Obsah
Uhorky s kurkumou na zimu sú pikantnou a chutnou prípravou. Korenie kurkumy dodáva pokrmu zvláštnu pikantnosť. Okrem chuti korenie mení aj farbu výrobku, získava krásny červenkastý odtieň. Hotový výrobok je dobre skladovaný a je možné ho použiť kedykoľvek počas roka.
Vlastnosti varenia uhoriek s kurkumou
Uhorka a kurkuma sú hlavné ingrediencie tohto dielu. Správne pripravená miska je schopná zadržať užitočné stopové prvky produktov. Kurkuma obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Podľa liečivých vlastností sa korenie dá porovnať s antibiotikami.
Všetky ingrediencie musia byť pred dovarením dôkladne umyté. Potom uhorky odrežte a papriky olúpte zo semien. Vyberte si hlavnú zložku, ktorá nie je prezretá, má tvrdú pokožku a veľké semená. Najlepšie je použiť mladú pevnú a stredne veľkú zeleninu.
Recepty na nakladané uhorky s kurkumou na zimu
Uhorky s kurkumou môžete na zimu soliť úplne inak. Uhorky sú všestranný produkt, takže pri príprave polotovarov na zimu môžete pridať rôzne dochucovadlá a prísady. Hotové jedlo nestratí bohatú chuť jednotlivých produktov, ale v kombinácii s kurkumou im naopak dodá pikantnejšiu výraznú arómu.
Pikantné predjedlo z uhoriek a kurkumy
Ak chcete pripraviť klasické korenené občerstvenie z uhoriek a kurkumy na zimu, musíte si pripraviť nasledujúce ingrediencie:
- 2,5 kg stredne veľkých uhoriek (nie prezretých);
- 4 cibule;
- 2 stredne veľké papriky;
- 1 polievková lyžica. l. kurkuma;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 50 ml jablčného octu;
- klinčeky a dáždnik z kôpru;
- 3 lyžice. l. horčičné semienka;
- 30 g cukru;
- soľ (podľa chuti).
Kurkuma dodáva uhorkám príjemnú korenistú chuť a krásnu farbu
Krok za krokom príprava lahodnej prípravy na zimu:
- Nalejte uhorky studenou vodou a nechajte pôsobiť niekoľko hodín.
- Potom ich vyberte, niekoľkokrát ich umyte pod tečúcou vodou. Vystrihnite chvosty a nasekajte stredne hrubé (asi 5 milimetrov) krúžky.
- Pošlite nakrájané uhorky do veľkého hrnca.
- Papriky umyjeme a odstránime z nich jadierka. Nakrájajte ich na stredné prúžky alebo kocky.
- Olúpanú a umytú cibuľu treba rozdeliť na 6 alebo 8 častí, vložiť do hrnca. Zeleninu dochutíme soľou a premiešame, necháme marinovať.
- Marinádu uvaríme v inom kastróle. Za týmto účelom pošlite do nádoby a vložte do ohňa ocot, všetky koreniny a koreniny, dáždnik kôpru, horčičné zrná, strúčiky cesnaku a cukor. Pridajte do kastróla šťavu, ktorá sa vytvorila pri zmiešaní cibule s uhorkami. Keď roztok začne vrieť, znížime oheň a marinádu povaríme asi 5 minút.
- Ihneď pridajte pripravenú plnku k zelenine a premiešajte.
- Šalát vložte do sterilizovaných predsterilizovaných malých sklenených nádob, aby nezostali prázdne miesta.
- Zrolujte nádoby s vekom. Vložte nádoby späť na 15 minút do sterilizácie. Zakryte hrubou prikrývkou a nechajte pôsobiť cez noc.
Uhorky s kurkumou a suchou horčicou
Ak chcete vyrobiť polotovar s prídavkom horčice, budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 1,5 kg čerstvých stredne veľkých uhoriek;
- 2 stredné cibule;
- 40 g suchej horčice;
- 50 g soli;
- 400 ml jablčného octu;
- 200 g kryštálového cukru;
- 20 g kurkumy (zem);
- semená z jedného dáždnika kôpru;
- 6 hrách nového korenia.
Zelenina je chuťovo sladkastá.
Algoritmus krok za krokom:
- Umyté uhorky nakrájame na malé kolieska.
- Olúpanú cibuľu nasekajte na tenké krúžky. Kombinujte zeleninu v jednom kastróle, posolte ju a premiešajte.
- Na vrch dajte niečo ťažké pre lis. Nechajte zeleninu v tejto polohe 2 - 3 hodiny, aby vznikla šťava.
- Hodte zeleninu do cedníka a opláchnite teplou vodou.
- Pripravte marinádu z jablčného octu, horčice, nového korenia, kôprových semien a kurkumy. Keď zmes vrie, pridajte do hrnca kryštálový cukor.
- Keď sa všetok cukor rozpustí, pridajte do marinády zeleninu a panvicu ihneď odstavte z ohňa.
