Koľko neočakávaných, ale zároveň dosť vtipných mien sa nachádza v kulinárskych receptoch. Koniec koncov, kulinárski špecialisti sú kreatívni ľudia, je nemožné sa zaobísť bez fantázie a zmyslu pre humor, takže sa objavujú pamätné mená a také, bez ktorých by jedlo samo o sebe možno nespôsobilo taký záujem, ale už tento názov priťahuje sám. Tie obsahujú Arméni - dosť populárne predjedlo z korenených paradajok.
Teraz je už ťažké s určitosťou povedať, či vďaka štipľavosti predjedla vzniklo také roztomilé meno, alebo sa tento recept historicky dostal k väčšine žien v domácnosti z arménskych rodín. Názov sa ale zachoval a posilnil, aj keď existuje veľa variácií jeho výroby. Napríklad na jeseň sú obzvlášť populárne Arméni zo zelených paradajok, pretože kvôli náhlym rozmarom počasia na kríkoch vždy zostáva veľké množstvo nedozretých paradajok.
Recept "mňam"
Okrem úžasnej chuti, ktorá ju odlišuje predjedlo zo zelených paradajok, jeho recept je taký jednoduchý, že ho zvládne aj začiatočník. Miska je navyše pripravená pomerne rýchlo, čo je dôležité aj v našej dobe neustáleho zhone a víchrice.
Ale ak je to žiaduce, hotová paradajková miska sa môže rozložiť na sterilné nádoby, sterilizovať a hermeticky uzavrieť.
Aby ste potešili svojich hostí alebo členov domácnosti pri sviatočnom stole, je potrebné začať pripravovať jedlo asi 3-4 dni pred oslavou. Pred prípravou 3 kg zeleného paradajkového občerstvenia vyhľadajte 4 - 5 strukov feferónky a veľa zeleru, ako aj pol pohára nasledujúcich ingrediencií:
- Soľ;
- Sahara;
- Nasekaný cesnak;
- 9% stolový ocot.
Paradajky umyte a nakrájajte na štvrtiny a vložte do samostatnej nádoby.
Paprika je očistená od semenných komôr a nakrájaná na tenké krúžky, zeler je dobre umytý a pomocou ostrého noža nasekaný na malé kúsky.
Po olúpaní a nakrájaní cesnaku sa tiež naseká buď lisom na cesnak, alebo nožom.
Zeler, korenie a cesnak dôkladne premiešame v samostatnej miske. Potom sú nakrájané plátky paradajok posypané soľou a cukrom, potrebné množstvo octu sa naleje do tej istej nádoby. Ako posledné sa do nádoby s paradajkami pridajú všetky korenené bylinky. Všetko sa dobre premieša a na paradajky sa dá vrchnák alebo tanier so záťažou. Na tretí deň sú pikantní Arméni pripravení na podávanie. A ak sa s nimi hostia úplne nevyrovnajú, musí sa zvyšok paradajkovej misky odložiť do chladničky.
Nakladaní arméni
Je to tiež chutné, ale ešte krajšie je, že Arméni sa vyrábajú zo zelených paradajok podľa nasledujúceho receptu, najmä preto, že existuje podozrenie, že tento recept je starší, pretože v krajinách Kaukazu zriedka používali ocot, najmä stolný. , ale väčšinou uprednostňovali prírodne kvasené korenené občerstvenie ...
Zelené paradajky sa tentokrát nerozkrájajú na kúsky, ale použijú sa celé, ale nielen tak, ale nakrájajú sa rôznymi spôsobmi, aby ste do nich mohli vložiť chutnú plnku z korenenej zeleniny a byliniek. Každá žena v domácnosti môže zmeniť zloženie tejto náplne podľa vlastného želania, ale za tradičné prísady sa považuje cesnak, feferónka, koriander, petržlen a bazalka. Mnoho ľudí si k tomu tiež rád pridá papriku, zeler, mrkvu, jablká, niekedy dokonca aj kapustu.
Najčastejšie sa paradajky krájajú nasledujúcimi spôsobmi, ako na fotografii nižšie:
- Na zadnej strane chvosta vo forme kríža, pomerne hlboký;
- Po predchádzajúcom vystrihnutí chvosta z rajčiaka vo forme trojuholníka;
- Nie je úplne rozrezať paradajku na 6-8 častí vo forme kvetu;
- Rajčiaku takmer úplne odrežte vrchnú alebo spodnú časť a použite ju ako vrchnák. A druhá časť hrá úlohu akéhosi koša.
- Paradajky rozkrojíme na polovicu, nie však úplne.
Všetky zeleninové a ovocné zložky sa odoberajú v ľubovoľných pomeroch, ale soľanka sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu: 200 g soli a 50 g kryštálového cukru sa vloží do 3 litrov vody. Aby sa zber paradajok mohol dlhšie skladovať, musí byť soľanka uvarená a ochladená. Zelené paradajky plnené najrôznejšími vecami sa dajú do čistých nádob a naplnia studenou soľankou. Potom sa na vrch položí záťaž a v tejto forme je pokrm teplý asi týždeň.
Arméni v marináde
V zásade podľa rovnakého receptu ako nakladané paradajky varte nakladaných Arménov. Je to potrebné až po prevarení soľanky, pridajte jeden pohár octu do 3 litrov vody. Je vhodné použiť prírodný jablčný ocot, alebo ešte lepšie hroznový.
Je pravda, že v tomto prípade je vhodné pridať do marinády korenie ako korenie nové korenie a čierne korenie, bobkové listy a klinčeky.
Toto jedlo poskytuje veľa priestoru na experimentovanie, paradajky sa dajú krájať na najrôznejšie spôsoby a plniť zeleninou a bylinkami rôznych farieb a chutí. Snáď sa vám jedného dňa podarí prísť s niečím úplne novým a recept bude po vás dokonca pomenovaný.
