Kurací párok so želatínou: varený, lekársky

Vlastná príprava mäsových pochúťok vám umožňuje nielen ušetriť rodinný rozpočet, ale aj získať produkt najvyššej kvality. Kuracia klobása s želatinou doma je pomerne jednoduchý recept, ktorý zvládnu aj začínajúci kuchári. Minimálna sada prísad vám umožní získať skutočné gastronomické majstrovské dielo.

Ako pripraviť domácu kuraciu klobásu so želatínou

Hlavnou ingredienciou receptu je hydina. Ako základ môžete použiť nielen filé, ale aj šunky. Mäso zo stehien a stehienok je šťavnatejšie ako kuracie prsia, vyžaduje však viac času a práce pri príprave jedla.

Minimálna sada prísad vám umožní získať skutočnú pochúťku

Časovo najnáročnejšou časťou procesu varenia je príprava kurčaťa. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú používať jemne nakrájané mäso - tento prístup vám umožňuje zachovať šťavnatosť produktu. Rýchlejšou cestou je použitie mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota. Mechanicky mleté ​​mäso robí rolku menej šťavnatou, ale mäkšou a jemnejšou.

Ďalšou podstatnou zložkou je želatína. Pretože sa pri príprave klobásy z kurčaťa uvoľňuje veľké množstvo šťavy, želírovacie činidlo umožňuje jeho konzerváciu. Nie je potrebné vopred želatínu rozpúšťať vo vode, pretože sa pri zahriatí roztopí a zmieša s džúsmi.

V závislosti od použitého receptu môžete sadu použitých korenín zmeniť. Okrem soli a korenia pridáva veľa žien v domácnosti papriku, sušený kôpor a provensálske bylinky. Fanúšikovia slanejších jedál používajú cesnak a feferónky.

Väčšina receptov sa líši nielen použitými ingredienciami, ale aj spôsobom ich prípravy. Kurací párok so želatínou je možné pripraviť v rúre, multivarke alebo varením vo vriacej vode. Na získanie skutočne kvalitnej pochúťky je potrebné dôsledné dodržiavanie receptúry.

Klasický recept na kuraciu klobásu so želatínou

Tradičný spôsob prípravy pochúťky spočíva v uvarení mäsovej hmoty v potravinovej fólii. Klasická domáca kuracie klobása s želatínou má jemnú chuť s minimálnym obsahom korenia. Na prípravu jedla budete potrebovať:

• 4 kuracie stehná;
• 30 g želatíny;
• 2 strúčiky cesnaku;
• mleté ​​korenie a soľ podľa chuti.

Najskôr je potrebné pripraviť mäsovú zložku. Šunkám sa odstráni koža, potom sa ostrým nožom oddelia svaly od kostí. Kuracie mäso sa pomocou mlynčeka na mäso zomelie na mleté ​​mäso, zmieša sa s korením, cesnakom a suchou želatínou.

Filet zomletý v mlynčeku na mäso je zárukou jemnej štruktúry hotového výrobku

Výsledná hmota sa rozloží na list potravinovej fólie a zabalí sa do rolky. Vodu ohrejte vo veľkom hrnci. Výsledná klobása sa ponorí do vriacej vody a varí sa 50 - 60 minút, v závislosti od konečnej hrúbky. Hotový výrobok sa ponechá vo vode 15-20 minút, potom sa ochladí a vloží do chladničky na noc.

Vynikajúca kurací párok so želatínou v rúre

Mnoho žien v domácnosti dáva prednosť vareniu lahôdok v rúre. Táto metóda spracovania vám umožní získať produkt, ktorý nie je nijako horší ako klasický recept. Pre klobásu budete potrebovať:

• 600 g kuracieho mäsa;
• 1 lyžička soľ;
• 30 g suchej želatíny;
• ¼ h. L. čierne korenie;
• 1 lyžička provensálske byliny.

Používanie rúry na pečenie vám umožní udržať v miske maximálne množstvo štiav

Kuracie mäso je nakrájané na malé kúsky alebo skrútené v mlynčeku na mäso. Je zmiešaný s korením a želatínou. Výslednú hmotu vložte do vrecka na pečenie a položte ju na vymastený plech. Budúca klobása sa umiestni do pece predhriatej na 180 stupňov po dobu 40 minút. Hotová pochúťka sa ochladí a odloží sa na 5-6 hodín do chladničky, kým želatína úplne nestuhne.

Nakrájaná klobása z kuracieho filé so želatínou

Väčšie porcie hotového výrobku umožňujú lepšiu chuť mäsa. Nasekanú kuraciu klobásu s želatinou môžete uvariť ako v rúre, tak aj v hrnci. Bez ohľadu na zvolenú metódu recept používa:

• 1 kg kuracieho filé;
• 40 g želatíny;
• soľ podľa chuti;
• 100 ml vody;
• ½ lyžičky mleté ​​čierne korenie;
• 2 strúčiky cesnaku.

Kombinovaná metóda krájania mäsa zlepšuje vzhľad hotového výrobku

Najdôležitejším momentom pri príprave mletej klobásy je správne krájanie mäsa. Kuracie mäso sa odporúča rozdeliť na 3 časti, z ktorých každá je nakrájaná na kúsky rôznych veľkostí.

Všetky ingrediencie sú spojené do jednej masy, pomocou potravinovej fólie z nich vytvoria budúcu klobásu. Vloží sa do vriacej vody a varí sa asi 40 minút, kým sa úplne nerozvarí. Na stuhnutie želatíny sa klobása vloží na 6 hodín do chladničky. Neodporúča sa rezať hotový výrobok príliš tenko, aby nedošlo k prasknutiu.

