Obsah
Makrela v autokláve doma je neprekonateľným pokrmom. Voňavé, jemné mäso tejto ryby chce len jesť. Toto domáce zaváranie sa hodí k rôznym jedlám, ale najlepšie je podávať takéto predjedlo k vareným zemiakom. Ale aj ako samostatné jedlo, pripravené týmto spôsobom, je vynikajúce. Môžete dochutiť koláče, polievky a tiež pridať do šalátov. Varenie v sterilizátore je nielen úžasne chutné, ale umožňuje vám tiež uchovať všetky živiny a užitočné látky.
Pravidlá prípravy konzervovaných makrel v autokláve
Nie je ťažké pripraviť konzervy, s tým si ľahko poradí aj začínajúca gazdinka. Ale aby bol chutný, mali by ste sa riadiť niektorými tipmi a trikmi:
- Suroviny sa dajú lepšie a ľahšie rezať bez toho, aby sa nakoniec odmrazili. V takom prípade kúsky zostanú neporušené a budú pôsobiť chutnejšie.
- Dózy s nakrájanými kúskami surovín by sa mali vkladať iba do studeného sterilizátora.
- Ak pod každú nádobu vložíte mokrý piesok, ušetrí to skleneným nádobám pred prasknutím v priebehu prípravy konzervovaných potravín.
- Pri príprave konzervovaných potravín musíte prísne dodržiavať technológiu. V sterilizátore by mal byť jasný teplotný režim a tlak. Je potrebné ryby variť pri teplote 120 ° C najmenej pol hodiny, tento teplotný režim zničí botulistické baktérie, ktoré sú pre človeka mimoriadne nebezpečné.
Konzervy vyrobené z makrely v autokláve možno na zimu uskladniť bez toho, aby stratili svoju chuť a užitočné vlastnosti.
Jednoduchý recept na výrobu makrely v autokláve
Najjednoduchší, ale zároveň celkom chutný, je nasledujúci recept:
- Originálny produkt musí byť vyčistený, umytý, odstránený čierny film, rozrezaný na kúsky a pevne utlačený do pohárov.
- Do každej nádoby pridajte čajovú lyžičku cukru, soľ a 9% octu.
- Potom pridajte rastlinný olej (polievková lyžica) a vaše obľúbené korenie a bylinky, ktoré sa k rybám hodia najlepšie.
- Ďalším krokom je zrolovať nádoby a umiestniť ich do autoklávu.
- V tejto forme by sa konzervy s rybami mali uchovávať v sterilizátore 50 - 60 minút pri teplote nepresahujúcej 120 ° C.
Ryba varená podľa tohto receptu sa ukáže byť jemná, mäkká a kosti sa v nej prakticky necítia. Konzervy sa na zimu vynikajúco skladujú a produkt z takejto dózy bude vynikajúcou dekoráciou na akýkoľvek sviatočný stôl.
Makrela so zeleninou v autokláve
Varenie makrely so zeleninou v autokláve je jednoduchý a úspešný recept. Cibuľa a mrkva dodajú jedlu korenie a výsledkom je veľmi neobvyklé predjedlo.
Potrebný recept:
- 2 kg surovín;
- soľ, dezertná lyžica;
- Bobkový list;
- čierne korenie;
- nové korenie;
- stredná mrkva 2 ks .;
- Cibuľa;
- karafiát
Recept na varenie je nasledovný:
- Rybu zomelieme na kúsky po 60 - 90 g, potom pridáme soľ.
- Mrkvu nakrájajte na malé kocky, ale nie veľmi najemno, inak sa uvarí. Cibuľu nakrájame na malé kocky.
- Vložte do sterilizovaných nádob po vrstvách striedavo so zeleninou.
- Do každej nádoby vložte niekoľko zrniek rôznych paprík, vavrínový list a jeden klinček.
- Ryby a zeleninu ukladajte čo najtesnejšie, nezabudnite však, že medzi hornou vrstvou a vekom nádoby by malo byť prázdne miesto.
