Obsah
Baklažán je skvelým zdrojom rastlinných bielkovín. A kaviár z baklažánu - jedno z najobľúbenejších jedál. Niet divu, že sa mu zo žartu hovorí „zámorský“ baklažán, ktorý hovorí o vysokej kvalite produktu.
Baklažán dodáva telu vitamíny, vlákninu, pektín, draslík. Zelenina je veľmi užitočná pre:
- starí ľudia;
- tí, ktorí chcú schudnúť;
- alebo očistiť telo od toxínov.
Jedlá z baklažánu zlepšujú činnosť gastrointestinálneho traktu, pomáhajú kardiovaskulárnemu systému. Charakteristikou zeleniny je jej schopnosť zachovať si prospešné vlastnosti pri varení, dusení alebo pečení. V čase vyprážania modré absorbujú veľa oleja, preto pri varení vyprážaných jedál kontrolujte množstvo oleja alebo pred varením namočte zeleninu.
Kaviár z baklažánu na panvici je vyprážané jedlo. Je to veľmi chutné a zdravé, napriek tomu, že sú výrobky tepelne upravené nad ohňom. Recept na varenie kaviáru na panvici je taký jednoduchý a priamy, že ho zvládne aj neskúsená žena v domácnosti. Jedinečnosť tohto pokrmu na panvici spočíva v tom, že s rovnakou sadou potrebných prísad môžete získať inú chuť nádherného pokrmu. Ak chcete rozšíriť možnosti obvyklej záložky, zmeňte pomery zeleniny podľa svojich predstáv. Hlavná vec je, že zoznam hlavných komponentov je konzistentný.
Kaviár z baklažánu sa kombinuje s každou prílohou (kaša, zemiaková kaša, cestoviny), ako aj s mäsom a hubami. Jedlo môžete jesť kedykoľvek počas roka. Pre letné obdobie je vhodné bežné varenie, pre zimný stôl - konzervovaná baklažánová miska.
Varné komponenty na varenie
Existuje klasika Recept na kaviár z baklažánu na panvici. Musíte si vziať hlavné komponenty:
- baklažán;
- sladká paprika;
- mrkva;
- Cibuľa;
- paradajky;
- cesnak 2-3 strúčiky;
- olivový alebo slnečnicový olej;
- horké korenie (voliteľné);
- cukor, soľ (podľa chuti).
Existuje ale niekoľko spôsobov, ako variť kaviár z baklažánu na panvici. Líšia sa predbežnou prípravou hlavnej zložky - baklažánu. Preto sa pokúsime okamžite zvážiť každú z nich. Varenie baklažánového kaviáru je dosť jednoduché a rýchle. Príprava kaviár z baklažánu na panvici na krátky čas rozdiel v čase závisí od toho, ako si tie modré pripravíte.
Základný recept vyžaduje nakrájanie všetkej zeleniny, najlepšie v rovnakej veľkosti. Optimálne ich nakrájajte na malé kocky.
Baklažán
Zeleninu umyte a mierne osušte. Existuje niekoľko možností na prípravu tejto hlavnej zložky.
Môžete: odlepiť alebo neodlepiť. Ak pokožku necháte pôsobiť, získate mierne horké jedlo s výraznejšou textúrou. Baklažán bez šupky spôsobí, že kaviár bude jemnejší a jednotnejší.
V kulinárskych receptoch sa odporúča nasekať modrú, posoliť a chvíľu nechať, aby horkosť zmizla. Niektoré ženy v domácnosti však nie. Veria, že horkosť robí kaviár pikantnejším. Tu je vaša voľba. Závisí to od toho, aký výsledok chcete dosiahnuť. Môžete vyskúšať oboje a rozhodnúť sa, ktorá je správna.
Pečiť, variť alebo dať na panvicu surové? Závisí to od vkusu a preferencie. Recept kaviár s pečeným baklažánom zabezpečuje ich spracovanie v peci. Ak chcete najskôr upiecť zeleninu, musíte ju umyť, osušiť, natrieť slnečnicovým olejom a prepichnúť vidličkou. Potom vložíme do vyhriatej rúry a pečieme dohladka.Pripravenosť preverte špáradlom. Ak sa baklažán ľahko prepichne, dá sa použiť ďalej. Pečenie trvá asi hodinu, v závislosti od veľkosti a veku zeleniny. Upečená modrá sa pridáva ako posledná pri pečení kaviáru. Zeleninu môžete variť v osolenej vode. Pripravenosť modrej na varenie prichádza za 10 minút. Vyberte baklažán na kaviár z vody, ochlaďte. Potom odstráňte šupku a nakrájajte na stredne veľké kocky. Malé kocky nebudú fungovať, iba sa rozpadnú v našom kaviári. Po všetkej zelenine sa na panvicu pridá aj varený baklažán.
Ako variť kaviár bez predbežnej tepelnej prípravy baklažánu? Za týmto účelom je zelenina nakrájaná na kruhy, ktorých hrúbka je udržiavaná minimálne 2 mm. Vložte všetky hrnčeky do misy, posypte soľou a nechajte pôsobiť, kým sa baklažány neodšťavia. Potom kúsok opláchnite a nakrájajte na kocky. Ak chcete na výstupe získať jemnejší kaviár, musíte pred krájaním baklažánovú šupku ošúpať.
Mrkva, cibuľa a paprika
Zeleninu, kôru a korenie umyte tiež zo semien. Mrkvu nastrúhame, cibuľu akýmkoľvek spôsobom nakrájame od jemnej strúhanky po pol krúžky. Papriku dobre nakrájajte na tenké prúžky, ak je cibuľa v pol krúžkoch alebo na kocky.
Paradajky
Umyte, opláchnite horúcou vodou, odstráňte pokožku. Potom rozdrvte ľubovoľným spôsobom - v mixéri, posuňte v mlynčeku na mäso alebo nastrúhajte. Ktorákoľvek z možností urobí kaviár veľmi chutným.
Technológia varenia kaviáru na panvici
Recept na kaviár z baklažánu na panvici poskytuje vyprážanie ingrediencií. Najskôr si osmažte cibuľu, mrkvu a papriku.Najskôr nezabudnite na panvicu naliať slnečnicový olej. Najlepšie je, ak sa všetka zelenina dáva súčasne. Pri vyprážaní budú navzájom nasýtené prvkami a budú mať rovnakú vôňu a chuť. Keď zelenina zmäkne, pridáme nasekané paradajky, osolíme a dusíme, kým sa prebytočná tekutina neodparí. Keď sa tekutina odparí, pridáme osmažený baklažán. Vyprážame ich osobitne na slnečnicovom oleji do zlatista.
Ak pripravujete recept na kaviár s varenými alebo pečenými modrými, vložte ich v rovnakom poradí.
Teraz je na rade korenie a cesnak, hlavnou vecou nie je preháňať to. Zmes podusíme, kým nebude uvarená.
Môžete podávať baklažánový kaviár teplý alebo studený. Mnoho žien v domácnosti vyrába podľa tohto receptu polotovary. V takom prípade sa horúci kaviár vloží do sterilizovaných nádob, zroluje sa a zakryje na pomalé ochladenie.