Kuracia klobása so želatínou v pomalom sporáku

Použitie modernej kuchynskej technológie vám umožňuje variť skutočné pochúťky bez vynaloženia veľkého úsilia. Kuracie párky v pomalom sporáku sa ukážu ako veľmi jemné a šťavnaté. Recept bude vyžadovať:

• 400 g kuracieho filé;
• 400 g mäsa so šunkami;
• 30 g suchej želatíny;
• podľa chuti osolíme a okoreníme.

Dĺžka hotového výrobku by nemala presiahnuť veľkosť misky multivarku

Mäso je na mlynčeku na mäso rozdrvené do hladka, zmiešané s želatinou, korením a soľou. Hotová zmes je hermeticky zabalená do fólie alebo fólie, čím sa vytvorí klobása s priemerom 10 - 15 cm. Dĺžka tyčinky by nemala presahovať veľkosť misky prístroja. Vložte niekoľko hotových párkov do pomalého hrnca, zalejte ich vodou a zapnite režim „Stew“ na 2 hodiny. Budúca pochúťka sa odošle do chladničky, kým úplne nestuhne.

Varená kuracie klobása so želatínou

Fanúšikovia jasnejšej chuti môžu diverzifikovať recept na prípravu pochúťky s korením. Ako prídavok možno použiť bylinky, cesnak a papriku. Výsledná chuť domácej varenej kuracej klobásy so želatínou nenechá ľahostajného žiadneho labužníka. Pre recept použite:

• 1 kg kuracieho filé;
• 40 g želatíny;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička sušený kôpor;
• 100 ml vody;
• 1 lyžička paprika;
• mleté ​​korenie a soľ podľa chuti.

Korenie robí chuť hotovej pochúťky jasnejšou a všestrannejšou.

Hydinové mäso je drvené na mäsovom mlynčeku s hrubou sieťkou, zmiešané s želatinou, vodou a ďalšími prísadami. Z výslednej masy sa vytvorí hustá stredne veľká klobása pomocou filmu alebo vrecka na pečenie. Varí sa vo vriacej vode asi hodinu, kým nie je mäkká, potom sa ochladí a dá sa do chladničky, kým želatína úplne nestuhne.

Varená kuracie klobása so želatínou

Tento recept je najlepší pre ľudí, ktorí jedia výnimočne zdravé jedlá. Minimálna sada produktov vám umožní získať skutočnú PP klobásu z kuracích pŕs so želatínou. Recept bude vyžadovať:

• 1 malé kuracie mäso;
• 30 g želírujúceho prostriedku;
• 0,5 lyžice. l. soľ

Predvarené kuracie mäso je ideálne na výrobu klobás

Jatočné telo je rozdelené na niekoľko častí a varené vo vriacej vode, kým nie je varené asi hodinu. Mäso je úplne oddelené od kostí a rozkladá sa na vlákna. Budúci klobásový základ sa osolí, zmieša s želatínou a pridá sa 50 - 100 ml bujónu pre väčšiu šťavnatosť hotového výrobku. Z hmoty sa vytvorí malý bochník, pevne zabalený do potravinovej fólie a odloží sa do chladničky, kým úplne nestuhne.

Klobása z kuracích pŕs s želatinou a cesnakom

Fanúšikovia jasnejších a slanejších pokrmov môžu zvýšiť počet ďalších prísad pre viacstrannú chuť hotového výrobku. Cesnak mnohonásobne zvýrazní chuť pochúťky.

Na prípravu takejto domácej klobásy budete potrebovať:

• 700 g kuracieho mäsa;
• 20 g suchej želatíny;
• 1 hlava cesnaku;
• podľa chuti osolíme.

Cesnaková klobása má jasnejšiu arómu a pikantnú chuť

Kuracie filé je nakrájané na malé kúsky. Nakrájajte cesnak nožom, nie príliš najemno. Všetky ingrediencie sú zmiešané do hladka a vložené do vrecka na pečenie. Budúca kuracie klobása sa uchováva v rúre na 180 stupňov až 40 minút. Hotová miska sa ochladí a odloží na chladné miesto, kým úplne nestuhne.

Pravidlá ukladania

Na rozdiel od náprotivkov zakúpených v obchode, ktoré používajú špeciálne konzervačné látky na zvýšenie trvanlivosti, domácu kuraciu klobásu nemožno skladovať niekoľko mesiacov. Prírodné ingrediencie sa uchovávajú až 2 týždne v chladničke. Optimálna teplota je 2 až 4 stupne.

Domáca klobása by mala byť hermeticky uzavretá. Je chránený pred otvoreným nebom - obsahuje baktérie, ktoré pri kontakte s mäsom urýchľujú jeho znehodnotenie. Najlepšie je umiestniť hotový výrobok do samostatného vrecka a uložiť ho do samostatnej zásuvky chladničky.

Záver

Kuracie klobása s želatínou doma je skvelým nálezom pre ľudí, ktorí sa zodpovedne stavajú k otázke výberu výrobkov pre seba a svoje rodiny. Iba z prírodných surovín môžete získať úžasnú pochúťku, ktorá poteší svojou žiarivou chuťou a arómou. Recept je ideálny aj pre neskúsené ženy v domácnosti, ktoré nepoznajú všetky zložitosti kulinárskej vedy.

Odporúčané položky

Slivka vo vlastnej šťave

Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie

12 receptov na iskrenie baklažánu: od starého k novému

Paradajky so zelerom

Borščový dresing s paradajkami

Polievky paradajky na zimu

Vynikajúce paradajky s paprikou na zimu

Makrela v autokláve: 4 recepty

Hubový kaviár z mliečnych húb na zimu