Obsah
Všetky bylinky sú bohaté na vitamíny. Niet divu, že v mnohých krajinách existuje tradícia používať ich pri každom jedle a vždy čerstvé. Medzi všetkými predstaviteľmi zelene drží petržlen rekord v oblasti užitočných vlastností. Vďaka jedinečnému vitamínovému a minerálnemu zloženiu je táto korenistá bylina v každodennom jedálnom lístku jednoducho nenahraditeľná. Nízky obsah kalórií a prítomnosť takmer všetkých vitamínov v značnom množstve sú jeho hlavnými výhodami. Obsahuje 3-krát viac vitamínu C ako citróny a oveľa viac vitamínu A ako mrkva. Veľmi vysoký obsah draslíka a vápniku je veľmi vhodný na opuchy akejkoľvek povahy a problémy so zubami. Iba so ženami v zaujímavej pozícii by sa malo zaobchádzať opatrne. Zvyšuje tón maternice.
Táto zdravá bylinka by sa mala konzumovať každý deň. Na jar, v lete a na jeseň to nie je žiadny problém. Samozrejme, v chladnej sezóne si môžete kúpiť petržlen v obchode. Ale bude to užitočné? Na pestovanie zelenej v interiéroch sú dôkladne kŕmené hnojivami, čo prispieva k hromadeniu škodlivých dusičnanov. A jeho cena v zime hryzie. Najlepším východiskom je preto pripraviť ju vo vrchole sezóny. Mnohé suché petržlen na zimu... Je vhodný na obliekanie prvých chodov a ako pikantný doplnok k druhým chodom, ale v zime chcete čerstvé bylinky. Práve v tejto podobe sa dá konzervovať. Je perfektne zachovaný v zložení adjika. Toto tradičné kaukazské jedlo sa udomácnilo aj u nás. Na zimu je veľa receptov na petržlenovú vňať. Hlavnými ingredienciami sú bylinky, feferónky, cesnak. Akýkoľvek prídavok robí toto jedlo originálnym a môže výrazne zmeniť jeho chuť.
Zelená adjika
Toto je takmer klasický recept. Vďaka pridaniu papriky je prípravok ešte bohatší na vitamíny. Pastovitý stav vám umožní použiť také jedlo ako omáčku k mäsu alebo rybám, aj ako nátierku na sendviče.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- petržlenová vňať - 1 kg;
- zelená kôpor - 400 g;
- sladká paprika - 2kg;
- feferónka - 16 ks .;
- cesnak - 400 g;
- ocot 9% - 200 ml;
- soľ - 4 lyžice. lyžice;
- cukor - 8 lyžice. lyžice.
Proces prípravy tohto lahodného korenia je dosť jednoduchý. Riešime, moja zelená.
Do misy mixéra pošleme jemne nasekané zelené, dobre nakrájame. Umytú papriku zbavíme semien, nakrájame, pridáme k bylinkám, ďalej melieme. Pripravte si cesnak a feferónky.
Bylinky pomelieme spolu s cesnakom a feferónkou na pyré. Teraz je potrebné adjiku ochutiť octom, soľou a cukrom. Po dôkladnom premiešaní položte adjiku do suchých sterilných nádob. Najlepšie je skladovať zvinuté poháre v chladničke.
Nasledujúci recept obsahuje pomerne veľa zelerových listov. A chrenové listy nielen dodajú korenie, ale tiež vám umožnia dlho uchovať petržlenovú vňať.
Adjika s chrenovými listami
Nie každý má rád špecifickú vôňu a chuť zeleru. Ale výhody z toho sú obrovské. V kombinácii s pikantnou chuťou listov chrenu a veľkým množstvom cesnaku a feferónky sa toto horúce korenie hodí k mäsu.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- listy petržlenu a zeleru - každý po 1 kg, stopky sa v tomto recepte nepoužívajú;
- feferónka - 600 g;
- cesnak - 200 g;
- kôpor - 200 g;
- chrenové listy - 20 ks .;
Dochutíme soľou a 9% octom podľa chuti.
Dôkladne umyté zelené ovocie zomeliete pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
Varenie cesnaku a feferónky. Pomelieme pomocou mixéra a pridáme k bylinkám.
Ak chcete pripraviť také množstvo feferónok, budete musieť nosiť gumené rukavice, inak si môžete jednoducho popáliť ruky.
Bylinky dochutíme soľou, dobre premiešame. Spravíme v ňom zahĺbenie, pridáme trochu octu, premiešame a určite ochutnáme. Ak nám to vyhovuje, po trvaní na tom môžu byť poháre s bylinkami zvinuté na zimnú konzumáciu alebo ochladené a ihneď po príprave zjedené. Skladujte obrobok na chladnom mieste.
V nasledujúcom recepte sa nepoužívajú listy, ale korene chrenu. Štipľavosť korenia sa v tomto prípade zvyšuje a zlepšuje sa konzervácia. Sladká paprika a paradajky pridávané do petržlenovej vňate adjika na zimu výrazne rozširujú rozsah jej použitia. Túto omáčku môžeme podávať nielen k mäsu, ale aj k zelenine, cestovinám, pohánke, ryži.
Adjika s paradajkami a chrenom
Na varenie potrebujeme:
- vetvičky petržlenu a kôpru - 4 veľké zväzky;
- cesnak - 480 g;
- koreň chrenu - 6 ks .;
- paprika - 20 ks .;
- feferónka - 40 ks .;
- červené paradajky - 4 kg;
- soľ a trstinový cukor - každá po 8 polievkových lyžičiek lyžice.
Podľa chuti sa pridá ocot. Jeho množstvo závisí od zrelosti a sladkosti paradajok.
Zelení a chren sú dobre umyté, sušené, listované v mlynčeku na mäso s jemnou tryskou.
Olúpte cesnak a oba druhy papriky, tiež ich zomelieme na mlynčeku na mäso. To isté robíme s paradajkami. Všetku zeleninu zmiešame, pridáme soľ, cukor, podľa chuti dochutíme octom a zabalíme do suchých sterilných nádob. Môžu byť pokryté plastovými krytmi. Táto petržlenová vňať sa má uchovávať v chladničke.
Ak z nejakého dôvodu nemožno použiť paradajky, je možné takýto prípravok pripraviť aj s paradajkovou pastou. Bude mať bohatšiu príchuť.
Adjika petržlenová vňať s paradajkovou pastou
Veľa cukru a paradajkovej pasty jej dodá výraznú chuť a značné množstvo cesnaku ju nepokazí.
Na prípravu tohto polotovaru potrebujeme:
- petržlenová zelenina - 0,5 kg;
- cesnak - 225 g;
- paprika - 0,5 kg;
- hustá paradajková pasta - 1 kg;
- rastlinný olej - 300 ml;
- cukor - 90 g;
- soľ - 100 g;
- mletá feferónka - 3 lyžičky.
Bylinky, olúpaný cesnak a papriky umyjeme. Zeleninu zomelieme na mlynčeku na mäso alebo na mixéri. Pridajte všetky ostatné prísady a dobre premiešajte. Takáto adjika je umiestnená v sterilných nádobách a utesnená plastovými viečkami. Výrobok uchovávajte iba v chladničke.
Lahodná a zdravá petržlenová vňať s rôznymi prísadami obohatí váš jedálniček. V zime pomôže vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov. A jedinečná aróma zelene vám pripomenie teplé letné dni.
