Obsah
Tradičná ruská kuchyňa zahŕňa prípravu rôznych občerstvenia na dlhodobé uskladnenie. Je to kvôli zvláštnostiam podnebia. Aké pekné je v zime otvárať nádobu s prírezmi, ktorá bude užitočným doplnkom zimného menu.
Kaviár z baklažánu má dobrú povesť. Známy ako kulinárske jedlo od 17. storočia. Pripravené z najdostupnejších produktov. Zachováva si množstvo vitamínov a užitočných prvkov.
Recepty: lahodný kaviár z baklažánu na zimu
Existuje veľa receptov na kaviár. Podľa zloženia môže byť pikantné, aromatické, jemné a šťavnaté. A najchutnejší baklažánový kaviár, samozrejme, varený vlastnými rukami.
Recept 1
Komponenty:
- Baklažán - 1 kg;
- Paradajky - 1 kg;
- Sladká paprika - 0,5 kg;
- Horké korenie podľa chuti;
- Cibuľa - 2 ks .;
- Mrkva - 2 ks .;
- Stolová soľ - 1 polievková lyžica. l.
Varenie:
- Paradajky sa umyjú, nakrájajú na malé kúsky. Najskôr by sa paradajky mali ošúpať tak, že ich umiestnite do vriacej vody a potom na 30 sekúnd do studenej vody. Drvená hmota je rozložená v samostatnej miske a varí sa, až kým nezhustne - štvrť hodiny.
- Baklažány sa umyjú, nakrájajú na malé kúsky.
- Cibuľa sa tiež poseká a podusí na rastlinnom oleji.
-
Mrkva sa umyje a nakrája na malé kúsky.
- Bulharská a feferónka sa umyje, zbaví semien, naseká sa nadrobno. Ak chcete získať pikantný kaviár z baklažánu, potom musia zostať semená feferónky.
- Pripravená mrkva, paprika, baklažán, paradajky sa spoja a varia sa štvrťhodinu.
- Potom pridáme pripravenú restovanú cibuľu, osolíme a povaríme ďalších 30 minút.
- Zatiaľ čo sa kaviár varí, sú pripravené nádoby. Musia byť dôkladne umyté a akýmkoľvek spôsobom sterilizované.
- Hotový hotový kaviár sa rozloží do nádob a zohreje sa v nádobe s vriacou vodou (15 minút), potom sa zapečatí a zabalí do deky, kým nevychladne.
Lahodný zeleninový prípravok je hotový. Skladovateľné pri izbovej teplote.
Pozri si ďalší recept vo videu:
Recept 2
Komponenty:
- Baklažán - 2 kg;
- Paradajky - 1-1,5 kg;
- Mrkva - 1 kg;
- Cibuľa - 1 kg;
- Sladká paprika - 1 kg;
- Horúca paprika - podľa chuti
- Stolová soľ - 3 lyžice. l;
- Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l;
- Rastlinný olej - 0,4 l.
Varenie:
-
"Modré" sú umyté, rozdrvené na malé kocky, solené - 3 lyžice. l, podlejeme vodou a necháme stáť, kým je pripravená ostatná zelenina.
- Po umytí a olúpaní je mrkva nakrájaná na malé kocky alebo na stredne veľkom strúhadle.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu.
- Paradajky sú olúpané a rozdrvené na kocky.
-
Paprika sa umyje, zbaví semien a rozdrví sa na kocky.
- Voda z baklažánov sa vypustí a mierne zahreje pridaním rastlinného oleja, ktorý sa rozloží do samostatnej nádoby, v ktorej sa pripraví kaviár z baklažánu.
- Potom sa cibuľa, paradajky, paprika vyprážajú osobitne.
- Všetko vložia do baklažánu, osolia, pridajú cukor, všetko premiešajú a dajú na mierny oheň asi na 40-60 minút, podľa toho, akú hustotu chcete získať.
- Medzitým sa banky pripravujú. Dôkladne sa umyjú a sterilizujú.
- Horúci kaviár je položený do pohárov a podrobený ďalšej sterilizácii počas 15 minút.
- Nádoby sú uzavreté a umiestnené pod prikrývkou, aby sa pomaly ochladili.
Kaviár z baklažánu sa uchováva pri izbovej teplote.
Navyše, baklažánový kaviár je možné miešať do hladka alebo do pôvodného stavu.
Recept 3
Komponenty:
- Baklažán - 1 kg;
- Sladkokyslé jablká - 3-4 ks. malá veľkosť;
- Cibuľa - 2 hlavy;
- Rastlinný olej 2 lyžice. l;
- Stolový ocot - 2 lyžice l;
- Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Čierne korenie podľa chuti;
- Stolová soľ podľa chuti.
Varenie:
- Baklažány sa umyjú, sušia, omastia rastlinným olejom, vložia do rúry na pečenie vo fóliovom vrecku pri teplote 160 ° C asi 30 minút. Potom vychladnú tak, aby ich ruky vydržali, olúpte a nakrájajte na kocky a zľahka opečte na panvici.
-
Jablká sa umyjú, strúhajú na strednom strúhadle.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte na malé kocky a orestujte.
