite tekutinu do hrnca. Dajte na sporák na prípravu marinády.
4. Keď voda zovrie, pridáme kryštálový cukor a soľ. Varte 5 minút.
5. Nalejte cez physalis a opäť nechajte pod viečkami 15 minút.
6. Po stanovenom čase nalejte marinádu späť do panvice, povarte ju. Pridajte ocot a nalejte na poháre physalis.
7. Nádoby pevne zrolujte, otočte hore dnom a odložte pod „kožuch“.

Recept 2

Zloženie obrobku:

• 750 g ovocia;
• 3 hviezdičky anízu;
• 1,5 lyžičky semená koriandra;
• 6 hrášku nového korenia;
• 700 ml vody;
• 1 dec. l. kryštálový cukor;
• 1 dec. l. soľ;
• 4 lyžice. l. vínny ocot.

Ako variť:

1. Distribuujte aníz, nové korenie a koriander do 500 ml nádobiek.
2. Vložte pripravené a prepichnuté rastlinné physalis.
3. Uvaríme plnku z cukru, soli, octu.
4. Naplňte nádoby marinádou, zakryte a sterilizujte. Proces trvá 15 minút.
5. Nádoby uzavrite viečkami.
6. Nádoby položte hore dnom, zabaľte ich do prikrývky a držte ich v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.

Ako nakladať physalis s plátkami zeleniny

Veľké vzorky mexických paradajok možno marinovať nie celé, ale v plátkoch.

Suroviny na 1 liter vody:

• 1 kg zrelých plodov;
• 20 g soli;
• 60 g kryštálového cukru;
• 1 bobkový list;
• 6 hrášku čierneho korenia;
• 60 ml octu 9%;
• 20 ml rastlinného oleja.

Nuance receptu:

1. Šťavnaté škrupiny vyberte z rastlinného physalisu, dôkladne opláchnite.
2. Zložte ovocie do cedníka, blanšírujte vo vriacej vode 2-3 minúty.
3. Po vychladnutí surovín nakrájajte každú mexickú paradajku na plátky.
4. Preložte do zaváracích pohárov až po plecia.
5. Marinádu uvarte z množstva vody uvedeného v recepte, cukru, soli, bobkových listov, korenia. Od okamihu varu marinádu povarte 5 minút.
6. Nalejte olej a ocot a ihneď do nádob pridajte náplň.
7. Uzatvoríme viečkami, obrátime a dáme pod „kožuch“, kým nevychladnú.

Physalis zelenina marinovaná v paradajkovej šťave

Marináda na nalievanie physalis sa dá pripraviť zo zrelých paradajok.

Predpis bude vyžadovať:

• Mexická paradajka - 1-1,2 kg;
• koreň chrenu, listy ríbezle, petržlen, zeler, cesnak - podľa chuti;
• bobkový list - 2 ks .;
• soľ - 60 g;
• kryštálový cukor - 60 g;
• zrelé paradajky na nalievanie (omáčka by mala byť 1,5 litra);
• čierne korenie - 3 hrášok.

Pravidlá morenia:

1. Olúpte physalis a blanšírujte.
2. Paradajky nakrájame na kúsky, povaríme tretinu hodiny. Keď mierne vychladnú, odstráňte šupky a semená cez jemné sitko.
3. Šťavu nalejeme do hrnca, povaríme, pridáme kryštálový cukor a soľ, povaríme 5 minút.
4. Vložte ovocie a korenie do sterilných nádob, zalejte vriacou vodou po dobu 10 minút.
5. Z nádob vylejte vodu, pridajte nasekané bylinky, nádoby naplňte po vrch horúcou paradajkovou šťavou.
6. Na zatváranie je možné použiť kovové alebo skrutkové kryty. Na zimu obráťte obrobok hore dnom, zabaľte ho a počkajte, kým úplne nevychladne.

Pikantný nálev zo zeleniny physalis

Jedlá zo zeleniny physalis by nemali byť príliš korenené, pretože to môže nepriaznivo ovplyvniť chuť prípravku na zimu.

Podľa predpisu na 1 liter vody (2 plechovky po 500 ml) budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Mexická paradajka - 1 kg;
• feferónka - pol struku;
• nové korenie - 4 hrášok;
• strúčiky cesnaku - 4 ks .;
• horčičné semená - 1 lyžička;
• karafiát - 2 púčiky;
• bobkový list - 2 ks .;
• soľ - 40 g;
• cukor - 50 g;
• octová esencia - 1 polievková lyžica. l.

Vlastnosti receptu:

1. Čisté a blanšírované plody sa napichajú a ukladajú do sterilných nádob.
2. Pridajte všetky koreniny v rovnakom pomere.
3. Poháre zalejte vriacou vodou. Prikryjeme a odložíme na 10-15 minút.
4. Kvapalinu scedíme do hrnca, marinádu uvaríme z cukru, soli a octovej esencie.
5. Nalejte vriacu soľanku do pohárov, rýchlo zrolujte, nasaďte viečka. Odstráňte pod dekou, kým úplne nevychladne.

Kaviár Physalis na zimu

Na zimu si môžete uvariť lahodný kaviár zo zeleniny physalis. Postup je jednoduchý, hlavnou vecou je výber kvalitných výrobkov.

Zloženie prípravku na zimu:

• 0,7 kg mexických paradajok;
• 0,3 kg okrúhlej cibule;
• 0,3 kg mrkvy;
• 20 g cukru;
• 20 g soli;
• 90 ml rastlinného oleja.

