Kaviár z baklažánu na zimu

Je také príjemné v zimných dňoch otvoriť nádobu so zeleninou a vychutnať si letnú chuť, nabrať dávku vitamínov a len si dať chutné jedlo. Jedným z mojich obľúbených konzervovaných občerstvenia je kaviár z baklažánu... Existuje veľa receptov na baklažánový kaviár: varí sa z inej zeleniny a dokonca aj z ovocia, na varenie sa používajú surové aj vyprážané, varené alebo pečené suroviny a ako dochucovadlá a koreniny sa dajú použiť úplne akékoľvek zelené, korene a koreniny.

Dnešný článok bude o tom, ako variť baklažánový kaviár a vyrábať z neho baklažánový kaviárový polotovar na zimu. Ďalej uvádzame najlepšie recepty s fotografiami a podrobnou technológiou varenia. Je len trestným činom nepripraviť si aspoň téglik voňavého občerstvenia!

Najjednoduchší recept na baklažánový kaviár na zimu

Tento recept sa najlepšie používa skôr ako predjedlo ako príloha alebo samostatné jedlo. Kaviár sa ukáže byť dosť pikantný a pikantný, je dobré ho jesť s čiernym chlebom a dokonca aj s pohárom silného nápoja.

Na prípravu kaviáru z baklažánu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• priamo baklažány v množstve troch kilogramov;
• jeden a pol kilogramu zrelých paradajok;
• dve feferónky;
• dve hlavy cesnaku;
• 1,5 lyžice soli;
• 1,5 šálky kryštálového cukru
• pohár octu (9%);
• 2 poháre slnečnicového oleja;
• 12-15 bobkových listov.

Kaviár z baklažánu je pripravený na zimu takto:

1. Všetky výrobky sú dôkladne umyté.
2. Modré sú nakrájané na malé kocky (baklažány musíte nakrájať čo najsilnejšie).
3. Teraz je potrebné narezané modré zasoliť a nechať niekoľko hodín, aby od nich horkosť odišla.
4. Olúpte paradajky. Najlepším spôsobom je ponoriť paradajky na niekoľko sekúnd do vriacej vody. Predtým sa na každej paradajke urobí priečny rez - takže sa šupka odstráni veľmi ľahko.
5. Paradajky, feferónky a cesnak musia byť skrútené cez mlynček na mäso.
6. Drvená hmota je rozložená na veľkej smaltovanej panvici, kde je zmiešaná so všetkým korením.
7. Paradajkovú zmes za občasného miešania drevenou vareškou trochu povaríme. Optimálny čas je 15 minút.
8. Baklažány, ktoré nechali šťavu, sa pridajú do vriacich paradajok a za stáleho miešania ich za stáleho miešania povaríme ďalších 15-20 minút.
9. Počas tejto doby môžete nádoby s baklažánom umyť a sterilizovať. Uzávery by tiež mali byť sterilné.
10. Ešte horúci kaviár sa dáva do čistých nádob, ktoré sa okamžite hermeticky zrolujú.

Prvý deň je kaviár z baklažánu najlepšie skladovaný v obrátených nádobách, pokrytých teplými prikrývkami. Na druhý deň môžete nádoby s baklažánovou omáčkou odniesť do suterénu alebo ich odložiť do tmavej skrinky.

Klasický recept na baklažánový kaviár

Charakteristickým rysom tohto receptu je, že medzi prísadami nie sú žiadne konzervačné látky ako ocot. Mnohí nemajú radi kyslosť, ale pre niekoho je ocot úplne kontraindikovaný - potom je toto jedlo akurát.

Zoznam potrebných produktov pre kaviár je dosť krátky:

• jeden kilogram stredne veľkej modrej;
• dve stredné mrkvy;
• dve cibule;
• tri papriky;
• lyžicu soli;
• stoh rafinovaného slnečnicového oleja.

Baklažány je potrebné variť v nasledujúcom poradí:

1. Modré umyte a ošúpte.
2. Baklažány nakrájame na malé kocky.
3. Smažte modré na panvici s prídavkom rastlinného oleja.
4. Všetka zelenina je tiež umytá a olúpaná a olúpaná.
5. Mrkvu nastrúhame, papriku nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame čo najjemnejšie.
6. Každá zložka by mala byť vyprážaná osobitne od zvyšku.
7. Po vyprážaní sa všetka zelenina naleje do veľkého hrnca, kde sa rozmixuje a osolí.
8. Teraz je hlavným rysom tohto receptu na kaviár to, že zeleninová zmes sa vloží do rúry a pečie sa 20 - 30 minút.
9. Horúci kaviár sa umiestni do sterilných nádob a dodatočne sa sterilizuje, až potom sa nádoby môžu zrolovať.

Kaviár z baklažánu na zimu s prídavkom sliviek

Pravdepodobne každú ženu v domácnosti navštívila myšlienka: „Varím každý rok to isté, ale chcem rozmanitosť.“ Monotónne recepty na baklažánový kaviár môžete zriediť pridaním pikantnej chuti ovocia alebo bobúľ. Veľmi úspešná kombinácia sa získa, keď sa k zelenine pridajú šťavnaté slivky: pokrm vyjde pikantne, s kyslosťou a arómou dobrej omáčky.

Varenie takéhoto kaviáru nie je ťažké, zložky sú najbežnejšie:

• 1 kilogram malých baklažánov;
• 0,5 kg zrelých sliviek;
• 0,5 kilogramu paradajok;
• 3 kusy papriky;
• dve stredné cibule;
• niekoľko strúčikov letného cesnaku;
• stoh rastlinného oleja;
• lyžica jablčného muštu (alebo bežného) octu;
• pohár kryštálového cukru;
• lyžicu soli;
• tretina lyžičky mletého čierneho korenia.

