Obsah
Biely kvet na hubách sa môže objaviť po zbere alebo počas konzervácie. Niekedy v lese sú huby pokryté bielym kvetom. Skúsení milovníci "tichého lovu" vedia, čo robiť s takýmito hubami, ale pre začiatočníkov to vyvoláva veľa otázok.
Čo znamená biely kvet na medových agaroch
Biely kvet na čiapkach čerstvých húb nie je vždy znakom vývoja patogénnej mikroflóry. Niekedy je to spojené so zvláštnosťami rastu húb v lese. Ak sa na už pozberaných alebo konzervovaných hubách objaví plak, musia sa prijať neodkladné opatrenia, inak bude treba celý blankyt vyhodiť.
Biely kvet na medových agaroch v lese
Keď si v lese všimneme jesenné huby pokryté bielym kvetom, mnoho hubárov sa ich snaží obísť. To je odôvodnené obavou o ich bezpečnosť, za takýmito exemplármi sa môžu skrývať falošné dvojky.
Biely kvet na agarických uzáveroch medu je často prášok spór, ktorý je zdravotne neškodný. Ale častejšie sa táto vlastnosť prejavuje vo veľkých vzorkách s narovnaným klobúkom v tvare dáždnika. Skúsení hubári neodmietajú veľké, zrelé huby, ak ich dužina nie je z hľadiska vlastností a vzhľadu nižšia ako u mladých. Takúto plaketu môžete doma utrieť suchou kuchynskou špongiou.
Môžete zbierať medové huby s bielym kvetom, ak majú charakteristickú hubovú arómu, a prášok spór im dodáva zvláštnu belavú farbu.
Plesnivý žltý kvet na hubách je ľahké rozlíšiť podľa charakteristického nepríjemného zápachu. Ak je väčšina viečka a stonky plesnivá, tieto vzorky nie je možné zhromaždiť do košíka. Hromadili sa v nich nebezpečné toxíny, ktoré môžu spôsobiť ťažkú otravu.
Biely kvet na medových agaroch v banke
Po solení húb sa niekedy na povrchu v nádobe objaví biely kvet. Toto nie je pleseň, ale kvasnice kahm, ktoré nie sú zdraviu škodlivé. Ak veko nádoby pevne nezatvorí, soľanka alebo marináda sa odparia a povrch húb pokryje biely výkvet.
Situáciu je možné zachrániť, iba ak je začiatok procesu zaznamenaný včas. Zakryté vzorky sa vyhodia, zvyšné sa premyjú, povaria sa 5-10 minút a zalejú sa čerstvou soľankou, čím sa zvýši koncentrácia soli. Konzervácia je uložená v čistých sterilizovaných nádobách a po ochladení sa skladujú na tmavom a chladnom mieste.
Aby sa na tanieroch v nádobe so solenými hubami neobjavil biely kvet, použite bavlnenú handričku namočenú vo vodke. Používa sa na pokrytie povrchu konzervovaných húb. Dóza je pevne naplnená, aby medzi hubami neboli medzery a vzdušný priestor, práve tu začne počas skladovania rásť pleseň.
Ak sa po chvíli na povrchu handry objaví biely kvet, treba ho vyhodiť, vziať čistú handričku namočenú do vodky, kvet vytrieť špongiou z okrajov nádoby. Zakryte čistou utierkou, vložte štiepku ako štipľavú štipku a pridajte trochu soľanky (1 lyžica soli na 1 liter vody). Soľanka by mala pokrývať produkt o 1 - 2 cm, potom ju uzavrieť pevným vekom. Je tiež žiaduce navlhčiť ho vo vodke.
Je možné jesť huby s bielym kvetom
Keď sú huby počas solenia pokryté bielym kvetom, je to prirodzený proces.Zvyčajne takáto doska pokrýva handričku alebo gázu, ktorá je pokrytá výrobkom, musí sa z času na čas zmeniť na čistú namočenú vo vodke.
Je nemožné jesť huby pokryté plesňou. Hromadia sa nimi zdraviu škodlivé toxíny, ktoré môžu spôsobiť horúčku, zvracanie, závraty a ďalšie nepríjemné príznaky. Biológovia pripisujú pleseň kráľovstvu mikroskopických húb. Majú podobnú štruktúru ako veľké, jedlé vzorky známe ľuďom, iba niekoľko tisíckrát menšie.
Všetci predstavitelia kráľovstva majú koreňový systém - mycélium, ktoré absorbuje živiny z pôdy, a nad zemou sa nachádza ovocné telo - reprodukčný orgán obsahujúci milióny spór. Je praotcom mycélia alebo mycélia. Pri vystavení priaznivým podmienkam produkuje veľa rozvetvených vlákien. Rastú absorpciou a spracovaním výživného substrátu. Proces má dve fázy: prvou je rast vlákien a druhou formovanie tela. Dozrievajú v ňom nové spóry.
Kolónie plesní majú rôzne farby - sivú, čiernu, žltú, zelenú, červenkastú. Pleseň spôsobuje alergie, ovplyvňuje telo neviditeľne, ako je žiarenie a ťažké kovy. Najnebezpečnejšou plesňou je čierny aspergillus. Aby ste to videli, niekedy stačí nahliadnuť do pivnice, kde sú uskladnené zásoby potravín. Všímajúc si plesne na povrchu konzervovaných potravín, mali by byť bez ľútosti vyhodené. Oškrabaním hornej plesnivej časti odstránite iba viditeľnú stranu „ľadovca“ a toxíny, ktoré produkujú huby, zostanú vo vnútri produktu.
Mykotoxíny sa nezničia ani varom a hromadia sa pomaly v tele. Tieto látky sú patogénne už v malých koncentráciách. Ovplyvňujú pečeň a môžu spôsobiť zhubné nádory. Preto musíte výrobky aj s malým ostrovčekom plesní vyhodiť a nikdy si do lesa neodnášajte plesnivé vzorky.
Ale pleseň nemusí byť viditeľná, konzervované potraviny sú často kontaminované skôr, ako dopadnú na stôl. Platí to najmä o ochrane, ktorá sa nakupuje z rúk na spontánnych trhoch.
Záver
Biely kvet na hubách sa vytvára v lese z prášku spór, je to úplne bezpečné pre zdravie. Ak sa v nádobách na vrchu húb objaví biely kvet, musíte takúto konzerváciu používať opatrne. Tepelnou úpravou sa neničia nahromadené toxíny. Preto, ak je v nádobe niekoľko vrstiev plesne, je lepšie ju vyhodiť.
