Obsah
Rusi majú k baklažánom nejednoznačný postoj. Faktom je, že nie každý rozumie kúzlu chuti tejto modro sfarbenej zeleniny. Dôvod s najväčšou pravdepodobnosťou spočíva v miernej horkosti baklažánu. Ale ak ho pripravíte správne, môžete si pripraviť úžasné občerstvenie na zimu s rôznymi prísadami. Potešia sa nielen domáci, ale aj hostia. Ako chutná šalátová misa s kaviárom z baklažánu vyzerá na fotografii!
Dnes predstavíme nielen recepty, ale povieme si aj o výhodách zeleniny, pravidlách prípravy. Kaviár z baklažánu vyprážané sa dajú ihneď zjesť alebo na zimu zrolovať. Všetko závisí od toho, aký recept použijete.
Kto vynašiel recept na baklažánový kaviár
Kaviár z vyprážaného baklažánu obsahuje malé množstvo kalórií. Obsahuje veľa horčíka a draslíka, vlákniny, ktorá sa ľahko vstrebáva do tela. Preto si tie modré (ľudový názov) veľmi vážia.
Z nejakého dôvodu sa všeobecne uznáva, že lahodný kaviár z vyprážaného baklažánu bol vynájdený v zahraničí, dokonca sa mu vo filme hovorí aj v zámorí. V skutočnosti ide o skutočne ruský produkt.
V 30. rokoch minulého storočia bola na trh uvedená prvá dávka kaviáru z baklažánu. Lenže niečo sa pokazilo, 200 ľudí naraz otravilo. Výroba kaviáru bola ukončená. Ale po chvíli sa technológia zdokonalila a začala sa hromadná výroba chutných výrobkov. Nádoby sa jednoducho zmietli z políc: predtým bol baklažánový kaviár mimoriadny.
Bohužiaľ, dnes veľa výrobcov vyrába výrobky nie podľa GOST, ale podľa TU. Chuť vyprážaného kaviáru z baklažánu sa zmenila a nie vždy zodpovedá potrebám zákazníkov. A náklady na jednu nádobu nie sú dostupné pre každého.
Ako variť diétny kaviár
Ako sme už poznamenali, predjedlo sa ukáže ako nízkokalorické. Okrem baklažánu sa do vyprážaného kaviáru pridáva rôzna zelenina a ovocie, vďaka čomu je jeho chuť vynikajúca a korenistá. Môže byť použitý na zvýraznenie chuti:
- mrkva a cibuľa;
- sladká paprika a paradajky;
- jablká a sušené slivky;
- rôzne bylinky a koreniny.
Všetko závisí od vašich vkusných preferencií. Hlavnou vecou je znížiť čas na tepelné ošetrenie, aby sa zachovali priaznivé vlastnosti všetkých zložiek v vyprážanom baklažánovom kaviári.
Dietetické vlastnosti pokrmu sa zachovajú pridaním malého množstva kvalitného oleja. Skúsené hostesky odporúčajú používať olivový olej, ale pri absencii rafinovaného oleja postačí akýkoľvek rafinovaný olej.
Kaviár z vyprážaného baklažánu - recept
Existuje veľa možností na pečenie kaviáru z baklažánu na zimu. Predstavujeme našim čitateľom jeden recept na chutný a zdravý produkt.
Takže, aké výrobky by mali ženy v domácnosti zásobiť:
- baklažány a šťavnaté paradajky - o kilogram;
- sladká paprika - ½ kilogramu;
- feferónky - 1 alebo 2 strúčiky (podľa chuti);
- cibuľa, mrkva - každá ½ kilogramu;
- cesnak - 1 alebo 2 hlavy;
- soľ - 30 gramov;
- cukor - 60 gramov;
- 9% stolový ocot - 2-3 lyžice;
- rastlinný olej - 200 ml.
