Obsah
Kaviár z baklažánu classic je jedným z najobľúbenejších druhov domácich výrobkov. Na jeho prípravu budete potrebovať baklažány a ďalšie prísady (mrkva, cibuľa, paprika, paradajky). Kombináciou týchto produktov sa získa chutný a zdravý kaviár.
Klasický recept zahŕňa praženie zeleniny. Pomocou modernej kuchynskej technológie môžete výrazne zjednodušiť proces prípravy kaviáru. Obzvlášť chutné je jedlo varené v pomalom sporáku alebo v rúre.
Zásady varenia
Ak chcete získať chutné a zdravé prípravky, mali by ste dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- Na varenie sa vyberá oceľový alebo liatinový riad. Vďaka hrubým stenám takáto nádoba zabezpečí rovnomerné zahriatie zeleniny. Vďaka tomu bude mať pozitívny vplyv na chuť polotovarov.
- Paprika, mrkva a cibuľa pomáhajú vylepšiť chuť jedla. Vďaka týmto ingredienciám je kaviár sladší.
- Paradajky dajú hotovému výrobku kyslú chuť.
- Ak sa vezme 1 kg baklažánu, potom by množstvo ostatnej zeleniny v kaviári malo byť rovnaké (1 kg).
- Zelenina musí byť pred použitím dôkladne umytá a nakrájaná podľa receptúry.
- Na mletie baklažánu sa neodporúča používať mixér alebo mlynček na mäso, pretože to negatívne ovplyvní chuť.
- Predbežne nakrájajte baklažány a posypte soľou, aby ste vylúčili trpkú chuť.
- Do misky je potrebné pridať cukor, soľ, korenie a bylinky.
- Kaviár z baklažánu má nízky obsah kalórií, preto je často súčasťou stravy.
- Baklažány pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu, normalizovať metabolizmus a zlepšovať činnosť srdca.
- Vďaka prítomnosti draslíka a vlákniny produkt stimuluje črevnú činnosť.
- Kaviár z baklažánu sa podáva ako občerstvenie alebo ako súčasť sendvičov.
- Na získanie zimných polotovarov sú pripravené nádoby, ktoré sú vopred sterilizované.
- Pridanie citrónovej šťavy a octu pomôže predĺžiť dobu skladovania kaviáru.
Tradičný recept
Tradičnú verziu baklažánového kaviáru je možné pripraviť podľa nasledujúceho receptu:
- Desať stredne veľkých baklažánov je nakrájaných na kocky. Plátky zeleniny sa dajú do nádoby, nalejú sa soľ a nechajú sa 30 minút pôsobiť, aby z nich vyšla trpká šťava.
- Po stanovenom čase sa zelenina opláchne pod tečúcou vodou.
- Päť cibúľ, jeden kilogram paradajok a päť papriky nakrájame na kocky. Mrkva v množstve piatich kusov sa strúha.
- Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a opražíme cibuľu, kým nebude priehľadná. Potom môžete pridať zvyšok zeleniny.
- Pol hodiny sa zeleninová hmota dusí na miernom ohni. Kaviár sa pravidelne mieša.
- Pred odstavením zo sporáka pridajte do misky podľa chuti soľ a mleté čierne korenie.
- Hotový kaviár je možné konzervovať alebo podávať.
Klasický kaviár v paradajkovej šťave
Ďalší tradičný recept na kaviár z baklažánu zahŕňa nasledujúce kroky prípravy:
- Cukor (0,4 kg) a soľ (0,5 šálky) sa pridajú do štyroch litrov paradajkovej šťavy a dajú sa na sporák.
- Zatiaľ čo paradajková šťava vrie, musíte nakrájať cibuľu a mrkvu (každá po 1 kg).
- 2 kg papriky a 2,5 kg baklažánu sa nakrájajú na prúžky.
- Pripravená zelenina sa umiestni do paradajkovej šťavy na 30 minút.
- V štádiu pripravenosti sa do nádoby pridá niekoľko zrniek čierneho korenia a bobkový list.
- Chilli paprička a cesnaková hlava sa pomelú na mlynčeku na mäso a potom sa pridajú do kaviáru.
- Miska sa varí ďalších 5 minút.
- Výsledný kaviár je rozložený v bankách alebo podávaný pri stole.
Kaviár v pomalom sporáku
Kaviár varený v pomalom sporáku sa ukáže byť obzvlášť chutný:
- Baklažány v množstve 5 kusov sú pripravené na ďalšie spracovanie. Ak sa použije mladá zelenina, je dovolené nepustiť šupky.