Ako variť:

1. Zelenina musí byť umytá, olúpaná, nakrájaná na malé kúsky a vložená do rôznych pohárov.
2. Smažte každú ingredienciu zvlášť.
3. Preložíme do hrnca, premiešame a dáme na mierny oheň dusiť.
4. Skontrolujte čas varu a po 25 minútach vyberte produkt zo sporáka, vložte ho do zaváracích pohárov a korkujte.

Recept na varenie zeleninových physalis s cesnakom

Zloženie:

• 1 kg zeleniny physalis;
• 1 liter vody;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 8 hrášku nového korenia a čierneho korenia;
• 16 púčikov karafiátu;
• 4 bobkové listy;
• 4 dáždniky kôpru;
• 1 chrenová plachta;
• 4 listy čerešní a ríbezlí;
• 50 ml 9% octu;
• 40 g cukru;
• 20 g soli.

Fázy práce:

1. Aranžujte bylinky a korenie do zaváracích pohárov.
2. Naplňte nádoby mexickou paradajkou čo najtesnejšie.
3. Nádoby zalejte vriacou vodou, nechajte pôsobiť tretinu hodiny. Postup opakujte dvakrát.
4. Nalejte tekutinu do hrnca, pridajte viac korenia uvedeného v recepte.
5. Plody zalejte vriacou marinádou, pevne uzavrite viečkami, prevráťte a dajte pod „kožuch“, kým nevychladnú.

Recept na zeleninový physalis s klinčekmi a korením

Zloženie prípravku na zimu:

• zelenina physalis - 1 kg;
• horúca chilli paprička - pol struku;
• karafiát - 2 púčiky;
• nové korenie - 5 hrášku;
• vavrín - 2 listy;
• horčičné semená - 15 g;
• kryštálový cukor - 100 g;
• stolový ocot - 30 ml;
• voda - 1 l.

Proces konzervácie:

1. Plody nasekáme špáradlom a vložíme do pripravených nádob. Do všetkých nádob pridajte rovnomerne feferónku a horčicu.
2. Pripravte si plnku z cukru, soli, bobkového listu, klinčekov a nového korenia. Varte tekutinu 5 minút, potom nalejte ocot.
3. Nalejte obsah nádob s marinádou, zakryte viečkami a vložte do širokého hrnca na sterilizáciu (voda musí byť horúca), ktorá trvá najviac 15 minút.
4. Vyberte plechovky, utrite a zrolujte pohodlným spôsobom.
5. Na 24 hodín vyberte obrátený obrobok pod teplou prikrývkou.
6. Môžete si vybrať ľubovoľné chladné miesto na uloženie.

Zeleninový džem Physalis na zimu

Lahodný džem sa dá pripraviť z mexickej paradajky. Ak to chcete urobiť, musíte urobiť:

• 1 kg ovocia;
• 1,2 kg cukru;
• 500 ml vody.

Vlastnosti receptu:

1. Plody sú blanšírované a tekutina sa nechá odtiecť.
2. Sirup sa pripravuje z 0,5 kg cukru a 500 ml vody.
3. Plody sa nalejú a trvajú 4 hodiny v sirupe.
4. Nalejte 500 g cukru, premiešajte obsah a snažte sa nepoškodiť plody. Varíme 10 minút od okamihu varu.
5. Vyberte panvicu zo sporáka a nechajte pôsobiť 6 hodín.
6. Prilejte zvyšky kryštálového cukru a povarte ich ďalšiu štvrtinu hodiny.

Hotový džem sa rozloží do zaváracích pohárov a odloží sa na chladné miesto.

Kandizovaná zelenina Physalis

Kandizované ovocie je možné pripraviť z plodov pokrytých šušťavými škrupinami. V recepte nie je nič zložité, ale v zime si môžete vychutnať lahodný dezert.

Čo potrebuješ:

• 600 g mexického physalis;
• 600 g kryštálového cukru;
• 30 ml citrónovej šťavy;
• 250 ml čistej vody.

Varenie nuansy:

1. Plody olúpte, umyte a blanšírujte.
2. Varte sirup, nalejte cez physalis.
3. Pripravte si obyčajný džem, ktorý dusíme najviac 15 minút.
4. Horúci prípravok na kandizované ovocie zahoďte do cedníka a počkajte, kým vytečie všetok sirup.
5. Bobule preložíme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 40 stupňov.
6. Sušenie ovocia trvá 11 hodín, dvierka rúry sú stále pootvorené.
7. Posypte sušené kandizované ovocie práškovým cukrom.

Dezert je uložený v tesne uzavretých nádobách.

Podmienky skladovania

Všetky polotovary physalis sa až do nasledujúcej úrody skladujú na chladnom mieste. Hlavnou vecou je sledovať technológiu, používať sterilné dózy a viečka. Dózy môžu byť umiestnené v suteréne, chladničke alebo v kuchyni v kuchyni. Môžete nielen dovoliť, aby na výrobky dopadalo slnečné svetlo.

Záver

Navrhované recepty na varenie zeleninových physalis na zimu sú dosť jednoduché, môžu ich používať začínajúce ženy v domácnosti. Exotické ovocie je možné pestovať samostatne alebo zakúpiť na trhu. Pri výbere vhodnej možnosti prípravy si môže hosteska byť istá, že rodine bude poskytnuté chutné občerstvenie a sladký dezert.

Odporúčané položky

Arménska adjika na zimu

Lecho z papriky a mrkvy na zimu

Kalina, pretlačená cukrom

Želé z egreše na zimu

Slivky v sirupe

Nakrájané paradajky vo vlastnej šťave: 7 receptov

Arménske plnené paradajky

Paradajky s kyselinou citrónovou

Cornelianova omáčka