Udiareň pre kutily z plynovej fľaše: horúce, studené fajčenie, ako sa vyrába

Vytvorenie studeného a horúceho fajčiarskeho prístroja nevyžaduje žiadne vynikajúce znalosti alebo zručnosti. Vyžaduje sa iba výroba spoľahlivého puzdra a generátora dymu. Hlavné problémy nastávajú v prípade. Preto používajú hotové kovové kontajnery, ukáže sa to rýchlo a spoľahlivo, takže napríklad udiareň z plynovej fľaše s vlastnými rukami sa dá vyrobiť za deň, zatiaľ čo stavba prístroja od nuly bude trvať najmenej 3 -4 dni.

Univerzálny model udiarne z vysoko výkonného valca

Výrobné výhody

Teoreticky môže byť udiareň postavená z ľubovoľného kovového valca vhodnej veľkosti, ale práve domáce nádoby sú najžiadanejšie z plynových nádob. Existujú iba dva dôvody pre také sympatie a preferencie v prospech plynových modelov:

Vhodný objem nádoby, zvyčajne 27 - 50 litrov, je viac ako dosť pre domácu udiareň;
Zvýšená hrúbka steny. V priemere sú steny nádrže na propán vyrobené v hrúbke 4 - 5 mm, v prípade kyslíkových fliaš dosahuje hrúbka 9 mm.

Aký je rozdiel na prvý pohľad v prípade akejkoľvek nádoby, aj keď vyberiete valec z kotla alebo hydraulického akumulátora, bude kovová konštrukcia odolávať tepelnému zaťaženiu v podmienkach studeného alebo horúceho fajčenia.

Ale je to iba na prvý pohľad, v praxi pri výrobe udiarne vlastnými rukami, za studena alebo za tepla, nezáleží na tom, či potrebujete v bočnej stene alebo od konca vyrezať okno dostatočne veľkej veľkosti. V opačnom prípade bude veľmi nepohodlné dávať jedlo dovnútra.

Modely udiarne so spodným plnením, napriek jednoduchosti dizajnu, nie sú populárne

Dôležité! V prípade propánových a kyslíkových fliaš je hrúbka steny dostatočne veľká, aby zabezpečila potrebnú tuhosť udiarne, a to aj pri výrezoch v stene alebo na dne.

Všetky ostatné nádoby podobného zariadenia, rovnaký kotol alebo hydraulický akumulátor, hliníkové valce na vzduchové filtre po rezaní strácajú svoju stabilitu a dajú sa pokrčiť aj pri miernom mechanickom zaťažení. Teoreticky môžete udiareň vyrobiť z hydraulického akumulátora, ale bude s ňou mimoriadne nepohodlné pracovať.

Typy štruktúr

Sortiment domácich udiarní z valcov možno podmienečne rozdeliť do štyroch veľkých skupín:

Konštrukcia s dvojitým trupom s horizontálnou horúcou fajčiarskou komorou na drevo;
Údená udiareň s dvoma telami a zvislou komorou;
Jednokanálové vertikálne údené udiarne údené teplom z dreva;
Elektrické udiarne.

Dizajn a usporiadanie udiarne rovnakého typu sa môžu líšiť, hoci základ je založený na rovnakom princípe spracovania výrobkov so zmesou vzduchu, pary a dymu získaných v samostatnom zariadení - generátore dymu. Preto na výrobu vlastných rúk z valca údenej udiarne so studeným údením budete potrebovať tri nádoby. Pre horúcich fajčiarov si vystačíte s dvoma alebo dokonca s jedným veľkokapacitným valcom, napríklad s kyslíkom.

Schémy a modely horúcich fajčiarov

Najbežnejšou možnosťou sú dva valce alebo pár oceľových nádrží, ktoré sú navzájom spojené regulačnou klapkou alebo kovovým kolenom.

Dobrá horúca údená udiareň sa vždy skladá z troch blokov:

Objem alebo malý valec generátora dymu;
Komín s ventilom;
Vodorovný blok z veľkej nádrže na propán.

Dôležité! Vnútri je položený rošt, ale na rozdiel od grilovacích pecí sa oheň v strednom bloku nerozpaľuje, inak môžu výrobky počas údenia získať uhoľný zápach.

Udiareň z troch valcov

Navyše je často vnútorný povrch valca vyčistený do lesku alebo je obložený plechom z nehrdzavejúcej ocele. Kov je dobre umytý, takže je možné vyhnúť sa zápachu starého spáleného tuku, ktorý sa uvoľňuje vo vnútri udiarne pri spracovaní masti alebo rýb horúcim dymom.

Centrálny valec musí byť vybavený rozdeľovačom dymu.

