Obsah
Med s rakytníkom na zimu je skvelá príležitosť na doplnenie zásob nielen chutného, ale aj zdravého produktu. Každá z týchto zložiek má silné liečivé vlastnosti a spolu vytvárajú jedinečný tandem, ktorý lieči prechladnutie, pomáha obnoviť silu a udržiavať telo v dobrej kondícii.
Nepochybné výhody rakytníka s medom
Liečivé vlastnosti oboch týchto produktov boli známe už dávno a aktívne ich využívali naši vzdialení predkovia. Med je vynikajúci prírodný konzervačný prostriedok, obsahuje vitamíny skupiny B a kyselinu listovú. Používa sa pri liečbe žalúdočných chorôb, jeho užívanie zmierňuje únavu a zvyšuje celkový tonus tela. Široko sa používajú rôzne výrobky na báze medu a v kozmeteológii.
Rakytník rešetliakový obsahuje látky, ktoré posilňujú steny ciev, má antioxidačné a protisklerotické vlastnosti. Jeho šťava inhibuje patogénnu flóru, má baktericídne a analgetické vlastnosti. Preto nie je prekvapujúce, že tieto dve prospešné zložky spolu tvoria ešte silnejší prostriedok na prevenciu a liečbu mnohých chorôb.
Niektoré tajomstvá varenia rakytníka s medom na zimu
Rakytník s medom možno použiť na kulinárske aj liečivé účely. Aby ste dosiahli maximálny liečivý účinok, musíte komponenty zmiešať bezprostredne pred použitím bez toho, aby ste niektorú z nich vystavili tepelným účinkom. Nezabudnite na toto:
- Med stráca svoje liečivé vlastnosti pri zahrievaní nad 50 ° C alebo pri vystavení ultrafialovému svetlu. Preto by nemal byť ponechaný v otvorenej nádobe na slnku.
- Na kulinárske použitie sa uprednostňuje kvetový med. Pohánka má silnejšiu chuť a arómu, preto je schopná prehlušiť ďalšie prísady.
- Pri cukre med nestráca svoje prospešné vlastnosti. Miernym zahriatím ho môžete vrátiť do tekutého stavu. Po ochladení ale opäť zhustne.
- Väčšina živín obsiahnutých v rakytníku sa rozkladá a stratí liečivé vlastnosti pri zahrievaní nad 85 ° C.
- Musíte zbierať bobule koncom augusta alebo začiatkom septembra. Zrelosť možno určiť podľa jej jasne oranžovej farby alebo rozdrvením ovocia prstami. Zrelé bobule sa ľahko tlmia a vydávajú žiarivo žltý džús.
Zozbierané ovocie je najlepšie skladovať zmrazené. Mnoho ľudí ich zmrazí spolu s odrezanými konármi, ktoré majú tiež liečivé vlastnosti. Okrem toho je možné bobule sušiť alebo z nich vyrobiť šťavu z rakytníka bez zahrievania.
Rakytník s medom na zimu bez varenia
Toto je najjednoduchší recept. Rakytník s medom sa pripravuje rýchlo bez varu a zachováva si všetky liečivé vlastnosti oboch zložiek.
Ingrediencie a technológia varenia
Bobule rakytníka (čerstvé alebo rozmrazené) je potrebné dobre umyť, vysušiť a vytriediť. Potom sa rozdrvia pomocou mixéra. Potom sa zmieša s medom v pomere 1: 0,8 a rozloží sa do čistých nádob. Uchovávajte takýto výrobok pod bežným vekom na chladnom mieste.
Dôležité! Zahustený alebo pocukrovaný med sa môže ohrievať vo vodnom kúpeli.
Jemný a zdravý džem z rakytníka s medom
Takýto výrobok má okrem liečivých prípravkov aj kulinársky účel.Môže sa jednoducho jesť ako bežný džem, napríklad s čajom.
Ingrediencie a technológia varenia
Vyrobiť džem z rakytníka s medom je to celkom jednoduché. Bude to vyžadovať:
- rakytník - 1 kg;
- med - 1 kg.