- Spojte jablká, baklažány, cibuľu, za stáleho miešania pridajte korenie, soľ, cukor.
Kaviár z baklažánu je pripravený na konzumáciu.
Recept 4 pre multivarku
Komponenty:
- Baklažán - 1 kg;
- Sladká paprika - 0,5 kg;
- Mrkva - 0,5 kg;
- Paradajky - 0,5-0,8 kg;
- Cibuľa - 0,2 kg;
- Soľ podľa chuti;
- Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l;
- Rastlinný olej - 3-4 lyžice. l;
- Cesnak 2-3 strúčiky;
- Čierne korenie podľa chuti.
Varenie:
- Všetka zelenina je umytá a nakrájaná na krúžky. Polovica paradajok je nakrájaná na mixéri alebo nastrúhaná.
- V nádobe na varenie namazanej rastlinným olejom položte zeleninu po vrstvách, počnúc baklažánmi.
-
Pridáme cukor, soľ, korenie, pretlačené paradajky.
- Na multivarke nastavte program "Pečenie" - 60 minút. Všetka zelenina sa varí spolu bez toho, aby absorbovala obrovské množstvo oleja, ako by to bolo pri samostatnom vyprážaní.
- Zelenina je hotová za hodinu. Môžu sa už podávať ako príloha.
- Ale naším cieľom je baklažánový kaviár. Preto by mala byť všetka zelenina dôkladne zmiešaná s mixérom až do pyré. Môže sa pridať pretlačený cesnak.
- Hotový kaviár sa ochladí a podáva.
- Na skladovanie sa takýto kaviár rozloží do nádob a sterilizuje sa štvrťhodinu, zroluje sa a umiestni pod prikrývku.
Konzistencia baklažánového kaviáru je podobná ako v obchode, napriek tomu je chuť oveľa lepšia. V tomto recepte možno polovicu „modrých“ nahradiť cuketou.
Recepty na najchutnejší baklažánový kaviár
Kaviár z baklažánu je možné variť nielen na zimu. Ľahké zeleninové jedlo spestrí letné menu, môže to byť predjedlo, samostatné jedlo alebo chutná príloha.
Pozrite si videorecept, ako rýchlo pripraviť chutné jedlo z baklažánu:
Recept 1
Komponenty:
- Baklažán - 2 kg;
- Paradajky - 1 kg;
- Cibuľa - 0,5 kg;
- Cesnak - 5 strúčikov alebo podľa chuti
- Podľa chuti osolíme
- Rastlinný olej - 6 lyžice. l.
Varenie:
- Baklažány sa umyjú, olúpu, varia (asi 20 - 30 minút). Nechajte vodu odtiecť, až vychladne, môžete ju vyžmýkať rukami. Ďalšia metóda tepelného spracovania baklažánov: sú vložené do suchej panvice. Pečieme do mäkka pol hodiny pod pokrievkou a pravidelne točíme. Potom zomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
- Paradajky sú umyté a olúpané, nakrájané na polovice, mleté mlynčekom na mäso alebo mixérom.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte.
- Nakrájajte alebo rozdrvte cesnak lisom.
- Kombinujte baklažány, paradajky, cibuľu, cesnak, soľ a rastlinný olej. Všetky sú zmiešané.
Zeleninová miska sa konzumuje po ochladení.
Recept 2
Komponenty:
- Baklažán - 1-1,5 kg;
- Sladká paprika - 0,5-1 kg;
- Paradajky - 1 kg;
- Horké korenie - podľa chuti;
- Cesnak - 5-6 klinčekov;
- Soľ podľa chuti;
- Čierne korenie podľa chuti;
- Rastlinný olej - 100-150 g
- Petržlen podľa chuti.
Varenie:
- Baklažány a papriky sa umyjú, sušia, potierajú rastlinným olejom, ukladajú na plech pokrytý alobalom. Zelenina je popichaná vidličkou a na vrchu pokrytá fóliou, ktorá je dobre zovretá. Plech so zeleninou vložíme do rúry na pečenie s teplotou 160 ° C (40 minút).
- Keď je zelenina upečená, teplá sa ošúpe a poseká na malé kúsky.
-
Paradajky sú umyté, olúpané a nakrájané na kocky.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kúsky.
- Spojte paradajky a cibuľu a nechajte pôsobiť 15 minút, aby sa cibuľa marinovala s kyselinou paradajkovou.
- Cesnak sa lisuje lisom.
- Zelení po umytí, sušené, drvené.
- Ďalej kombinujte baklažány, papriky, paradajky, cibuľu, bylinky, cesnak, rastlinný olej. Soľ a korenie podľa chuti. Pre štipľavosť sa pridáva červená paprika.
- Odložíme do chladničky.
Záver
Kaviár z baklažánu je vynikajúca príprava. Nie je ťažké ho pripraviť, recepty a technológie varenia sú rôzne. Môžete si pripraviť kaviár s prídavkom koreňov, papriky, jabĺk alebo húb. Dbajte na čistotu riadu pre obrobky, výsledný produkt sterilizujte a potom budú obrobky skladované pri izbovej teplote bez toho, aby zaberali miesto v chladničke.