- Sterilizujte nádoby asi 5 minút a vložte do nich hotové teplé občerstvenie.
- Nádoby s viečkami zrolujte a zabaľte prikrývkou.
Konzervované uhorky s kurkumou a horčicou
Rovnaký šalát na zimu je možné pripraviť s horčicovými semiačkami. Je známe, že sú to práve nakladané uhorky, ktoré sa v Spojených štátoch amerických používajú na výrobu hamburgerov. Tam sa im hovorí „Pikuli“.
Na prípravu chutného občerstvenia budete potrebovať:
- 1 kg uhoriek (malých rozmerov);
- 2 hlavy cibule;
- 30 g horčičných semien;
- 15 g kurkumy;
- 200 g kryštálového cukru;
- 250 ml jablčného octu;
- 1 zväzok čerstvých bylín (ideálny je kôpor);
- 1 malá feferónka;
- štipka koriandra a papriky.
Pikantné predjedlo z uhoriek s kurkumou na zimu sa pripravuje nielen zo suchej horčice, ale aj s jej semenami
Postupná príprava občerstvenia:
- Umyté uhorky nakrájame na malé plátky.
- Z feferónky jemne odstráňte semienka nakrájané na kolieska. Okamžite si dôkladne umyte ruky a nedotýkajte sa slizníc a pokožky.
- Nakrájajte cibuľu na kolieska. Spojte nakrájanú zeleninu do jedného hrnca a pridajte do nich koriander, horčičné semiačka, kurkumu a papriku. Premiešame, pridáme cukor a soľ. Opäť premiešajte.
- Pridáme ocot a necháme 3 hodiny pustiť šťavu. Zelenina by sa mala usadiť a mäknúť.
- Nádobu postavíme na sporák a na miernom ohni uvaríme. Uchovávajte ho nie dlhšie ako 10 minút.
- Nakrájajte zeleninu a pridajte do zeleniny pred odstavením z ohňa, premiešajte.
- Pikantný šalát poukladajte do sklenených nádob a zrolujte.
Zber uhoriek s kurkumou bez octu
Pre odporcov pridávania octu do šalátov existuje recept na uhorky s kurkumou na zimu bez použitia tejto prísady.
Požadované produkty pre obstaranie:
- 1,5 malých uhoriek;
- 20 g kurkumy;
- 1 veľká cibuľa
- 4 hrášok nového korenia;
- 15 g horčičných semien;
- 1 zväzok kôpru a petržlenu;
- 30 g kryštálového cukru;
- soľ a koriander podľa chuti.
Šalát je skvelým doplnkom k mäsovým jedlám
Príprava šalátu na zimu nasledovne:
- Uhorky namočte na pár hodín do studenej vody, konce odrežte a nakrájajte na plátky.
- Nakrájajte bylinky, nakrájajte cibuľu na kolieska a pridajte k zelenine, premiešajte.
- Sklenené nádoby sterilizujte 5-10 minút.
- Na dno každej nádoby dáme kurkumu, korenie, horčicu, koriander.
- Uhorky a cibuľu pevne poukladajte na vrch.
- Pripravte si vodu, cukor a soľ.
- Nalejte sklenené nádoby s roztokom a zrolujte.
Uhorkový šalát s kurkumou bez sterilizácie
Pre jednoduchý recept na nakladanie uhoriek s kurkumou na zimu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 2 kg stredne elastických (nie príliš prezretých) uhoriek;
- 1 kg cibule;
- 20 g mletej kurkumy;
- 80 ml stolového octu (9%);
- 7 hrášku nového korenia;
- 1 lyžička horčičné semienka;
- 30 g soli a kryštálového cukru.
Snack sa dá niekoľko rokov uskladniť na chladnom tienistom mieste
Krok za krokom príprava uhorkového šalátu s kurkumou na zimu bez sterilizácie:
- Nakrájajte všetku zeleninu na krúžky.
- Potom ich skombinujte do jedného hrnca, osoľte a premiešajte. Nechajte šťavu extrahovať 2-3 hodiny.
- Pripravte nádoby a viečka.
- Výslednú šťavu vložte do hrnca, nalejte tam ocot.
- Pridajte kurkumu, korenie, horčičné semiačka, cukor a soľ. Keď zmes zovrie, zalejeme zeleninou a miešame.
- Šalát varte, kým nezmení farbu.
- Nalejte občerstvenie do nádob a zakryte plechovými viečkami.
Podmienky a pravidlá skladovania
Hotový výrobok sa skladuje na zimu od 1,5 do 2 rokov. Aby ste predĺžili trvanlivosť, musíte poháre umiestniť na tmavé a chladné miesto. Teplota v miestnosti by nemala klesnúť pod 5 stupňov.
Záver
Uhorky s kurkumou na zimu majú pikantnú chuť a neobvyklú arómu, ktorú nestratia ani pri dlhšom skladovaní. Predjedlo funguje dobre ako príloha alebo pri príprave hamburgerov.