Ďalším znakom dobrej udiarne je použitie komína - rozdeľovača dymu. Jedná sa o obyčajnú rúrku z nehrdzavejúcej ocele, ktorá je z jednej strany upchatá a perforovaná veľkým počtom otvorov. Je položený v spodnej časti strednej časti od generátora dymu po komín. Vďaka rozdeľovaču sú všetky produkty údené v udiarni rovnako dymom.

Vertikálnu udiareň môžete vyrobiť z plynovej fľaše vlastnými rukami. Z hľadiska ich konštrukcie sa tieto zariadenia považujú za vyspelejšie, pretože všetka náplň vrátane generátora dymu sa zhromažďuje vo vnútri jedného valca.

Vertikálny model je ľahšie zostaviteľný a má vyššiu produktivitu

Tvar a dizajn takého prístroja sa javí ako lakonickejší; má zmysel vyrábať takúto údenú udiareň z plynovej fľaše, aj keď len preto, že zaberá menej miesta, je ľahšie ovládateľná a prepravná.

Možnosti usporiadania prístroja na fajčenie za studena

Prístroje na spracovanie výrobkov so studeným dymom sa vyrábajú spravidla z troch valcov. Najmenší s objemom 10 - 25 litrov sa používa na výrobu dymu. Stredná časť sa používa ako chladič a posledná časť vyrobená z najväčšieho valca slúži v podstate ako fajčiarska skrinka.

Schéma fajčenia za studena

V tomto prípade nie je naložený stredový diel, alebo je v ojedinelých prípadoch umiestnená nádoba s ochutenou vodou.

Existujú aj konštrukcie s vertikálnym usporiadaním valca, v tomto prípade sa dym ochladzuje na požadovanú teplotu prívodom studeného vzduchu cez ďalšiu odbočnú rúrku.

V domácej verzii môže byť dym ochladený aj pomocou vodného kúpeľa.

Apartmánová verzia udiarne

Výber a príprava balóna

Na výrobu prístroja sú najvhodnejšie plynové nádrže stále sovietskej výroby, každý s objemom 50 litrov a 27 litrov. Kov na stenách takýchto valcov je hrubší a kvalita zvarov je znateľne vyššia ako u moderných modelov. Horúca údená udiareň z takého plynového valca, foto, sa ukáže byť rádovo odolnejšia a spoľahlivejšia.

Predtým, ako sa pokúsite podniknúť prvé kroky pri výrobe udiarne, musí byť valec opláchnutý a zbavený zvyškov filmu kondenzátu plynu na vnútorných stenách. Za týmto účelom je ventil ošetrený brzdovou kvapalinou alebo petrolejom, po ktorom sa ukáže špeciálnym balónovým kľúčom.

Ďalším krokom je začervenanie. Voda s malým množstvom mydla sa naleje dovnútra a kvapalina sa nechá usadiť najmenej jeden deň.Potom je všetko vyčerpané, postup preplachovania valca sa môže opakovať horúcou vodou.

Poradenstvo! Pri dači, pred vytvorením udiarne, sa môže valec odpariť, zaliať malým množstvom vody, zapáliť tak, aby varil najmenej pol hodiny.

Týmto spôsobom sa pri výrobe pred zváraním odparia nádoby alebo valce z ropných produktov.

Čo robiť, ak nemôžete demontovať ventil

V starých valcoch sa kohútik tak zalepí, že sa dá vypnúť až po vyhorení investičného tuku a nite. Je to však absolútne nemožné, kým sa nádoba nevypláchne z plynu a zvyškov kondenzátu.

Preto je potrebné do spodnej a hornej steny valca vyvŕtať otvory, ktorými sa nádoba umyje.

Ako si vyrobiť udiareň z plynovej fľaše vlastnými rukami

Najskôr sa musíte rozhodnúť o dizajne fajčiarskeho prístroja, použiť princíp studeného alebo horúceho fajčenia. Líši sa nielen technológia, ale aj kvalita produktu, doba jeho pobytu v udiarni. Okrem toho budete musieť zvoliť typ zariadenia, urobiť ho mobilným alebo sa zastaviť v stacionárnej verzii udiarne. V prvom prípade je vhodné obmedziť sa na minimálny počet valcov, aby sa zmenšili rozmery a hmotnosť konštrukcie. V druhom prípade sa obmedzenia odstránia, do popredia sa dostáva vzhľad a kvalita pripraveného produktu.

Horúca údená udiareň z valca

Spotrebiče postavené na princípe horúceho a studeného fajčenia nie sú zameniteľné. To znamená, že v horúcej udiarni s jemným nastavením generátora dymu, ak je to žiaduce, môžete fajčiť studeným dymom, aj keď kvalita výrobkov bude priemerná. U studeného fajčiara vám systém usporiadania valcov neumožňuje organizovať spracovanie za tepla na požadovanej úrovni kvality, bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte. Preto väčšina domácich majstrov uprednostňuje zostavenie horúcej verzie, a to aj za vyššiu cenu.