Med musí byť roztavený v železnej nádobe. Potom tam pridajte umyté a osušené bobule rakytníka. Na miernom ohni musíte variť v troch dávkach po dobu 5 minút a robiť polhodinové prestávky. Po treťom čase je možné hotový výrobok nalievať do sterilizovaných nádob, uzavrieť viečkami a vložiť pod prikrývku, kým úplne nevychladne. Potom je možné hotový džem uložiť na chladné miesto.
Množstvo medu v tomto recepte je možné upraviť, ak nechcete, aby bol produkt príliš sladký. V takom prípade môžete namiesto 200 - 400 g medového základu pridať 1 - 2 poháre vody. Džemom navyše môžete dodať príjemnú citrusovú chuť a arómu pridaním polovice citróna nakrájaného na kúsky spolu s bobuľami. A pár pikantností dodá niekoľko listov čerstvej mäty alebo citrónového balzamu, ktoré je možné po poslednom varení odstrániť.
Rakytníkové pyré s medom
Zemiaková kaša osloví tých, ktorí nemajú radi celé bobule v lekvári. Dá sa to urobiť rýchlo a ľahko.
Ingrediencie a technológia varenia
Na prípravu takého rakytníkového pyré budete potrebovať:
- med;
- bobule rakytníka;
- voda.
Podiel zložiek je 1: 0,7: 0,1. Bobule rakytníka by mali byť ponorené do horúcej vody, zohriate na varenie, ale nie varené. Potom ich cez jemné sito rozdrobte na pyré. Výslednú hmotu pridajte do medu, sterilizujte 5 minút pri teplote 90 ° C. Potom pretrite pyré do sterilizovaných sklenených nádob a uložte.
Rakytníkový džem s medom a jablkami
V tomto recepte jablká nielen dodajú džemu originálnu chuť s charakteristickou kyslosťou, ale pôsobia aj ako akési zahusťovadlo.
Ingrediencie a technológia varenia
Na výrobu džemu budete potrebovať:
- rakytník (bobule) - 1 kg;
- med - 0,6 kg;
- sladké a kyslé jablká - 0,4 kg.
Rakytník je potrebné umyť a nastrúhať na jemnom site. Potom do výslednej hmoty pridajte med a premiešajte. Jablká umyjeme, olúpeme, odstránime jadrovník. Potom nakrájajte nadrobno a vložte do vriacej vody. Varíme 15 minút, potom scedíme vodu a jablká pretrieme cez jemné sitko. Potom zmiešajte všetky prísady. Výsledný džem zahrejte na ohni bez varu, potom vložte do pohárov a odložte na uskladnenie.
Podmienky skladovania rakytníka s medom
V mrazenej forme sú plody rakytníka dobre skladované až jeden rok. Zároveň si zachovajú až 85% všetkých živín. Bobule zmiešané s medom, varené bez tepelnej úpravy, môžu stáť v chladničke minimálne do jari.
Ak boli prísady vystavené teplu, môže byť trvanlivosť takýchto výrobkov až jeden rok. Uchovávajte ich tesne uzavreté v chladničke alebo na inom chladnom mieste.
Záver
Zimný med s rakytníkom je dobrý spôsob, ako tieto úžasné bobule spracovať a konzervovať. Oba tieto produkty majú silný liečivý účinok, ktorý sa čiastočne zachováva aj po hlbokom spracovaní. Denná konzumácia dvoch čajových lyžičiek tohto produktu udrží telo v dobrej kondícii, posilní imunitný systém a skráti dobu zotavenia po chorobe. Takýto prostriedok je nenahraditeľný pri liečbe prechladnutia, gastritídy a iných porúch trávenia.
Nezabudnite však, že med je dosť silný alergén, takže nie každý môže odporučiť jeho použitie. Nemali by ho jesť ľudia s ochorením pečene a individuálnou neznášanlivosťou. To isté platí pre rakytník, jeho bobule môžu byť tiež kontraindikované pri niektorých chorobách.