Funkcie varenia
K príprave zeleniny pre baklažánový kaviár je potrebné pristupovať so zvláštnou dôkladnosťou.Suroviny na zber na zimu vyberáme bez poškodenia a známok hniloby. Všetka zelenina sa umyje vo viacerých vodách, aby sa zbavili aj tých najmenších zrniek piesku.
Postup:
- Modré nakrájajte pozdĺž a namočte ich do slanej vody (1 lyžica soli na 1 pohár vody). Aby sme im zabránili vznášať sa nahor, tlačíme nadol s útlakom. Po pol hodine baklažány vyberte, opláchnite ich v čistej vode a dajte pod lis, aby z nich voda vytlačila. Po tom, nakrájame na malé v kusoch... Z dobre namočených baklažánov nemusíte odstraňovať šupku, hotovému jedlu dodá neobvyklý vzhľad.
- Odstráňte šupku z cibule, cesnaku, mrkvy, odstráňte semená a priečky z papriky, ako aj z chvosta. Cibuľu a korenie nakrájame nadrobno, mrkvu nakrájame na strúhadle. Všetku zeleninu rozložíme osobitne.
- A teraz o tom, ako správne vyprážať zeleninu na baklažánový kaviár, aby sa ukázal úžasne chutný. Najskôr na troche oleja osmažte do zlatista cibuľu, potom pridajte mrkvu.
- Po 5 minútach pridáme oba druhy papriky. Nezabudnite neustále miešať, aby sa zelenina nepripálila. Podľa receptu by mali byť zlaté.
- Do zeleninovej zmesi pridajte nakrájané paradajky so šťavou. Počas vyprážania sa vytvorí paradajková šťava nevyhnutná pre vyprážaný kaviár z baklažánu. Keď je zelenina pripravená, odstavte ju zo sporáka.
- Nakrájané baklažány opečieme zvlášť na rozohriatom oleji po malých častiach, aby boli dobre zhnednuté. Vyprážanú zeleninu musíte odstrániť pomocou štrbinovej lyžice, aby ste vypustili tuk. Ak sa v pohári nahromadila šťava, pred vyprážaním ju vypustite.
- Na prípravu vyprážaného kaviáru z baklažánu použite pokrmy s hrubým dnom. Vloží sa do nej vyprážaná zelenina, pridá sa cesnak, cukor, soľ. Ďalší proces prebieha so zatvoreným vekom.
Kaviár z baklažánu z vyprážanej zeleniny chradne na miernom ohni asi tretinu hodiny. Potom nalejte ocot. Po 5 minútach položte na horúce nádoby, vysterilizujte a na zimu zatvorte. Pod kožušinou si dajte chladiť hore dnom.
Vyprážané kaviár z baklažánu pripravený. Vychádza na kúsky. Ak chcete zmeniť konzistenciu, pred nalievaním octu použite mixér. Uložené celú zimu (ak to stojí za to!) V suteréne, pivnici, chladničke.
Možnosť vyprážaného baklažánu:
Naše tipy
Počas prípravy vyprážaného kaviáru z baklažánu bude celý priestor bytu naplnený úžasnými arómami, ktorým je ťažké odolať. Ale aby horkosť nezkazila chuť hotového pokrmu, povieme vám, ako sa ho zbaviť. Jeden zo spôsobov je uvedený v recepte. Tu je niekoľko ďalších:
- Modré kúsky nakrájajte na kúsky potrebné pre kaviár, vložte ich do misy a podlejte slanou vodou. Po 40 minútach zeleninu vyberte, opláchnite čistou vodou a vložte do lisu.
- Posypte nakrájaný baklažán kamennou soľou. Po chvíli sa na nich objaví vlhkosť. Zostáva len opláchnuť a vytlačiť vodu.
- Pretože horkosť je v koži, je jednoducho odrezaná.
Dúfame, že sa vašej rodine náš recept bude páčiť. Prajeme vám na zimu úspešné prípravy z vyprážaného baklažánu.