Výber modelu

Pri prvej skúsenosti je najlepšie zvoliť najjednoduchšiu možnosť, napríklad zostaviť udiareň z kyslíkového valca vlastnými rukami. Schéma takéhoto prístroja je uvedená nižšie, nie je nič zložité. Musíte len vystrihnúť dvere, zvariť markízy a dovnútra nainštalovať grily alebo vešiaky na ryby a mäso.

Schéma kyslíkovej fľaše

Poradenstvo! Ak sa do udiarne naložia hrubé kúsky, potom bude potrebné urobiť komín, inak sa zo všetkých trhlín vyleje horúci dym.

Vlastnosti zariadenia fajčiarskeho prístroja:

Generátor dymu v udiarni je hromada triesok nalievaných do spodnej časti valca. Zahrievanie sa vykonáva otvoreným plameňom cez silné kovové dno;
Ak chcete nainštalovať udiareň, budete musieť zvárať kovové podpery z armatúr na valec;
Na štrbinu a do dna krku sú privarené kovové pásy, aby sa zabránilo vnikaniu vzduchu do vnútra udiarne. V opačnom prípade sa môže dym vznietiť.

Kyslíkové fľaše sa dajú kúpiť len ťažko za prijateľnú cenu, takže nadšenci fajčenia za horúca vyrábajú vlastné vertikálne udiarne z nádrží na propánový plyn.

Pre stacionárnych fajčiarov môžete použiť klasický model s horizontálnym usporiadaním hlavnej fajčiarskej časti.

Rozmery a výkresy

Táto konštrukcia sa považuje za ťažšiu pri výrobe, pretože je potrebné zaistiť vysoko kvalitné zvary na relatívne tenkom kove propánového valca. Okrem toho dokonca aj z výkresov vidno, že dymová komora údená za horúca z plynovej fľaše sa ukazuje ako príliš objemná a ťažká.

Schéma horúcej udiarne typu „parná lokomotíva“

Preto sa horizontálni horúci fajčiari vyrábajú častejšie pre postavenie majiteľov ako pre skutočné fajčenie a prípravu jedla na zimu. Podrobný popis montáže udiarne vlastnými rukami z plynovej fľaše je uvedený na videu:

Príprava nástrojov a materiálov

Bez ohľadu na zvolenú schému budete na zostavenie zariadenia potrebovať:

Zvárač, poloautomatický alebo invertor s funkciou automatického nastavenia prúdu pre tenký kov;
Brúska so sadou rezacích kotúčov;
Elektrická vŕtačka so sadou vrtákov a nástavec z bronzovej štetiny na odstraňovanie hrdze a farieb;
Nožnice na kov.

Okrem toho bude užitočné mať po ruke rôzne zámočnícke nástroje, od kokcygeálneho kľúča, klieští, sady pilníkov, svorky. Pri montáži budete musieť použiť oceľovú výstuž, plech, tyče a odrezky rúrok. V každej garáži má každý domáci majster takýchto odpadkov vždy dosť, takže s materiálmi nebudú žiadne problémy.

Montážny algoritmus, zostavenie kúreniska

Vertikálna udiareň je zostavená zo spodného oddelenia alebo kúreniska a horného oddelenia z udiarenskej skrinky. Najskôr je potrebné vyrobiť kúrenisko z 27 litrového propánového valca. Za týmto účelom je z nádoby odrezaná podlaha tela a jedna z okrúhlych stien, z ktorých sa získava spodné dno. Zvaríme k nej nohy, vo zvyšnej časti vystrihneme okno pod dvere, vývod dymu a rošt.

Ohnisko z 27l valca

Ďalej budete musieť nainštalovať rošt a zavesiť dvere.

Zostavenie hornej skrinky udiarne

Pre fajčiarsku časť sa používa štandardná 50-litrová fľaša. Vystrihneme dvere takmer do celej výšky nádoby a vo vnútri inštalujeme rošty na kladenie výrobkov.

Hlavným problémom je, ako tieto dva orgány správne zvárať.

Zarovnáme obe telá do roviny a olovnice a zvaríme pozdĺž línie dotyku

Zarovnáme polohu dverí a zvaríme markízy

Zostáva iba zvárať potrubie a udiareň z plynovej fľaše je pripravená na prácu.

Udiareň údená za studena z plynovej fľaše

Prevádzka studeného fajčiara vyžaduje, aby systém musel mať nádobu alebo potrubie, v ktorom by sa dym ochladzoval na požadovanú teplotu 40 ° C.^{O TOM}C pred vstupom do nádoby s potravinami.