- Vložte nádoby do sterilizátora a zapnite ich.
- Tlak a teplota v sterilizátore sa zvýšia na 110 ° C, respektíve na štyri atmosféry, a dusené potraviny sa dusia 40 minút.
- Pripravené konzervované potraviny nechajte úplne vychladnúť bez vybratia zo sterilizátora.
Potom môžu byť makrely so zeleninou pripravené v autokláve odoslané na dlhodobé skladovanie až do zimy. Výsledné jedlo vás poteší vynikajúcou chuťou.
Makrela v recepte z paradajok v autokláve
Na varenie v paradajkovej omáčke musia byť k dispozícii nasledujúce ingrediencie:
- 3 stredné ryby;
- 1 veľká paradajka;
- 2 lyžice. l. rajčinová pasta;
- 1 veľká cibuľa;
- 2 lyžice. l. zeleninový olej;
- 1 pohár vody;
- cukor, soľ, korenie - podľa vkusu.
Ďalší krok za krokom recept:
- Rybu dôkladne očistite, umyte, odrežte hlavu a chvost, aby ste dosiahli absolútnu čistotu vo vnútri.
- Korpusy nakrájajte na dostatočne veľké kúsky.
- Olúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky, paradajku nakrájame na kocky.
- Nalejte rastlinný olej do hrnca, zohrejte a vložte zeleninu, duste ju 10 minút.
- Do dusenej zeleniny pridajte paradajkovú pastu, soľ, cukor, vodu a korenie, premiešajte a odstavte z ohňa.
- Naplňte nádoby kúskami rýb a zalejte pripravenou omáčkou, zrolujte a vložte do sterilizátora.
- Teplota a tlak v sterilizátore by mali byť rovnaké ako v predchádzajúcich receptoch: 110 ° C, tlak 3-4 atmosféry a varenie by malo byť 40-50 minút.
Konzervy pripravené podľa tohto receptu sa topia v ústach a prekvapia aj tých najnáročnejších labužníkov. Recept na výrobu makrely so zeleninou a paradajkami v domácom sterilizátore sa nelíši od varenia v bieloruskom autokláve.
Konzervovaná makrela v oleji v autokláve
Na varenie budete potrebovať nasledujúce prísady:
- lúpané a bezhlavé ryby - 500 g;
- čierne korenie - 3 ks .;
- rastlinný olej - 15 g;
- bobkový list - 1 ks;
- podľa chuti osolíme.
Ďalší recept sa od predchádzajúcich mierne líši a vyzerá takto:
- Ryby nakrájajte na stredne veľké kúsky, každá s hmotnosťou 70-80 g.
- Na dno dajte do pohárov bobkový list a korenie.
- Kúsky makrely osolíme a natlačíme do nádoby (nezabudneme na medzeru medzi rybou a vrchnákom).
- Naplňte nádobu rastlinným olejom.
- Plechovky s prísadami zrolujte a vložte do sterilizátora.
Teplota, tlak a čas varenia zostávajú rovnaké ako pri klasickom varení. Recepty na autoklávovanie makrely nájdete v mnohých videách.
Pravidlá skladovania makrely varenej v autokláve
Konzervy pripravené v sterilizátore, pri dodržaní všetkých pravidiel prípravy, možno skladovať roky. Pre spoľahlivejšie skladovanie musí byť rybie mäso potreté olejom alebo tukom. A samozrejme musíte dodržiavať teplotný režim. Je žiaduce, aby to bolo suché miesto s teplotou 10-15 ° C, najlepšou voľbou je pivnica alebo sklad.
Záver
Makrela v autokláve doma je nielen zdravšia, ale aj bezpečnejšia ako konzervované plechovky. Je bohatý na jód, vápnik, vitamíny, aminokyseliny a stopové prvky, ktoré sa nestrácajú ani po tepelnej úprave. A schopnosť nezávisle regulovať pridanie korenia, soli a ďalších prísad vám umožňuje pripraviť konzervy podľa vášho vkusu.
