Obsah
- 1 Tajomstvá zberu kubánskeho korenia na zimu
- 2 Klasický recept na korenie Kuban na zimu
- 3 Uhorky v kubánskom štýle s cibuľou a paprikou
- 4 Recept na papriku v kubánskom štýle s paradajkami a cesnakom
- 5 Recept na korenie Kuban na zimu bez sterilizácie
- 6 Šalát v kubánskom štýle na zimu s paprikou, mrkvou a kapustou
- 7 Korenené predjedlo z korenia Kuban
- 8 Pravidlá ukladania
- 9 Záver
Paprika je chutná a obľúbená zelenina, ktorá je nenáročná na pestovanie a hrá kľúčovú úlohu pri príprave najrôznejších prípravkov na zimu. Jedným z najobľúbenejších jedál je korenie v kubánskom štýle. Má veľa možností varenia. Toto predjedlo sa objavilo v Kubane, preto obsahuje zeleninu, ktorá je pre tento región tradičná. Na varenie papriky v kubánskom štýle na zimu si musíte vyhradiť dve hodiny voľného času a riadiť sa akýmkoľvek vhodným receptom.
Tajomstvá zberu kubánskeho korenia na zimu
Varenie takého polotovaru na zimu nie je ťažké, takže sa s tým dokáže vyrovnať aj začínajúci kuchársky špecialista. Stačí postupovať podľa pokynov a odporúčaní:
- Na varenie musíte používať iba zrelé a kvalitné paradajky. Pred brúsením je vhodné z nich pokožku odstrániť. Bude to oveľa jednoduchšie, ak plody najskôr sparíte vriacou vodou.
- Paprika by sa nemala variť veľmi dlho, nemala by sa rozpadávať.
- Môžete pridať rôzne bylinky, ako je koriander, tymián, petržlen, bazalka a majoránka, aby bola vaša zimná príprava ešte chutnejšia. Paprika v kubánskom štýle vydrží dlhšie, ak použijete skôr sušené ako čerstvé bylinky.
- Ak sa jedlo nezdá dosť sladké, potom môže hosteska pridať cukor do prípravku podľa vkusu.
Klasický recept na korenie Kuban na zimu
Skladujte obrobok na tmavom mieste.
Podľa tohto receptu sú konzervované papriky v kubánskom štýle chutné a sladké. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 5 kg korenia;
- 200 g cukru;
- 2,5 kg paradajok;
- 1 feferónka;
- 300 g cesnaku;
- 1 zväzok petržlenu;
- 300 ml slnečnicového oleja;
- 300 ml 6% octu;
- 3 lyžice. l sol.
Príprava obrobku:
- Z hlavnej ingrediencie odstráňte stopky a semená, nakrájajte pozdĺžne na 6-8 kusov.
- Paradajky umyte, pretočte cez mlynček na mäso alebo mixér.
- Nakrájajte cesnak pomocou špeciálneho drviča.
- Horúcu papriku a bylinky nakrájame nadrobno, zmiešame ich v žiaruvzdornej nádobe s nakrájanými paradajkami, cesnakom, slnečnicovým olejom, cukrom, soľou a octom.
- Po varení odošlite hlavný produkt do marinády, duste ju na miernom ohni 15 minút.
- Prípravu na zimu vyložte na kubánsky štýl na pripravené brehy.
Uhorky v kubánskom štýle s cibuľou a paprikou
Aby uhorky ostali čerstvé, 2 hodiny pred dovarením ich zalejte studenou vodou.
Pre kubánske uhorky s korením potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- 3 cibuľové hlavičky;
- 5 bobkových listov;
- 120 g cukru;
- 100 ml 9% octu;
- 0,5 kg sladkej papriky;
- 5 g nového korenia;
- 2 lyžice. l. soľ;
- 5 kg uhoriek;
- 3 kôprové zásuvky.
Podrobný recept s fotografiou:
- Uhorky umyte a osušte, okraje z oboch strán orežte.
- Papriku nakrájame na plátky a cibuľu na kolieska.
- Vložte bobkový list, ružice kôpru do smaltovanej misy, zalejte octom a vodou v objeme 1,75 litra. Pridajte soľ a cukor. Po uvarení marinády povaríme 2 - 3 minúty.
- Premiestnite pripravenú zeleninu do sterilizovanej sklenenej nádoby, zalejte horúcim vývarom až po okraj.Okamžite zatvorte viečka a odošlite ich na teplé a tmavé miesto.
Recept na papriku v kubánskom štýle s paradajkami a cesnakom
Čím sú paradajky šťavnatejšie a mäsitejšie, tým bude chuť občerstvenia bohatšia.
Nasledujúci recept na papriku v kubánskom štýle je jedlo s príjemnou vôňou a bohatou korenistou chuťou. Potrebovali by ste:
- paradajky - 2 kg;
- slnečnicový olej - 120 ml;
- korenie - 4 kg;
- cukor a soľ - každá po 3 lyžice l;
- cesnak - 2,5 hláv;
- ocot 9% - 100 ml;
- petržlen - 1 zväzok.
Konzervácia varenia v kubánskom štýle:
- Olúpte paradajky, nakrájajte na zemiaky.
- Z hlavnej ingrediencie odstráňte semená a stopky. Nakrájajte na plátky a vložte do sterilizovaných nádob.
