Pod menom je známych veľa zeleninových pochutín a prípravkov svokrin jazyk a u mužskej populácie sú vždy obľúbené, čiastočne pre meno, čiastočne pre ostrú chuť, ktorou sa líšia. Jazyk svokry z uhoriek nie je výnimkou - vo svojej klasickej verzii je toto skôr pikantné predjedlo ideálne pre vyprážané a dusené mäsové jedlá. Ale keďže prevažne ženská časť populácie sa venuje príprave príprav na zimu, snaží sa nejako spestriť klasický recept, aby bol o niečo jemnejší, jemnejší. A celkom sa im to darí, znížením obsahu feferónky a zavedením ďalších prísad. Ďalej sa v článku bude zaoberať niekoľkými receptami na svokrin jazyk z uhoriek, a to v klasickej aj vo vylepšenej verzii.
Funkcie varenia
Predtým, ako budete pokračovať v priamom zvažovaní receptov na svokrin jazyk z uhoriek, musíte sa naučiť nejaké tajomstvá varenia tohto jedla.
- K šalátu „svokrin jazyk“ sa najlepšie hodia mladé stredne veľké uhorky. Nie je potrebné ich lúpať, ale iba nakrájať na tenké plátky naprieč a mierne pod uhlom. Ak musíte na varenie občerstvenia použiť prerastené uhorky, je lepšie ich olúpať a pozdĺžnym rezom odstrániť najväčšie semená. Ďalej sú nakrájané na tenké plátky pozdĺž uhorky.
- Na krájanie namiesto noža je vhodné použiť škrabku alebo strúhadlo na zeleninu, ktoré má špeciálny otvor na nastrúhanie na tenké plátky.
- Pred použitím uhoriek na šalát je vhodné ich namočiť na jednu hodinu do studenej vody. V takom prípade zostanú silné a ich umývanie bude oveľa jednoduchšie.
- Napriek štipľavosti predjedla musia byť všetky výrobky naň najskôr čerstvé, iba v takom prípade bude mať šalátový „svokrin jazyk“ vynikajúcu chuť a dá sa dlho skladovať.
- Pri príprave šalátu na zimu je vhodné použiť na curling stredne veľké dózy: od pol litra do litra.
- Pred začatím prípravy šalátu je vhodné uhorky potrieť soľou, ešte pohodlnejšie je ponoriť ich do soľného roztoku. To im umožňuje zbaviť sa prebytočnej tekutiny a namočiť do korenia. Ak chcete pripraviť roztok v jednom litri vody, rozpustite tri polievkové lyžice bylinnej soli a vložte tam uhorky najviac na 10 minút. Po ukončení procedúry sa uhorky umyjú pod tečúcou vodou a nakrájajú sa na plátky.
Klasický recept
Šalátový „svokrin jazyk“ z uhoriek je jedným z najjednoduchších spôsobov prípravy zeleninového občerstvenia na zimu, ktoré zvládne každá gazdinka.
Najskôr musíte dobre nájsť a opláchnuť nasledujúcu zeleninu:
- Uhorky - 3 kg;
- Šťavnaté a zrelé paradajky - 1,8 kg;
- Sladká paprika akejkoľvek farby - 0,5 kg;
- Horúce papriky akejkoľvek farby - 1-2 kusy;
- Cesnak - 0,1 kg.
Z pomocných komponentov budete potrebovať:
- Rastlinný olej - 200-250 ml;
- Stolový alebo vínny ocot - 125 ml;
- Granulovaný cukor a soľ podľa chuti.
Najskôr očistite všetku zeleninu od všetkého prebytku: šupky, semiačka, chvosty. Uhorky, ako ste už pochopili, sú nakrájané na tenké plátky.
Všetku ostatnú zeleninu nakrájajte na plátky ľubovoľnej veľkosti a rotujte ich cez mlynček na mäso.
Zatiaľ čo sa paradajková zmes privedie k varu, sladké a horúce papriky a cesnak sa previnú cez mlynček na mäso.
Potom, čo paradajky varia 5 - 10 minút, sa do panvice pridá sladká a pálivá paprika, cesnak, uhorky, maslo, cukor a soľ.Všetko sa dobre premieša a budúci šalát sa najskôr privedie k varu na miernom ohni a potom sa varí asi 20 minút.
Úplne na koniec sa do panvice pridá ocot a po pár minútach sa teplo pod panvou vypne.
Čas, keď šalát vrie nad ohňom, môžete použiť na sterilizáciu nádob a viečok, ak ho plánujete použiť ako zimnú prípravu.
Recept s paradajkovou pastou a mrkvou
Spomedzi mnohých šalátov na zimu vyniká tento recept súčasne pikantnou chuťou a originálnym vzhľadom. Výsledkom je vynikajúce predjedlo, ktoré sa dá použiť aj ako omáčka na zemiaky a špagety a na prípravu prvých chodov.
Táto verzia svokrinho jazyka vyrobená z uhoriek na zimu je trochu ako lečo, pravdepodobne kvôli krájaniu papriky.
Potraviny, ktoré je potrebné pripraviť, sú teda tieto:
- Uhorky - 3 kg;
- Paradajková pasta - 500 ml;
- Sladká paprika - 0,5 kg;
- Mrkva - 0,5 kg;
- Cesnak - 0,1 kg;
- Horúci korenie - 1 pod;
- Rafinovaný olej - 200 ml;
- Granulovaný cukor - 0,2 kg;
- Soľ - 60 g;
- Víno alebo stolový ocot - 200 ml.
Zeleninu dobre opláchnite, osušte a odstráňte všetok prebytok.
Uhorky nakrájame na tenké plátky. Mrkvu nastrúhame. Nakrájajte sladkú papriku na tenké prúžky. Nakrájajte feferónky a cesnak na mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
Vezmite si veľký kastról s hrubým dnom, nalejte doň paradajkovú pastu, ktorá sa zriedi v pol litri vody. Potom na to isté miesto vložte nakrájanú papriku, mrkvu, feferónky, cesnak, olej, soľ a cukor. Všetko dobre premiešame a navrch pridáme uhorky.
Po ďalšom jemnom miešaní nechajte dve hodiny bez tepla.
Po uplynutí času položte šalát na stredný oheň, priveďte ho do varu a pokračujte v varení asi 30 minút. Na posledných pár minút pridajte ocot a premiešajte.
Hotový šalátový „svokrin jazyk“ rozotrite s uhorkami do sterilizovaných nádob a točte tam priamo.
Môžete ho uložiť kdekoľvek, hlavné je, aby sa tam nedostali slnečné lúče.
Chuť takého uhorkového občerstvenia sa ukáže byť veľmi bohatá a mrkva a paprika mu dodajú miernu sladkosť, ktorá sa bude dobre hodiť k celkovej štipľavosti.