- Baklažány nakrájame na kocky, vložíme do hlbokej nádoby, osolíme a zalejeme vodou. Na zeleninu sa položí bremeno.
- Zatiaľ čo šťava vyteká z baklažánu, môžete prejsť na prípravu ďalšej zeleniny. Rastlinný olej sa naleje do nádoby na varenie a je zapnutý režim "Pečenie".
- Zatiaľ čo sa nádoba na varenie zohrieva, jemne nakrájajte dve cibuľové hlavy. Potom sa vloží do pomalého sporáka a smaží sa 10 minút, kým sa na ňom neobjaví zlatý odtieň.
- Tri mrkvy je potrebné očistiť a nastrúhať. Potom sa mrkva pridá do nádoby s cibuľou a smaží sa 5 minút.
- Papriky (4 ks) Nakrájajte na dve časti, vyberte semienka. Papriky nakrájame na kocky a vložíme do pomalého hrnca.
- Päť paradajok sa vloží do vriacej vody, po ktorej sa z nich odstráni šupka. Paradajková dužina je nakrájaná na kocky.
- Baklažány sa pridávajú do pomalého sporáka po vypustení vody.
- Po 10 minútach môžete do zeleninovej zmesi pridať paradajky.
- Soľ a korenie pomôžu zlepšiť chuť kaviáru. Nezabudnite pridať niekoľko strúčikov cesnaku, vopred nakrájaných.
- Multivarkár je zapnutý na 50 minút do režimu hasenia. V závislosti od výkonu zariadenia môže príprava obrobkov trvať menej času.
- Na následnú konzerváciu je pripravená nádoba na kaviár.
Rýchly kaviár v multivarke
V pomalom sporáku môžete pripraviť chutný kaviár podľa nasledujúceho receptu:
- Tri baklažány nakrájajte na pol krúžky.
- Dve paradajky a tri strúčiky cesnaku nakrájajte nadrobno. Jedna paprika a jedna cibuľa musia byť nakrájané na prúžky.
- Misa multivarku je namazaná olejom, po ktorom sú do nej vložené baklažány a ďalšie komponenty.
- Multivar je zapnutý pre režim „Quenching“ a ponechaný pol hodiny.
- Po skončení programu sa hotová zeleninová zmes zavarí alebo použije ako občerstvenie.
Kaviár v rúre
Používanie rúry na pečenie pomôže urýchliť proces varenia:
- Tri zrelé baklažány treba dobre umyť a osušiť uterákom. Potom je zelenina na niekoľkých miestach prepichnutá vidličkou a položená na plech. Na vrch môžete dať trochu oleja.
- To isté urobte s paprikou (3 ks), ktorú treba rozrezať na dve časti a odstrániť semená.
- Rúra je vyhriata na 170 stupňov a sú do nej vložené baklažány a papriky.
- Po 15 minútach môžu byť papriky vybraté z rúry.
- Hotové baklažány sa po hodine vyberú z rúry a nechá sa vychladnúť.
- Baklažán ošúpeme a nakrájame na kúsky. Ak zelenina produkuje šťavu, musíte ju vyliať.
- Po odstránení šupky nakrájajte dve malé paradajky na kocky. Za týmto účelom sa na niekoľko minút umiestnia do vriacej vody.
- Jednu cibuľu nakrájame na kolieska. Musíte tiež jemne nakrájať tri strúčiky cesnaku, bazalky a koriandra.
- Všetky získané zložky sa zmiešajú v nádobe.
- Pridajte 2 lyžičky do riadu. ocot a 5 lyžice. l. slnečnicový olej.
- Kaviár sa umiestni na niekoľko hodín do chladničky, aby sa mohol uvariť.
- Hotové jedlo sa podáva ako občerstvenie.
Záver
Klasický baklažánový kaviár sa získava pridaním paradajok, mrkvy, cibule a sladkej papriky počas varenia. Táto kombinácia zložiek poskytuje známu chuť baklažánového kaviáru. Toto jedlo obsahuje užitočné látky, je výživné a nízkokalorické.
Klasický recept sa môže líšiť v závislosti od spôsobu varenia. Používanie rúry na pečenie alebo mikrovlnnej rúry pomáha výrazne zjednodušiť proces varenia. Chuť obrobkov sa dá upraviť pridaním cukru, soli, mletého korenia a rôznych korenín.