- Nalejte paradajkový pretlak do hlbokej smaltovanej misy, pridajte ocot, cukor, slnečnicový olej, feferónku, soľ, nasekaný cesnak.
- Pripravenú marinádu privedieme do varu, pridáme petržlenovú vňať, potom povaríme 5 minút.
- Usporiadajte horúci obrobok na zimu do sterilizovaných nádob a zrolujte vrchnáky.
- Otočte hore dnom, zabaľte prikrývkou.
Recept na korenie Kuban na zimu bez sterilizácie
Chuť pokrmu si môžete upraviť sami pridaním alebo znížením množstva soli, cukru alebo korenia.
Na prípravu občerstvenia v štýle Kuban na zimu nie je potrebné nádobu sterilizovať, ale môžete zeleninu predvariť. Požadované prísady:
- 1 kg sladkej papriky;
- 50 ml slnečnicového oleja;
- 350 g paradajkovej pasty;
- 2 lyžice. l. 9% octu;
- 2 lyžice. l cukru a soli.
Kroky varenia:
- Olúpte zeleninu, nakrájajte na malé kúsky.
- Do smaltovaného hrnca dajte paradajkovú pastu, slnečnicový olej, cukor a soľ.
- Do výslednej zmesi nalejte 200 ml vody, pridajte hlavnú ingredienciu a dobre premiešajte.
- Vložte žiaruvzdorný riad na stredný oheň, povarte ho asi 20 minút.
- Po uplynutí tejto doby nalejte ocot.
- Horúci pohorie na zimu naaranžujte do zaváracích pohárov, zatvorte viečkami.
- Nechajte úplne vychladnúť, potom uložte do chladničky.
Šalát v kubánskom štýle na zimu s paprikou, mrkvou a kapustou
Skladujte obrobok v kubánskom štýle mimo priameho slnečného žiarenia.
Na takúto prípravu na zimu budú potrebné tieto zložky:
- mrkva - 1,5 kg;
- paradajky - 2 kg;
- ocot 9% - 130 ml;
- cukor - 130 g;
- slnečnicový olej - 400 ml;
- korenie - 1,5 kg;
- uhorky - 1,5 kg;
- feferónka - 1 ks .;
- bobkový list - 10 ks .;
- soľ - 4 lyžice. l;
Hlavné fázy varenia:
- Nakrájajte kapustu kuchynským nožom alebo mixérom, pridajte trochu soli.
- Papriku a paradajky nakrájajte na stredne veľké kúsky a uhorky na plátky.
- Mrkvu zomelieme.
- Horúcu papriku nakrájame na pásiky.
- Kombinujte pripravenú zeleninu v spoločnej miske.
- Pridajte zvyšné prísady.
- Výslednú hmotu premiešajte, zatvorte veko a nechajte ju hodinu lúhovať.
- Po stanovenom čase preložte šalát do zaváracích pohárov, rovnomerne polejte výslednou šťavou a zakryte sterilizovanými viečkami.
- Na spodok smaltovanej misky položte uterák, potom vložte sklenenú nádobu. Nalejte studenú vodu do hrnca až po plecia jednolitrových nádob.
- Sterilizujte na miernom ohni najmenej 20 minút.
- Sklenenú nádobu vyberte z vriacej vody, pevne utiahnite viečka.
Korenené predjedlo z korenia Kuban
Ak sa vám predjedlo zdá menej korenené, môžete pridať ešte trochu korenia.
Ak chcete pripraviť polotovar na zimu podľa tohto receptu, budete potrebovať:
- 5 kg korenia;
- 2 hlavy cesnaku;
- 3 struky feferónky;
- 3 kg paradajok;
- 4 st. l. soľ a cukor;
- 2 lyžice. l. mletá paprika;
- 100 ml octu 9%;
- 200 ml slnečnicového oleja;
- 1 zväzok čerstvého kôpru
Proces varenia:
- Nakrájajte paradajky a výslednú hmotu vložte do žiaruvzdornej nádoby na oheň.
- Nakrájajte cesnak, petržlen a horúcu prísadu.
- V bežnom kastróle kombinujte všetky uvedené ingrediencie.
- Marinádu povaríme 15 minút.
- Hlavnú ingredienciu nakrájajte na plátky, poukladajte do zaváracích pohárov.
- Nalejte obsah sklenenej nádoby až po okraj horúcou marinádou.
Pravidlá ukladania
Predpokladá sa, že najlepším miestom na uchovávanie konzervácie je suterén alebo pivnica. Je však prípustné ponechať na zimu medzery v stenách domu, pričom sa bude dodržiavať iba niekoľko pravidiel:
- Je potrebné skladovať misku v štýle Kuban na tmavom a chladnom mieste. Nevystavujte slnečnému žiareniu.
- Pred zaslaním polotovarov na zimu je dôležité skontrolovať, či sú plechovky tesné, pretože dlhodobé skladovanie výrobkov je možné iba v dobre uzavretých sklenených nádobách.
- Dôležitým aspektom sú tiež čisté a dobre sterilizované sklenené nádoby. Ak je obsah nádoby špinavý alebo spenený, občerstvenie zlikvidujte.
Záver
Kubánske korenie na zimu môžete jesť ako samostatné jedlo alebo ako doplnok k akejkoľvek prílohe. Mnoho gazdiniek navyše používa toto predjedlo na obliekanie boršču, zeleninových polievok alebo šťavy.