Varenie kaviáru s podrobným popisom postupu:

1. Modré je potrebné umyť a stopky z nich odrezať.
2. Každý baklažán nakrájame pozdĺžne na niekoľko plátov (hrúbka každej vrstvy je asi 1,5 cm).
3. Baklažány poukladáme na vymastený plech a vložíme do rúry. Každý tanier musí byť mierne posypaný slnečnicovým olejom a soľou.
4. Zvyšok zeleniny je položený na druhom liste. Nemali by sa krájať, stačí ich poriadne umyť. Sem sa umiestňujú aj slivky. Všetky výrobky sú posypané olejom a solené.
5. Oba listy sa vložia do rúry súčasne, zelenina sa pečie až do varenia.
6. Keď jedlo vychladne, vyčistí sa a zo sliviek sa odstránia kosti. Všetky ingrediencie sú mleté ​​pomocou mlynčeka na mäso.
7. Rozdrvená kompozícia je položená v hrnci, zmiešaná s korením a varená 15-20 minút.
8. Pár minút pred dovarením musíte pridať ocot.
9. Hotový kaviár je rozložený do sterilných nádob a zvinutý alebo uzavretý vzduchotesnými viečkami.

Kaviár z baklažánu s jablkami recept s fotografiou

Ak sa slivkový kaviár zdá príliš exotický, potom urobíme recept tradičnejším a do baklažánu pridáme jablká. Na tieto účely sú najvhodnejšie jablká sladkých a kyslých odrôd, ktoré pokrmu dodajú požadovanú kyslastú dochuť.

Varenie tohto baklažánového kaviáru je ešte jednoduchšie ako predchádzajúce. Potrebujete iba niekoľko prísad:

• 1 kg mladých malých baklažánov;
• 2-3 stredné jablká;
• 2 malé cibule;
• 2 lyžice rafinovaného oleja;
• lyžička octu;
• lyžicu cukru;
• tretina čajovej lyžičky čierneho mletého korenia (menej možné).

Princíp prípravy zimného občerstvenia je veľmi jednoduchý:

1. Všetky výrobky sú umývateľné.
2. Baklažán je upečený, ale nie tak, ako v recepte na slivky. Tu by modré mali byť celé, iba stonka je odrezaná.
3. Potom z vychladených modrých vytlačte šťavu.
4. Baklažány prekrojíme na polovicu. Buničina sa vyberie lyžičkou.
5. Táto buničina je nakrájaná nožom (ak je to potrebné) a rozotretá na panvici, kde je ľahko vyprážaná.
6. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu, tiež ju osmažte na oleji.
7. Umyté a olúpané jablká si natrieme na hrubom strúhadle.
8. Všetky komponenty sa dajú do smaltovanej misy a zmiešajú sa, pridáva sa sem aj korenie.
9. Kaviár by nemal byť varený dlhšie ako 15 minút, potom by mal byť okamžite zvinutý do sterilných nádob.

V takomto jedle sa baklažány nespália, teplota bude rovnomernejšia, čo umožní zelenine pomaly dusiť. Hlavná vec je, že nádoba nie je hliníková, potom nie je pokrm nasýtený kovovou chuťou a vôňou.

Kaviár s baklažánom a cuketou

Nie každý miluje kaviár z cukety, ale táto zelenina je veľmi užitočná, okrem toho je cuketa diétnym produktom odporúčaným pre starších ľudí, alergikov a deti. Chuť cukety môžete výrazne vylepšiť pridaním baklažánu do kaviáru.

Pre takýto kaviár sú potrebné nasledujúce komponenty:

• 1 kg modrej;
• 1 kg stredne veľkých cukiet;
• 0,5-0,6 kg paradajok;
• 4-5 cibule;
• olej, soľ a čierne korenie podľa chuti.

Musíte jedlo uvariť v nasledujúcom poradí:

1. Umyte zeleninu.
2. Modrú a cuketu nakrájame na hrubé kolieska (1,5-2 cm).
3. Smažte obrobky na strednom ohni.
4. Vychladnuté jedlo nakrájajte na malé kocky.
5. Cibuľu nakrájame na malé kúsky, z paradajky odstránime šupku a tiež ju nakrájame. Tieto ingrediencie vyprážajte zvlášť na slnečnicovom oleji.
6. Všetka zelenina je zmiešaná, olúpaná a osolená. Kaviár by mal vrieť najmenej päť minút.
7. Kaviár je rozložený v bankách a sterilizovaný spolu s nádobou.

Kaviár z baklažánu bezpochyby stojí za to vyskúšať aspoň jeden z týchto receptov. Kaviár môžete jesť ako samostatné jedlo, použiť ho ako prílohu, nahradiť ho mäsom počas pôstu alebo v pôstnych dňoch, liečiť neočakávaných hostí tým, že ho podávate ako občerstvenie.

Ak experimentujete, každá žena v domácnosti nájde svoj obľúbený recept na kaviár z baklažánu!

Odporúčané položky

Kaviár z baklažánu cez mlynček na mäso

Lahodný kaviár z baklažánu na zimu

Kaviár zo surového baklažánu: recept s fotografiou

Kaviár z baklažánu s majonézou

Kaviár z baklažánu s paradajkovou pastou: recept

Kaviár z baklažánu a paradajok

Kaviár z baklažánu, ako v obchode

Gruzínsky kaviár z baklažánu

Klasický kaviár z baklažánu